राष्ट्रीय राजधानी दिल्ली में लोगों की आंखों की रोशनी से जुड़ी समस्याएं तेजी से बढ़ रही हैं। हाल ही में सामने आई एक रिपोर्ट के अनुसार, दिल्ली की लगभग 30% आबादी किसी न किसी प्रकार के दृष्टि दोष से प्रभावित है। विशेषज्ञों का मानना है कि बदलती जीवनशैली, लंबे समय तक स्क्रीन के सामने बिताया जाने वाला समय और इलेक्ट्रॉनिक गैजेट्स का अत्यधिक उपयोग इस समस्या को और गंभीर बना रहा है।

एम्स (AIIMS) की रिपोर्ट में हुआ खुलासा

दिल्ली स्थित ऑल इंडिया इंस्टीट्यूट ऑफ मेडिकल साइंसेज़ (एम्स) के डॉ. राजेंद्र प्रसाद सेंटर फॉर ऑप्थल्मिक साइंसेज़ के कम्युनिटी ऑप्थल्मोलॉजी विभाग ने नेशनल कैपिटल टेरिटरी ऑफ दिल्ली के लिए विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) के रिफ्रैक्टिव एरर सिचुएशन एनालिसिस टूल (RESAT) पर आधारित रिपोर्ट जमा की है। इस रिपोर्ट में राजधानी में आंखों की देखभाल से जुड़ी सेवाओं, चुनौतियों और जरूरतों का विस्तृत आकलन किया गया है।

बदलती जीवनशैली बन रही बड़ी वजह

कम्युनिटी ऑप्थल्मोलॉजी विभाग के प्रमुख डॉ. प्रवीण वशिष्ठ के अनुसार, दिल्ली में दृष्टि दोष बढ़ने के पीछे सबसे बड़ी वजह लोगों की बदलती जीवनशैली है। उन्होंने कहा कि मोबाइल फोन, कंप्यूटर और अन्य इलेक्ट्रॉनिक उपकरणों का लंबे समय तक इस्तेमाल आंखों पर दबाव डाल रहा है, जिससे कम उम्र में ही लोगों की नजर कमजोर होने लगी है।

क्या है RESAT प्रोग्राम

विश्व स्वास्थ्य संगठन द्वारा विकसित RESAT (Refractive Error Situation Analysis Tool) एक व्यापक मूल्यांकन प्रणाली है। इसके माध्यम से किसी क्षेत्र में रिफ्रैक्टिव एरर से जुड़ी सेवाओं, नीतियों और कार्यक्रमों की प्रभावशीलता का आकलन किया जाता है। यह टूल स्वास्थ्य नीतियों को मजबूत करने और गुणवत्तापूर्ण नेत्र देखभाल सेवाओं तक सार्वभौमिक पहुंच सुनिश्चित करने के लिए साक्ष्य-आधारित रोडमैप प्रदान करता है।

रिफ्रैक्टिव एरर का बढ़ता बोझ

रिपोर्ट के मुताबिक दिल्ली में अनकरेक्टेड रिफ्रैक्टिव एरर का बोझ काफी बड़ा है। अनुमान है कि राजधानी की लगभग 29.5% आबादी, यानी करीब 60 लाख लोग अनकरेक्टेड रिफ्रैक्टिव एरर या प्रेसबायोपिया से प्रभावित हैं। 50 वर्ष और उससे अधिक उम्र के लोगों में इसका प्रचलन सबसे ज्यादा पाया गया है, जहां करीब 70% लोग इस समस्या से जूझ रहे हैं। वहीं स्कूल जाने वाले बच्चों में मायोपिया (निकट दृष्टि दोष) तेजी से बढ़ रहा है। नई दिल्ली में बच्चों में मायोपिया की दर 13.1% दर्ज की गई है।

