आंखें शरीर का सिर्फ एक अंग नहीं, बल्कि दुनिया को देखने का साधन हैं। बिना आंखों के जीवन की कल्पना करना भी डरावना अनुभव देता है। आंखों से रंगीन दुनिया को देखना आसान है, लेकिन बहुत कम लोग जानते हैं कि आंखें सिर्फ दुनिया का हाल ही नहीं, बल्कि शरीर की आंतरिक परेशानियों का हाल भी बताती हैं। आंखों का बदलता रंग और निकलने वाला पानी शरीर में कई बीमारियों का संकेत देता है। तो चलिए आज हम आपको आंखों के बदलते रंग के पीछे का कारण बताते हैं। 

पहले बात करते हैं पीली आंखों की। पीली आंखें पित्त दोष के कारण होती है और यकृत रोग और उच्च बिलीरुबिन में गड़बड़ का संकेत देती है। पीली आंखों की वजह से शरीर में गर्मी और चक्कर आने की परेशानी बढ़ने लगती हैं। इसके लिए आयुर्वेद में आंवला, गिलोय और हल्दी के सेवन की सलाद ही जाती है।

दूसरे नंबर पर है आंखों के नीचे होने वाले डार्क सर्कल। डार्क सर्कल को हमेशा नींद से जोड़कर देखा जाता है, लेकिन यह वात और पित्त दोनों के बढ़ने का संकेत है। यह तनाव, निर्जलीकरण, एलर्जी और एनीमिया की वजह से भी हो सकता है। ऐसा होने पर आहार में खजूर, घी और पानी में भीगी किशमिश का सेवन करना चाहिए।

तीसरे नंबर है पफी आंखें। कई लोगों की आंखे सूजी और फूली-फूली दिखती है। यह कफ दोष की वृद्धि को दिखाता है और गुर्दे पर भार, अत्यधिक नमक और थायरॉइड विकार का भी संकेत हो सकता है। ऐसे में खीरा और धनिया के पानी का सेवन लाभकारी होता है। सिर्फ आंखें ही नहीं बल्कि पीली पलकें भी शारीरिक अस्वस्थता का संकेत देती हैं। यह एनीमिया और विटामिन बी12 की कमी को दर्शाती हैं। ऐसे में आहार में हरी पत्तेदार सब्जियां, अनार और खट्टे फलों का सेवन जरूर करें।
 

इसके अलावा, आंखों से पानी बहना भी सिर्फ आंखों का विकार नहीं है, यह पित्त और वात दोष के संतुलन को दिखाता है। यह एलर्जी, संक्रमण और आंखों के सूखापन का संकेत होता है। ऐसे में आहार में बादाम, मशरूम और दूध का सेवन अधिक करें। लाल आंखें भी आंखों की बीमारी का संकेत देता है। यह शरीर में बढ़ते संक्रमण और वात की वृद्धि को दिखाता है। इससे आंखों में लालिमा बनी रहती है और आंखें सूजी दिखती है। कई बार यह किडनी में परेशानी का भी कारण हो सकता है।

 

 गर्मियों के मौसम के साथ ही आहार में ठंडे और तरल पेय पदार्थों की मांग बढ़ जाती है और इसके लिए सबसे अच्छा विकल्प है दही। दही का इस्तेमाल कई तरीकों से गर्मियों में शरीर को ठंडक पहुंचाने के लिए किया जाता है लेकिन क्या किसी भी समय दही का सेवन करना सही है। आयुर्वेद में दही को जहां अमृता माना गया है, वहीं उसके सेवन के सही नियम और मात्रा भी बताई गई है। आयुर्वेद में दही को बलवर्धक और अग्नि प्रदीपक माना गया है।

सरल भाषा में कहें तो दही पाचन अग्नि को तेज करती है और शरीर को बल भी देती है। चरक संहिता में दही के गुणों के बारें में भी विस्तार से बताया गया है। दही भारी, चिकनी, खट्टी और बल को बढ़ाने वाले होती है और इसके सेवन का असर हर किसी के शरीर पर अलग-अलग होता है। इसके साथ ही रात के समय दही के सेवन को हानिकारक माना गया है। यह स्पष्ट करता है कि दही पौष्टिक होने के बावजूद हर समय उपयुक्त नहीं है।

