डायबिटीज के मरीज़ों के लिए शुगर-फ्री और बैलेंस्ड डाइट रखना ज़रूरी है। लाइफस्टाइल में ये बदलाव न सिर्फ़ ब्लड शुगर लेवल को मैनेज करने में मदद करते हैं, बल्कि इससे होने वाली दूसरी गंभीर बीमारियों को भी दूर रखते हैं। हालांकि, डायबिटीज़ वाले घर में खाने की प्लानिंग करना मुश्किल हो सकता है। सही खाना चुनना, खासकर सुबह के समय, अचानक ग्लूकोज़ बढ़ने से रोक सकता है और शरीर को एनर्जेटिक भी रख सकता है। क्योंकि ब्रेकफ़ास्ट को दिन का सबसे ज़रूरी खाना माना जाता है, इसलिए डायबिटीज़ के मरीज़ों के लिए कुछ हेल्दी खाने के ऑप्शन दिए गए हैं। बेसन चीला बेसन के आटे से बना, बेसन चीला प्रोटीन से भरपूर ऑप्शन है। स्वाद के लिए इसमें कटा हुआ प्याज़, टमाटर, पालक और मसाले डालें।

हेल्दी और पेट भरने वाले खाने के लिए इसे पुदीने की चटनी के साथ सर्व करें। ब्राउन राइस पोहा हालांकि पोहा ब्रेकफ़ास्ट की एक आम डिश है, लेकिन डायबिटीज़ के मरीज़ों को इसकी मात्रा कंट्रोल में रखनी चाहिए और फाइबर और प्रोटीन बढ़ाने के लिए खूब सारी सब्ज़ियां और मूंगफली डालनी चाहिए। ब्राउन राइस पोहा का इस्तेमाल करना और भी हेल्दी ऑप्शन हो सकता है। ओट्स उपमा ओट्स में घुलनशील फाइबर भरपूर होता है, जो ब्लड शुगर लेवल को रेगुलेट करने में मदद करता है। गाजर, बीन्स और मटर जैसी सब्ज़ियों से भरा एक स्वादिष्ट ओट्स उपमा बनाएं। यह पेट भरने वाला, कम चीनी वाला और आसानी से पचने वाला होता है। पालक और फेटा ऑमलेट एक फूला हुआ ऑमलेट जिसमें पालक, फेटा चीज़ और साथ में होल व्हीट टोस्ट होता है। टोस्ट के साथ उबले अंडे अंडे एक बढ़िया लो-कार्ब, हाई-प्रोटीन ऑप्शन हैं जो ब्लड शुगर लेवल को नहीं बढ़ाएंगे। बैलेंस्ड ब्रेकफास्ट के लिए उबले या स्क्रैम्बल्ड अंडे को होल-ग्रेन टोस्ट के एक स्लाइस के साथ खाएं।

मूंग दाल चीला भिगोई और ब्लेंड की हुई मूंग दाल एक पौष्टिक, लो-ग्लाइसेमिक ब्रेकफास्ट बनाती है। प्रोटीन और फाइबर से भरपूर, यह डिश एनर्जी लेवल को स्थिर रखने और भूख को दूर रखने में मदद करती है। कॉटेज चीज़ बाउल एक बाउल में आसानी से मिलने वाली, मौसमी सब्ज़ियों को हल्के बेक्ड कॉटेज चीज़ के साथ मिलाएं और इसके ऊपर सलाद ड्रेसिंग या डिप डालें। आप अपनी पसंद के हिसाब से चीज़ भी डाल सकते हैं। हेल्थलाइन के अनुसार, खाने में डेयरी पोर्क शामिल करने से डायबिटीज़ के मरीज़ों में इंसुलिन रेजिस्टेंस कम करने में मदद मिल सकती है।

 जैसे ही नवरात्रि और चेटी चांद भक्ति और सात्विक भोजन की एक लहर लेकर आते हैं, इंदौर की सुबह ताज़ी बनी दाल पकवान की महक से जीवंत हो उठती है। सिंधी संस्कृति और उत्सवों में गहराई से रची-बसी यह साधारण सी डिश, सिंधी कॉलोनी की गलियों से लेकर 'छप्पन दुकान' के काउंटरों तक अपनी जगह बनाती है, जिसमें परंपरा, स्वाद और उत्सव की भावना का अद्भुत मेल होता है। यहाँ इंदौर भर में दाल पकवान के 10 सबसे बेहतरीन ठिकाने दिए गए हैं: 1. सिंधी कॉलोनी दाल पकवान स्ट्रीट

