अगर आप भी आम खाने के शौकीन हैं तो जान लें आम खाना का सही तरीका क्या है। अक्सर लोग आम खाते वक्त गलती कर बैठते हैं जिससे सेहत पर बुरा असर पड़ सकता है। जी हां स्वाद के चक्कर में सेहत से खिलवाड़ हो सकता है। इसलिए आज हम आपको आम खाने का सही तरीका बता रहे हैं। आपको आम खाने से आधा घंटे पहले ये काम जरूर करना चाहिए। इससे आम खाने का भरपूर फायदा मिलेगा और कोई नुकसान झेलना नहीं पड़ेगा।

आम खाने से पहले क्यों भिगो कर रखने चाहिए

फाइटिक एसिड निकल जाता है- आम में नेचुरली फाइटिक एसिड नामक पदार्थ पाया जाता है, जिसे एंटी-न्यूट्रिएंट माना जाता है। ये एसिड शरीर में कैल्शियम, आयरन और जिंक जैसे मिनरल्स की खपत को रोकता है। इससे शरीर में मिनरल्स की कमी हो सकती है। इसलिए आम को कुछ घंटे पानी में भिगोकर रखने से आम का अतिरिक्त फाइटिक एसिड निकल जाता है।

कीटनाशकों कम होते हैं- आम को पकाने के लिए कई तरह के कीटनाशकों का इस्तेमाल किया जाता है। ये केमिकल पेट और पाचन से जुड़ी समस्याएं पैदा कर सकते हैं। जिससे सिरदर्द, कब्ज और कई दूसरी समस्याएं हो सकती हैं। ये हानिकारक केमिकल्स त्वचा, आंख और सांस लेने में जलन पैदा कर सकते हैं। इसलिए आप को खाने से आधा घंटे पहले पानी में भिगोकर जरूर रखें।

आम की गर्मी होती है कम- पानी में भिगोकर रखने से आम की गर्मी कम होती है। आम तासीर में हल्का गर्म होता है। इसे ज्यादा खाने से कुछ लोगों को चेहरे पर दाने निकल सकते हैं। कई बार मतली और उल्टी की समस्या भी हो सकती है। पानी में भिगोकर रखने से आम की गर्मी कम हो जाती है।

 काजू बादाम की तरह खजूर भी सेहत के लिए बेहद फायदेमंद है। इसका नाम सुनते ही लोगों के मुंह में पानी आ जाता है। इसमें पाए जाने वाले पोषक तत्व आपके शरीर को कई बीमारियों से दूर रखते हैं। खजूर में मौजूद, कैल्शियम, फाइबर, मैग्नीशियम, पोटेशियम, विटामिन बी6 और आयरन आपके शरीर की सेहत लिए बेहद ज़रूरी पोषक तत्व हैं। चलिए आपको बताते हैं खजूर खाने से आपको क्या फायदे होंगे। साथ ही इसे कब और कैसे खाना चाहिए?

कब और कैसे खाएं?

पोषक तत्वों से भरपूर खजूर आपकी सेहत को दुरुस्त कर सकता है।अगर आप सुबह के समय इसे खाली पेट खाते हैं तो इसके फायदे की लिस्ट और भी बढ़ जाएगी। कई लोग खजूर को बिना भिगोए ही खाते हैं। आपको बता दें खजूर को भिगोकर खाने से आपकी सेहत को ज़्यादा फायदा होंगे।

सुबह के समय खजूर खाने के फायदे

खजूर में ग्लूकोज, फ्रक्टोज और सुक्रोज काफी मात्रा में पाया जाता है। इसलिए अगर आप डाउन फील कर रहे हैं तो इंस्टेंट एनर्जी के लिए आप सुबह के समय खाली पेट खजूर का सेवन करें। दो से चार खजूर खाने से भी आपको तुरंत ही एनर्जी मिल जाएगी।

रोज़ाना सुबह के समय खाली पेट खजूर खाने से हमार इम्यून सिस्टम मजबूत होगा। इसमें मौजूद कैल्शियम, आयरन, विटामिन, एंटी-बैक्टीरियल, एंटी-ऑक्सीडेंट जैसे गुण आपकी कमजोर रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं।

खजूर में कॉपर, सेलेनियम और मैग्नीशियम भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं जो कमजोर हड्डियों को मजबूत बनाते हैं। इसमें मौजूद विटामिन K खून को गाढ़ा होने से रोकता है और हड्डियों को मेटाबोलाइज्ड करने में मदद करता है।

उन लोगों को ज़रूर खजूर खाना चाहिए जिनका हीमोग्लोबिन लेवल कम होता है। इसमें भरपूर मात्रा में आयरन पाया जाता है। अगर आपके शरीर में भी खून की कमी हो गई है तो आप एनीमिया का शिकार हो सकते हैं इसलिए आप डेली खजूर खाएं।

एक दिन में कितना खाएं?

