नाश्ता करना जरूरी है लेकिन रोज एक ही तरह का नाश्ता करना काफी बोरियत वाला काम हो सकता है। इसकी वजह से कुछ दिनों के बाद नाश्ता करने का दिल ही नहीं होता और फिर हमारी क्रेविंग दूसरे चीजों के प्रति बढ़ने लगती है। ऐसे में जरूरी है कि समय-समय पर आप अपने नाश्ते में बदलाव करते रहें और कुछ हेल्दी ट्विस्ट करते रहें। ऐसा ही एक साउथ इंडियन दिश है मेदू वड़ा। आप इसे नारियल की चटनी और सांबर के साथ खा सकते हैं। कुछ नहीं तो आप इसे रात की बची सब्जी और दाल के साथ भी ले सकते हैं। तो, जानते हैं नाश्ते के लिए मेदू वड़ा बनाने की रेसिपी।

विधि

मेदू वड़ा बनाने के लिए आपके पास इन चीजों का होना जरूरी है। जैसे इस बनाने के लिए सबसे पहले धुली उड़द की दाल लें। इस दाल को पीसकर रख लें और थोड़ा सा सोडा पाउडर मिला लें। अब इसमें स्वाद के लिए  अदरक,हरी मिर्च,नमक,काली मिर्च और हींग आदि  मिलाएं। इसमें आप बाकी सब्जियां भी कद्दूकर करके मिला सकते हैं। इसके बाद इसे अच्छी तरह से फेंट लें और तब तक सांबर और चटनी की तैयारी करें। कुछ नहीं तो आप इस बैटर को रात में बनाकर रख सकते हैं ताकि सुबह तक ये अच्छे से फर्मेंटेट हो जाए।

मेदू वड़ा कैसे बनाएं

मेदू वड़ा बनाने के लिए पहले एक कड़ाही चढ़ाएं। इसमें सरसों का तेल ऊपर से डालें। तेल को अच्छी तरह से गर्म होने दें। इसके बाद इसमें वड़ा बनाकर डालें।  अब इसे रखते समय बीच में छेद जैसा बनाएं। इसे धीमी आंच पर पकने दें और तब तक पकाएं जब तक ये अच्छे से पका हुआ और क्रिस्पी न दिखने लगे। आप इसे और टेस्टी और क्रंची बनाने के लिए सूजी का इस्तेमाल कर सकते हैं। ये इसके टेस्ट को बेहतर बना सकता है। तो, वड़ा बनाएं और फिर इसे सांबर और चटनी के साथ बैठकर खाएं। ये नाश्ता काफी हल्का पर पेट भरने वाला होता है। इससे शरीर में एनर्जी बनी रहती है और फिर आप तमाम क्रेविंग से बचे रहते हैं। तो, अगर आपने कभी घर पर मेदू वड़ा नहीं बनाया है तो एक बार ये जरूर ट्राई करें।

 वजन कम करने के सफर में बादाम आपका वफादार साथी बन सकता है। छोटा सा दिखने वाला यह नट आपकी सेहत के लिए बड़ा ही कारगर साबित हो सकता है। बादाम सुपर फूड की श्रेणी में आता है। ऐसा इसलिए क्योंकि इसमें विटामिन-ई, मैग्नीशियम, फाइबर, प्रोटीन, विटामिन-बी2, एंटीऑक्सीडेंट और फैट्स पाए जाते हैं। आइए जानते हैं सेहत के गुणों से भरपूर आलमंड कैसे वजन कम करने में आपकी मदद कर सकता है।

भूख कंट्रोल करता है

बादाम में फाइबर और प्रोटीन अधिक मात्रा में होता है, जिसके कारण इसे खाने के कई देर बाद तक भी भूख नहीं लगती है। बहुत देर तक पेट फुल होने के कारण आप ओवर इटिंग नहीं करते और इस कारण से आपका वजन नहीं बढ़ता।

लो कार्ब डाइट

बादाम में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम होती है, जिस कारण से इसे लो कार्ब डाइट का हिस्सा बनाया जा सकता है। लो कार्ब डाइट बेली फैट को कम करने में कारगर होता है। इसलिए बादाम भी इसमें आपकी मदद कर सकता है।

