इन‍ दिनों सावन का महीना चल रहा है और इस महीने में कई घरों में बिना प्याज-लहसुन का खाना बनता है। ऐसे में ग्रेवी में टमाटर का खूब इस्तेमाल होता है लेकिन सावन के इस महीने में टमाटर के दाम आसमान छू रहे हैं, जिस वजह से लोग इसका प्रयोग खाना बनाने में कम कर रहे हैं। चूंकि टमाटर के दाम भी ज्यादा हैं, ऐसे में हम आपके लिए आलू की एक ऐसी रेसिपी लेकर आए हैं, जिसमें प्याज और लहसुन के साथ ही टमाटर का इस्तेमाल भी नहीं होगा।

आलू की सब्जी बनाने के लिए सामग्री-

आलू की सब्जी बनाने के लिए आपको चार आलू उबले और कटे हुए, देसी घी दो से तीन चम्मच, 2 चम्मच बेसन, 2 सुखी लाल मिर्च, एक अदरक का टुकड़ा बारीक कटा हुआ, स्वादानुसार, हरी मिर्ची दो बारीक कटी हुई, हींग एक चुटकी, 1 चम्मच मेथी, 1 चम्मच धनिया के बीज कुटे हुए, 1 चम्मच सौंफ कुटी हुई, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच, हल्दी आधा चम्मच चाहिए होगी।

आलू की सब्जी की रेसिपी-

सबसे पहले गैस पर एक बड़ी कड़ाही रहें और इसमें घी डालें।

घी गर्म होने पर इसमें हींग, 1 चम्मच धनिया के बीज कुटे हुए, 1 चम्मच सौंफ कुटी हुई डालें।

अब इसमें 2 सुखी लाल मिर्च, एक अदरक का टुकड़ा बारीक कटा हुआ डालकर चलाएं।

इसके बाद इसमें बेसन डालें और आधा मिनट के लिए चलाते हुए भूनें।

आखिर में इसमें हरी मिर्ची दो बारीक कटी हुई, हींग एक चुटकी, 1 चम्मच मेथी, हल्दी और लाल मिर्च डालें।

सब मसालों के भुनने के बाद इसमें उबला हुआ आलू डालें और अच्छे से चलाएं।

अब इसमें 2 कप पानी और नमक डालकर 10 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें।

10 मिनट के बाद गर्मागर्म सब्जी पूड़ी के साथ सर्व करें।

हम में से बहुत से ऐसे लोग हैं जो कि सुबह उठते ही नींबू पानी का सेवन करते हैं। ये काम शरीर को डिटॉक्स करने और फिर वजन घटाने के लिए किया जाता है। तो, कुछ लोग अपने बॉवेल मूवमेंट को भी बेहतर बनाने के लिए नींबू पानी का सेवन करते हैं। लेकिन, आपको समझना होगा कि नींबू एसिडिक है और इसमें विटामिन सी और साइट्रिक एसिड की अच्छी मात्रा होती है। लंबे समय तक इसका सेवन शरीर में दूसरे खनिज तत्वों का नुकसान कर सकता है। इसकी वजह से आपके शरीर के कई अंग खराब हो सकते हैं। इसके अलावा भी कई ऐसे कारण हैं जिसकी वजह से आपको सुबह खाली पेट नींबू पानी पीने से बचना चाहिए।

पेट के पीएच को बिगाड़ देता है-

हमारे पेट का पीएच अगर ज्यादा एसिडिक हो जाए तो गैस और एसिडिटी का कारण बन सकता है। इसलिए रोजाना बड़ी मात्रा में नींबू पानी का सेवन पेट को नुकसान पहुंचा सकता है। एसिडिक होने की वजह से यह सीने में जलन, मतली और उल्टी का कारण बन सकता है। रोजाना नींबू पानी पीने का एक नुकसान यह भी है कि नींबू में मौजूद एसिड पेट और आंतों की परत को नुकसान पहुंचा सकता है, जिससे अल्सर हो सकता है। 

