चैत्र नवरात्र के इन नौ दिनों में भक्त मां दुर्गा की आराधना के साथ-साथ व्रत रखते हैं। व्रत के दौरान शरीर को ऊर्जा और पोषण की जरूरत होती है, लेकिन भारी भोजन से परहेज भी करना पड़ता है। ऐसे में नींबू पानी एक आसानी से बनाए जाने वाला, प्राकृतिक और सेहतमंद विकल्प है, जो व्रत में न केवल प्यास बुझाता है, बल्कि कई स्वास्थ्य लाभ भी देता है। भारत सरकार का आयुष मंत्रालय भी इस घरेलू नुस्खे को काफी फायदेमंद बताता है।

सुबह खाली पेट एक गिलास गुनगुने पानी में ताजा नींबू निचोड़कर पीना शरीर के लिए वरदान साबित होता है। नींबू में भरपूर विटामिन-सी, एंटीऑक्सीडेंट और साइट्रिक एसिड पाया जाता है, जो इम्यूनिटी को मजबूत करता है। व्रत के दिनों में शरीर कमजोर होने का खतरा रहता है, लेकिन नींबू पानी नियमित लेने से सर्दी-जुकाम, थकान और संक्रमण से बचाव होता है। व्रत में अक्सर पेट फूलना, गैस, अपच और कब्ज जैसी समस्याएं हो सकती हैं। लेकिन गुनगुना नींबू पानी पाचन तंत्र को सक्रिय रखता है, एसिडिटी को कम करता है और आंतों को साफ करता है।

इससे व्रत आसानी से पूरा होता है और शरीर हल्का महसूस होता है। साथ ही यह लिवर को डिटॉक्स करने में मदद करता है। व्रत के दौरान शरीर में जमा टॉक्सिन्स बाहर निकलते हैं, जिससे लिवर स्वस्थ रहता है और ऊर्जा बनी रहती है। नींबू पानी वजन नियंत्रण में भी सहायक है। व्रत में मीठे-तले भोजन से परहेज करने के बावजूद कई लोगों का वजन बढ़ जाता है। गुनगुना नींबू पानी मेटाबॉलिज्म बढ़ाता है, फैट बर्न करने में मदद करता है और भूख को नियंत्रित रखता है। व्रत के बाद भी इसे जारी रखने से वजन संतुलित रहता है। त्वचा के लिए भी यह रामबाण है। व्रत में पानी कम पीने से त्वचा रूखी हो सकती है।

नींबू में मौजूद विटामिन-सी और एंटीऑक्सीडेंट मुंहासे, दाग-धब्बे कम करते हैं और चेहरा चमकदार बनाते हैं। नियमित सेवन से त्वचा जवां और स्वस्थ दिखती है। नींबू पानी बनाने का तरीका भी आसान है। इसके लिए एक गिलास गुनगुने पानी में आधा नींबू निचोड़ें। स्वाद के लिए थोड़ा शहद मिला सकते हैं, लेकिन चीनी बिल्कुल न डालें। बहुत गर्म पानी न लें, सिर्फ गुनगुना ही इस्तेमाल करें। व्रत में फलाहार के साथ या दिन में 2-3 बार पी सकते हैं।

 माइग्रेन एक तरह का गंभीर सिरदर्द है। आज के डिजिटल ज़माने में, माइग्रेन एक आम समस्या बनती जा रही है। लोग अक्सर लंबे समय तक अपनी इस बीमारी से अनजान रहते हैं, क्योंकि इसकी शुरुआत आमतौर पर सिरदर्द से होती है—एक ऐसी स्वास्थ्य समस्या जो कभी-कभी कुछ समय बाद अपने आप ठीक हो जाती है। माइग्रेन का शुरुआती दौर में ही पता लगाना बहुत ज़रूरी है, क्योंकि इसका संबंध ब्रेन स्ट्रोक के बढ़ते खतरे से है। अगर आप इस दर्द को लंबे समय तक नज़रअंदाज़ करते हैं, तो यह जानलेवा भी साबित हो सकता है। न्यूरोलॉजी के विशेषज्ञों ने माइग्रेन की पहचान करने के लिए एक फ़ॉर्मूला बनाया है, जिसकी मदद से कोई भी आम इंसान बिना अस्पताल जाए खुद ही अपनी बीमारी का पता लगा सकता है। माइग्रेन की पहचान कैसे करें? अध्ययनों और मेडिकल जर्नल के मुताबिक, माइग्रेन का दर्द अक्सर सुबह के समय सबसे ज़्यादा तेज़ होता है।