हाई प्रोटीन

बादाम में प्रोटीन की मात्रा काफी अधिक होती है। प्रोटीन बॉडी में मसल्स बनाने में मदद करता है, जिस कारण से बॉडी बिल्ड स्ट्रांग होती है और एक्सट्रा फैट बॉडी में इकट्ठा नहीं होता। इस कारण से अनचाहा वेट गेन नहीं होता।

डाइजेशन में फायदेमंद

आल्मंड में फाइबर काफी अधिक मात्रा में होता है, जिसके कारण पाचन क्रिया आसान हो जाती है। फाइबर गट्स में खाने को मूव करने में मदद करता है, जिससे खाना आसानी से पच जाता है।

इसके अलावा बादाम के कई अन्य फायदे भी होते हैं।

स्किन हेल्थ- बादाम में विटामिन-ई पाया जाता है, जो त्वचा के लिए काफी फायदेमंद होता है। यह स्किन को हेल्दी बनाता है और यूवी रेडिएशन से होने वाले डैमेज से भी बचाता है।

कोलेस्ट्रॉल कम - बादाम आपके शरीर में मौजूद बैड कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। जिससे हार्ट से जुड़ी बीमारियां कम होती है।

ब्लड शुगर कंट्रोल- आल्मंड में फाइबर की मात्रा काफी अधिक होती है, जो ब्लड शुगर को कंट्रोल करता है। इस कारण से यह डायबिटीज से बचाने में मदद करता है।

हड्डियों को मजबूत- बादाम में कैल्शियम होता है, जो हड्डियों की मजबूती के लिए आवश्यक होता है। इसमें मैग्निशीयम भी पाया जाता है, यह भी हड्डियों के लिए फायदेमंद होता है।

 किडनी में पथरी की समस्या लंबे समय तक परेशान कर सकती है। इतना ही नहीं ये समय के साथ गंभीर हो सकती है। दरअसल, किडनी का काम शरीर में खून को फिल्टर करना है और मूत्र के माध्यम से इन टॉक्सिन को बाहर निकालना है। पर कभी-कभी पेशाब में सॉल्ट और अन्य खनिज बहुत ज्यादा हो जाते हैं और ठीक से फिल्टर नहीं हो पाते हैं। यही जब इकट्ठा होने लगते हैं तो,पथरी बनने लगते हैं। ऐसे में जरूरी है कि आप समय-समय पर इन टॉक्सिन को बाहर निकालें चाकि ये जमा होकर पथरी का रूप न लें और इसी काम में मददगार है नारियल पानी। 

डायूरेटिक है नारियल पानी

नारियल पानी की खास बात ये है कि ये डायूरेटिक गुणों से भरपूर है। यानी कि ये किडनी के अंदर फिल्ट्रेशन के प्रोसेस को तेज करता है और फिर मूत्र के माध्यम से गंदगी को डिटॉक्स करता है। इसके अलावा ये पेशाब को खुलकर होने में मदद करता है और इसकी मात्रा बढ़ाता है जिससे किडनी फ्लश ऑउट हो पाती है और सारे टॉक्सिन शरीर से बाहर निकल पाते हैं।

लैक्सेटिव गुणों से भरपूर

लैक्सेटिव गुणों का मतलब है कि जो किडनी में जमा क्लोरीन और साइट्रेट सॉल्ट से चिपक कर इसे शरीर से बाहर निकालने में मदद करे। यही काम नारियल पानी का खास गुण है और इसका सेवन क्रिएटिनिन लेवल को कम करता है और शरीर को अंदर से डिटॉक्सीफाई करने में मदद करता है। 