दृष्टि सेवाओं में लैंगिक असमानता

रिपोर्ट के अनुसार वर्ष 2024 में दूर की दृष्टि के लिए प्रभावी रिफ्रैक्टिव एरर कवरेज 59.8% और पास की दृष्टि के लिए 47.1% आंका गया। हालांकि इसमें लैंगिक असमानता भी देखने को मिली है, जहां महिलाओं को पुरुषों की तुलना में कम कवरेज मिल पा रहा है।

आई केयर संसाधनों की भी कमी

रिपोर्ट में यह भी सामने आया है कि दिल्ली में प्रशिक्षित ऑप्टोमेट्रिस्ट की कमी बनी हुई है। राजधानी में कुल 249 आई केयर संस्थानों की पहचान की गई है, जिनमें से 77.5% निजी क्षेत्र, 14.5% सार्वजनिक क्षेत्र और 8% गैर-सरकारी संगठनों द्वारा संचालित किए जा रहे हैं। फिलहाल दिल्ली में 1,085 ऑप्थल्मोलॉजिस्ट और 489 योग्य ऑप्टोमेट्रिस्ट या ऑप्थल्मिक टेक्नीशियन सेवाएं दे रहे हैं। इसके बावजूद जनसंख्या के अनुपात में विशेषज्ञों की उपलब्धता सीमित है। यहां ऑप्थल्मोलॉजिस्ट-टू-पॉपुलेशन अनुपात 1:18,043 है।

प्राथमिक स्तर पर सेवाओं में बड़ा अंतर

रिपोर्ट के अनुसार प्राथमिक स्वास्थ्य स्तर पर नेत्र देखभाल सेवाओं में भी बड़ा अंतर मौजूद है। सार्वजनिक क्षेत्र के तहत जहां 269 प्राथमिक स्वास्थ्य केंद्रों/आयुष्मान आरोग्य मंदिरों की आवश्यकता है, वहीं वर्तमान में विभिन्न संस्थाओं द्वारा केवल 50 कार्यात्मक विज़न सेंटर संचालित किए जा रहे हैं।

बच्चों में स्क्रीन टाइम का असर

विशेषज्ञों का मानना है कि प्राथमिक स्तर पर नेत्र देखभाल सेवाओं को मजबूत करना, नियमित आंखों की जांच को बढ़ावा देना और बच्चों में स्क्रीन टाइम को नियंत्रित करना इस बढ़ती समस्या को कम करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है।

 रसोई में असली हुनर तब नजर आता है जब हम बचे हुए खाने से भी कुछ नया और मजेदार बना लें. अक्सर रात की बची रोटियां अगले दिन किसी को खास पसंद नहीं आतीं. एक ही चीज को दोबारा उसी अंदाज में परोस दिया जाए तो घरवालों का मन भी नहीं करता. लेकिन अगर उसी बासी रोटी को नया ट्विस्ट दे दिया जाए, तो वही साधारण चपाती सबकी फेवरेट बन सकती है. आमतौर पर लोग बची रोटियों से रोटी का चूरा या उपमा बना लेते हैं, लेकिन इस बार उन्हें चाइनीज ट्विस्ट देकर कुछ अलग ट्राई किया जा सकता है. इसमें रोटी चाऊमीन या रोटी नूडल्स स्वाद में लाजवाब होती है और खासकर बच्चों को खूब पसंद आती है. यह डिश जल्दी बनती है और ज्यादा मेहनत भी नहीं लगती. लेकिन चलिए आपको बताते हैं कि आप इसका चाउमीन कैसे बना सकते हैं. 

कैसे बना सकते हैं रोटी का नूडल्स?

