नारियल, मूंगफली और इमली का परफेक्ट कॉम्बिनेशन इसे चटखेदार और खुशबूदार बना देता है। आइए जानें इसे बनाने की आसान विधि।

मूंगफली चटनी के लिए सामग्री:

चटनी के लिए सामग्री: आधा कप मूंगफली, मध्यम आकार का नारियल, 2 हरी मिर्च, 5-6 लहसुन की कलियाँ, आधा इंच अदरक, 2 बड़े चम्मच इमली का गूदा, स्वादानुसार नमक

तड़के के लिए सामग्री: 1 बड़ा चम्मच तेल, एक चुटकी हींग, आधा छोटा चम्मच राई, 1 छोटा चम्मच उड़द दाल, 2 सूखी लाल मिर्च, 10–12 करी पत्ते

मूंगफली चटनी कैसे बनाएं?

मूंगफली चटनी बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही में मूंगफली को हल्का सा भून लें। मूंगफली को स्लो आंच पर सुनहरा होने तक भूनें।

अब मिक्सी जार में भुनी मूंगफली, नारियल, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक, इमली का गूदा और नमक डालें।

इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए स्मूद या हल्की दरदरी चटनी पीस लें।

अब तड़के के लिए एक छोटे पैन में तेल गरम करें। इसमें राई डालें, राई चटकने लगे तो उड़द दाल डालें और हल्की सुनहरी होने दें।

इसके बाद सूखी लाल मिर्च, करी पत्ते और एक चुटकी हींग डालकर तड़का तैयार करें।

तैयार तड़का चटनी के ऊपर डालें और अच्छे से मिला लें।

बस, आपकी मूंगफली की चटनी तैयार है। इसे गरमा-गरम डोसा, इडली, रोटी या पराठे के साथ परोसें। यकीन मानिए, इसका स्वाद हर किसी को बार-बार मांगने पर मजबूर कर देगा।

 

 संतरा हमारे शरीर के लिए बहुत अच्छा होता है क्योंकि इसमें विटामिन सी होता है। वहीं डॉक्टर्स इन बीमारी वाले लोगों को संतरा खाने से मना करते हैं।

किडनी

हेल्थ एक्सपर्ट के मुताबिक हद से ज्यादा संतरा खाने से किडनी पर बहुत खतरनाक असर पड़ता है। जिसकी वजह से किडनी की बीमारी हो सकती है। जिन लोगों को अगर पहले से है तो ट्रिगर  कर सकता है।

किडनी स्टोन या किडनी से जुड़ी बीमारी वाले को संतरा खाने से परहेज करना चाहिए। क्योंकि इसमें भरपूर मात्रा में पोटेशियम होता है जोकि किडनी के लिए नुकसानदायक होता है।

सिट्रस एलर्जी

कई लोगों को खट्टा फल खाने से एलर्जी की परेशानी शुरू हो जाती है। जिन लोगों को एलर्जी की दिक्कत है वह अगर खट्टा फल नींबू या संतरा खाएंगे तो उनकी एलर्जी बढ़ सकती है।संतरा में विटामिन सी, एंटीऑक्सिडेंट्स, फाइबर और कई मिनरल्स प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। ये स्ट्रॉबेरी की तरह ही एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होते हैं।  यदि आप कोलेस्ट्रॉल की बीमारी से जूझ रहे हैं तो आपको संतरा खाना चाहिए। संतरा खाने एलडीएल यानि खराब कोलेस्ट्रॉल कम होता है।

यदि आप कोलेस्ट्रॉल की बीमारी से जूझ रहे हैं तो आपसंतरा आमतौर पर स्वास्थ्यवर्धक होता है, लेकिन इसके अत्यधिक सेवन से फाइबर की मात्रा के कारण पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। इसके अतिरिक्त, साइट्रस एलर्जी या किडनी की समस्याओं जैसी कुछ चिकित्सीय स्थितियों वाले व्यक्तियों को इसका सेवन कम करना चाहिए। ज्यादा संतरा खाने से उल्टी, मतली, सिरदर्द जैसी गंभीर दिक्कत भी पैदा हो सकती है।

किन लोगों को संतरा नहीं खाना चाहिए?