एक खजूर से 23 कैलोरी होती है इसलिए ग्लूकोज और फ्रुक्टोज का खजाना खजूर डायबिटीज में सहायक होने के साथ ही इम्यून पावर को भी बूस्ट करता है। आप रोज़ाना 3 से 4 खजूर का सेवन करें।  एक दिन में इतना खजूर खाने से आपको सेहत से जुड़े कई फायदे होंगे।

 कई लोगों को खट्टा फल खाने से एलर्जी की परेशानी शुरू हो जाती है। जिन लोगों को एलर्जी की दिक्कत है वह अगर खट्टा फल नींबू या संतरा खाएंगे तो उनकी एलर्जी बढ़ सकती है।संतरा में विटामिन सी, एंटीऑक्सिडेंट्स, फाइबर और कई मिनरल्स प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। ये स्ट्रॉबेरी की तरह ही एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होते हैं। यदि आप कोलेस्ट्रॉल की बीमारी से जूझ रहे हैं तो आपको संतरा खाना चाहिए। संतरा खाने एलडीएल यानि खराब कोलेस्ट्रॉल कम होता है।

यदि आप कोलेस्ट्रॉल की बीमारी से जूझ रहे हैं तो आपसंतरा आमतौर पर स्वास्थ्यवर्धक होता है, लेकिन इसके अत्यधिक सेवन से फाइबर की मात्रा के कारण पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। इसके अतिरिक्त, साइट्रस एलर्जी या किडनी की समस्याओं जैसी कुछ चिकित्सीय स्थितियों वाले व्यक्तियों को इसका सेवन कम करना चाहिए। ज्यादा संतरा खाने से उल्टी, मतली, सिरदर्द जैसी गंभीर दिक्कत भी पैदा हो सकती है।

जिन लोगों को किडनी और लिवर की बीमारी है उन्हें संतरा नहीं खाना चाहिए। क्योंकि संतरे में पोटेशियम की मात्रा काफी ज्यादा होती है। साइट्रस एलर्जी वाले लोगों को हर रोज संतरा खाना चाहिए। हमेशा किसी स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से परामर्श लें। को संतरा खाना चाहिए। संतरा खाने से एलडीएल यानि खराब कोलेस्ट्रॉल कम होता है।

 तोरई में पोटैशियम, फॉस्फोरस और विटामिन ए, बी, सी ही नहीं, बल्कि कुछ ऐसे एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं जो कि कुछ ही सब्जियों में पाई जाती हैं।

वेट लॉस के लिए तोरई का सेवन कई प्रकार से फायदेमंद है। ये पेट का मेटाबोलिक रेट बढ़ाता है और फैट कम करने में मदद करता है। इसके अलावा ये पानी से भरपूर है जो कि वेट लॉस के लिए बेहद जरूरी है। तो, अगर आप वजन घटाना चाहते हैं तो आपको तोरई की सब्जी या फिर तोरई का जूस पीना चाहिए।

आयुर्वेद में यह बताया गया है कि तोरई पचने में आसान होती है, पेट के लिए थोड़ी गरम होती है। कफ और पित्त को शांत करने वाली, वात को बढ़ाने वाली होती है।

डायबिटीज के मरीजों के लिए तोरई खाने के कई फायदे हैं। ये पहले तो शरीर में शुगर मेटाबोलिज्म को तेज करता है और दूसरा डायबिटीज को मैनेज करने में मदद करता है। इसके अलावा डायबिटीज में होने वाली कब्ज की समस्या को भी दूर करने में तोरई का सेवन फायदेमंद है। तो, अगर आपको डायबिटीज है तो आपको इसे अपने खाने में शामिल करना चाहिए।

तोरई में एंटीबैक्टीरियल गुण भी होता है जो कि स्किन में एक्ने की समस्या को कम करने में मदद कर सकता है। इसके अलावा तोरई का पानी स्किन को अंदर से हाइड्रेट करता है जिससे स्किन अंदर से डिटॉक्स होती है और हमें ग्लोइंग स्किन पाने में मदद मिल सकती है। साथ ही ये बॉडी में हाइड्रेशन बहाल करता है जिसकी वजह से गर्मियों में इसे खाना आपके लिए और फायदेमंद माना जाता है।