अगर आप रोटी का नूडल्स बनाने की सोच रहे हैं, तो इसे बनाना बेहद आसान है. सबसे पहले बची हुई रोटियों को फोल्ड कर लें और उन्हें पतली-पतली लंबी स्ट्रिप्स में काट लें, बिल्कुल नूडल्स की तरह. इसके बाद अब आपको एक कड़ाही या पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें. इसमें बारीक कटा हुआ अदरक और लहसुन डालकर हल्का भून लें. इसके बाद अपनी पसंद की सब्जियां जैसे शिमला मिर्च, गाजर, पत्ता गोभी या प्याज डालें और तेज आंच पर हल्का क्रंची रहने तक पकाएं. जब आपको लगे कि यह पक गया है, तो इसको उतार दें.

अब बारी है असली चाइनीज स्वाद की. पैन में एक चम्मच सोया सॉस, थोड़ा टमाटर केचप और कुछ बूंदें विनेगर डालें. चाहें तो थोड़ा चिली सॉस भी मिला सकते हैं, ताकि स्वाद और चटपटा हो जाए. नमक और काली मिर्च डालकर सब कुछ अच्छी तरह मिला लें. जब मसाला तैयार हो जाए, तब कटी हुई रोटियों को इसमें डालकर 2-3 मिनट तक अच्छे से टॉस करें, ताकि सारी सॉस रोटी में अच्छी तरह मिल जाए.

कुछ ही मिनटों में आपकी बासी रोटी की चटपटी चाऊमीन तैयार है. यह डिश शाम के स्नैक, बच्चों के टिफिन या अचानक लगी भूख के लिए परफेक्ट ऑप्शन है. सबसे अच्छी बात यह है कि इससे फूड वेस्टेज भी नहीं होता और घर के लोग भी खुश रहते हैं. इसलिए अगली बार आप घर की रोटी फेंकने से पहले उसको कुछ अलग बनाने की ट्राई करें, जिसको बच्चों के साथ-साथ बड़े लोग भी खूब खाना पसंद करते हैं.

 अंगूर स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद माने जाते हैं. इन्हें लोग स्नैक के रूप में, फ्रूट सलाद में या कई तरह के व्यंजनों में इस्तेमाल करते हैं. लेकिन एक्सपर्ट्स का कहना है कि अंगूर खाने से पहले उन्हें अच्छी तरह धोना बेहद जरूरी है. बिना धोए अंगूर खाने से शरीर में कीटनाशकों, बैक्टीरिया या गंदगी के जाने का खतरा बढ़ सकता है. सोशल मीडिया पर भी इन दिनों बिना धोए अंगूर खाने के नुकसान को लेकर काफी चर्चा हो रही है. 

क्यों साफ करने चाहिए अंगूर?

कई लोग बताते हैं कि खेती के दौरान अंगूर पर  पेस्टिसाइड और वैक्स जैसी परत लग सकती है, इसलिए इन्हें खाने से पहले अच्छी तरह साफ करना जरूरी है. फूड ब्लॉगर वाणी शर्मा ने इंस्टाग्राम पर एक टिप साझा करते हुए बताया कि अंगूर को साफ करने के लिए उन्हें सिरका और बेकिंग सोडा वाले पानी में करीब 15 मिनट तक भिगोकर रखना चाहिए और फिर तीन-चार बार अच्छी तरह धोना चाहिए.

क्या कहते हैं एक्सपर्ट?

हालांकि, इस बारे में एक्सपर्ट की राय थोड़ी अलग भी है. फिटनेस और न्यूट्रिशन एक्सपर्ट रिया श्रॉफ एकलास, जो Body Fit TV और The Diet Channel की फाउंडर हैं, उन्होंने बताया कि अंगूर खाने से पहले उन्हें धोना बेहद जरूरी है. उनके अनुसार बिना धोए अंगूर खाने से कीटनाशक, मिट्टी और बैक्टीरिया शरीर में जा सकते हैं, जिससे स्वास्थ्य पर निगेटिव असर पड़ सकता है.