माइग्रेन एक आम, लेकिन जटिल तरह का सिरदर्द है। इसकी पहचान के लिए "5-4-3-2-1" फ़ॉर्मूले का इस्तेमाल किया जाता है। इस फ़ॉर्मूले के अनुसार, माइग्रेन के मुख्य लक्षण ये हैं: ज़िंदगी में कम से कम 5 बार दर्द के दौरे पड़ना—हर दौरा 4 घंटे से लेकर 3 दिन तक रह सकता है—साथ ही दर्द की 4 खासियतों में से कोई 2 खासियतें मौजूद होना (सिर के सिर्फ़ एक तरफ दर्द होना, धड़कन जैसा या टीस मारने वाला दर्द, बहुत ज़्यादा तेज़ दर्द, या ऐसा दर्द जिससे रोज़मर्रा के कामों में रुकावट आए) और इसके साथ जुड़े 2 लक्षणों में से कोई 1 लक्षण दिखाई देना (जी मिचलाना/उल्टी होना या रोशनी और आवाज़ के प्रति ज़्यादा संवेदनशील होना)। माइग्रेन के दौरे को ट्रिगर करने वाले कारक दिन के समय तेज़ धूप, तेज़ रोशनी और ज़ोरदार आवाज़ें माइग्रेन के दौरे को ट्रिगर कर सकती हैं। कुछ खास तरह के खाने-पीने की चीज़ें भी माइग्रेन को ट्रिगर कर सकती हैं, जैसे चीज़, चॉकलेट, कॉफ़ी, चाइनीज़ खाना और खट्टे फल। तेज़ गंध या परफ़्यूम भी माइग्रेन के दौरे को शुरू कर सकते हैं। यह समस्या महिलाओं में ज़्यादा आम है, और पीरियड्स के दौरान होने वाले हार्मोनल बदलावों की वजह से यह और भी बढ़ सकती है।

विशेषज्ञ इस बात पर ज़ोर देते हैं कि माइग्रेन को नज़रअंदाज़ नहीं करना चाहिए, क्योंकि इसका हमारी एकाग्रता और याददाश्त पर बुरा असर पड़ सकता है। इस बीमारी की वजह से तनाव और डिप्रेशन का खतरा भी बढ़ जाता है। इसके अलावा, लंबे समय तक माइग्रेन रहने से ब्रेन स्ट्रोक का खतरा भी बढ़ सकता है। अपनी सेहत का ध्यान रखने के लिए कुछ सुझाव रोज़ाना 7–8 घंटे की अच्छी नींद लेना और सुबह जल्दी उठना आपकी सेहत के लिए फ़ायदेमंद होता है। लंबे समय तक स्क्रीन (मोबाइल/कंप्यूटर) के सामने न बैठें। उन खाने-पीने की चीज़ों से परहेज़ करें जो माइग्रेन को ट्रिगर करती हैं।

 चाहे आपका दिन अच्छा रहा हो या बुरा, दिन के आखिर में एक कप हिबिस्कस चाय पीना आपके शरीर के लिए फ़ायदेमंद साबित होगा। हिबिस्कस चाय, रोसेल फूल की गहरे लाल या गहरे मैजेंटा रंग की पंखुड़ियों से बनी एक चाय है। इसका स्वाद थोड़ा खट्टा होता है, जो इसे दूसरी हर्बल चाय से अलग बनाता है। इस चाय के कई फ़ायदे हैं, खासकर अगर इसे रात के खाने के बाद पिया जाए, क्योंकि यह आपके सोते समय आपके शरीर को ठीक होने में मदद करती है। हिबिस्कस चाय में कैफ़ीन नहीं होता और यह विटामिन A और C, आयरन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है।

यह ब्लड शुगर लेवल को कम कर सकती है, पाचन को बेहतर बना सकती है, लिवर को स्वस्थ रख सकती है, डिप्रेशन को कम कर सकती है, पीरियड्स के दर्द से राहत दिला सकती है और वज़न कंट्रोल करने में मदद कर सकती है। इसके अलावा, इसमें हल्के लैक्सेटिव (पेट साफ़ करने वाले) गुण होते हैं और इसमें फ़्लेवोनोइड्स जैसे मिनरल्स भी पाए जाते हैं। हिबिस्कस चाय के फ़ायदे इसे दिन में किसी भी समय गर्म या ठंडा करके पिया जा सकता है। हालाँकि, इसे पीने का सबसे अच्छा समय रात के खाने के बाद होता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इसमें फ़्लेवोनोइड्स होते हैं जो फ़ैट को शरीर में जमा होने से रोकने में मदद करते हैं। हिबिस्कस चाय पाचन को बेहतर बना सकती है, वज़न कंट्रोल करने में मदद कर सकती है और आपको आराम महसूस करा सकती है। पाचन में सहायक: हिबिस्कस चाय पेट फूलने की समस्या को कम करती है और खाना खाने के बाद अक्सर महसूस होने वाले भारीपन से राहत दिलाती है।