स्थान: सिंधी कॉलोनी (इमली साहिब गुरुद्वारे के पास) सबसे प्रामाणिक सिंधी-शैली की दाल पकवान सुबह-सुबह की तैयारी → ज़्यादा ताज़ा और साफ़-सुथरे बैच यह इलाका सचमुच इंदौर में दाल पकवान का मुख्य केंद्र है 2. छप्पन दुकान दाल पकवान स्टॉल स्थान: छप्पन दुकान सबसे साफ़-सुथरा स्ट्रीट फ़ूड ज़ोन (FSSAI प्रमाणित) समीक्षा: संतुलित स्वाद + पहली बार खाने वालों के लिए सुरक्षित विकल्प 3. श्री के दाल पकवान स्थान: 'द हब' के पीछे, 'चाय चौकी' के पास, बंगाली स्क्वायर पुल के नीचे इसके लिए सबसे अच्छा: लगातार एक जैसा स्वाद + तेज़ सर्विस समीक्षा: समीक्षाओं में आम तौर पर अच्छी गुणवत्ता और ताज़ी तैयारी का ज़िक्र मिलता है 4. आरती स्वीट्स (सिंधी कॉलोनी) स्थान: सिंधी कॉलोनी इसके लिए सबसे अच्छा: कुरकुरे पकवान + हल्की दाल के लिए स्थानीय लोगों के बीच मशहूर

समीक्षा: सड़क किनारे की ठेलियों की तुलना में बेहतर साफ़-सफ़ाई 5. जय भवानी दाल पकवान स्टॉल स्थान: कलेक्ट्रेट क्षेत्र के पास इसके लिए सबसे अच्छा: एक छिपा हुआ रत्न (स्थानीय लोग इसकी कसम खाते हैं) समीक्षा: सीमित समय के लिए खुलता है → केवल ताज़े बैच मिलते हैं 6. भोलाराम क्षेत्र के दाल पकवान स्टॉल स्थान: भोलाराम उस्ताद मार्ग इसके लिए सबसे अच्छा: अच्छी दाल पकवान के लिए फ़ूड गाइड में ज़िक्र समीक्षा: साफ़-सफ़ाई + ताज़गी के लिए सुबह-सुबह जाएँ 7. झूलेलाल दाल पकवान (सिंधी आउटलेट्स) स्थान: पुखराज पैलेस, फूटी कोठी, इंदौर इसके लिए सबसे अच्छा: थोड़ा तीखा स्वाद, जो नियमित ग्राहकों को बहुत पसंद है समीक्षा: अंदर बैठने की व्यवस्था → ठेलियों की तुलना में ज़्यादा साफ़-सुथरा 8. सिंधी ज़ायका / सिंधी ढाबा विकल्प स्थान: ओल्ड पलासिया / देवास नाका बेल्ट इसके लिए सबसे अच्छा: प्रामाणिक सिंधी थाली + दाल पकवान का कॉम्बो समीक्षा: रेस्टोरेंट जैसा माहौल → बेहतर साफ़-सफ़ाई

जैसे-जैसे तापमान बढ़ता है, हाइड्रेटेड और पोषित रहना ज़रूरी हो जाता है, और यहीं पर खरबूज़ा काम आता है। यह रसीला, ताज़गी भरा फल न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर है, जो इसे आपकी गर्मियों की डाइट में शामिल करने के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनाता है। खरबूज़े में लगभग 90% पानी होता है, जो इसे गर्मी के दिनों में डिहाइड्रेशन से बचने के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनाता है। इसमें पानी की मात्रा ज़्यादा होने से शरीर का तापमान नियंत्रित रहता है और आप ताज़ा व ऊर्जावान महसूस करते हैं, खासकर लू के दौरान। विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर, खरबूज़े में विशेष रूप से विटामिन C और विटामिन A की मात्रा अधिक होती है।