पथरी पिघलाने में मददगार

किडनी में जमा पथरी को पिघलाने में नारियल पानी इसका अल्कलाइन गुण पथरी को तोड़ने लगता है और फिर इसे पिघलाकर बाहर निकालने में मदद करता है। इसके अलावा इसमें विटामिन सी की प्रचुर मात्रा होती है क्रिएटिनिन स्तर को कम करके गुर्दे की पथरी को कम करने में मदद करता है। इसके अलावा, नारियल पानी, जिसमें कि पोटेशियम ज्यादा है, किडनी में ब्लड सर्कुलेशन को सही करता है, उसकी कार्यप्रणाली में सुधार करता है और पथरी बनने से रोकता है। साथ ही ये किडनी को स्वस्थ रखने में भी मददगार है।

 व्रत का खाने बनाते समय इस बात का भी ध्यान रखें कि आप ऐसी चीजों का सेवन करें जो पेट भरने के साथ-साथ बॉडी के एनर्जी लेवल को भी बरकरार रखें। आज हम आपको 'सेब की खीर' की रेसिपी बताएंगे जिसे घर पर ही आसानी से बना सकते हैं। जानिए 'सेब की खीर' बनाने की आसान रेसिपी।

सामग्री

सेब - 2 (छिला और कद्दूकस किया हुआ)

कंडेस्ड मिल्क - 3 टेबल स्पून

दूध - 2 कप

बादाम - 1/2 कप (बारीक कटा हुआ)

किशमिश - 8 से 10

घी - 1 टेबल स्पून

इलायची पाउडर - 1 टेबल स्पून

चीनी - 1/2 टेबल स्पून

रेसिपी

सेब की खीर बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही में घी डालकर गर्म कर लें।

उसके बाद इसमें कद्दूकस किया हुआ सेब डालकर धीमी आंच पर पकाएं।

इसे तब तक पकाएं जब तक इसका पानी पूरी तरह से सूख ना जाए।

जब ये सूख जाए तो गैस बंद कर दें।

अब एक दूसरे पैन में दूध लेकर इसे उबालें।

जब तक दूध गाढ़ा ना हो जाए तब तक इसे उबलने दें। इस दौरान दूध को बीच-बीच में चलाते रहें।

इसके बाद इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालकर लगभग पांच मिनट तक पकने दें।

सेब पहले ही मीठी होती है, लेकिन अगर आप चाहे तो इसमें अपने स्वाद अनुसार चीनी मिला सकते हैं।

अब इसमें कटा हुआ बादाम और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिला लें और फिर लगभग तीन मिनट तक पकने दें।

उसके बाद इसमें पके हुए सेब और किशमिश डाल दें।

लीजिए इस तरह आपकी सेब की खीर तैयार हो गई।

 सर्दियों के मौसम में हमारे रहन-सहन के तौर तरीके और खान-पान में भी काफी बदलाव देखने को मिलता है। सर्दी के मौसम में सूप, तिल के लड्डू, अंडा आदि बहुत सी चीजों का सेवन शुरू कर देते हैं। यह सारी चीजें हमारी सेहत के लिए काफी ज्यादा फायदेमंद मानी जाती हैं। इन सबके अलावा सर्दी के मौसम में गुड़ खाने की भी सलाह दी जाती है। गुड़ में कई सारे पोषक तत्व भी पाए जाते हैं। गुड़ में कई सारे पोषक जैसे कैल्शियम, फास्फोरस, आयरन, पोटैशियम और विटामिन-C जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं। ऐसे में सर्दी के मौसम में गुड़ खाने से सर्दी के असर को कम करने के साथ ही स्वास्थ्य लाभ भी मिलता है। हेल्थ एक्सपर्ट्स के मुताबिक गुड़ की तासीर गर्म होती है। वहीं सर्दियों में गुड़ का सेवन करने से हमारे शरीर को अंदरूनी रूप से गर्म करने में मदद मिलती है। इसके सेवन से ब्लड सर्कुलेशन भी सही रहता है और शरीर को कई लाभ भी मिलते हैं। इसलिए हर किसी को सर्दी में गुड़ का सेवन करना चाहिए।