ब्लड प्रेशर कंट्रोल: यह ब्लड प्रेशर को कम कर सकती है और एक प्राकृतिक डाइयूरेटिक (पेशाब बढ़ाने वाली दवा) के रूप में काम करती है। वज़न कंट्रोल: हिबिस्कस चाय फ़ैट को तोड़ने में मदद करती है और शरीर को खाने से मिलने वाले अतिरिक्त फ़ैट को तेज़ी से जमा होने से रोक सकती है। आराम: यह शरीर के अंदरूनी सिस्टम को शांत और आरामदायक बनाती है, इसलिए इसे सोने से पहले पीना फ़ायदेमंद होता है। ध्यान रखने योग्य मुख्य बातें डाइयूरेटिक असर: हिबिस्कस चाय एक डाइयूरेटिक के रूप में काम करती है, जिसकी वजह से आपको रात के बीच में पेशाब करने के लिए उठना पड़ सकता है। इससे बचने के लिए, हिबिस्कस चाय को सोने से एक-दो घंटे पहले पीना सबसे अच्छा रहता है। संभावित साइड इफ़ेक्ट: यह चाय ब्लड प्रेशर और ब्लड शुगर लेवल को कम कर सकती है। इसलिए, गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाओं के साथ-साथ कुछ खास दवाएँ लेने वाले लोगों को हिबिस्कस चाय पीने से बचना चाहिए। संतुलन ज़रूरी है: हालाँकि हिबिस्कस चाय पीना आम तौर पर सुरक्षित है, फिर भी किसी भी संभावित समस्या से बचने के लिए दिन में दो कप से ज़्यादा चाय न पीने की सलाह दी जाती है।

 इंदौर अपने स्ट्रीट फ़ूड के लिए मशहूर है, और समोसे की हर फ़ूडी के दिल में एक खास जगह है। आलू की कुरकुरी भराई से लेकर खट्टे "खट्टा समोसे" तक, इस शहर ने इस आम से स्नैक को लोगों का पसंदीदा बना दिया है। यहाँ इंदौर में समोसे की 10 मशहूर जगहें हैं, जहाँ के लोग गरमा-गरम समोसे खाने के लिए लाइन लगाते हैं।

1. विजय चाट हाउस (बड़ा सराफ़ा) कीमत: ₹20–₹30 प्रति समोसा जगह: छप्पन दुकान बड़ा सराफ़ा के पास मौजूद, विजय चाट हाउस Gen-Z, टूरिस्ट और वहाँ के लोगों के बीच काफ़ी मशहूर है। यह दुकान अपनी कुरकुरी बाहरी परत और आलू की भरपूर भराई के साथ-साथ, खोपरा पैटीज़ जैसे इंदौर के अनोखे स्नैक्स के लिए भी जानी जाती है। लोगों को यह इसलिए पसंद है क्योंकि यहाँ समोसे हमेशा मीठी और तीखी चटनी के साथ गरमा-गरम परोसे जाते हैं।

2. स्वादिष्ट समोसा कॉर्नर (सराफ़ा बाज़ार) कीमत: ₹15–₹20 प्रति समोसा जगह: 8, बड़ा सराफ़ा, सराफ़ा बाज़ार, इंदौर यह जगह इंदौर के खास "खट्टा समोसे" के लिए मशहूर है। इसका खट्टा स्वाद, मीठी चटनी और ऊपर से सेव की टॉपिंग इसे एक अनोखा अनुभव बनाती है। बहुत से फ़ूड लवर्स सिर्फ़ इंदौर के इस मीठे-तीखे स्वाद का मज़ा लेने के लिए सराफ़ा आते हैं।

3. गेल्डा चाट हाउस (दवा बाज़ार) जगह: 351, जवाहर मार्ग, राजवाड़ा, इंदौर इंदौर की चाट की दुनिया में गेल्डा एक जाना-माना नाम है। इनके समोसे अपनी कुरकुरी बनावट और तीखी चटनी के लिए मशहूर हैं। बहुत से ग्राहक इनकी "समोसा चाट" ज़्यादा पसंद करते हैं, जिसमें समोसे को तोड़कर उसके ऊपर चटनी, सेव और मसाले डाले जाते हैं।

4. सुरेश नमकीन (HIG-LIG इलाका) जगह: मालवा मिल रोड, मालवा मिल चौराहा, स्कीम नंबर 91, इंदौर शहर की एक जानी-मानी स्नैक की दुकान, सुरेश नमकीन, तीखी आलू की भराई वाले इंदौर के पारंपरिक समोसे परोसती है।

5. मथुरावाला स्वीट्स जगह: 57, चौक, मुराई मोहल्ला, छावनी, इंदौर एक पुरानी मिठाई की दुकान, जिसने अपने ग्राहकों का एक पक्का ग्रुप बना लिया है। उनके समोसे अपनी ताज़गी और थोड़े तीखे भरावन के लिए पसंद किए जाते हैं, जिन्हें आमतौर पर मीठी चटनी और सेव के साथ परोसा जाता है।

6. समोसावाला (गीता भवन) जगह: 9/4 माँ दर्शन कंपाउंड, गीता भवन, इंदौर यह एक छोटी सी दुकान है जो खास तौर पर समोसों के लिए है और यहाँ कई तरह के समोसे मिलते हैं। यह खासकर कॉलेज के छात्रों और दफ़्तर जाने वालों के बीच काफ़ी मशहूर है, जो यहाँ जल्दी से कुछ खाने के लिए रुकते हैं।