अब जानते हैं कि गर्मियों में दही के सेवन के सही नियम क्या हैं। दही पित्त दोष और कफ दोष को बढ़ाती है और इसका स्वाद भी खट्टा होता है। ऐसे में दही को दोपहर के भोजन के साथ लेना सही रहता है। अगर दही को मथकर लिया जाए तो यह शरीर के लिए और लाभकारी बन जाती है।

छाछ या दही में हल्का मीठा शहद या खांड मिलाकर ले सकते हैं लेकिन नमक मिलाने से परहेज करें। आयुर्वेद में दही में मीठा मिलाकर खाने की सलाह दी जाती है लेकिन नमक नहीं, क्योंकि यह विरुद्ध आहार हो जाता है। इसके साथ ही सीधे फ्रिज से निकाला हुआ ठंडा दही खाने से पाचन प्रभावित हो सकता है।

चरक संहिता में विस्तार से बताया गया है कि दही का सेवन किन लोगों को करना चाहिए। दही का सेवन उन लोगों को करना चाहिए जिनका पाचन अच्छा हो, जो अधिक शारीरिक श्रम करते हो या फिर जो दुबले-पतले और कमजोरी महसूस करते हो। अगर आंतों या पेट में पित्त बढ़ने की समस्या रहती है,

तब भी दही का सेवन किया जा सकता है लेकिन ध्यान रखने वाली बात यह है कि सर्दी-जुकाम से पीड़ित, कफ से पीड़ित, मुहांसों या फिर किसी प्रकार की त्वचा एलर्जी से पीड़ित लोगों को दही का सेवन नहीं करना चाहिए। इसके साथ ही, रात के समय भोजन में दही का इस्तेमाल न करें। इससे भारीपन, गैस या एसिडिटी बढ़ सकती है।

 समग्र स्वास्थ्य के लिए योग फायदेमंद माना जाता है। योग से शरीर में ऊर्जा संतुलित होती है और लचीलापन आने के साथ ही तनाव की समस्या से छुटकारा मिलता है। कई तरह की गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं के लिए योग को असरदार माना जाता है। थायराइड के स्तर को नियंत्रित करने और स्वास्थ्य समस्याओं को कम करने के लिए यहां कुछ योगासनों के फायदे बताएं जा रहे हैं थायराइड में करें सेतुबंधासन का अभ्यास: इस आसन को ब्रिज पोज भी कहते हैं।

पीठ और रीढ़ की हड्डी को मजबूत करने के लिए यह योगासन लाभकारी है। अध्ययनों से पता चला है कि सेतुबंधासन के अभ्यास से थायराइड के लक्षणों को कम किया जा सकता है। इस आसन को करने के लिए पीठ के बल लेट कर पैरों को कंधे की चौड़ाई से थोड़ा अलग करके घुटनों को मोड़ लें। अब हथेलियों को खोलते हुए हाथ को बिल्कुल सीधा जमीन पर सटा लें और सांस को लेते हुए कमर के हिस्से को ऊपर की ओर उठाएंं। सांस छोड़ते हुए पुरानी वाली स्थिति में आ जाएं।

कोबरा पोज: थायराइड की समस्या से राहत पाने के लिए कोबरा पोज का अभ्यास कर सकते हैं। इस आसन से गले और थायराइड को उत्तेजित करने में सहायक माना जाता है। कोबरा पोज के अभ्यास से लिए जमीन पर लेटकर हथेलियों को फर्श पर कंधे की चौड़ाई से अलग रखें।

अब श्वास लेते हुए छाती को फर्श से उठाते हुए छत की ओर देखें। अब शरीर को फर्श पर दोबारा लेकर आएं। इस योग को दोहराएं। कैट-काउ पोज: थायराइड की समस्या से परेशान लोगों को कैट काऊ का अभ्यास करना चाहिए। यह गले में रक्त के प्रवाह को निरंतर जारी रखने में लाभकारी है। इस आसन को करने के लिए सबसे पहले कलाइयों और घुटनों की मदद से जानवरों जैसी मुद्रा बना लें। गहरी श्वास लें और छोड़ें। इस योग को रोजाना 10 मिनट करने चाहिए।