सर्दियों में गुड़ खाने के फायदे

• अगर आप रोजाना गुड़ का सेवन करते हैं, तो इससे पेट संबंधी सभी परेशानियां दूर होती हैं और साथ में पाचन भी बेहतर रहता है।
• गुड़ में फॉस्‍फोरस, जिंक, आयरन, पोटैशियम और एंटीऑक्‍सीडेंट्स पाए जाते हैं, जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में सहायक होते हैं।
• गुड़ की तासीर गर्म होने की वजह से सर्दी में इसका सेवन आपको सर्दी-जुकाम की समस्या से निजात दिलाने का काम करता है।
• जो महिलाएं एनीमिया से पीड़ित हैं, उनको रोजाना गुड़ का सेवन करना चाहिए। इससे फायदा मिलता है। 
• गुड़ के सेवन से आपका ब्लड प्यूरिफाई होता है। इससे आपकी स्किन साफ और चमकदार बनती है।

ऐसे करें गुड़ का सेवन

आमतौर पर खाना खाने के बाद आप गुड़ का सेवन कर सकते हैं। लेकिन अगर आपको भी गुड़ खाना नहीं पसंद है। तो आप ठंड में चिक्की व तिल के लड्डू और गुड़ के लड्डू बनाकर खा सकते हैं। आप रोजाना 25 ग्राम तक गुड़ का सेवन कर सकते हैं।

 चाइनीज़ फूड मंचूरियन अब हमारे यहां भी काफी लोकप्रिय हो चुका है। नूडल्स और मंचूरियन दो ऐसी फूड डिशेस हैं जिन्हें पसंद करने वालों की कमी नहीं है।  स्ट्रीट फूड के तौर पर सड़क किनारे लोग मंचूरियन का लुत्फ उठाते देखे जा सकते हैं।

मंचूरियन में आप स्वाद के साथ सेहत का ‘तड़का’ भी लगाना चाहते हैं तो इस बार सिंपल मंचूरियन की बजाय सोया मंचूरियन रेसिपी को ट्राई कर सकते हैं। सोया चंक्स से तैयार होने वाला मंचूरियन काफी पौष्टिक हो जाता है और इसमें प्रोटीन प्रचुर मात्रा में मिल जाता है।

आप भी अगर चाइनीज फूड के शौकीन हैं और मंचूरियन खाना पसंद करते हैं तो इस बार सोया मंचूरियन घर पर बना सकते हैं। इसे दिन में किसी भी वक्त बनाकर स्नैक्स के तौर पर खाया जा सकता है। सोया मंचूरियन बनाना भी आसान है। आइए जानते हैं सोया मंचूरियन तैयार करने का आसान तरीका।

सामग्री

• सोया चंक्स – 1 कप
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टी स्पून
• कॉर्न फ्लोर – 3 टेबलस्पून
• मैदा – 2 टेबलस्पून
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
• लहसुन कटा हुआ – 2 पुत्थी
• प्याज बारीक कटा – 3 टेबलस्पून
• हरी प्याज कटी – 4 टेबलस्पून
• शिमला मिर्च कटी – 1/4 कप
• चिल्ली सॉस – 1 टेबलस्पून
• सोया सॉस – 1 टेबलस्पून
• टमाटर सॉस – 2 टेबलस्पून
• विनेगर – 1 टेबलस्पून
• तेल – तलने के लिए
• नमक – स्वादानुसार

विधि

टेस्टी सोया मंचूरियन तैयार करने के लिए सबसे पहले एक बड़ी बाउल में 3 कप गर्म पानी डालें, इसके बाद पानी में 1 कप सोया चंक्स डालकर 15 मिनट के लिए भिगोकर रख दें। तय समय के बाद सोया चंक्स को गर्म पानी से निकालें और उसका पानी निचोड़ दें। इसके बाद सोया चंक्स एक मिक्सिंग बाउल में ट्रांसफर कर लें। अब इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट, कॉर्न फ्लोर, मैदा और एक चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डाल दें। आखिर में स्वादानुसार नमक डालकर सभी मसालों को अच्छे से मिक्स करें।

 जब बात आए खूबसूरत और चमकदार त्वचा की,  तो मुल्तानी मिट्टी  से बेहतर कोई घरेलू उपचार नहीं हो सकता। मुल्तानी मिट्टी अपने कई अनगिनत फायदों के कारण लंबे समय से स्किन केयर के लिए बड़े पैमाने पर प्रयोग की जाती  रही है। 