7. प्रसिद्ध जलेबी भंडार जगह: गुमास्ता नगर, स्कीम 71, इंदौर हालाँकि यह पोहा-जलेबी के लिए मशहूर है, लेकिन सुबह के समय मिलने वाले इनके समोसे भी लोगों को बहुत पसंद आते हैं। पोहा, जलेबी और समोसे का यह मेल इंदौर का एक क्लासिक नाश्ता माना जाता है।

8. देवनारायण पोहा जलेबी सेंटर कीमत: ₹10–₹15 जगह: जानकी निवास, चंदन नगर, इंदौर नाश्ते की यह साधारण-सी जगह, सादे लेकिन स्वादिष्ट समोसे परोसती है। लोग इसे इसकी किफ़ायती कीमत और असली स्ट्रीट-फ़ूड जैसे स्वाद के लिए पसंद करते हैं।

9. समोसा इंदौरी जगह: मधुमिलन स्क्वायर, RNT मार्ग, इंदौर समोसे की एक आधुनिक दुकान, जहाँ अलग-अलग तरह की भराई और नए-नए वेरिएशन मिलते हैं। यह उन युवा फ़ूडीज़ के बीच काफ़ी मशहूर है, जिन्हें अलग-अलग तरह के स्वाद आज़माना पसंद है। 

 गुड़ी पड़वा का त्योहार महाराष्ट्रीयन संस्कृति में परिवार, भोजन और परंपरा से गहराई से जुड़ा हुआ है। शेफ़ प्रकाश पाटिल अपने बचपन के उत्सवों को प्यार से याद करते हैं, और बताते हैं कि यह अवसर प्रार्थनाओं, मिल-जुलकर रहने और पारंपरिक व्यंजनों की एक शानदार दावत के साथ मनाया जाता था। वह अपनी माँ और दादी को रसोई में त्योहार का खाना बनाने में व्यस्त देखते हुए बिताए पलों को याद करते हैं, और बताते हैं कि उनके घर में गुड़ी पड़वा की एक आम दावत कैसी होती थी। गुड़ी पड़वा की बचपन की यादें एक महाराष्ट्रीयन परिवार में बड़े होने के नाते, गुड़ी पड़वा हमारे लिए एक महत्वपूर्ण और अर्थपूर्ण त्योहार था। हम दिन की शुरुआत सुबह जल्दी तेल से स्नान करके करते थे, पारंपरिक कपड़े पहनते थे, और समृद्धि और नई शुरुआत के प्रतीक के रूप में अपने घर के बाहर गर्व से गुड़ी फहराते थे।

हम पूजा करते थे, प्रार्थनाएँ करते थे, और गुड़ के साथ नीम के पत्ते खाने की रस्म निभाते थे; इस रस्म ने हमें जीवन के मीठे और कड़वे दोनों पलों को स्वीकार करना सिखाया। पारंपरिक भोजन और परिवार के साथ मिलकर त्योहार मनाने से हमें बहुत कम उम्र से ही मज़बूत सांस्कृतिक मूल्यों और अपनी परंपराओं के प्रति सम्मान की भावना सीखने में मदद मिली। इस अवसर पर घर में बनने वाला मुख्य भोजन मेरी माँ और दादी रसोई में पूरन पोली, श्रीखंड पूरी और घर पर बनी साधारण मिठाइयों जैसे पारंपरिक व्यंजन बनाने में व्यस्त रहती थीं। पूरियाँ बनाना हमेशा से ही हमारे परिवार की एक सामूहिक गतिविधि रही है, और मुझे बड़ों को बड़े सब्र के साथ नरम आटे को बेलते हुए देखना बहुत पसंद था। गुड़ी पड़वा की हमारी दावत के मुख्य व्यंजन थे - पूरी-श्रीखंड, बटाट्याची भाजी, वटाण्याची उसल, वालचे बिरडे, और कई तरह की भाजियाँ, जिनमें कोथिंबीर वड़ी और बटाट्याचे काचरे शामिल थे।

रसोई में मेरी माँ ही मेरी पहली और सबसे महत्वपूर्ण गुरु थीं। उन्हें खाना बनाते हुए देखना—जिस तरह से वह मसालों का संतुलन बनाती थीं, हर व्यंजन को बनाने में जिस सब्र का इस्तेमाल करती थीं, और हर रेसिपी में जिस प्यार को शामिल करती थीं—इन सभी बातों ने ही आज भोजन के प्रति मेरे दृष्टिकोण को आकार दिया है। हिलव्यू कैफ़े में गुड़ी पड़वा के अवसर पर आयोजित ब्रंच में मैं जो कई व्यंजन परोसने वाला हूँ, वे सीधे तौर पर मेरी माँ की रेसिपी से ही लिए गए हैं—वही व्यंजन जिन्हें खाते हुए मैं बचपन से बड़ा हुआ हूँ। एक बेहतरीन महाराष्ट्रीयन भोजन बनाने का राज़ इसका राज़ सादगी और सामग्री के प्रति सम्मान में छिपा है।