ये पोषक तत्व रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने, त्वचा को स्वस्थ रखने और आँखों की रोशनी बेहतर बनाने में अहम भूमिका निभाते हैं। इस फल में मौजूद प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट 'फ्री रेडिकल्स' से लड़ने में भी मदद करते हैं, जिससे धूप में ज़्यादा देर रहने से होने वाले त्वचा के नुकसान का खतरा कम हो जाता है। खरबूज़े का एक और बड़ा फ़ायदा यह है कि यह पाचन में सहायक होता है। डाइटरी फ़ाइबर का एक अच्छा स्रोत होने के कारण, यह पाचन क्रिया को बेहतर बनाता है और पेट फूलने व कब्ज़ जैसी समस्याओं को रोकने में मदद करता है; ये समस्याएँ गर्मियों में अक्सर देखने को मिलती हैं, जब खाने-पीने की आदतें बदलती रहती हैं। खरबूज़े में कैलोरी भी कम होती है, जो इसे उन लोगों के लिए एक बेहतरीन स्नैक बनाती है जो अपना वज़न नियंत्रित रखना चाहते हैं या कम करना चाहते हैं।

इस फल को कैसे खाया जा सकता है? खरबूज़े का आनंद कई आसान और ताज़गी भरे तरीकों से लिया जा सकता है: इसे ताज़ा, टुकड़ों या क्यूब्स के रूप में खाएँ; इसे फ्रूट सलाद में मिलाएँ; इसकी स्मूदी या जूस बनाएँ; या फिर हल्के-फुल्के स्नैक के तौर पर इसे दही के साथ खाएँ। आप इसे और भी ज़्यादा ठंडक पाने के लिए फ्रिज में ठंडा करके खा सकते हैं, या फिर गर्मियों में बनने वाली मिठाइयों में भी इसे मिलाकर एक प्राकृतिक मिठास का स्वाद ले सकते हैं।


 

 प्रदूषण और बदलते मौसम की वजह से आज फटे होंठ एक आम समस्या बन गई है। महंगे पार्लर ट्रीटमेंट पर पैसे खर्च करने के बजाय, आप किचन में मौजूद कुछ आसान चीज़ों का इस्तेमाल कर सकते हैं, जो आपके होंठों को मुलायम और गुलाबी बनाने में मदद करेंगी। बस इन तीन आसान स्टेप्स को फ़ॉलो करें। आइए समझते हैं कि ये स्टेप्स क्या हैं और ये कैसे काम करते हैं। नेचुरल लिप स्क्रब स्क्रबिंग से आपके होंठों की डेड स्किन निकल जाती है, जिससे वे ज़्यादा साफ़ दिखते हैं और उनमें ब्लड सर्कुलेशन भी बेहतर होता है।

नेचुरल स्क्रब बनाने के लिए, आधा चम्मच पिसी हुई चीनी, कुछ बूंदें शुद्ध शहद और दो बूंदें नींबू का रस लें। इन सभी चीज़ों को मिलाकर एक मुलायम पेस्ट बना लें, फिर इसे धीरे-धीरे अपने होंठों पर लगभग दो मिनट तक मसाज करें। हाइड्रेटिंग लिप मास्क स्क्रबिंग के बाद, आपके होंठों को सही हाइड्रेशन की ज़रूरत होती है। लिप मास्क आपके होंठों को गहराई से पोषण देता है और फटे होंठों को ठीक करने में मदद करता है। इसे बनाने के लिए, एक चम्मच ताज़ी मलाई, एक चुटकी हल्दी पाउडर और कुछ बूंदें गुलाब जल लें।

सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें, इसे अपने होंठों पर लगाएँ, 10 मिनट तक लगा रहने दें, और फिर एक गीले कपड़े से पोंछ लें। प्रोटेक्टिव लिप बाम आखिर में, अपने होंठों को मुलायम और मॉइस्चराइज़्ड रखने के लिए लिप बाम लगाएँ। यह स्टेप होंठों को सूखने और फटने से बचाने में मदद करता है। इसे घर पर बनाने के लिए, आधा चम्मच नारियल का तेल या शुद्ध घी लें और उसमें विटामिन E कैप्सूल का लिक्विड मिला लें। इस मिश्रण को एक छोटे से डिब्बे में भरकर रख लें और दिन में दो से तीन बार अपने होंठों पर लगाएँ।