 पत्तागोभी- शरीर में हार्मोन के लेवल को बैलेंस करने के लिए पत्तागोभी का सेवन करना बहुत फायदेमंद होता है. पत्तागोभी में ऐसे कई तत्व और यौगिक पाए जाते हैं जो शरीर में हार्मोन्स के लेवल को बनाए रखने में फायदेमंद होते हैं। सलाद और सब्जी के अलावा आप पत्ता गोभी को और भी कई तरीकों से डाइट में शामिल कर सकते हैं।

ब्रोकली- हार्मोन्स में होने वाली गड़बडिय़ों से छुटकारा पाने के लिए आप ब्रोकली को डाइट में शामिल कर सकते हैं. जिन लोगों के शरीर में एस्ट्रोजन हार्मोन काफी कम मात्रा में होता है उनके लिए ब्रोकली काफी फायदेमंद साबित होती है । इसके अलावा, ब्रोकली का सेवन करने से शरीर में हार्मोन का लेवल भी बैलेंस रहता है।

टमाटर- जब शरीर में हार्मोन्स का लेवल असंतुलित रहता है तो इस स्थिति में टमाटर खाना काफी अच्छा साबित हो सकता है । टमाटर में कई ऐसे गुण होते हैं जो हमारे शरीर को किसी भी तरह की गंभीर बीमारी से बचाने में मदद करते हैं । टमाटर का सेवन करने से शरीर में हार्मोन्स का लेवल संतुलित रहता है ।

एवोकाडो- शरीर में हार्मोन्स के असंतुलित होने पर एवोकाडो का सेवन बहुत फायदेमंद होता है। एवोकाडो में कई ऐसे तत्व पाए जाते हैं जो हार्मोन को एक्टिव करने और इसके उत्पादन को सही करने का काम करते हैं।

पालक- पालक का सेवन शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। पालक में पर्याप्त मात्रा में आयरन होता है जो शरीर में खून की कमी को ठीक करने का काम करता है।

चुकंदर- चुकंदर में मौजूद पोषक तत्व और गुण शरीर के लिए बहुत लाभकारी होते हैं। हार्मोन असंतुलन की समस्या के लिए चुकंदर का सेवन बेहद लाभकारी होता है। चुकंदर को आप सलाद और सब्जी के रूप में डाइट में शामिल कर सकते हैं । हार्मोन के असंतुलन से बचने के लिए चुकंदर का सेवन नियमित रूप से करना चाहिए।

 सामग्री- 3 कप बासमती राइस (उबला हुआ), 1/2 किलो पनीर,1 कप काजू पेस्ट, 1/2 कप क्रीम, 1 कप प्याज के फ्राइड लच्छे, 1 कप प्याज (बारीक कटा हुआ), 10-12 बादाम गिरी, 4 टेबलस्पून घी, 2 टेबलस्पून बटर, 1 कप टोमैटो प्यूरी, 3 हरी मिर्च (कटी हुई), 5-6 कलियां लहसुन की 1 टेबलस्पून अदरक (बारीक कटा हुआ), 1 टीस्पून हल्दी पाउडर1 टेबलस्पून धनिया पाउडर, 1 टेबलस्पून तंदूरी मसाला1/2 टीस्पून इलायची पाउडर, 2 बड़े टुकड़ें दालचीनी 4-5 लौंग, 4 बड़ी इलायची, 7-8 हरी इलायची, /4 टीस्पून काली मिर्च पाउडर नमक स्वादानुसार।

विधि : सबसे पहले पैन में घी डालकर मीडियम पर गर्म होने के लिए रखें। जब घी गर्म हो जाए तो इसमें पनीर के टुकड़े डालें और सुनहरे होने तक फ्राई कर लें।  इन टुकड़ों को प्लेट में निकालकर रख लें। बचे हुए तेल में दालचीनी, लौंग, बड़ी इलाइची, छोटी इलायची, काली मिर्च डालें और आधा मिनट तक चलाते हुए भून लें। इसके बाद इसमें बारीक कटी प्याज, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन डालें और 2-3 मिनट तक तेज आंच में चलाते हुए भूनें। अब घी में पाउडर वाले मसाले डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। इसके बाद इसमें टोमैटो प्यूरी डालें और 4-5 मिनट तक चलाते हुए भूनें। फिर इसमें काजू पेस्ट नमक और क्रीम डालकर अच्छी तरह मिला लें। जब मिश्रण अच्छी तरह पक जाए और यह घी छोडऩे लगे तो इसमें पनीर डालें और 7-8 मिनट के लिए पका लें और आंच बंद कर दें। एक बड़े पतीले या बर्तन को धीमी आंच में रखें। इस बर्तन में एक तिहाई उबले चावल की पहली पर्त बिछा दें। चावल के ऊपर पनीर का आधा मिश्रण की पर्त बनाएं। मतलब हमें चावल की तीन पर्त और पनीर की दो पर्त बिछानी है। पनीर मिश्रण डालने के बाद फिर से एक तिहाई चावल की पर्त और उसके ऊपर बचे हुए पनीर का मिश्रण फैलाएं। पनीर डालने के बाद बचे चावल की पर्त बिछा दें। चावल के ऊपर फ्राइड प्याज और धनियापत्ती फैलाएं। बर्तन को फॉइल पेपर या फिर ढक्कन लगाकर 10-15 मिनट तक धीमी आंच में रखकर दम लगा दें। तैयार है लजीज पनीर मखनी बिरयानी।  