मुल्तानी मिट्टी चेहरे से ब्लैकहेड्स,  वाइटहेड्स और डेड स्किन को दूर करती है। मुल्तानी मिट्टी चेहरे पर होने वाले बड़े रोम छिद्रों की परेशानी को दूर करने में मदद करती ।  ये चेहरे की गंदगी को भी साफ करने में मदद करती है,  साथ ही त्वचा की रंगत निखारने और त्वचा में कसावट लाने में मदद करती है।  अधिकतर लोगों के चेहरे की त्वचा ऑयली होती है और मुल्तानी मिट्टी हमारी त्वचा से तेल को सोखने का काम करती है।बाजार में आसानी से मिल जाने वाली मुल्तानी मिट्टी लगभग हर किसी ने लगाई होगी। सिर्फ घरों में ही नहीं  बल्कि ब्यूटी पार्लर में भी इसका इस्तेमाल किया जाता है। यहां तक कि कई  सौन्दर्य  उत्पादों  में भी यह शामिल होती है।  मुल्तानी मिट्टी के फायदे न सिर्फ त्वचा के लिए   बल्कि बालों और स्वास्थ्य के लिए भी हैं।

मुल्तानी मिट्टी मुख्य रूप से हाइड्रेटेड एल्यूमीनियम सिलिकेट्स का रूप हैं  जिसमें मैग्नीशियमए सोडियम और कैल्शियम जैसे धातु के अणु होते हैं। इसी के साथ इसमें सिलिका, आयरन  भरपूर मात्रा में पाया जाता है/राजस्थान में ये नैचरल मिट्टी आसानी से मिल जाती है।

मुल्तानी मिट्टी की तासीर ठंडी होती है और गर्मियों के मौसम में इसका सबसे ज्यादा इस्तेमाल किया जाता है। मुल्तानी मिटटी ऑयली स्किन के लिए बहुत फायदेमंद होती  है,  क्योंकि इसके अंदर ऑयल को निकालने की शक्ति होती है  जिससे त्वचा के अतिरिक्त ऑयल को कम करने में मदद मिलती है और कील मुहांसों  से छुटकारा मिलता है।

यह चेहरे से अतिरिक्त सीबम स्राव को शुद्ध करने और से बाहर निकालने में मदद करती है  । त्वचा पर मुल्तानी मिट्टी अप्लाई करने से काफी हद तक मुहांसों की समस्या ;पीठ के मुंहासे दूर करने के उपाय को  कम किया जा सकता है। कील  मुहांसों  से छुटकारा पाने के लिए मुल्तानी मिट्टी के पाउडर को पानी में मिलाकर पेस्ट तैयार करें और इसे चेहरे और गर्दन पर समान रूप से अप्लाई करें। 30  मिनट बाद चेहरा अच्छी तरह से पानी से धो लें। इसे  हफ्ते में  दो बार आजमाने से मुहांसों से राहत मिलती है।

ऑयली  त्वचा के लिए   मुल्तानी मिट्टी को गुलाब जल के साथ मिलाकर  पेस्ट बनाकर   इसे चेहरे पर लगाएं लेकिन  होंठों और आंखों के आस.पास के क्षेत्र को बचा कर रखें।

चेहर से फोड़े.फुंसी दूर करने के लिए मुल्तानी मिट्टी के  फेस पैक को बनाकर लगाएं।  एक कटोरी में भीगी हुई मुल्तानी मिट्टी लें और उसमें शहद और हल्दी का पाउडर मिलाएं।  चेहरा धोकर इस फेस पैक को लगाएं और 30 मिनट बाद चेहरे को ताजे साफ़ पानी से धो डालें।

मुंहासों को जड़ से खत्म करने के लिए मुल्तानी मिट्टी बेहद कारगर है। एक कटोरी लेकर उसमें 2 चम्मच मुल्तानी मिट्टी और एक चम्मच नीम का पाउडर ; मिला लें।  मिक्स करने के लिए नींबू का रस डालें और थोड़ा पानी मिला लें/   कुछ देर इस पैक को लगाकर रखें और जब पैक सूख जाए तो चेहरा हल्के हाथ से रगड़ते हुए धो लें/  त्वचा निखर जाएगी और पिंपल्स भी दूर होंगे।