महाराष्ट्रीयन खाना पकाने में कोई मुश्किल तकनीकें नहीं होतीं; इसमें ताज़ी, स्थानीय चीज़ों का इस्तेमाल किया जाता है, मसाले खुद पीसे जाते हैं, और चीज़ों के अपने असली स्वाद को उभरने दिया जाता है। सब्र रखना सबसे ज़रूरी है। चाहे दाल को धीमी आँच पर पकाना हो या तड़का एकदम सही लगाना हो, हर कदम मायने रखता है। और हाँ, दिल से खाना पकाना—यह एक ऐसी चीज़ है जो कोई भी रेसिपी नहीं सिखा सकती।

 शाम की चाय के ब्रेक में अक्सर कुछ कुरकुरा या नमकीन खाने की इच्छा होती है, लेकिन आसान रेसिपी चुनकर आप इसे ज़्यादा संतुलित और सेहतमंद बना सकते हैं। बिना तेल वाले स्नैक्स हल्के विकल्प देते हैं, क्योंकि इनमें प्राकृतिक स्वाद पर ज़ोर दिया जाता है और पकाने के लिए भाप देने, भूनने या ग्रिल करने जैसे तरीकों का इस्तेमाल होता है। पकाने की ये तकनीकें अतिरिक्त चर्बी को कम करती हैं, फिर भी स्नैक्स को स्वादिष्ट बनाए रखती हैं। अगर आप वज़न कम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो आपके लिए यहाँ कुछ विकल्प दिए गए हैं जिन्हें आप आज़मा सकते हैं। भुना हुआ मसाला मखाना भुना हुआ मसाला मखाना एक कुरकुरा और स्वादिष्ट स्नैक है, जो वज़न को संतुलित रखने की दिनचर्या में अच्छी तरह फिट बैठता है।

मखाने (Fox nuts) प्राकृतिक रूप से हल्के होते हैं और इनसे पौधों से मिलने वाला प्रोटीन और ज़रूरी खनिज मिलते हैं। बेसन वेजी स्क्वेयर्स बेक किए हुए बेसन और सब्ज़ियों के स्क्वेयर्स, बेसन को सादे मसालों के साथ मिलाकर एक नमकीन स्नैक बनाते हैं। बेक करने से इन्हें बिना तेल के भी एक मज़बूत लेकिन नरम बनावट मिलती है। यह रेसिपी एक साथ ज़्यादा मात्रा में खाना बनाने (batch cooking) के लिए बहुत अच्छी है और शाम की तय दिनचर्या के लिए बिना तेल वाले स्नैक्स के विकल्पों में कुछ नयापन लाती है। ग्रिल्ड कॉर्न और पनीर स्किवर्स ग्रिल्ड कॉर्न और पनीर स्किवर्स, मक्के की हल्की मिठास को पनीर के नरम टुकड़ों के साथ मिलाकर एक संतुलित स्नैक बनाते हैं।

ग्रिल करने से बिना तेल मिलाए ही प्राकृतिक स्वाद उभरकर सामने आता है। खीरा और मूंगफली भरे बाइट्स खीरा और मूंगफली भरे बाइट्स एक ताज़ा स्नैक हैं, जिसमें कुरकुरापन और मूंगफली का स्वाद एक साथ मिलता है। ताज़ी और कच्ची सामग्री का इस्तेमाल करने से इसे बनाना आसान हो जाता है और शरीर में पानी की प्राकृतिक मात्रा भी बनी रहती है। यह रेसिपी चाय के समय के लिए एक बढ़िया विकल्प है और संतुलित मात्रा में सेहतमंद स्नैकिंग को बढ़ावा देती है। अंकुरित मूंग चाट अंकुरित मूंग चाट एक ताज़ा स्नैक है, जिसमें कुरकुरापन और चटपटा स्वाद होता है। अंकुरित करने से पोषक तत्वों को शरीर आसानी से सोख पाता है और दालें पचाने में भी आसान हो जाती हैं।

 19 मार्च से शुरू होगी, और उत्सव की तैयारियां ज़ोरों पर हैं। यह नौ-दिवसीय उत्सव देवी दुर्गा और उनके नौ रूपों को समर्पित है। इस उत्सव के दौरान, कई भक्त सात्विक आहार का पालन करते हैं, जिसमें वे अनाज से परहेज़ करते हैं और हल्के, ऊर्जा बढ़ाने वाले भोजन को प्राथमिकता देते हैं। व्रत के दौरान लगभग हर घर में इस्तेमाल होने वाली एक लोकप्रिय सामग्री है - साबूदाना। यह साधारण सी सामग्री अपनी बहुमुखी उपयोगिता के कारण पसंद की जाती है और इसे खाने से पेट लंबे समय तक भरा रहता है। यहाँ साबूदाने से बनने वाली व्रत की कुछ आसान रेसिपी दी गई हैं। साबूदाने के व्यंजन बनाते समय ध्यान रखने योग्य एक आसान सी टिप यह है कि इसे सही तरीके से भिगोना बहुत ज़रूरी है। इसे 4-6 घंटे या रात भर के लिए तब तक भिगोएँ जब तक यह नरम न हो जाए, लेकिन इसके दाने आपस में चिपकने के बजाय अलग-अलग ही रहें।