अब सवाल यह उठता है कि अंगूर को सही तरीके से कैसे धोना चाहिए. कुछ लोग एक चम्मच समुद्री नमक और बेकिंग सोडा मिलाकर पानी में अंगूर को 5 से 7 मिनट तक भिगोते हैं और फिर उन्हें साफ पानी से धो लेते हैं. हालांकि एक्सपर्ट का कहना है कि इस तरीके की प्रभावशीलता को लेकर साइंटफिक रूप से पूरी तरह प्रमाणित जानकारी उपलब्ध नहीं है. आमतौर पर बहते पानी के नीचे अंगूर को अच्छी तरह धोना ही पर्याप्त माना जाता है.

अब सवाल यह उठता है कि अंगूर को सही तरीके से कैसे धोना चाहिए. कुछ लोग एक चम्मच समुद्री नमक और बेकिंग सोडा मिलाकर पानी में अंगूर को 5 से 7 मिनट तक भिगोते हैं और फिर उन्हें साफ पानी से धो लेते हैं. हालांकि एक्सपर्ट का कहना है कि इस तरीके की प्रभावशीलता को लेकर साइंटफिक रूप से पूरी तरह प्रमाणित जानकारी उपलब्ध नहीं है. आमतौर पर बहते पानी के नीचे अंगूर को अच्छी तरह धोना ही पर्याप्त माना जाता है.

 आज की भागदौड़ भरी जिंदगी में अक्सर लोग तनाव, कमर दर्द और पाचन संबंधी समस्याओं से परेशान हैं। ऐसे में योग एक आसान और कारगर तरीका है, जो शरीर को लचीला बनाता है और मन को शांत रखता है। इसी कड़ी में 'मारीच्यासन' एक ऐसा योगाभ्यास है,

जिसके नियमित अभ्यास से रीढ़ की हड्डी लचीली होने समेत कई तरह की शारीरिक समस्याओं से निजात मिलता है। मारीच्यासन को 'मारीचि' ऋषि के नाम पर जाना जाता है। 'मारीच्यासन' शब्द संस्कृत से बना है। इसमें 'मारीच' का अर्थ प्रकाश की किरण (सूर्य या चंद्रमा की किरण) होता है और 'आसन' का अर्थ बैठने की 'मुद्रा' या फिर योग की स्थिति होती है।

इस आसन के नियमित अभ्यास करने से यह आसन कंधों, कमर, गर्दन और पैरों की मांसपेशियों को स्ट्रेच करता है। साथ ही पाचन तंत्र पर भी सकारात्मक असर डालता है। आयुष मंत्रालय के अनुसार, मारीच्यासन मेरुदंड (रीढ़ की हड्डी) में लचीलापन बढ़ाने, पाचन क्रिया में सुधार करने और मधुमेह के प्रबंधन के लिए एक प्रभावी योगासन है। यह आसन शरीर में कार्य क्षमता को पुनर्जीवित करता है। इसके नियमित अभ्यास से रक्त संचार (ब्लड सर्कुलेशन) बेहतर होता है, तनाव कम होता है और पेट के कई अंग सक्रिय होते हैं, जैसे लिवर, किडनी, प्लीहा, पेट, अग्न्याशय, छोटी आंत, पित्ताशय और प्रजनन तंत्र।

इसे करना बेहद आसान है। इसे करने के लिए सबसे पहले जमीन पर दंडासन की मुद्रा में बैठ जाएं। अब अपना दाहिना घुटना मोड़ें और बाएं हाथ को दाहिनी जांघ के बाहर रखें। सांस को छोड़ते हुए दाईं ओर मुड़ें और पीछे की तरफ देखें। संभव हो, तो हाथों को पीठ के पीछे पकड़ें। 5-10 गहरी सांसें लेकर दूसरी तरफ दोहराएं। शुरुआत में आसन को धीरे-धीरे और योग शिक्षक की देखरेख में करें। सांस पर पूरा ध्यान दें, जल्दबाजी न करें।