 अक्सर लोग आइसक्रीम स्टोर करते समय कुछ छोटी-छोटी गलतियां करते हैं, जिसकी वजह से आइसक्रीम पूरी पिघलकर खराब हो जाती है और फिर उसे खाने का मन ही नहीं करता है।

यह तो हम सभी जानते हैं कि आइसक्रीम को फ्रीजर में रखना चाहिए, लेकिन इसे सही तरह से रखना बेहद जरूरी होता है। अमूमन लोग आइसक्रीम कंटेनर को फ्रीजर में ऐसे ही रख देते हैं। जिससे आइसक्रीम का टेस्ट खराब हो जाता है। अगर आप कंटेनर पर लिड नहीं लगाते हैं तो इससे हवा के संपर्क में आने के कारण फ्रीजर बर्न हो सकता है। जिससे आइसक्रीम की सतह पर बर्फ के क्रिस्टल बन सकते हैं और इसका स्वाद और टेक्सचर दोनों ही बदल सकते हैं।

जब आप आइसक्रीम को स्टोर कर रहे हैं तो आपको यह जरूर देखना चाहिए कि आप इन्हें किस तरह के फूड्स के साथ स्टोर कर रहे हैं। कभी भी इन्हें ऐसे फूड्स के साथ ना रखें, जिनकी तीखी गंध हो। डेयरी प्रोडक्ट्स आसपास की गंध को सोखने के लिए जाने जाते हैं। इससे न केवल उनका स्वाद प्रभावित होता है बल्कि उनमें से अजीब सी स्मेल भी आती है। इसलिए, यदि आपकी आइसक्रीम किसी तीखी चीज के पास और बिना ढके रखी है, तो संभावना है कि इसका स्वाद उसी जैसा हो जाएगा। बेहतर होगा कि आप ऐसी किसी भी गलती से बचें।

लंबे समय तक बाहर छोड़ना

कई बार हम आइसक्रीम खाने के बाद उसे लंबे समय तक कमरे के तापमान पर ऐसे ही छोड़ देते हैं। यह आपकी एक बड़ी गलती हो सकती है। खासतौर से, गर्मी के मौसम में यह गलती नहीं करनी चाहिए। इससे आइसक्रीम पिघल सकती है और फिर जब आप इसे रिफ्रीज करते हैं तो बर्फ के क्रिस्टल बन सकते हैं, जिससे आपको बाद में वह टेस्ट नहीं मिलता है।

 वैसे तो स्नैक्स हो या स्टार्टर चटनी हर व्यंजन के साथ अच्छी लगती है। बोरिंग से बोरिंग खाने को सॉस के साथ परोसी जा सकती है। इसमें खाने को डीप करके खाने का अलग ही मजा है। बाजार में मिलने वाली सॉस तो आपने खूब खाई होगी, लेकिन आम की चिल्ली सॉस का स्वाद नहीं चखा होगा। ऐसे में अगर आप कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं, तो इस रेसिपी को तुरंत नोट करें।

आम की चिल्ली सॉस की सामग्री

-  2 आम

- चीनी आधा कप

- सिरका आधा कप

- पानी आधा कप

-लाल मिर्च 100 ग्राम

-लहसुन 1/2 टेबलस्पून

-अदरक 1 टीस्पून

मैंगो स्वीट चिली सॉस की विधि

- इसके लिए पहले आप सूखी लाल मिर्च को अच्छी तरह से धोकर, एक पैन में पानी डालकर 10 मिनट के लिए उबाल लें। फिर उबली हुई मिर्च और आम को ब्लेंडर में डालकर थोड़ा-सा पानी डालें और दरदरा पेस्ट बना लें।

- मिर्च के इस पेस्ट को कड़ाही में डालें, हल्की आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएं। फिर उसमें नमक, चीनी और सिरका डालकर 5 से 7 मिनट तक पकाएं।