ज़्यादा भिगोने से यह चिपचिपा हो सकता है, जबकि कम भिगोने पर यह चबाने में सख्त लग सकता है। साबूदाना खिचड़ी नवरात्रि के व्रत के दौरान साबूदाना खिचड़ी एक मुख्य व्यंजन है; यह जल्दी बन जाती है, पेट भरने वाली होती है और स्वाद से भरपूर होती है। भीगे हुए साबूदाने को भुनी हुई मूंगफली, जीरा, हरी मिर्च और कटे हुए आलू के साथ भूनकर तैयार किया जाता है। इसमें नींबू का रस और ताज़ा हरा धनिया मिलाने से इसका स्वाद और भी ताज़ा और बेहतरीन हो जाता है। यह पेट के लिए हल्की होती है, फिर भी पूरे दिन शरीर को लगातार ऊर्जा प्रदान करती है। साबूदाना वड़ा नाश्ते या शाम के नाश्ते के लिए एकदम सही, साबूदाना वड़ा बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम होता है। उबले और मसले हुए आलू, भीगे हुए साबूदाने, कुटी हुई मूंगफली और हल्के मसालों से बने ये डीप-फ्राई व्यंजन अक्सर व्रत के अनुकूल चटनी, जैसे नारियल या पुदीने की चटनी के साथ परोसे जाते हैं। भले ही ये थोड़े तले हुए होते हैं, लेकिन व्रत के दिनों में ये उत्सव के दौरान सभी के पसंदीदा व्यंजनों में से एक हैं।

साबूदाना खीर जिन लोगों को मीठा पसंद है, उनके लिए साबूदाना खीर एक बहुत ही आरामदायक और स्वादिष्ट मिठाई का विकल्प है। दूध, चीनी, इलायची और सूखे मेवों के साथ पकाई गई यह क्रीमी डिश पौष्टिक भी होती है और मन को तृप्त करने वाली भी। यह व्रत खोलने के लिए या भोजन के बाद हल्की-फुल्की मिठाई के तौर पर खाने के लिए एकदम सही है। साबूदाना थालीपीठ एक कम जाना-पहचाना, लेकिन बहुत ही पौष्टिक विकल्प है - साबूदाना थालीपीठ। यह एक तरह की रोटी (फ्लैटब्रेड) होती है जिसे साबूदाना, उबले और मसले हुए आलू, मूंगफली और मसालों को मिलाकर बनाया जाता है। इसे तवे पर बहुत कम तेल का इस्तेमाल करके पकाया जाता है; यह एक सेहतमंद विकल्प है जिसे दही के साथ खाने पर इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। साबूदाना टिक्की अगर आपका मन कुछ जल्दी बनने वाली चीज़ खाने का है, तो साबूदाना टिक्की एक बेहतरीन विकल्प है। ये शैलो-फ्राई की हुई टिक्कियां बनाने में आसान होती हैं और इन्हें व्रत वाली चटनी या सादे दही के साथ खाया जा सकता है।

 सोमवार को एक प्रमुख चिकित्सा पत्रिका में प्रकाशित पिछले अध्ययनों की एक व्यापक समीक्षा के अनुसार, भांग आधारित दवाओं ने अधिकांश मानसिक स्वास्थ्य और मादक द्रव्यों के सेवन संबंधी विकारों के उपचार में प्रभावशीलता के बहुत कम प्रमाण दिखाए हैं।

अमेरिका, कनाडा और ऑस्ट्रेलिया सहित कई देशों में कैनाबिनोइड्स का चिकित्सीय उपयोग बढ़ रहा है, जहां कई मरीज चिंता, पोस्ट-ट्रॉमेटिक स्ट्रेस डिसऑर्डर और नींद की समस्याओं जैसी स्थितियों से निपटने के लिए भांग उत्पादों का उपयोग करने की रिपोर्ट करते हैं।

शोधकर्ताओं ने द लैंसेट में प्रकाशित अपने विश्लेषण के लिए 1980 और मई 2025 के बीच आयोजित 54 यादृच्छिक नैदानिक ​​परीक्षणों के आंकड़ों की समीक्षा की, जिनमें 2,477 प्रतिभागी शामिल थे। इन अध्ययनों में मानसिक विकारों या मादक द्रव्यों के सेवन संबंधी विकारों के प्राथमिक उपचार के रूप में कैनाबिनोइड्स का मूल्यांकन किया गया।

कुल मिलाकर, समीक्षा में पाया गया कि कई ऐसी स्थितियों के लिए कोई महत्वपूर्ण लाभ नहीं है जिन्हें आमतौर पर चिकित्सा भांग के उपयोग के कारणों के रूप में उद्धृत किया जाता है, जिनमें चिंता विकार, मनोविकार, पीटीएसडी और ओपिओइड-उपयोग विकार शामिल हैं।

