सर्दियों की खास रेसिपी: मक्के और मेथी से तैयार कुरकुरी पूड़ियां
ठंड के मौसम में बाजार हरी-भरी सब्जियों से भर जाता है, और इनमें ताजी मेथी का स्वाद सबसे अलग होता है। ऐसे में क्यों न इस मौसम में कुछ खास बनाया जाए? मक्के के आटे और ताजी मेथी के पत्तों से तैयार ये करारी पूड़ियां खाने में बेहद लाजवाब लगती हैं। इन्हें गरमा-गरम दही, अचार या अपनी पसंदीदा सब्जी के साथ परोसें और परिवार के साथ स्वाद का आनंद लें।
जरूरी सामग्री
· 2 कप मक्के का आटा
· ½ कप गेहूं का आटा (आटा बांधने के लिए)
· 1 कप बारीक कटी हरी मेथी
· 1 छोटी हरी मिर्च (कटी हुई)
· 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया अदरक
· ½ छोटा चम्मच अजवाइन
· ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
· ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
· नमक स्वादानुसार
· गुनगुना पानी जरूरत के अनुसार
· तलने के लिए तेल
बनाने की विधि
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मक्के और गेहूं का आटा डालें। इसमें कटी हुई मेथी, हरी मिर्च, अदरक, अजवाइन, लाल मिर्च, हल्दी और नमक मिलाएं। सभी सामग्री को अच्छी तरह आपस में मिला लें।
अब थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालते हुए मुलायम आटा तैयार करें। इसे ढककर लगभग 10 मिनट के लिए रख दें, ताकि सेट हो जाए।
इसके बाद आटे की छोटी-छोटी गेंदें बना लें। प्रत्येक हिस्से को हल्के हाथ से बेलकर गोल आकार दें।
एक कड़ाही में पर्याप्त तेल गरम करें। जब तेल अच्छी तरह गरम हो जाए, तब तैयार पूड़ियों को सावधानी से डालें और मध्यम आंच पर दोनों ओर से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
तली हुई पूड़ियों को निकालकर किचन पेपर पर रखें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। इसी तरह सारी पूड़ियां तैयार कर लें।
गरमागरम मक्के-मेथी की ये स्वादिष्ट पूड़ियां ठंड के दिनों में खास आनंद देती हैं। इन्हें दही, सब्जी या अचार के साथ परोसें और लाजवाब स्वाद का मजा लें।