 आज के दौर में हर किसी की जिंदगी में तनाव है। काम का दबाव, पारिवारिक जिम्मेदारियां और बदलती जीवनशैली धीरे-धीरे मन पर असर डालती हैं, जिसका सीधा प्रभाव हमारे शरीर पर भी पड़ता है। खासकर दिल पर तनाव का असर सबसे ज्यादा देखा जाता है। डॉक्टरों और विशेषज्ञों के अनुसार, लंबे समय तक बना रहने वाला तनाव हृदय रोगों के खतरे को बढ़ा सकता है। तनाव के दौरान शरीर में ऐसे हार्मोन निकलते हैं जो ब्लड प्रेशर और हार्ट रेट को बढ़ा देते हैं। ऐसे में जरूरी है कि हम समय रहते कुछ आसान आदतों को अपनाकर अपने दिल को स्वस्थ रखें। गहरी सांस लेना एक बेहद आसान तरीका है जो तनाव को तुरंत कम करने में मदद करता है। आयुर्वेद और योग में इसे प्राणायाम का हिस्सा माना गया है, जहां सांस के जरिए शरीर और मन को संतुलित किया जाता है।

जब हम धीरे-धीरे गहरी सांस लेते हैं, तो शरीर में ऑक्सीजन की मात्रा बढ़ती है और मन शांत होने लगता है। विज्ञान भी मानता है कि इस प्रक्रिया से नर्वस सिस्टम रिलैक्स होता है और दिल की धड़कन सामान्य रहती है। इसके अलावा, जब हम रोजाना वॉक या कोई योगासन करते हैं, तो शरीर में ऐसे हार्मोन बनते हैं, जो मूड को बेहतर बनाकर तनाव को घटाते हैं। आयुर्वेद में इसे शरीर की ऊर्जा को संतुलित रखने का तरीका माना गया है। वहीं विज्ञान के अनुसार, एक्सरसाइज ब्लड सर्कुलेशन को बेहतर बनाती है और दिल को मजबूत करती है। संतुलित आहार का असर केवल शरीर पर ही नहीं, बल्कि मन पर भी पड़ता है। आयुर्वेद में सात्विक भोजन को सबसे अच्छा माना गया है, जो मन को शांत और स्थिर रखता है।

ताजे फल, हरी सब्जियां, साबुत अनाज और पर्याप्त पानी शरीर को जरूरी पोषण देते हैं और तनाव को कम करने में मदद करते हैं। विज्ञान भी कहता है कि सही डाइट सूजन को कम करती है और दिल की सेहत को बेहतर बनाती है। अच्छी नींद भी तनाव को नियंत्रित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। जब शरीर को पूरा आराम मिलता है, तो मन भी शांत रहता है और दिनभर की थकान दूर हो जाती है। पर्याप्त नींद लेने से हार्मोन संतुलित रहते हैं और हृदय पर अनावश्यक दबाव नहीं पड़ता। रोजाना 7 से 8 घंटे की गहरी नींद दिल को स्वस्थ रखने के लिए जरूरी मानी जाती है। मेडिटेशन एक ऐसा तरीका है, जो मानसिक शांति के लिए बेहद प्रभावी माना जाता है। नियमित मेडिटेशन करने से तनाव हार्मोन का स्तर कम होता है और हृदय की कार्यप्रणाली बेहतर होती है।

 धनिया रसोई में एक महत्वपूर्ण मसाला भी है। धनिया का उपयोग लगभग सभी प्रकार के व्यंजनों में स्वाद लाने के लिए किया जाता है। धनिया के औषधीय गुण स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छे होते हैं। यही कारण है कि हमारे पूर्वजों ने धनिया को अपने आहार का हिस्सा बनाया था। हालाँकि, धनिया का उपयोग न केवल खाना पकाने में, बल्कि एक औषधि के रूप में भी किया जा सकता है। धनिया को रात भर पानी में भिगोकर रखना और सुबह उस पानी को पीना कई तरह से फायदेमंद होता है। आइए अब इसके फायदों के बारे में जानते हैं। फायदे.. हर सुबह भीगा हुआ धनिया का पानी पीने से रोग प्रतिरोधक क्षमता (इम्युनिटी) बढ़ती है। इसके एंटीऑक्सीडेंट गुण फ्री रेडिकल्स से लड़ते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाते हैं। स्वास्थ्य विशेषज्ञों के अनुसार, धनिया का पानी उन लोगों के लिए बहुत फायदेमंद है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