सिडनी विश्वविद्यालय के मटिल्डा सेंटर के प्रमुख लेखक जैक विल्सन ने कहा, "कुछ लोगों को वैध लाभ मिल सकते हैं, और यह बहुत अच्छी बात है। लेकिन जब हम समग्र रूप से सबूतों को देखते हैं, तो हमें इन दवाओं के नियमित उपयोग के लिए पर्याप्त सबूत नहीं दिखते हैं।"

अध्ययन के लेखकों ने अवसाद के लिए कैनाबिनोइड्स का मूल्यांकन करने वाले कोई यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षण नहीं पाए, जो साक्ष्य आधार में एक बड़ी कमी को उजागर करता है।

सीमित साक्ष्यों से पता चलता है कि कुछ विशेष स्थितियों में इसके संभावित लाभ हो सकते हैं।

कैनाबिडिओल, जिसे आमतौर पर सीबीडी के नाम से जाना जाता है, और टीएचसी - वह पदार्थ जो मारिजुआना से नशा पैदा करता है - का संयोजन कैनबिस-उपयोग विकार वाले लोगों में कैनबिस वापसी के लक्षणों में कमी और कैनबिस की खपत में कमी से जुड़ा हुआ था।

कैनबिनोइड्स का संबंध टौरेट सिंड्रोम से पीड़ित लोगों में टिक की गंभीरता में कमी से भी पाया गया।

शोधकर्ताओं ने ऑटिज्म स्पेक्ट्रम डिसऑर्डर से पीड़ित लोगों में कुछ ऑटिस्टिक लक्षणों में कमी और कैनबिस दवाओं से इलाज किए गए अनिद्रा के रोगियों में नींद के समय में वृद्धि भी पाई। लेकिन विल्सन ने कहा कि ऑटिज्म और अनिद्रा के बीच संबंध के साक्ष्यों की समग्र गुणवत्ता निम्न थी।

शोधकर्ताओं ने कहा कि कैनाबिनोइड्स की चिकित्सीय भूमिका को स्पष्ट करने के लिए, विशेष रूप से उनके नैदानिक ​​उपयोग में वृद्धि के साथ, बड़े और अधिक प्रतिनिधि नमूनों के साथ अधिक उच्च-गुणवत्ता वाले परीक्षणों की आवश्यकता है।

विल्सन ने कहा, "हमें चिकित्सीय भांग पर और अधिक शोध करने की स्पष्ट रूप से आवश्यकता है, विशेष रूप से उन स्थितियों के लिए जिनके लिए वैकल्पिक उपचार सीमित हैं।"

 साइंसडेली द्वारा जारी एक प्रेस विज्ञप्ति के अनुसार, ह्यूस्टन मेथोडिस्ट के शोधकर्ताओं ने पाया है कि मनोभ्रंश और एमियोट्रोफिक लेटरल स्क्लेरोसिस (एएलएस) जैसी तंत्रिका अपक्षयी स्थितियों से जुड़ा एक प्रोटीन एक महत्वपूर्ण डीएनए मरम्मत प्रक्रिया को नियंत्रित करने में भी मदद करता है।

डीएनए मिसमैच रिपेयर के नाम से जानी जाने वाली यह मरम्मत प्रणाली, कोशिकाओं द्वारा आनुवंशिक सामग्री की प्रतिलिपि बनाते समय होने वाली त्रुटियों को ठीक करती है।

इस खोज से पता चलता है कि यह प्रोटीन मस्तिष्क रोगों और कैंसर दोनों को प्रभावित कर सकता है, जिससे वैज्ञानिकों के इन प्रमुख स्वास्थ्य स्थितियों के बारे में सोचने के तरीके में संभावित रूप से बदलाव आ सकता है।

न्यूक्लिक एसिड्स रिसर्च में प्रकाशित अध्ययन से पता चलता है कि 'टीडीपी43' नामक प्रोटीन डीएनए त्रुटियों को ठीक करने के लिए जिम्मेदार जीन को नियंत्रित करता है।

विज्ञप्ति के अनुसार, जब इस प्रोटीन का स्तर बहुत कम या बहुत अधिक हो जाता है, तो वे मरम्मत जीन अत्यधिक सक्रिय हो जाते हैं। कोशिकाओं की रक्षा करने के बजाय, बढ़ी हुई मरम्मत गतिविधि न्यूरॉन्स को नुकसान पहुंचा सकती है और जीनोम को अस्थिर कर सकती है, जिससे कैंसर का खतरा बढ़ सकता है।

ह्यूस्टन मेथोडिस्ट रिसर्च इंस्टीट्यूट के सेंटर फॉर न्यूरोरीजनरेशन में न्यूरोसर्जरी के प्रोफेसर और प्रमुख शोधकर्ता मुरलीधर एल हेगड़े, पीएचडी ने कहा, "डीएनए की मरम्मत जीव विज्ञान में सबसे मूलभूत प्रक्रियाओं में से एक है।"