हड्डियों को खोखला कर देता है-

रोज नींबू पानी पीना आपकी हड्डियों को खोखला कर सकता है। इसकी वजह ये है कि जब आप ज्यादा एसिड चीजें लेते हैं या विटामिन सी से भरपूर खट्टी चीजें लेते हैं तो इससे हड्डियों का नुकसान होने लगता है। इसकी वजह से हड्डियो में जमा कैल्शियम का तेजी से क्षरण होता है और ये पेशाब के साथ बाहर निकल जाते हैं जिससे हड्डियां अंदर से कमजोर हो जाती हैं और खोखली पड़नी लगती हैं। ये स्थिति आपको ऑस्टियोपोरोसिस की ओर भी ले जा सकती है।

किडनी की कुछ समस्याओं में नुकसानदेह-

किडनी से जुड़ी कुछ समस्याओं में नींबू पानी का सेवन नुकसानदेह भी हो सकता है। ये कई स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है जिससे मतली, दस्त और उल्टी हो सकती है। इसके अलावा क्रोनिक किडनी की बीमारियों में भी इसके सेवन से बचना चाहिए नहीं तो ये आपके लिए नुकसानदेह हो सकता है। तो, इन तमाम कारणों से आपको रोज नींबू पानी पीने से बचना चाहिए।

(ये लेख सामान्य जानकारी के लिए है, किसी भी उपाय को अपनाने से पहले डॉक्टर से परामर्शअवश्य लें)

 बात जब वजन कम करने की आती है, तो इसके लिए एक्सपर्ट्स एक्सरसाइज करने और डाइट पर थोड़ा कंट्रोल करने की सलाह देते हैं, लेकिन भूख को कंट्रोल करना इतना आसान नहीं होता खासतौर से अगर आप फूडी हैं, लेकिन ये बात जान लें कि अगर डाइट पर रोक नहीं लगाई, तो वजन कम करना एक सपना ही रह जाएगा। बिना जिम जाए अगर आप तेजी से वेट लॉस करना चाहते हैं, तो ज्यादा नहीं, बस इन 6 चीज़ों को अपनी डाइट का हिस्सा बना लें, जो करती है भूख मारने का काम।

चीजों जो करती हैं भूख कंट्रोल करने में मदद

1. लहसुन

लहसुन हमारी बॉडी में उन हार्मोन्स को एक्टिव करने का काम करता है, जो बॉडी में फैट को जमने नहीं देता, तो वजन कम करने के लिए इसे आप अपनी डाइट में जरूर शामिल करें। इसके अलावा लहसुन प्राकृतिक एंटी-बायोटिक है। हाई ब्लड प्रेशर के साथ ही इसे खाने से शुगर भी कंट्रोल रहती है।  

2. दही 

दही में डाइजेशन को स्मूद बनाने वाले प्रोटीन, मिनरल्स और विटामिन्स मौजूद होते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं। प्रोटीन की मात्रा होने से दही खाने से पेट लंबे समय तक भरा-भरा महसूस होता है। बार-बार भूख नहीं लगती, जिससेवजन कंट्रोल करना आसान हो जाता है।

3. दालचीनी 

अगर आपने कुछ महीनों का टारगेट सेट किया है वजन कम करने के लिए, तो जल्द असर के लिए दालचीनी का इस्तेमाल शुरू कर दें। सुबह नाश्ते के पहले और सोने से पहले एक कप पानी में एक चम्मच दालचीनी पाउडर मिला लें और इसे रोजाना पिएं। बहुत जल्द असर दिखने लगेगा। 

4. ग्रीन टी

ग्रीन टी को भी फैट कटर के रूप में जाना जाता है। इसमें Catechin नामक तत्व मौजूद होता है, जो अतिरिक्त चर्बी को कम करने में मदद करता है। दिन में दो बार ग्रीन टी पीना फायदेमंद रहेगा।

5. सेब

ऐसा कहा जाता है कि रोजाना एक सेब खाने से डॉक्टर के पास जाने की जरूरत नहीं पड़ती है, लेकिन क्या आप इस बात से वाकिफ हैं कि इसे खाने से शरीर में जमी चर्बी को भी घटाने में मदद मिलती है। दरअसल सेब में पोटैशियम मौजूद होता है, जिस वजह से इसे खाने के काफी देर बाद तक भी भूख का एहसास नहीं होता जिससे वजन कम होने में हेल्प मिलती है।   