धनिया का पानी मेटाबॉलिज्म को बेहतर बनाता है। इससे पाचन संबंधी समस्याओं को नियंत्रित किया जा सकता है। खाया गया भोजन अच्छी तरह से पचता है। धनिया के बीज विटामिन K, विटामिन C और विटामिन A से भरपूर होते हैं। इनका नियमित सेवन बालों के स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा होता है। हर दिन धनिया के बीज भिगोकर रखा हुआ पानी पीने से बालों के झड़ने की समस्या से राहत मिल सकती है। धनिया का पानी मधुमेह (डायबिटीज) के रोगियों के लिए भी बहुत फायदेमंद है। विशेष रूप से, जिन लोगों का ब्लड शुगर लेवल बढ़ा हुआ रहता है, वे हर सुबह भीगा हुआ धनिया का पानी पीकर अपने शुगर लेवल को नियंत्रण में रख सकते हैं। विशेषज्ञ सुझाव देते हैं कि बारिश के मौसम में होने वाली मौसमी बीमारियों, जैसे कि सर्दी और खांसी से बचने के लिए, रोज़ाना धनिया का पानी पीना चाहिए। धनिया का पानी उन लोगों के लिए भी बहुत फायदेमंद है जो किडनी (गुर्दे) संबंधी समस्याओं से पीड़ित हैं। विशेष रूप से, जो लोग यूरिनरी ट्रैक्ट इन्फेक्शन (मूत्र मार्ग संक्रमण) से पीड़ित हैं, उन्हें भी रोज़ाना धनिया का पानी पीना चाहिए।

 भारत में तुलसी को देवी का रूप माना जाता है। पवित्र होने के साथ ही यह सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद होती है। इसी वजह से सदियों से आयुर्वेद में इसका उपयोग होता आ रहा है। इसमें इतने कमाल के औषधीय गुण होते हैं कि इसे जड़ी-बूटियों की रानी और जीवन का अमृत भी कहा जाता है। तुलसी हमारी इम्यूनिटी (रोग प्रतिरोधक क्षमता) को मजबूत करती है। इसमें एंटी-बैक्टीरियल, एंटी-वायरल और एंटी-फंगल गुण होते हैं, जो शरीर को सर्दी-जुकाम, खांसी और संक्रमण से बचाने में मदद करते हैं। रोजाना तुलसी के पत्तों का सेवन करने से शरीर बीमारियों से लड़ने में ज्यादा सक्षम बनता है।

तुलसी का एक और बड़ा फायदा है कि यह श्वसन तंत्र के लिए बहुत लाभकारी होती है। अस्थमा, ब्रोंकाइटिस और एलर्जी जैसी समस्याओं में तुलसी का काढ़ा या चाय पीने से राहत मिलती है। यह फेफड़ों को साफ रखने और सांस लेने में सुधार करने में मदद करती है। इसके अलावा, तुलसी तनाव कम करने में भी काफी मददगार होती है। आजकल की भागदौड़ भरी जिंदगी में तनाव एक आम समस्या बन गई है। तुलसी में पाए जाने वाले तत्व शरीर में कोर्टिसोल हार्मोन को संतुलित करते हैं, जिससे मन शांत रहता है और मानसिक तनाव कम होता है। पाचन तंत्र को बेहतर बनाने में भी तुलसी का महत्वपूर्ण योगदान है। यह गैस, अपच और पेट दर्द जैसी समस्याओं को दूर करने में मदद करती है।