- एक कटोरी में 2 से 3 चम्मच आरारोट और थोड़ा-सा पानी डालकर घोल बना लीजिए। इस घोल को धीरे-धीरे करके मिर्च के पेस्ट में डालते जाएं। पेस्ट को गाढ़ा कर लें और गैस बंद कर दें।

- एक कांच के जार में स्टरलाइट करके इसमें यह पेस्ट डालिए। इस सॉस को आप फ्रेंच फ्राइज, समोसा, रोटी रोल, नगेट्स आदि के साथ खा सकते हैं।

 आजकल लोगों की समय से पहले ही आंखो रोशनी कम होने लगती हैै। ऐसा इसलिए क्योंकि लोगों का खान पान सहीं नहीं होता है या यूं कहें कि कम्यूटर, फोन की स्क्रीन के सामने घंटों रहने से भी लोगों की आखों की रोशनी कम हो जाती है.हालांकि अगर हम अपने खान-पान पर थोड़ा सा ध्यान दें तो शायद इससे बचा जा सकता है।

यहां हम आपको बताएंगे कि आप अपनी डाइट में किन चीजों को शामिल करें जिससे आखों को कमजोर होने से बचाया जा सके. चलिए जानते हैं-

हरी सब्जियां

हरी पत्तेदार सब्जियों को अपनी डाइट में शामिल जरूर करें. क्योकि हरी पत्तेदार सब्जियों में आयरन होता है जो आंखों के लिए बहुत जरूरी होता है. इससे हमारी आंखों की रोशनी तेज होती है।

बादाम के दूध का करें इस्तेमाल

हफ्तें में कम से कम 3 बार बादाम का दूध जरूर पीएं. क्योंकि इसमें विटामिन ई होता है जो कि आंखों को किसी भी प्रकार की बीमारी से लडऩे में मदद करता हैै।

अंडे डाइट में करें शामिल

क्या आपको पता हैं कि अंडे में अमीनो एसिड, प्रोटीन, और विटामिन बी2 होता है जो कि आखों के लिए बहुत जरूरी होता है. ऐसे में आप भी अंडे अपनी डाइट में जरूर शामिल करें।

गाजर

गाजर आखों के लिए वरदान है। गाजर का जूस पीना सेहत के लिए तो अच्छा है ही इसके अलावा आंखों के लिए भी बहुत लाभदायक है. रोजाना एक गिलास गाजर का जूस पीने से आपकी आखों पर चढ़ा चश्मा भी उतर सकता है।

सोयाबीन डाइट में करें शामिल

अगर आप नॉन वेज नहीं खाते हैं तो सोयाबीन अपनी डाइट में शामिल करें. यह आपकी आखों के लिए बहुत फायदेमंद है।

 1) लहसुन- लहसुन मैंगनीज, विटामिन बी6, विटामिन सी और सेलेनियम से भरपूर होता है। यह ब्लड शुगर के लेवल को नियमित करने, दिल के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और ब्लड में खराब कोलेस्ट्रॉल के लेवल को कम करने में मदद करता है। इसके अलावा, इसमें कैल्शियम, तांबा, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा और विटामिन बी 1 भी अच्छी मात्रा में होता है।

2) मटर- हरी मटर पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं। केवल एक मध्यम कप पके हुए मटर आपको 9 ग्राम प्रोटीन और विटामिन ए, सी और के, राइबोफ्लेविन, थियामिन, नियासिन और फोलेट जैसे दूसरे पोषक तत्व देने में मदद कर सकते हैं।

3) पालक-  आयरन, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फोलेट और कैल्शियम जैसे पोषक तत्वों से भरपूर सुपरफूड्स में से एक है पालक। सिर्फ 30 ग्राम कच्चे पालक में 56 प्रतिशत विटामिन ए मिलता है। रोजाना पालक खाने से कैंसर, टाइप 2 डायबिटीज, अस्थमा, लो ब्लड प्रेशर के जोखिम को कम करने और पाचन को बढ़ावा देने में मदद मिल सकती है।

4) ब्रॉकली- इस सब्जी में विटामिन के और विटामिन सी की भरपूर मात्रा होती है।

5) गाजर- गाजर के नारंगी रंग में बीटा-कैरोटीन की मात्रा होती है, एक एंटीऑक्सिडेंट जो कई तरह के कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है। इसके अलावा, यह ब्लड प्रेशर को भी कम कर सकता है, ये आंखों की हेल्थ को भी बढ़ावा दे सकता है और वजन कम करने में मदद कर सकता है।