6. डार्क चॉकलेट 

बहुत ज्यादा मात्रा में डॉर्क चॉकलेट का सेवन नुकसान पहुंचा सकता है, वहीं सीमित मात्रा में इसके सेवन से शरीर को फायदे ही फायदे होते हैं। डॉर्क चॉकलेट में शुगर कंटेंट काफी ज्यादा होता है, लेकिन अगर आप एकदम प्योर डार्क चॉकलेट खाते हैं, तो इससे भूख शांत होती है।

 शरीर को फिट और हेल्दी रखने के लिए लोग खाने में पौष्टिक चीजें शामिल करते हैं। लेकिन इसके बावजूद भी इनका कुछ खास फायदा शरीर को नहीं मिलता है। जिसकी एक वजह यह भी हो सकती है कि लोग उन चीजों को भी पकाकर खाते हैं जिन्हें कच्चा खाना चाहिए। दरअसल, कई ऐसे फूड आइटम हैं, जिन्हें अगर कच्चा खाया जाए तो शरीर को ज्यादा पोषण मिलेगा। आइए जानते हैं 5 ऐसे नाम जिन्हें आप कच्चा खा सकते हैं।

किन सब्जियों को कच्चा खा सकते हैं?

गाजर

कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, विटामिन ए, विटामिन के, विटामिन सी, पोटैशियम, कैल्शियम और आयरन जैसे पोषक तत्वों से भरपूर गाजर को कच्चा खाने से ज्यादा फायदा मिलता है। गाजर में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट शरीर के लिए लाभदायक होते हैं। कच्ची गाजर के सेवन से पेट और स्किन समेत कई समस्याओं से बचा जा सकता है।

चुकंदर

चुकंदर में सोडियम, पोटैशियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस जैसे कई पोषक तत्व पाए जाते हैं, इसे खाने से इम्यूनिटी बूस्ट होती है। चुकंदर को आप कच्चा सलाद में खा सकते हैं और इसका जूस भी पी सकते हैं।

टमाटर

विटामिन ए, विटामिन सी, फाइबर और कैल्शियम जैसे पौष्टिक तत्वों से भरपूर टमाटर को आप सलाद के रूप में कच्चा खा सकते हैं। कच्चा टमाटर आपकी सेहत के लिए फायदेमंद साबित होता है। एंटीऑक्सीडेंट गुणों से भरपूर टमाटर डायबिटीज, कैंसर जैसी कई बीमारियों से बचाने में भी मदद करता है।

ड्राई फूट्स

बादाम और काजू को लोग रोस्ट करके या तलकर खाना पसंद करते हैं लेकिन ऐसा करने से इनके अंदर को पोषक तत्व कम हो जाते हैं। नट्स को रोस्ट करने के बजाय ऐसा ही खाना चाहिए। आप इनका सेवन शाम में स्नैक्स के दौरान कर सकते हैं।

खीरा

खीरा शरीर को हाइड्रेट रखता है, इसका सेवन अगर कच्चा किया जाए तो फायदा ज्यादा मिलता है। खीरे को पकाकर खाने से इसके पोषक तत्व कम हो जाते हैं। आप खीरे को सलाद के रूप में, जूस बनाकर या फिर रायते में खा सकते हैं।

(ये लेख सामान्य जानकारी के लिए है, किसी भी उपाय को अपनाने से पहले डॉक्टर से परामर्श अवश्य लें)

 बारिश में फूड पॉइजनिंग आपको कई बार हो सकती है। दरअसल, इस मौसम में हमारा हाजमा तो कमजोर होता ही है, साथ ही पेट से जुड़ी समस्याएं भी आपको परेशान कर सकती हैं। लेकिन, ये ऐसी स्थिति है जिसे नजरअंदाज नहीं किया जा सकता। दरअसल, इस मौसम में कई ऐसे कारण हैं जो कि फूड पॉइजनिंग की वजह बन सकते हैं और आपको गंभीर रूप से बीमार कर सकते हैं। तो, आइए जानते हैं इन कारणों के बारे में विस्तार से। इन कारणों से बारिश में ज्यादा हो सकती है फूड पॉइजनिंग:

बासी खाने की वजह से

फूड पॉइजनिंग, बासी खाने की वजह से हो सकती है। दरअसल, इस मौसम में सुबह या रात का रखा खाना भी आपको गंभीर रूप से बीमार कर सकता है। उमस की वजह से इस समय कोई भी खाना जल्दी खराब हो जाता है या आम भाषा में कहें खट्टा हो जाता है। असल में ये फर्मेंटेशन का प्रोसेस है जो कि फूड पॉइजनिंग का कारण बनता है।

बाहर का खाना

बारिश में बाहर का खाना आपके लिए जहर हो सकता है। ये आपको कभी भी बीमार कर सकता है। चाहे पानी पुरी का पानी हो या कोई आलू की सब्जी। बारिश में फूड पॉइजनिंग की समस्या आपको कभी भी हो सकती है। इसके अलावा चाइनीस फूड का सेवन भी फूड प्वाइजनिंग का कारण बन सकता है।

दूषित पानी

दूषित पानी, बारिश में आसानी से फूड पॉइजनिंग का कारण बन सकता है। चाहे ये पानी आपके घर का हो या फिर ये सप्लाई से आए, ये आपको गंभीर रूप से बीमार करता है। क्योंकि इस मौसम में फंगल और बैक्टीरियल इंफेक्शन का खतरा ज्यादा होता है जिसकी वजह से आप इस समस्या के शिकार हो सकते हैं।

खराब सब्जियों और फलों के कारण

खराब सब्जियों और फलों के कारण आपको फूड पॉइजनिंग की समस्या हो सकती है। दरअसल, इस मौसम में कच्चे फलों और सब्जियों का ज्यादा सेवन, आपके पेट में इंफेक्शन पैदा करता है। इससे आपक गंभीर रूप से बीमार हो सकते हैं। जैसे कि बुखार, सिर दर्द, दस्त और कमजोरी।

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 बोगनवेलिया की बेल आपने फूलों से लदी हुई देखी होगी। लोग अक्सर इस बेल को अपने घर के दरवाजे पर लगाते हैं, जिसमें लाल, गुलाबी, सफेद समेत कई और रंगों के फूल निकलते हैं। ये फूल इतने पतले और हल्के होते हैं कि इन्हें कुछ लोग कागज के फूल भी कहते हैं। बोगनवेलिया के फूल जितने देखने में खूबसूरत होते हैं, उतने ही इसके फायदे भी हैं। इसके फूलों के इस्तेमाल से डायबिटीज जैसी बीमारी में ब्लड शुगर को कंट्रोल किया जा सकता है। आइए जानते हैं बोगनवेलिया के सेहत के लिए 5 बड़े फायदे।

डायबिटीज में बोगनवेलिया का इस्तेमाल

डायबिटीज एक ऐसी बीमारी बनकर उभरी है, जिसकी चपेट में हर आयु वर्ग के लोग आ रहे हैं। डायबिटीज को लाइफस्टाइल में बदलाव और खानपान से कंट्रोल किया जा सकता है। बोगनवेलिया के फूलों में पीनिटॉल पाया जाता है जो कि डायबिटीज के मरीजों के लिए फायदेमंद है। इसके फूलों के इस्तेमाल से शरीर में शुगर के लेवल को कंट्रोल किया जा सकता है।

खांसी के लिए बोगनवेलिया

बदलते मौसम के कारण अक्सर लोग सर्दी-खांसी से परेशान रहते हैं। ऐसे में आप 1 गिलास पानी में दालचीनी के टुकड़े के साथ बोगनवेलिया को उबालें और फिर इसे छानकर शहद मिलाकर पिएं। आपको खांसी में आराम मिलेगा।

शरीर डिटॉक्स करे बोगनवेलिया

बोगनवेलिया के फूलों से बनी चाय को पीने से आपके शरीर से विषैले पदार्थ दूर होते हैं और शरीर डिटॉक्स होता है। इसके साथ ही शरीर के हार्मोंस भी कंट्रोल में रहते हैं।