नियमित योग से न सिर्फ शारीरिक स्वास्थ्य बेहतर होता है, बल्कि मानसिक शांति भी मिलती है। यह आसन शरीर को लचीला बनाता है और मन को शांत रखता है। वहीं, सही तरीके से सांस लेना और ध्यान केंद्रित करना इस आसन का सबसे बड़ा रहस्य है। हालांकि, यह आसन करने से शरीर को कई तरह के लाभ मिलते हैं, लेकिन गर्भवती महिलाएं, गंभीर कमर दर्द या हाल ही में सर्जरी हुई हो तो डॉक्टर से सलाह लें।

 आंखें शरीर का सिर्फ एक अंग नहीं, बल्कि दुनिया को देखने का साधन हैं। बिना आंखों के जीवन की कल्पना करना भी डरावना अनुभव देता है। आंखों से रंगीन दुनिया को देखना आसान है, लेकिन बहुत कम लोग जानते हैं कि आंखें सिर्फ दुनिया का हाल ही नहीं, बल्कि शरीर की आंतरिक परेशानियों का हाल भी बताती हैं। आंखों का बदलता रंग और निकलने वाला पानी शरीर में कई बीमारियों का संकेत देता है। तो चलिए आज हम आपको आंखों के बदलते रंग के पीछे का कारण बताते हैं। 

पहले बात करते हैं पीली आंखों की। पीली आंखें पित्त दोष के कारण होती है और यकृत रोग और उच्च बिलीरुबिन में गड़बड़ का संकेत देती है। पीली आंखों की वजह से शरीर में गर्मी और चक्कर आने की परेशानी बढ़ने लगती हैं। इसके लिए आयुर्वेद में आंवला, गिलोय और हल्दी के सेवन की सलाद ही जाती है।

दूसरे नंबर पर है आंखों के नीचे होने वाले डार्क सर्कल। डार्क सर्कल को हमेशा नींद से जोड़कर देखा जाता है, लेकिन यह वात और पित्त दोनों के बढ़ने का संकेत है। यह तनाव, निर्जलीकरण, एलर्जी और एनीमिया की वजह से भी हो सकता है। ऐसा होने पर आहार में खजूर, घी और पानी में भीगी किशमिश का सेवन करना चाहिए।

तीसरे नंबर है पफी आंखें। कई लोगों की आंखे सूजी और फूली-फूली दिखती है। यह कफ दोष की वृद्धि को दिखाता है और गुर्दे पर भार, अत्यधिक नमक और थायरॉइड विकार का भी संकेत हो सकता है। ऐसे में खीरा और धनिया के पानी का सेवन लाभकारी होता है। सिर्फ आंखें ही नहीं बल्कि पीली पलकें भी शारीरिक अस्वस्थता का संकेत देती हैं। यह एनीमिया और विटामिन बी12 की कमी को दर्शाती हैं। ऐसे में आहार में हरी पत्तेदार सब्जियां, अनार और खट्टे फलों का सेवन जरूर करें।
 

इसके अलावा, आंखों से पानी बहना भी सिर्फ आंखों का विकार नहीं है, यह पित्त और वात दोष के संतुलन को दिखाता है। यह एलर्जी, संक्रमण और आंखों के सूखापन का संकेत होता है। ऐसे में आहार में बादाम, मशरूम और दूध का सेवन अधिक करें। लाल आंखें भी आंखों की बीमारी का संकेत देता है। यह शरीर में बढ़ते संक्रमण और वात की वृद्धि को दिखाता है। इससे आंखों में लालिमा बनी रहती है और आंखें सूजी दिखती है। कई बार यह किडनी में परेशानी का भी कारण हो सकता है।

 