 

 होली का त्योहार रंगों के साथ-साथ स्वादिष्ट पकवानों और ठंडी-ठंडी ठंडाई के बिना अधूरा माना जाता है। रंग खेलने के बाद जब गला सूख जाए और शरीर को ठंडक की जरूरत हो, तब एक गिलास ठंडाई ( How To Make Thandai Drink) पूरे मूड को फ्रेश कर देती है।

ऐसे में इस बार बाजार से रेडीमेड ड्रिंक लाने की बजाय घर पर ही पारंपरिक अंदाज में ठंडाई बनाएं। ठंडाई बनाने के लिए दूध, बादाम, ड्राइफ्रूट्स और केसर की ज़रूरत होती है। यह मिश्रण आपके गले को ठंडक पहुंचाता है। तो, चलिए नोट कर लीजिए ठंडाई की स्पेशल रेसिपी|

ठंडाई बनाने के लिए सामग्री:

8–10 बादाम (भीगे और छिले हुए), 8–10 काजू, 8–10 पिस्ता, 1 बड़ा चम्मच तरबूज के बीज, 1 बड़ा चम्मच खसखस, 4–5 हरी इलायची, 4–5 काली मिर्च, थोड़े से गुलाब की सूखी पंखुड़ियां, 2 बड़े चम्मच चीनी (स्वादानुसार), केसर, 1 बड़ा चम्मच सौंफ, 1 लीटर ठंडा दूध

ठंडाई बनाने की विधि?

एक बाउल में बादाम को गर्म पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें।

दूसरे बाउल में काजू, पिस्ता, खरबूजे के बीज, खसखस ​​को 10 मिनट के लिए भिगो दें।

10 मिनट भीगने के बाद बादाम का छिलका हटा दें।

सभी सामग्री को मिक्सर जार में डालें और थोड़े से दूध के साथ पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। थोड़ा से दूध में केसर डालें।

अब इसमें केसर वाला दूध डालें और अच्छी तरह मिला लें।

पेस्ट को दूध में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

दूध में पिसा हुआ मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें।

और भी रिच स्वाद के लिए थोड़ी सी मलाई या कंडेंस्ड मिल्क मिला सकते हैं।

अगर चाहें तो हल्का सा गुलाब जल भी डाल सकते हैं। सर्व करते समय ऊपर से कटे हुए पिस्ता-बादाम डालें।

 एक हेल्दी डाइजेस्टिव सिस्टम पूरी सेहत के लिए ज़रूरी है। बेहतर इम्यूनिटी से लेकर बेहतर मूड और एनर्जी लेवल तक, पेट आपके शरीर के काम करने के तरीके में अहम भूमिका निभाता है। खराब डाइजेशन से ब्लोटिंग, एसिडिटी, कब्ज और थकान हो सकती है, ये ऐसे लक्षण हैं जिनका सामना ज़्यादातर लोग अक्सर करते हैं। हेल्थलाइन के अनुसार, लाइफस्टाइल में कुछ नेचुरल बदलाव करके बिना ज़्यादा दवा पर निर्भर हुए डाइजेस्टिव हेल्थ को काफी बेहतर बनाया जा सकता है। फाइबर से भरपूर खाना डाइटरी फाइबर स्टूल को बल्क बनाता है और बाउल मूवमेंट को रेगुलेट करने में मदद करता है।