तुलसी के पत्तों का सेवन करने से भूख बढ़ती है और पाचन क्रिया सुचारू रूप से चलती है। तुलसी त्वचा के लिए भी बहुत फायदेमंद मानी जाती है। इसके एंटीऑक्सीडेंट गुण त्वचा को साफ और चमकदार बनाते हैं। मुंहासे, दाग-धब्बे और त्वचा संक्रमण में तुलसी का उपयोग करने से अच्छे परिणाम मिलते हैं। इतना ही नहीं, तुलसी शरीर को डिटॉक्स करने में भी मदद करती है। यह खून को साफ करती है और शरीर से विषैले तत्वों को बाहर निकालती है। इसके नियमित सेवन से शरीर अंदर से शुद्ध और स्वस्थ रहता है।

 चैत्र नवरात्रि 2026 के उत्सव 19 मार्च को शुरू हुए। यह नौ दिनों का त्योहार देवी दुर्गा और उनके नौ रूपों की पूजा के रूप में मनाया जाता है। भक्त आमतौर पर पूरे नौ दिनों का उपवास रखते हैं या सात्विक भोजन करते हैं, जिसमें प्याज और लहसुन शामिल नहीं होते। हालांकि प्याज और लहसुन के बिना खाना बनाना थोड़ा मुश्किल हो सकता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं कि खाना बेस्वाद हो। इन आसान रेसिपी को आज़माएँ जिन्हें आप बिना प्याज और लहसुन के बना सकते हैं, और फिर भी पूरे नौ दिनों तक स्वादिष्ट भोजन का आनंद ले सकते हैं। राजमा प्याज और लहसुन को छोड़कर, टमाटर, अदरक और खुशबूदार मसालों का इस्तेमाल करके भी आप राजमा की एक गाढ़ी और स्वादिष्ट करी बना सकते हैं।

यह डिश जीरा राइस या व्रत में खाए जाने वाले विकल्पों के साथ बहुत अच्छी लगती है, और इसे खाते समय आप भूल ही जाएँगे कि यह सात्विक भोजन है। पनीर के व्यंजन प्याज और लहसुन का इस्तेमाल किए बिना भी पनीर के कई व्यंजन बनाए जा सकते हैं। टमाटर, हरी मिर्च और हल्के मसालों का इस्तेमाल करके पनीर भुर्जी बनाई जा सकती है, जो प्रोटीन से भरपूर और पौष्टिक होती है। इसी तरह, पनीर मखनी भी आसानी से बनाई जा सकती है; इसकी ग्रेवी टमाटर पर आधारित होती है और इसमें मक्खन व क्रीम डालकर इसे और भी स्वादिष्ट बनाया जाता है, जो इसे खास मौकों पर खाने के लिए एकदम सही बनाता है। अगर आपका मन कुछ खास और उत्सव जैसा खाने का है, तो मलाई कोफ्ता एक बेहतरीन विकल्प है। नरम पनीर और आलू के कोफ्ते, जिन्हें एक स्वादिष्ट ग्रेवी में परोसा जाता है, बिना प्याज और लहसुन के भी बनाए जा सकते हैं और इनका स्वाद भी उतना ही लाजवाब होता है।

एक और पसंदीदा व्यंजन, कढ़ाई पनीर भी टमाटर, शिमला मिर्च और पारंपरिक मसालों का इस्तेमाल करके बनाया जा सकता है, जिससे इसका खास स्वाद बरकरार रहता है। पंजाबी छोले छोले जैसे मुख्य व्यंजन भी बिना प्याज और लहसुन के बनाए जा सकते हैं। बस प्याज-लहसुन के मसाले की जगह हींग और कुछ खास मसालों का इस्तेमाल करें। इसका नतीजा एक स्वादिष्ट और प्रोटीन से भरपूर डिश होती है, जिसके स्वाद में कोई कमी नहीं आती। मिक्स वेज त्योहारों के दौरान सादा और सरल भोजन करना ही सबसे अच्छा विकल्प होता है। गाजर, बीन्स और मटर जैसी मौसमी सब्जियों को हल्के मसालों के साथ भूनें। नवरात्रि के दौरान अपने भोजन की योजना बनाते समय संतुलित आहार सुनिश्चित करने का यह सबसे अच्छा तरीका है।