 गर्मियों के मौसम के साथ ही आहार में ठंडे और तरल पेय पदार्थों की मांग बढ़ जाती है और इसके लिए सबसे अच्छा विकल्प है दही। दही का इस्तेमाल कई तरीकों से गर्मियों में शरीर को ठंडक पहुंचाने के लिए किया जाता है लेकिन क्या किसी भी समय दही का सेवन करना सही है। आयुर्वेद में दही को जहां अमृता माना गया है, वहीं उसके सेवन के सही नियम और मात्रा भी बताई गई है। आयुर्वेद में दही को बलवर्धक और अग्नि प्रदीपक माना गया है।

सरल भाषा में कहें तो दही पाचन अग्नि को तेज करती है और शरीर को बल भी देती है। चरक संहिता में दही के गुणों के बारें में भी विस्तार से बताया गया है। दही भारी, चिकनी, खट्टी और बल को बढ़ाने वाले होती है और इसके सेवन का असर हर किसी के शरीर पर अलग-अलग होता है। इसके साथ ही रात के समय दही के सेवन को हानिकारक माना गया है। यह स्पष्ट करता है कि दही पौष्टिक होने के बावजूद हर समय उपयुक्त नहीं है।

अब जानते हैं कि गर्मियों में दही के सेवन के सही नियम क्या हैं। दही पित्त दोष और कफ दोष को बढ़ाती है और इसका स्वाद भी खट्टा होता है। ऐसे में दही को दोपहर के भोजन के साथ लेना सही रहता है। अगर दही को मथकर लिया जाए तो यह शरीर के लिए और लाभकारी बन जाती है।

छाछ या दही में हल्का मीठा शहद या खांड मिलाकर ले सकते हैं लेकिन नमक मिलाने से परहेज करें। आयुर्वेद में दही में मीठा मिलाकर खाने की सलाह दी जाती है लेकिन नमक नहीं, क्योंकि यह विरुद्ध आहार हो जाता है। इसके साथ ही सीधे फ्रिज से निकाला हुआ ठंडा दही खाने से पाचन प्रभावित हो सकता है।

चरक संहिता में विस्तार से बताया गया है कि दही का सेवन किन लोगों को करना चाहिए। दही का सेवन उन लोगों को करना चाहिए जिनका पाचन अच्छा हो, जो अधिक शारीरिक श्रम करते हो या फिर जो दुबले-पतले और कमजोरी महसूस करते हो। अगर आंतों या पेट में पित्त बढ़ने की समस्या रहती है,

तब भी दही का सेवन किया जा सकता है लेकिन ध्यान रखने वाली बात यह है कि सर्दी-जुकाम से पीड़ित, कफ से पीड़ित, मुहांसों या फिर किसी प्रकार की त्वचा एलर्जी से पीड़ित लोगों को दही का सेवन नहीं करना चाहिए। इसके साथ ही, रात के समय भोजन में दही का इस्तेमाल न करें। इससे भारीपन, गैस या एसिडिटी बढ़ सकती है।

 समग्र स्वास्थ्य के लिए योग फायदेमंद माना जाता है। योग से शरीर में ऊर्जा संतुलित होती है और लचीलापन आने के साथ ही तनाव की समस्या से छुटकारा मिलता है। कई तरह की गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं के लिए योग को असरदार माना जाता है। थायराइड के स्तर को नियंत्रित करने और स्वास्थ्य समस्याओं को कम करने के लिए यहां कुछ योगासनों के फायदे बताएं जा रहे हैं थायराइड में करें सेतुबंधासन का अभ्यास: इस आसन को ब्रिज पोज भी कहते हैं।

पीठ और रीढ़ की हड्डी को मजबूत करने के लिए यह योगासन लाभकारी है। अध्ययनों से पता चला है कि सेतुबंधासन के अभ्यास से थायराइड के लक्षणों को कम किया जा सकता है। इस आसन को करने के लिए पीठ के बल लेट कर पैरों को कंधे की चौड़ाई से थोड़ा अलग करके घुटनों को मोड़ लें। अब हथेलियों को खोलते हुए हाथ को बिल्कुल सीधा जमीन पर सटा लें और सांस को लेते हुए कमर के हिस्से को ऊपर की ओर उठाएंं। सांस छोड़ते हुए पुरानी वाली स्थिति में आ जाएं।