अपने खाने में साबुत अनाज, ओट्स, पपीता और सेब जैसे फल, सब्जियां, दाल और बीज शामिल करें। फाइबर अच्छे गट बैक्टीरिया को भी पोषण देता है, जो आसानी से डाइजेशन के लिए ज़रूरी हैं। खाना ठीक से चबाएं डाइजेशन मुंह से शुरू होता है। धीरे-धीरे और अच्छी तरह चबाकर खाने से आपके पेट और आंतों पर बोझ कम होता है। यह ज़्यादा खाने और ब्लोटिंग को रोकने में भी मदद करता है। प्रोबायोटिक्स और फर्मेंटेड फूड्स शामिल करें दही, छाछ, अचार (नेचुरली फर्मेंटेड), और दूसरे प्रोबायोटिक से भरपूर फूड्स गट बैक्टीरिया का हेल्दी बैलेंस बनाए रखने में मदद करते हैं। एक बैलेंस्ड गट माइक्रोबायोम न्यूट्रिएंट्स के एब्ज़ॉर्प्शन को बेहतर बनाता है और पाचन से जुड़ी परेशानी को कम करता है। एक्टिव रहें रेगुलर एक्सरसाइज़ आंतों की एक्टिविटी को बढ़ाती है और कब्ज़ जैसी दिक्कतों को कम करती है। खाने के बाद 20-30 मिनट की तेज़ वॉक भी पाचन को आसान बना सकती है और ब्लोटिंग को कम कर सकती है।

 होली के रंगों के साथ स्वाद का आनंद भी जरूरी है। गुझिया, मठरी के साथ-साथ नमक पारे भी इस त्यौहार की खास मिठास और नमकीन का हिस्सा हैं। अगर आप इस बार होली पर घर पर ही खस्ता और कुरकुरे नमक पारे बनाना चाहते हैं, तो यहां आसान तरीका दिया गया है। इसके लिए आपको चाहिए: 500 ग्राम मैदा, आधा कप रिफाइंड तेल, स्वादानुसार नमक, आधा चम्मच अजवाइन, आवश्यकतानुसार तेल और चुटकी भर मीठा सोडा।

स्टेप-बाय-स्टेप नमक पारे बनाने की विधि: सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा डालें। इसमें नमक, अजवाइन और मीठा सोडा मिलाएं। अब इसमें आधा कप तेल डालकर सभी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स कर लें। आटे को हाथ से मसलकर देखें कि आटा बंध रहा है या नहीं। अगर आटा अच्छी तरह से नहीं बन रहा, तो थोड़ा और तेल डालें। फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटे को नरम और लचीला गूंथ लें। आटे को ढककर कुछ देर के लिए अलग रख दें।

इस बीच कढ़ाई में तेल गर्म कर लें। आटे की बड़ी लोई लेकर उसे बेल लें और चाकू की मदद से मनचाही शेप में काट लें। कटे हुए नमक पारे को गर्म तेल में डालें। गैस मीडियम फ्लेम पर रखें और धीरे-धीरे फ्राई करें। इसी दौरान बाकी के पारे तैयार कर लें। लगभग 5-6 मिनट तक फ्राई करें या जब तक नमक पारे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
 

 जब बात मीठे की हो, तो भला यूपी की मशहूर 'लौंग लत्ता' को कैसे भूला जा सकता है? खस्ता परत, मावे की मीठी स्टफिंग और ऊपर से चाशनी की मिठास। इसका स्वाद हर किसी को दीवाना बना देता है।

अगर आपको लगता है कि इसे बनाना मुश्किल है, तो आप गलत हैं। बस कुछ आसान से टिप्स फॉलो करें, और आपकी लौंग लत्ता भी बनेगी बिल्कुल हलवाई जैसी। लौंग लत्ता के लिए सामग्री मैदा 2 कप, घी 1/4 कप, पानी आटा गूंथने के लिए, लौंग 10-12, मावा 1 कप, चीनी 2 कप, पानी 1 कप, इलायची पाउडर 1/2 चम्मच, ड्राई फ्रूट्स बारीक कटे हुए (काजू, बादाम, पिस्ता), तलने के लिए घी लौंग लत्ता बनाने का तरीका एक बर्तन में मैदा और घी डालकर अच्छी तरह मिला लें। जब यह मुट्ठी में बंधने लगे, तो थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। इसे गीले कपड़े से ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।