 हम मुंबई वाले, शहर के उडुपी रेस्टोरेंट की वजह से, पिछले कई दशकों से साउथ इंडियन खाने के एक खास स्वाद के आदी हो गए हैं। और 'द रामेश्वरम कैफ़े' का स्वाद उससे बिल्कुल अलग है। यश पारेख, जो इस बैंगलोर फ़्रैंचाइज़ी को मुंबई लाए हैं, बताते हैं कि यह फ़र्क असल में इसलिए है क्योंकि रामेश्वरम का खाना बैंगलोर का है, न कि तमिलनाडु या उडुपी का, जिसके मुंबई वाले आदी हैं। यश कहते हैं, "हमारे डोसे पतले नहीं होते और सांभर मीठा नहीं होता। इडली गोल और छोटी नहीं होती... मुंबई वाले जिस तरह के खाने के आदी हैं, उससे काफ़ी चीज़ें उन्हें अलग लगेंगी।" "लेकिन 'द रामेश्वरम कैफ़े' की यही खासियत है।" सांभर का मीठा न होना ज़्यादातर साउथ इंडियन मुंबई वालों को पसंद आता है, लेकिन मीठी-सी पोडी ज़्यादातर लोगों को पसंद नहीं आती। जब हम बातें कर रहे थे, तो उन्होंने रसम परोसी, जो उनकी वेलकम ड्रिंक है। यह स्वादिष्ट थी। लेकिन मुझे लगता है कि मैं थोड़े ज़्यादा तीखे, खट्टे और थोड़े पतले रसम का आदी हूँ, जैसा कि तमिल लोग या कारवार/हुबली के लोग बनाते हैं।

कैफ़े के लिए मेरी सलाह होगी कि वे थोड़ा पतला रसम परोसें। हमने तय किया कि मैं पहले वह सब खाऊँगा जो तैयार है और जो शेफ़ अरविंद मुझे खिलाना चाहते हैं। मेरी पसंद का खाना बाद में भी मिल सकता है। शुरुआत के लिए, वेन पोंगल और खारा भात छोटे-छोटे हिस्सों में चखने के लिए आए। खारा भात असल में उनका अपना उपमा है, जिसमें सब्ज़ियाँ भी मिली होती हैं। वेन पोंगल चावल और दाल का एक हल्का-फुल्का व्यंजन है, जिसे घी में अदरक, जीरा और काली मिर्च के साथ पकाया जाता है। ये दोनों ही खाने में हल्के और पेट के लिए भी हल्के होते हैं। अगर आपको खिचड़ी या उस तरह के हल्के स्वाद पसंद हैं, तो मैं खास तौर पर पोंगल खाने की सलाह दूँगा। जब मैं बाकी खाने का इंतज़ार कर रहा था, तो पारंपरिक बर्तनों में फ़िल्टर कॉफ़ी आ गई। कॉफ़ी का बड़ा बर्तन इतना छोटा था कि उसमें पारंपरिक तरीके से फ़िल्टर कॉफ़ी को एक बर्तन से दूसरे बर्तन में डालकर ठंडा करने का रिवाज़ पूरा नहीं किया जा सकता था। कॉफ़ी भी औसत दर्जे की ही थी। उसमें कुछ भी ऐसा खास नहीं था जिसकी बहुत तारीफ़ की जाए। इसके बाद मेदू वड़ा और नीर चटनी मेज़ पर आई। कुरकुरा मेदू वड़ा, जिसमें काली मिर्च का हल्का-सा स्वाद आ रहा था। उस पर मेज़ पर ही पतली (नीर का मतलब पानी होता है) नारियल की चटनी डाली गई। बहुत स्वादिष्ट। उनके पास नीर चटनी के साथ इडली भी मिलती है।