जिन लोगों को किडनी और लिवर की बीमारी है उन्हें संतरा नहीं खाना चाहिए। क्योंकि संतरे में पोटेशियम की मात्रा काफी ज्यादा होती है। साइट्रस एलर्जी वाले लोगों को हर रोज संतरा खाना चाहिए। हमेशा किसी स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से परामर्श लें। को संतरा खाना चाहिए। संतरा खाने एलडीएल यानि खराब कोलेस्ट्रॉल कम होता है। 

 

 शरीर में खून की कमी से बहुत बीमारियां लग सकती हैं। जिस वजह से इंसान कमजोर हो जाता है और उसका शरीर बीमारियों से लड़ नहीं पाता है। इसलिए महिलाओं और पुरूषों को शरीर में खून की मात्रा बढ़ाने के लिए इन  उपायों को अपनाना चाहिए।

तिल और शहद 

दो घंटे के लिए 2 चम्मच तिलों को पानी में भिगों लें और बाद में पानी से छानकर इसका पेस्ट बना लें। अब इसमें 1 चम्मच शहद मिलाएं और दिन में दो बार सेवन करें।

काफी और चाय खतरनाक

काफी और चाय का सेवन कम कर दें। एैसा इसलिए क्योंकि ये चीजें शरीर को आयरन लेने से रोकते हैं।

ठंडा स्नान 

दो बार दिन में ठंडे पानी से नहाए और सुबह नहाने के बाद सूरज की रोशनी में बैठें।

अंकुरित भोजन 

आप अपने भोजन में गेहूं, मोठ, मूंग और चने को अंकुरित करके उसमें नींबू मिलाकर सुबह का नाश्ता लें।

आम 

पके आम के गुदे को मीठे दूध के साथ सेवन करें। एैसा करने से खून तेजी से बढ़ता है।

मूंगफली और गुड़ 

शरीर में खून की कमी को दूर करने के लिए मूंगफली के दानों को गुड़ के साथ चबा-चबा कर सेवन करें।

सिंघाड़ा

सिंघाड़ा शरीर में खून और ताकत दोनो को बढ़ाता है। कच्चे सिंघाड़े को खाने से शरीर में हीमोग्लोबिन का स्तर तेजी से बढ़ता है।

मुनक्का, अनाज, किशमिश, दालें और गाजर

मुनक्का, अनाज, किशमिश, दालें और गाजर का नियमित सेवन करें और रात को सोने से पहले दूध में खजूर डालकर उसको पीएं।

फलो का सेवन 

अनार, अमरूद, पपीता, चीकू, सेब और नींबू आदि फलो का अधिक से अधिक सेवन करें।

आंवले और जामुन का रस

आंवले का रस और जामुन का रस बराबर मात्रा में मिलाकर सेवन करने से हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ता है।

टमाटर का रस 

एक गिलास टमाटर का रस रोज पीने से भी खून की कमी दूर होती है। इसलिए टमाटर का सूप भी बनाकर आप ले सकते हो।

हरी सब्जिया

बथुआ, मटर, सरसों, पालक, हरा धनिया और पुदीना को अपने भोजन में जरूर शामिल करें।

फालसा

फालसे का शर्बत या फालसे का सेवन सुबह शाम करने से शरीर में खून की मात्रा जल्दी बढ़ती है।

सेब का जूस

सेब का जूस रोज पीएं।

चुकंदर 

चुकंदर के एक गिलास रस में अपने स्वाद के अनुसार शहद मिलाकर इसे रोज पीएं। इस जूस में लौह तत्व ज्यादा होता है।

 

 पत्तागोभी- शरीर में हार्मोन के लेवल को बैलेंस करने के लिए पत्तागोभी का सेवन करना बहुत फायदेमंद होता है. पत्तागोभी में ऐसे कई तत्व और यौगिक पाए जाते हैं जो शरीर में हार्मोन्स के लेवल को बनाए रखने में फायदेमंद होते हैं। सलाद और सब्जी के अलावा आप पत्ता गोभी को और भी कई तरीकों से डाइट में शामिल कर सकते हैं।

ब्रोकली- हार्मोन्स में होने वाली गड़बडिय़ों से छुटकारा पाने के लिए आप ब्रोकली को डाइट में शामिल कर सकते हैं. जिन लोगों के शरीर में एस्ट्रोजन हार्मोन काफी कम मात्रा में होता है उनके लिए ब्रोकली काफी फायदेमंद साबित होती है । इसके अलावा, ब्रोकली का सेवन करने से शरीर में हार्मोन का लेवल भी बैलेंस रहता है।