(आटे में घी का मोयन अच्छी मात्रा में डालें। इससे लौंग लत्ता अंदर से खस्ता बनेगी) एक पैन में खोया डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। आंच बंद करके इसमें इलायची पाउडर और बारीक कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर अच्छी तरह मिला लें। एक पैन में चीनी और पानी डालकर धीमी आंच पर पकने दें। जब चीनी पूरी तरह घुल जाए और चाशनी में एक तार बनने लगे, तो आंच बंद कर दें। (लौंग लत्ता को धीमी से मध्यम आंच पर ही तलें। इससे वे अंदर तक पकेंगी और बाहर से कुरकुरी बनेंगी) आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और उन्हें पूरी की तरह बेल लें। पूरी के बीच में तैयार स्टफिंग रखें।

पूरी के चारों किनारों को मोड़ते हुए इसे लिफाफे का आकार दें। मोड़े हुए किनारों को चिपकाते हुए, बीच में एक लौंग लगा दें। इसी तरह सारी लौंग लत्ता तैयार कर लें। एक कड़ाही में घी गरम करें। लौंग लत्ता को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तल लें। तली हुई लौंग लत्ता को गरम चाशनी में 5-7 मिनट के लिए डुबोएं। ध्यान रखें कि लौंग लत्ता गरम होनी चाहिए और चाशनी भी हल्की गरम हो, तभी ये अच्छे से रस सोखेंगी।
 

 पैरों के पिछले हिस्से में दर्द हैमस्ट्रिंग, साइटिक नर्व, पिंडली की मांसपेशियों या पीठ के निचले हिस्से की नसों में हो सकता है। यह दर्द धीमा, खिंचने वाला, जलन वाला या तेज़ हो सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि दर्द किस वजह से हो रहा है।

लक्षण जांघ या पिंडली के पिछले हिस्से में हल्का दर्द जकड़न या खिंचाव महसूस होना चलते या सीढ़ियाँ चढ़ते समय दर्द ज़्यादा देर बैठने के बाद अकड़न जलन या इलेक्ट्रिक शॉक जैसा दर्द (नसों से जुड़ा) आगे झुकने पर दर्द बढ़ना रात में पिंडलियों में ऐंठन पैरों में कमज़ोरी या भारीपन अगर पीठ से एड़ी तक सुन्नपन, झुनझुनी या दर्द हो, तो यह नस से जुड़ा हो सकता है।

कारण ज़्यादा स्ट्रेचिंग, अचानक दौड़ने की एक्सरसाइज़ से मसल्स में खिंचाव (हैमस्ट्रिंग स्ट्रेन) होता है साइटिका (नर्व पेन), पीठ के निचले हिस्से में साइटिक नर्व में जलन हो सकती है लंबे समय तक बैठने से लम्बर डिस्क हर्नियेशन स्लिप डिस्क खराब पोस्चर, टाइट हैमस्ट्रिंग लंबे समय तक बैठना, और कोई स्ट्रेचिंग रूटीन न होना काफ़ मसल्स में ऐंठन डिहाइड्रेशन, मैग्नीशियम या पोटैशियम की कमी और ज़्यादा चलने से हो सकती है

डीप वेन थ्रोम्बोसिस अचानक जिम वर्कआउट खराब जूते विटामिन D की कमी कमज़ोर पीठ की मसल्स घरेलू नुस्खे आराम करें लेकिन पूरी तरह से बेड रेस्ट से बचें गर्म सिंकाई (मांसपेशियों में जकड़न के लिए) रोज़ हल्की स्ट्रेचिंग हाइड्रेशन (रोज़ 3–4 लीटर पानी) मैग्नीशियम से भरपूर चीज़ें (केला, नट्स, बीज) हल्की वॉकिंग, आसान स्ट्रेच और रोज़ाना योग मदद करता है

 अगर आप एक स्वादिष्ट और पौष्टिक मिठाई बनाना चाहते हैं, तो सूजी-केसर का हलवा आपके लिए परफेक्ट है। यह डिश सिर्फ स्वाद में ही लाजवाब नहीं है, बल्कि इसमें मौजूद पोषक तत्व भी आपके शरीर के लिए फायदेमंद हैं। हलवा बनाने के लिए आपको चाहिए एक कप सूजी, 1/4 कप केसर का दूध, 1-1.5 कप दूध, एक कप चीनी, 1 बड़ी चम्मच कटे हुए काजू, 1/4 छोटी चम्मच इलायची पाउडर और 2 बड़ी चम्मच मिल्कमेड।