कोबरा पोज: थायराइड की समस्या से राहत पाने के लिए कोबरा पोज का अभ्यास कर सकते हैं। इस आसन से गले और थायराइड को उत्तेजित करने में सहायक माना जाता है। कोबरा पोज के अभ्यास से लिए जमीन पर लेटकर हथेलियों को फर्श पर कंधे की चौड़ाई से अलग रखें।

अब श्वास लेते हुए छाती को फर्श से उठाते हुए छत की ओर देखें। अब शरीर को फर्श पर दोबारा लेकर आएं। इस योग को दोहराएं। कैट-काउ पोज: थायराइड की समस्या से परेशान लोगों को कैट काऊ का अभ्यास करना चाहिए। यह गले में रक्त के प्रवाह को निरंतर जारी रखने में लाभकारी है। इस आसन को करने के लिए सबसे पहले कलाइयों और घुटनों की मदद से जानवरों जैसी मुद्रा बना लें। गहरी श्वास लें और छोड़ें। इस योग को रोजाना 10 मिनट करने चाहिए।


 

 होली का त्योहार रंगों के साथ-साथ स्वादिष्ट पकवानों और ठंडी-ठंडी ठंडाई के बिना अधूरा माना जाता है। रंग खेलने के बाद जब गला सूख जाए और शरीर को ठंडक की जरूरत हो, तब एक गिलास ठंडाई ( How To Make Thandai Drink) पूरे मूड को फ्रेश कर देती है।

ऐसे में इस बार बाजार से रेडीमेड ड्रिंक लाने की बजाय घर पर ही पारंपरिक अंदाज में ठंडाई बनाएं। ठंडाई बनाने के लिए दूध, बादाम, ड्राइफ्रूट्स और केसर की ज़रूरत होती है। यह मिश्रण आपके गले को ठंडक पहुंचाता है। तो, चलिए नोट कर लीजिए ठंडाई की स्पेशल रेसिपी|

ठंडाई बनाने के लिए सामग्री:

8–10 बादाम (भीगे और छिले हुए), 8–10 काजू, 8–10 पिस्ता, 1 बड़ा चम्मच तरबूज के बीज, 1 बड़ा चम्मच खसखस, 4–5 हरी इलायची, 4–5 काली मिर्च, थोड़े से गुलाब की सूखी पंखुड़ियां, 2 बड़े चम्मच चीनी (स्वादानुसार), केसर, 1 बड़ा चम्मच सौंफ, 1 लीटर ठंडा दूध

ठंडाई बनाने की विधि?

एक बाउल में बादाम को गर्म पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें।

दूसरे बाउल में काजू, पिस्ता, खरबूजे के बीज, खसखस ​​को 10 मिनट के लिए भिगो दें।

10 मिनट भीगने के बाद बादाम का छिलका हटा दें।

सभी सामग्री को मिक्सर जार में डालें और थोड़े से दूध के साथ पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। थोड़ा से दूध में केसर डालें।

अब इसमें केसर वाला दूध डालें और अच्छी तरह मिला लें।

पेस्ट को दूध में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

दूध में पिसा हुआ मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें।

और भी रिच स्वाद के लिए थोड़ी सी मलाई या कंडेंस्ड मिल्क मिला सकते हैं।

अगर चाहें तो हल्का सा गुलाब जल भी डाल सकते हैं। सर्व करते समय ऊपर से कटे हुए पिस्ता-बादाम डालें।