जब मैं खाना खा रहा था, तो वे घी पड्डू और सांभर में डूबी हुई बैंगलोर इडली ले आए। सांभर में डूबी हुई चौकोर आकार की इडलियाँ, उनकी 'स्टीम इडली' (जो एक बड़ी इडली होती है और 'थट्टे इडली' जैसी दिखती है) के मुकाबले, उन इडलियों के ज़्यादा करीब हैं जिनकी हमें आदत है। सांभर बहुत बढ़िया है। न ज़्यादा तीखा, न ज़्यादा खट्टा, न मीठा—एकदम सही। 'घी पड्डू' मिले-जुले अनाज के छोटे-छोटे गोले होते हैं जिन्हें घी में तला जाता है और एक चटपटी 'टोमैटो गुज्जू' (टमाटर की चटनी जिसमें प्याज़, गुड़ और काली मिर्च होती है) के साथ परोसा जाता है। इसे ज़रूर आज़माना चाहिए। उनके दोसे मुख्य रूप से 'बेन्ने' स्टाइल के होते हैं। थोड़े मोटे और ऊपर से सफ़ेद मक्खन के बड़े-बड़े टुकड़े डाले हुए। इन्हें चटनी और सांभर के साथ परोसा जाता है—और ये दोनों ही आप जितनी चाहें उतनी बार ले सकते हैं। वड़ा और इडली के साथ भी चटनी और सांभर आप जितनी चाहें उतनी बार ले सकते हैं। मेरी पसंद है 'ऑनियन उत्तपम'। एक ही समय पर नरम और कुरकुरा, यह स्वादिष्ट व्यंजन 'वेज कोरमा' के साथ परोसा जाता है—यह नारियल की ग्रेवी वाला एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जिसमें सब्ज़ियाँ एकदम सही तरीके से पकी होती हैं। उनके पास दोसे और चावल की काफ़ी वैरायटी मौजूद है। लेकिन मैंने दोसे के मुकाबले चावल की ज़्यादा वैरायटी आज़माना पसंद किया।

 गर्मियों की शुरुआत के साथ रसीले फल भी बाजार में आने लगते हैं। तरबूज और खरबूज के साथ शहतूत भी मार्च और अप्रैल के महीने में ही आता है, लेकिन खास बात यह है कि यह एक सीमित समय के लिए आता है। शहतूत को अन्य भाषाओं में 'तूत' या 'मलबेरी' के नाम से भी जाना जाता है। शहतूत के स्वाद के बारे में सभी बात करते हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि यह स्वाद के साथ-साथ सेहत का भी खजाना है? यह पेड़ अपनी रसीली फलियों, पत्तियों और औषधीय गुणों के लिए प्रसिद्ध है। आयुर्वेद में शहतूत की छाल, फल और जड़ को गुणों का खजाना माना गया है। सदियों में उनका इस्तेमाल कई रोगों में होता आया है, जैसे खांसी, बुखार और डायबिटीज।

शहतूत के रसीले फल विटामिन सी, आयरन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जो इम्यूनिटी बढ़ाने और पाचन में मदद करते हैं। इसे आयुर्वेद में पित्तवातशामक माना गया है, जो रक्त को शुद्ध करने में भी मददगार है। इसका स्वाद मीठा और खट्टा दोनों होता है,जो शरीर में बढ़ रहे वात को संतुलित करने में सहायक है। इसकी छाल का काढ़ा और चूर्ण भी कई रोगों में लाभदायक होता है, हालांकि सेवन से पहले चिकित्सक से सलाह जरूर लें। शहतूत के फल में एंटी-एजिंग गुण मौजूद होते हैं, जो बढ़ती उम्र के असर को कम करता है और झुर्रियों को आने से रोकता है। अगर चेहरे पर दाग-धब्बे और रूखापन रहता है, तब भी फल का सेवन करना लाभकारी होगा। यह चेहरे को नई चमक देगा और आंखों की रोशनी बढ़ाने में मदद करता है। भरपूर विटामिन 'ए' का सोर्स होने की वजह से यह आंखों की रोशनी को बढ़ाता है।

शहतूत में एंटीबैक्टीरियल और एंटीफंगल गुण भी होते हैं, जो त्वचा को बाहरी संक्रमण से सुरक्षित रखते हैं। यह एक्जिमा-सोरायसिस जैसे रोगों में भी दवा की तरह काम करते हैं। इसके साथ ही शहतूत में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, तो इसका सेवन मधुमेह के रोगी भी कर सकते हैं। यह रक्त में शर्करा की मात्रा को संतुलित रखता है और इसमें आयरन की मात्रा भी अधिक होती है। शरीर में रक्त की पूर्ति और एनीमिया से बचने के लिए इसका सेवन रोजाना किया जा सकता है।