स्टेप-बाय-स्टेप तरीका पहला स्टेप: एक पैन में घी डालकर गर्म कर लें। अब इसमें सूजी डालकर अच्छे से मिक्स करें। दूसरा स्टेप: मीडियम आंच पर सूजी को तब तक भूनें, जब तक उसमें हल्के बुलबुले न दिखाई देने लगें। तीसरा स्टेप: जैसे ही घी और सूजी की खुशबू फैलने लगे और हलवा हल्का ब्राउन होने लगे, इसमें इलायची पाउडर डालें। चौथा स्टेप: अब कटे हुए ड्राई फ्रूट्स (जैसे काजू) डालकर 2 मिनट तक भूनें। पांचवां स्टेप: धीरे-धीरे दूध मिलाएं और हलवे को तब तक पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और दूध पूरी तरह सूख जाए। छठा स्टेप: हलवे में मिल्कमेड डालकर अच्छे से मिलाएं। फिर इसमें चीनी और केसर भी डाल दें।

सातवां स्टेप: मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक हलवा पूरी तरह से गाढ़ा न हो जाए। आखिर में बारीक कटे हुए काजू से हलवे को सजाएं। महज 30 मिनट में आपका सूजी-केसर का हलवा तैयार है। इसे गर्मागर्म परोसें और इसका लाजवाब स्वाद महसूस करें। स्वाद के साथ-साथ यह हलवा पोषक तत्वों से भरपूर है, जो सेहत के लिए भी लाभदायक हैं। अगर चाहें तो हलवे के ऊपर घी की थोड़ी बूंदें डालकर इसका स्वाद और बढ़ाया जा सकता है। यह हलवा त्योहारों, खास मौकों या सिर्फ मिठास भरे स्नैक्स के लिए भी परफेक्ट है।

 गर्मी आते ही खाने से ज्यादा कुछ पीना अच्छा लगता है। शरीर को दिमाग को ठंडा करने के लिए रोजाना लस्सी और छाछ जरूर पीएं। आप घर में आसानी से बाजार जैसी लस्सी बनाकर पी सकते हैं। आज हम आपको सिर्फ 4-5 मिनट में 4 अलग-अलग फ्लेवर वाली लस्सी बनाना बता रहे हैं। इस लस्सी को पीकर आपको तुरंत एनर्जी और ताजगी महसूस होगी। हम आपको मैंगो लस्सी, केसर पिस्ता लस्सी, रोज लस्सी और सिंपल लस्सी बनाने की रेसिपी बता रहे हैं। इन फ्लेवर्ड लस्सी का स्वाद बहुत ही गजब का होता है। आपको इसके लिए पहले सिंपल लस्सी का बेस बनाना है फिर इसमें अपने पसंदीदा फ्लेवर एड करते जाएं।

गर्मी में लस्सी से अच्छा दूसरा रिफ्रेशिंग ड्रिंक नहीं है। बिना देरी किए फटाफट नोट कर लें लस्सी की रेसिपी। लस्सी रेसिपी सबसे पहले घर का जमा, ताजा और गाढ़ा दही लें और उसे किसी मथनी की मदद से अच्छी तरह से चलाकर मिक्स कर लें। अब इसमें पिसी हुई चीनी और पिसी हुई हरी इलायची का पाउडर डाल दें। ये लस्सी का बेसन कर तैयार हो चुका है। 1- केसर पिस्ता लस्सी रेसिपी- अब 2 चम्मच दूध में केसर को भिगो दें। अब केसर वाला दूध और पिस्ता को मिलाकर पीस लें। अब इस मिक्स में लस्सी डालकर मिक्स कर लें। अब ठंडी-ठंडी केसर पिस्ता लस्सी बनकर तैयार है।