इम्यूनिटी के लिए बोगनवेलिया

बोगनवेलिया के सेवन से आपके शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता यानी इम्यूनिटी बढ़ती है और आप बीमारियों से बचे रहते हैं। इसके सेवन से आपको पेट संबंधी समस्याएं भी कम होंगी।

जोड़ों के दर्द के लिए बोगनवेलिया

आजकल लोगों में जोड़ों में दर्द की समस्या काफी देखने को मिलती है, जिसे दूर करने में बोगनवेलिया फायदेमंद साबित होगा। बोगनवेलिया में एंटी इंफ्लेमेटरी गुण पाए जाते हैं, जिससे आप जोड़ों के दर्द के समस्या से बच सकते हैं। 

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 आपने जलेबी तो बहुत खाई होगी, लेकिन नैनीताल आएं तो यहां के खास ‘लोटे वाले जलेबा’ का स्वाद लेना न भूलें। खास बात यह है कि यह वह जलेबा है, जो देश को आजादी मिलने पर 15 अगस्त 1947 को पहले स्थापना दिवस पर पर मिठाई के रूप में बांटा गया था। 

उल्लेखनीय है कि नैनीताल की स्थापना 1841 में हुई थी। बताया जाता है कि इसके 9 साल बाद से ही नैनीताल में ‘लोटे वाला जलेबा’ बन रहा है। नगर के मल्लीताल में शिव लाल साह ने 1850 में यहां ‘लोटे वाला जलेबा’ की दुकान स्थापित की थी। शिव लाल साह के पांचवी पीढ़ी के इस दुकान को चला रहे रक्षित साह दावा करते हैं कि देश की आजादी के दौर तक नगर में मिठाई की दुकान नहीं थी। अंग्रेजी दौर में उनकी दुकान का जलेबा अंग्रेज अधिकारियों के साथ गवर्नर हाउस तक जाता था और 15 अगस्त 1947 को उनकी दुकान का जलेबा ही मिठाई की जगह बांटा गया था। नंदा देवी मेले के दौरान बड़े परात के बड़े आकार का जलेबा भी आकर्षण का केंद्र रहता है।

इसलिए खास और जलेबी से अलग है ‘लोटे वाला जलेबा’ 

नैनीताल। नैनीताल में बनने वाला जलेबा एक तरह से जलेबी ही है, लेकिन इसे बनाने में मैदे के घोल को कपड़े की गठरी में लपेटकर पिचकाकर गर्म तेल की कढ़ाई में नहीं डाला जाता है, बल्कि इसमें मैदे के अपेक्षाकृत कम गाढ़े घोल को छेद युक्त लोटे से, यानी कपड़े की तरह बिना पिचकाए, गर्म तेल की कढ़ाई में टपकाया जाता है। इस तरह बनने वाला जलेबा जलेबी की अपेक्षा अधिक मोटा बनता है, और इसके बावजूद बेहद करारा होता है। जबकि लोग करारी जलेबी खाने की चाह में पतली जलेबी चाहते हैं, क्योंकि मोटी जलेबी करारी-कुरकुरी नहीं होती है। यही कारण है कि पिछले दिनों सिने अभिनेता आशीष विद्यार्थी भी यहां लोटे वाला जलेबा खाने आए और प्रसिद्ध कपिल शर्मा शो में भी इसे दिखाया गया।

 लौंगन फल, वैसे तो विदेशी फल है लेकिन भारत में भी ये पाया जाता है। इस फल की खास बात ये है कि जब आप इसे देखेंगे तो ये लीची जैसा लगेगा लेकिन, स्वाद और फायदे में ये उससे कई अलग है। इस फल में एंटीबैक्टीरियल, एंटीवायरल और एंटीइंफ्लेमेटरी गुण पाए जाते हैं। इसके अलावा इस फल में कई प्रकार के एंटीऑक्सीडेंट्स भी होते हैं जो कि आपकी सेहत के लिए कई प्रकार से काम कर सकते हैं। ये न सिर्फ वेट लॉस में मददगार है बल्कि, ये आपको सेहत से जुड़ी कई समस्याओं से भी बचाने में मदद कर सकता है। इसके अलावा भी इस फल को खाने के कई फायदे हैं। आइए, जानते हैं इन तमाम चीजों के बारे में विस्तार से।