 एक हेल्दी डाइजेस्टिव सिस्टम पूरी सेहत के लिए ज़रूरी है। बेहतर इम्यूनिटी से लेकर बेहतर मूड और एनर्जी लेवल तक, पेट आपके शरीर के काम करने के तरीके में अहम भूमिका निभाता है। खराब डाइजेशन से ब्लोटिंग, एसिडिटी, कब्ज और थकान हो सकती है, ये ऐसे लक्षण हैं जिनका सामना ज़्यादातर लोग अक्सर करते हैं। हेल्थलाइन के अनुसार, लाइफस्टाइल में कुछ नेचुरल बदलाव करके बिना ज़्यादा दवा पर निर्भर हुए डाइजेस्टिव हेल्थ को काफी बेहतर बनाया जा सकता है। फाइबर से भरपूर खाना डाइटरी फाइबर स्टूल को बल्क बनाता है और बाउल मूवमेंट को रेगुलेट करने में मदद करता है।

अपने खाने में साबुत अनाज, ओट्स, पपीता और सेब जैसे फल, सब्जियां, दाल और बीज शामिल करें। फाइबर अच्छे गट बैक्टीरिया को भी पोषण देता है, जो आसानी से डाइजेशन के लिए ज़रूरी हैं। खाना ठीक से चबाएं डाइजेशन मुंह से शुरू होता है। धीरे-धीरे और अच्छी तरह चबाकर खाने से आपके पेट और आंतों पर बोझ कम होता है। यह ज़्यादा खाने और ब्लोटिंग को रोकने में भी मदद करता है। प्रोबायोटिक्स और फर्मेंटेड फूड्स शामिल करें दही, छाछ, अचार (नेचुरली फर्मेंटेड), और दूसरे प्रोबायोटिक से भरपूर फूड्स गट बैक्टीरिया का हेल्दी बैलेंस बनाए रखने में मदद करते हैं। एक बैलेंस्ड गट माइक्रोबायोम न्यूट्रिएंट्स के एब्ज़ॉर्प्शन को बेहतर बनाता है और पाचन से जुड़ी परेशानी को कम करता है। एक्टिव रहें रेगुलर एक्सरसाइज़ आंतों की एक्टिविटी को बढ़ाती है और कब्ज़ जैसी दिक्कतों को कम करती है। खाने के बाद 20-30 मिनट की तेज़ वॉक भी पाचन को आसान बना सकती है और ब्लोटिंग को कम कर सकती है।

 होली के रंगों के साथ स्वाद का आनंद भी जरूरी है। गुझिया, मठरी के साथ-साथ नमक पारे भी इस त्यौहार की खास मिठास और नमकीन का हिस्सा हैं। अगर आप इस बार होली पर घर पर ही खस्ता और कुरकुरे नमक पारे बनाना चाहते हैं, तो यहां आसान तरीका दिया गया है। इसके लिए आपको चाहिए: 500 ग्राम मैदा, आधा कप रिफाइंड तेल, स्वादानुसार नमक, आधा चम्मच अजवाइन, आवश्यकतानुसार तेल और चुटकी भर मीठा सोडा।

स्टेप-बाय-स्टेप नमक पारे बनाने की विधि: सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा डालें। इसमें नमक, अजवाइन और मीठा सोडा मिलाएं। अब इसमें आधा कप तेल डालकर सभी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स कर लें। आटे को हाथ से मसलकर देखें कि आटा बंध रहा है या नहीं। अगर आटा अच्छी तरह से नहीं बन रहा, तो थोड़ा और तेल डालें। फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटे को नरम और लचीला गूंथ लें। आटे को ढककर कुछ देर के लिए अलग रख दें।

इस बीच कढ़ाई में तेल गर्म कर लें। आटे की बड़ी लोई लेकर उसे बेल लें और चाकू की मदद से मनचाही शेप में काट लें। कटे हुए नमक पारे को गर्म तेल में डालें। गैस मीडियम फ्लेम पर रखें और धीरे-धीरे फ्राई करें। इसी दौरान बाकी के पारे तैयार कर लें। लगभग 5-6 मिनट तक फ्राई करें या जब तक नमक पारे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।