अगर आप सुबह के खाने में कुछ पौष्टिक और चटपटा ट्राय करना चाहते हैं, तो काले चने से तैयार किया गया यह चीला एक बेहतरीन विकल्प है। आमतौर पर काले चने की सब्ज़ी, चाट या सलाद तो खूब खाया जाता है, लेकिन इससे बना चीला भी स्वाद और सेहत—दोनों में कमाल होता है। इसे बनाना आसान है और इसका स्वाद सभी को पसंद आता है।

ज़रूरी सामग्री

·         काला चना – 2 कप

·         प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)

·         हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)

·         अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)

·         टमाटर – 1 (बारीक कटा हुआ)

·         हरा धनिया – थोड़ा सा (कटा हुआ)

·         हल्दी – आधा छोटा चम्मच

·         लाल मिर्च पाउडर – आधा छोटा चम्मच

·         अजवाइन – आधा छोटा चम्मच

·         धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

·         चाट मसाला – आधा छोटा चम्मच

·         नमक – स्वादानुसार

·         पानी – आवश्यकता अनुसार

·         तेल – सेंकने के लिए

बनाने की विधि

सबसे पहले काले चनों को साफ करके 6–7 घंटे या पूरी रात पानी में भिगो दें। फिर इन्हें मिक्सर में डालकर थोड़ा पानी मिलाते हुए स्मूद पेस्ट बना लें।

अब इस पेस्ट में कटे हुए प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और कद्दूकस किया अदरक डालें। इसके बाद सभी मसाले और नमक मिलाकर अच्छे से मिक्स करें। अंत में हरा धनिया डालें और जरूरत के अनुसार पानी मिलाकर ऐसा घोल तैयार करें जो न ज्यादा पतला हो और न बहुत गाढ़ा।

तवा गरम करें और हल्का सा तेल लगाएं। अब एक करछी की मदद से घोल तवे पर डालें और गोल आकार में फैला दें। किनारों पर थोड़ा तेल डालें। जब नीचे से सुनहरा हो जाए तो पलटकर दूसरी तरफ भी अच्छी तरह सेंक लें।

इसी तरह बाकी घोल से भी चीले तैयार करें। तैयार गरमागरम चना चीले को हरी चटनी, टमाटर की सॉस या दही के रायते के साथ परोसें और दिन की शुरुआत मज़ेदार बनाएं

 

   अगर आप ब्रेकफास्ट में कुछ हल्का, स्वादिष्ट और सभी उम्र के लोगों को पसंद आने वाला विकल्प ढूंढ रहे हैं, तो साबूदाने से बनी इडली एक बढ़िया चॉइस है। यह बनाने में आसान होती है और पोषण से भरपूर भी। आइए जानते हैं इसे तैयार करने की आसान विधि।

आवश्यक सामग्री

• साबूदाना – 100 ग्राम
• दही – आधा कप
• ईनो फ्रूट सॉल्ट – 1 छोटा चम्मच
• बेकिंग सोडा – एक चुटकी
• तेल – 2 छोटे चम्मच
• नमक – स्वाद के अनुसार

बनाने की विधि

सबसे पहले साबूदाने को दही में मिलाकर पूरी रात के लिए भिगो दें। ध्यान रखें कि साबूदाना और दही की मात्रा बराबर रहे। सुबह इस मिश्रण को मिक्सर में डालकर स्मूद पेस्ट बना लें। जरूरत हो तो थोड़ा पानी मिलाएं।

अब इस बैटर में नमक, बेकिंग सोडा और ईनो डालकर हल्के हाथ से मिलाएं। इडली स्टैंड को हल्का सा चिकना करें और उसमें तैयार घोल डाल दें।

इसके बाद इडली स्टैंड को स्टीमर में रखकर लगभग 10–12 मिनट तक भाप में पकाएं। जब इडली अच्छी तरह फूल जाएं, तो गैस बंद कर दें।

तैयार है आपकी मुलायम और स्वादिष्ट साबूदाना इडली। इसे नारियल की चटनी या सांभर के साथ गर्मागर्म परोसें और नाश्ते का मज़ा लें

 

 अगर आप घर पर कम मेहनत और कम समय में होटल जैसी स्वादिष्ट और खुशबूदार वेज बिरयानी बनाना चाहते हैं, तो प्रेशर कुकर में बनने वाली यह रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है। इस विधि की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसमें न तो ज्यादा तैयारी की जरूरत होती है और न ही लंबे समय तक चूल्हे पर खड़े रहना पड़ता है।