इन कारणों से खाएं लीची जैसा दिखने वाला ये फल

आयरन की कमी में खाएं

लौंगन फल की सबसे खास बात ये है कि इस फल में आयरन की अच्छी मात्रा होती है जो कि शरीर में खून बढ़ाने के लिए जरूरी है। ये रेड ब्लड सेल्स को बढ़ावा देता और खून बनाने के प्रोसेस को तेज करता है। इसके अलावा ये फल आपके शरीर को एनर्जी देता है और और एनीमिया के लक्षणों को कम करने या कहें कि इससे निपटने में मदद करता है। तो, इन तमाम कारणों से आपको लौंगन फल खाना चाहिए। 

एंटी बैक्टीरियल गुणों से भरपूर

लौंगन फल एंटीबैक्टीरियल गुणों से भरपूर है। ये आपको स्किन से जुड़ी कई समस्याओं से बचाने और शरीर में बैक्टीरियल इंफेक्शन को कम करने में मदद कर सकता है। इसके अलावा इस फल की खास बात ये है कि इसमें कुछ एंटीवायरल गुण भी हैं जो कि मौसमी और खासकर कि वायरल बीमारियों से बचाने में मददगार है। 

एंटी इंफ्लेमेटरी गुणों से भरपूर

एंटी इंफ्लेमेटरी गुणों से भरपूर लौंगन फल आपको दर्द और सूजन से बचा सकता है। जिन लोगों की हड्डियों में सूजन की समस्या रहती है या फिर जो लोग जोड़ों के दर्द से परेशान रहते हैं उनके लिए लौंगन फल का सेवन कई प्रकार से काम कर सकता है। ये उनके शरीर में गर्मी लाता है और सूजन को कम करने में मदद कर सकता है। 

विटामिन सी से भरपूर

विटामिन सी से भरपूर लौंगन फल, आपके इम्यून सिस्टम को मजबूत करने का काम कर सकता है। इसके अलावा विटामिन सी शरीर में दूसरे मेटाबोलिक प्रोसेस के लिए भी जरूरी है। साथ ही ब्रेन से जुड़ी बीमारियों से बचने के लिए भी लौंगन फल को खाने के कई फायदे हैं। तो, अगर आपको हेल्दी रहना है तो आप विटामिन सी से भरपूर लौंगन फल खा सकते हैं। 

हर मौसम के लिए मशहूर शेखावाटी की धरती यहां बनने वाले व्यंजनों के लिए भी मशहूर है। यहां के जायके की खुशबू किसी को भी अपना दीवाना बना देती है।  आपने चूरू की दाल कचौरी, प्याज कचौरी तो चखी होगी, लेकिन इन कचौरियों के अलावा एक ऐसी कचौरी भी है जो नमकीन नहीं, बल्कि मीठी है। चूरू में बनने वाली स्पेशल केसर मावा कचौरी, जिसके शौकीन दूर-दूर तक हैं। देसी घी में केसर की मीठी महक किसी को भी अपना दीवाना बना देती है। 

चूरू में बनने वाली इस मीठी कचौरी की भी उतनी ही डिमांड है, जितनी यहां की मसालेदार कचोरी की। यहां के लोग इसे बड़े ही चाव से खाते हैं और मीठे के शौकीनों के लिए तो ये कचौरी खास है। इसे बनाने वाले कारीगर बताते हैं कि इस खास केसर मावा कचौरी के देश, प्रदेश से आए लोग भी मुरीद हैं। मिष्ठान भंडार के ऑनर कमल शर्मा बताते हैं कि उनके यहां मसालेदार कचौरी की जितनी डिमांड है, उतनी ही इस केसर मावा कचौरी की है। इसकी हर रोज बड़ी संख्या में बिक्री रहती है और इसके एडवांस ऑर्डर रहते हैं। 