"हमने पाया है कि टीडीपी43 केवल स्प्लिसिंग में शामिल एक और आरएनए-बाइंडिंग प्रोटीन नहीं है, बल्कि मिसमैच रिपेयर मशीनरी का एक महत्वपूर्ण नियामक है। इसका एएलएस और फ्रंटोटेम्पोरल डिमेंशिया (एफटीडी) जैसी बीमारियों पर गहरा प्रभाव पड़ता है, जहां यह प्रोटीन ठीक से काम नहीं करता है," हेगड़े ने आगे कहा।

शोधकर्ताओं ने प्रोटीन और कैंसर के बीच संबंध स्थापित करने वाले साक्ष्य भी खोजे। बड़े कैंसर डेटाबेस का विश्लेषण करके, टीम ने पाया कि टीडीपी43 की अधिक मात्रा ट्यूमर में उत्परिवर्तन की अधिक संख्या से जुड़ी हुई थी।

“इससे हमें पता चलता है कि इस प्रोटीन का जीव विज्ञान केवल एएलएस या एफटीडी तक ही सीमित नहीं है,” हेगड़े ने कहा। “कैंसर में, यह प्रोटीन अधिक मात्रा में पाया जाता है और उत्परिवर्तन भार में वृद्धि से जुड़ा हुआ है। यह इसे हमारे समय की दो सबसे महत्वपूर्ण बीमारियों - तंत्रिका अपक्षय और कैंसर - के संगम पर रखता है,” विज्ञप्ति के अनुसार हेगड़े ने आगे कहा।

वैज्ञानिकों का कहना है कि ये निष्कर्ष नए उपचार दृष्टिकोणों की ओर भी इशारा कर सकते हैं। प्रयोगशाला मॉडल में, असामान्य TDP43 के कारण होने वाली अत्यधिक डीएनए मरम्मत गतिविधि को कम करने से कोशिकीय क्षति को आंशिक रूप से ठीक करने में मदद मिली।

हेगड़े ने कहा कि डीएनए मिसमैच रिपेयर को नियंत्रित करना एक चिकित्सीय रणनीति प्रदान कर सकता है।

 नई दिल्ली: शरीर के संचालन के लिए प्रोटीन की आवश्यकता सबसे ज्यादा पड़ती है, क्योंकि यह कोशिकाओं को मजबूती और शरीर को ऊर्जा देता है। ऐसे में महंगे सप्लीमेंट की जगह किचन में मौजूद चना प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत है। चना एक पौष्टिक और आयुर्वेदिक गुणों से भरपूर आहार माना जाता है। इसमें प्रोटीन, फाइबर, और कई जरूरी पोषक तत्व होते हैं जो शरीर को ऊर्जा और ताकत देते हैं। आयुर्वेद के अनुसार भुना चना, भीगा और पकाया हुआ चना या चने का सत्तू अलग-अलग तरीकों से शरीर को लाभ पहुंचाता है। लेकिन चना सही मात्रा और सही तरीके से ही खाना चाहिए, ताकि पाचन ठीक रहे और शरीर को पूरा फायदा मिले। ऐसे में विस्तार से जानेंगे कि कैसे और किस तरीके से चने का सेवन करना लाभकारी होता है। पहले बात करते हैं भुने हुए चने की।

भुने हुए चने में कैलोरी कम और फाइबर सबसे अधिक होता है और यही कारण है कि भुना हुआ चना वजन को नियंत्रित करने में मदद करता है। इसके सेवन से कोलेस्ट्रॉल, डायबिटीज और हृदय रोगों में कम आती है। ध्यान रखने वाली बात है कि इसका सेवन सुबह और दोपहर के समय करें। दूसरे नंबर पर आता है कि भीगा और पकाया हुआ चना। यह मुख्य रूप से काला चना होता है, जिसे रात में भिगोकर सुबह उबाल लिया जाता है। इसके सेवन से शरीर को ऊर्जा मिलती है और यह वजन बनाने में भी मददगार है। अगर आप जिम में पसीना बहाते हैं, तब शरीर को ऊर्जा देने के लिए पकाया हुआ चना सबसे अच्छा होता है।

इसके साथ ही अगर चने को अलग देसी घी के साथ छौंक लगाकर पकाया जाए तो यह वात दोष को कम करने और चने के रूखेपन को भी कम करने में मदद करता है। इसका सेवन नाश्ते और शाम के समय में हल्की भूख लगने पर खा सकते हैं। तीसरे नंबर पर है चने से बना सत्तू। चने से बने सत्तू का सेवन गर्मियों में भी किया जा सकता है, क्योंकि यह प्रोटीन से लेकर पेट को ठंडक देने का भी बेहतरीन तरीका है। इसके सेवन से थकान और नेत्र से जुड़े रोगों में कमी होती है। गर्मियों में तीनों प्रकार से चने का सेवन किया जा सकता है, लेकिन वात दोष की अधिकता से पीड़ित लोग चने के सेवन में सावधानी बरतें।