इस वेज बिरयानी को बनाने के लिए बासमती चावल, मिक्स सब्जियां, प्याज, टमाटर, दही और कुछ चुनिंदा मसालों का इस्तेमाल किया जाता है। सबसे पहले बासमती चावल को धोकर करीब 20 मिनट तक भिगो दिया जाता है, जिससे चावल अच्छी तरह खिलकर पकें। इसके बाद प्रेशर कुकर में घी या तेल गर्म कर साबुत मसाले भूनते हैं, जिससे बिरयानी में शानदार खुशबू आती है।

अब प्याज को सुनहरा होने तक भूनकर उसमें अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च, टमाटर और दही डालकर मसाले को अच्छे से पकाया जाता है। फिर इसमें मिक्स सब्जियां, हल्दी, लाल मिर्च और बिरयानी मसाला मिलाकर कुछ देर भूनते हैं। अंत में भीगे हुए चावल, पानी और नमक डालकर कुकर बंद कर दिया जाता है और दो सीटी आने तक पकाया जाता है।

तैयार वेज बिरयानी को हरा धनिया और पुदीने से सजाकर रायता या सलाद के साथ परोसें। यकीनन इसकी खुशबू और स्वाद सभी को पसंद आएगा।

 सामग्री :

कच्ची मूंगफली 1 कप

बेसन आधा कप

चावल का आटा 2 टेबलस्पून

लाल मिर्च पाउडर 1 टीस्पून

हल्दी चुटकी भर

चाट मसाला वैकल्पिक

गरम मसाला चुटकी भर

नमक स्वादअनुसार

हरी मिर्च बारीक कटी वैकल्पिक

अदरक बारीक कटा 1 टीस्पून (वैकल्पिक)

हरा धनिया बारीक कटा

तेल तलने के लिए

विधि :

मूंगफली को धोएं नहीं, उसे थोड़ा सा धूप द‍िखा लें।

इसके बाद सूखी मूंगफली को एक बड़े बाउल में लें।

अब उसमें बेसन, चावल का आटा, लाल मिर्च, हल्दी, गरम मसाला, नमक और चाट मसाला डालें।

चाहें तो कटी हुई हरी मिर्च, अदरक और हरा धनिया भी डाल सकते हैं स्वाद बढ़ाने के लिए।

अब थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें। मसाले को मूंगफली पर अच्छे से कोट करें।

म‍िश्रण को गाढ़ा ही रखें।

अब एक कड़ाही में मीडियम आंच पर तेल गरम करें।

एक-एक कर के मूंगफलियों को तेल में डालें और मीडियम आंच पर कुरकुरा होने तक तलें।

जब मूंगफली गोल्डन ब्राउन हो जाए, तो उन्हें निकाल लें।

ऊपर से थोड़ा चाट मसाला और नींबू का रस डालकर गर्मागर्म सर्व करें।

 अगर आप सुबह सुबह हेल्दी और पोषक तत्वों से भरपूर नाश्ता कर रहे हैं तो बीमारियाँ आपसे कोसो दूर रहेंगी साथ ही आप दिनभर ऊर्जावान महसूस करेंगे।दरअसल, नाश्ता दिन का पहला भोजन होता है इसलिए ख़ाली पेट हमेशा हेल्‍दी भोजन करना चाहिए। सुबह उठकर सबसे पहले ढेर सारा पानी पिएँ। पानी पीने से आपकी बॉडी से गंदे टॉस्किंस आसानी से निकल जाते हैं। उसके बाद आप अपने शरीर को हेल्दी रखने के लिए पोषण से भरपूर नाश्ता करें। दिन की शुरूआत हेवी मील से नहीं बल्कि हल्के-फुलके नाश्ते से करनी चाहिए। इससे आप पूरे दिन एक्टिव रहते हैं और आपको आलस भी नहीं आता है। चलिए हम आपको बताते हैं सुबह उठने के बाद आपको दिन भर ऊर्जा से भरपूर रहने के लिए किन फूड्स को अपनी डाइट में शामिल करना चाहिए?