ऐसे तैयार होती है ये मावा कचौरी

केसर मावा कचौरी बनाने वाले कारीगर अमन बताते हैं कि पहले शुद्ध दूध का मीठा मावा तैयार किया जाता है। फिर उसे ठंडा किया जाता है, फिर जावित्री, जायफल, इलायची दाना, केसर मिक्स कर मसाला तैयार किया जाता है। फिर मसाले की गोली तैयार की जाती है। फिर देसी घी में मैदा गूंथा जाता है, फिर उसमें मसाला भरा जाता है। इसे पूड़ी की तरह बेल कर कचौरी का आकार दिया जाता है। इसके बाद देसी घी में छाना जाता है. तेज आंच में 5 मिनट तक छानने के बाद धीमी आंच में 30 मिनट तक पकाया जाता है। फिर इसे चाशनी में डुबोया जाता है। 

मेथी का नाम सुनते ही दिमाग में सिर्फ दो ही चीजें आती हैं पहला डायबिटीज और दूसरा लंबे बालों के लिए इसका इस्तेमाल। पर समझने वाली बात ये है कि मेथी में सिर्फ प्रोटीन ही नहीं बल्कि, फाइबर और कुछ एंटीऑक्सीडेंट्स भी होते हैं।जब हम इन्हें अंकुरित करके खाते हैं तो इससे हमारे शरीर को कई फायदे मिलते हैं। यह विटामिन सी, नियासिन, पोटेशियम, आयरन और एल्कलॉइड जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से भी भरपूर है। इसके अलावा इसमें डायोसजेनिन नामक एक बायोएक्टिव कंपाउंड स्टेरॉइडल सैपोनिन भी है। ये तमाम चीजें डायबिटीज के अलावा कई बीमारियों में काम आ सकते हैं। कैसे, जानते हैं इस बारे में।

अंकुरित मेथी दाना के फायदे-

हाई कोलेस्ट्रॉल के मरीजों के लिए अंकुरित मेथी-

अंकुरित मेथी खाना दिल की सेहत के लिए फायदेमंद है। अध्ययनों से पता चला है कि जो लोग रोजाना अंकुरित मेथी का सेवन करते हैं उनमें कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है और इसलिए दिल का दौरा पड़ने का खतरा कम होता है। यह खून में पाए जाने वाले ट्राइग्लिसराइड्स नामक फैट को जमा होने से रोकता है और इसे प्रभावी ढंग से नियंत्रित करता है। इससे आप ब्लड वेसेल्स में ब्लॉकेज से बचते हैं।

हाई बीपी में अंकुरित मेथी-

अंकुरित मेथी का सेवन हाई बीपी को मैनेज करने में मदद कर सकता है। यह पोटेशियम का एक प्रभावी स्रोत है, जो सोडियम के स्तर को नियंत्रित करता है और इस प्रकार से ये हृदय गति और ब्लड प्रेशर को संतुलित करता है। इसके अलावा इसके ऑक्सीडेंट्स ब्लड वेसेल्स को हेल्दी रखते हैं और बीपी कंट्रोल करने में मदद करता है।

पीएमएस में फायदेमंद है अंकुरित मेथी-

अंकुरित मेथी का सेवन पीरियड्स को नियमित करने में मदद करता है। इसके अलावा ये पीएमएस के लक्षणों में भी कमी ला सकता है। जैसे ये डाइजेशन को सही करता है और ब्लोटिंग में कमी लाता है। इसके अलावा इसके एंटीऑक्सीडेंट्स मूड स्विंग्स को कंट्रोल करने और आपको हेल्दी रखने में मदद कर सकते हैं।

बवासीर में अंकुरित मेथी-

बवासीर की दिक्कत लंबे समय तक रहने वाली कब्ज के कारण बढ़ती जाती है। दरअसल, बवासीर में मेथी का फाइबर और रफेज तेजी से काम करता है और आपके डाइजेशन को तेज करने में मददगार है।  इसके अलावा ये मल में थोक जोड़ता है और मल त्याग को आसान बनाता है जिससे कब्ज की समस्या को कम करने में मदद मिलती है। साथ ही बवासीर में अंकुरित मेथी पाचक एंजाइम्स को बढ़ावा देता है जिससे बवासीर के लक्षणों में कमी लाती है।

(ये लेख सामान्य जानकारी के लिए है, किसी भी उपाय को अपनाने से पहले डॉक्टर से परामर्श अवश्य लें)