बादाम खाएं: सुबह भीगे हुए बादाम खाने से सिर्फ़ दिमाग़ ही तेज नहीं होता है बल्कि आपके शरीर को भी कई फ़ायदे मिलते हैं। बादाम में कई जरूरी विटामिन, प्रोटीन और मिनरल्स पाये जाते हैं जो आपको सेहतमंद रखते हैं। ऐसे में दिन की शुरूआत अच्छी करनी है और ख़ुद को हेल्दी रहन है तो सुबह-सुबह बादाम खाएं। रात भर बादाम भिगोने से इसका न्यूट्रिशन वैल्यू और भी बढ़ता है। साथ ही सुबह के समय बादाम खाने से भूख भी जल्दी नहीं लगती जो मोटापे को भी कंट्रोल करती है।3

खजूर खाएं: खजूर को गुणों की ख़ान कहा गया है। ऐसे में अगर आपको दिन की शुरूआत एनर्जी के साथ करना चाहते हैं तो खजूर एक बेहतरीन विकल्प है। खजूर में मौजूद पोषक फ़ाइबर ना केवल आपको इंस्टेंट एनर्जी देते हैं बल्कि आपके पाचन तंत्र को मज़बूत कर कब्ज और अपच की समस्याओं को भी दूर करता है।

चिया सीड्स: छोटे से दिखने वाले चिया के बीज में भरपूर मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है। चिया बीज शरीर के लिए जरूरी फैटी एसिड, मैग्नीशियम, आयरन और विटामिन बी से भरे होते हैं। एक चम्मच चिया बीज को रात भर पानी में भिगोएं और उन्हें सुबह खा लें। इसे स्मूदी, ताजे फलों और नाश्ते में डालकर भी खाया जा सकता है।

 अक्सर लोगों को लगता है कि प्रोटीन की पूर्ति केवल नॉनवेज से होती है, लेकिन उनका यह सोचना बहुत गलत है, क्योंकि कुछ वेजीटेरियन चीजें भी ऐसी होती है जिसमें अंडा और चिकन मटन से ज्यादा प्रोटीन होता है। उन्हीं में से एक है ये छोटी सी हरी फली, जो दिखने में तो छोटी सी होती है, लेकिन पोषक तत्वों का खजाना है।

इससे कोलेस्ट्रॉल, डायबिटीज, हार्ट डिजीज और कैंसर जैसी बीमारियों को भी कम किया जा सकता है। तो चलिए आज हम आपको बताते हैं सोयाबीन की हरी फलियों के बारे में और इससे होने वाले बेहतरीन फायदे क्या है।

सोयाबीन की हरी फलियों में मौजूद पोषक तत्व

सोयाबीन की हरी फली प्लांट बेस्ड प्रोटीन का एक बेस्ट ऑप्शन है, जो इसे शाकाहारियों के लिए फायदेमंद बनाता है। एक कप सोयाबीन की हरी फली में लगभग 18 ग्राम प्रोटीन होता है। इसके अलावा इसमें डाइटरी फाइबर होता है, जो पाचन में मदद करता है। इसमें विटामिन के, फोलेट, विटामिन सी और बी विटामिन शामिल हैं। साथ ही आयरन, मैग्नीशियम और मैंगनीज जैसे मिनरल्स भी पाए जाते हैं।

सोयाबीन की हरी फली के फायदे

पोषक तत्वों से भरपूर होने के बावजूद सोयाबीन की हरी फली में कैलोरी की मात्रा कम होती है, जिससे यह उन लोगों के लिए एक बढ़िया स्नैक ऑप्शन बन जाता है जो अपना वजन कंट्रोल करना चाहते हैं।

हार्ट हेल्थ

सोयाबीन की हरी फली में आइसोफ्लेवोंस और ओमेगा -3 फैटी एसिड जैसे यौगिक होते हैं, जो कोलेस्ट्रॉल के लेवल को कम करके और हार्ट संबंधी बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं। इसके अलावा ये ब्लड प्रेशर और डायबिटीज को भी कंट्रोल कर सकता है।

हड्डियों को मजबूती दें

सोयाबीन की हरी फली में कैल्शियम, मैग्नीशियम और विटामिन के होता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाए रखने में मदद करता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा कम हो सकता है।

इम्यूनिटी को बढ़ावा दें

सोयाबीन की हरी फली में पाए जाने वाले विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट, जैसे कि विटामिन सी और जिंक इम्यूनिटी को बढ़ाते हैं, जिससे शरीर को संक्रमण से लड़ने में मदद मिलती है।

कुछ कैंसर के खतरे को कम करें

सोया खाद्य पदार्थों में आइसोफ्लेवोंस पाया जाता है, जो ब्रेस्ट और प्रोस्टेट कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।