अगर आपके  चेहरे पर कोई कील.मुंहासे होने के बाद उसके दाग.धब्बे रह गए  हैं। मुल्तानी मिट्टी उन दाग.धब्बों से भी आपको निजात दिला सकती है ।इसके लिए आप मुल्तानी मिट्टी में गुलाब जल और नींबू का रस मिलाकर पेस्ट बनाएं और फिर चेहरे पर लगाएं। सूखने पर इसे धो लें और इसे कुछ दिनों पर ऐसे ही प्रयोग करने में आपको परिणाम साफ़ दिखने लगेगा। दाग धब्बों के लिए एक चम्मच मुल्तानी मिट्टी और दो चम्मच आलू रश का पेस्ट बना कर इस पेस्ट को दाग धब्बों पर लगाएं और इसे सूखने दें। जब यह प्रकृतिक तौर पर सुख जाये तो इसे गुनगुने पानी से धो धो डालिये / इसे हफ्ते में दो बार लगा सकती हैं।

स्किन को टोन और चमकदार बनती है मुल्तानी मिट्टी

मुल्तानी मिट्टी फेस की स्किन पर मौजूद पोर्स को बंद करती है और साथ ही टाइट भी करती है यानि कसती भी है,  इसके कारण स्किन की बनावट बेहतर होती है।  यह मिट्टी स्किन को टोन और चमकदार बनाने में भी मदद करती है।इससे स्किन चिकनी,  मुलायम और चमकदार हो जाती है। एक शीशे के बर्तन में एक चम्मच मुल्तानी मिट्टी , एक चम्मच टमाटर का रश , एक चम्मच चंदन पाउडर और एक चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर को मिला पर पेस्ट बना लें और इसे मुंह और आँखों को छोड़ कर चेहरे पर फेस पैक की तरह लगा लें । यह पैक जब प्रकृतिक रूप में सुख जाये तो चेहरे को ताजे साफ़ पानी से धो डालिये /इसे आप हफ्ते में एक या दो बार लगा सकती हैं।

अगर  केमिकल युक्त शैंपू से बाल झड़ते हैं या फिर आप को किसी भी तरह का कोई भी शैंपू रास  नहीं करता तो आपको   मुल्तानी मिट्टी से सर धोना चाहिए। इसको इस्तेमाल करने से पहले एक रात पहले पानी में भिगो के रख दें/  इसके बाद इसमें एलोवेरा जेल मिलाएं।  इसमें आप खीरे का रस भी मिला सकते हैं।   इस पेस्ट को बालों में लगाएं और 30  मिनट तक लगा रहने दें और बाद में बालों को साफ पानी से धो डालें। अगर आपके बालों में रुसी की समस्या से जूझ रहे हैं  तो  2 चम्मच मेथी के दानों को रात भर के लिए पानी में भिगो दें। अगले दिन इसका पानी अलग करके मेथी का पेस्ट तैयार करें और इसमें 2 चम्मच मुल्तानी मिट्टी, 1 चम्मच दही और 1 नींबू का रस मिला कर पेस्ट बना लें । इस पेस्ट को अच्छी तरह से अप्लाई करें और फिर बालों को पानी से अच्छी तरह से धो लें। बालों को अगले दिन शैम्पू करें और कंडीशनर का इस्तेमाल करें। ऐसा करने से बालों से डैंड्रफ काफी हद तक कम हो जाती है। अगर आपकी स्किन सामान्य है यानि न ज्यादा ड्राई है और न ही ऑयली ; हैं तो, आप मुल्तानी मिट्टी को शहद  और दही के साथ मिलाकर पेस्ट बनाकर लगा सकतीं हैं।  इसे चेहरे पर लगभग 20 से 30 मिनट के लिए लगाएं और इसे धो लें।

 सर्दियों का मौसम शुरू होते ही शुरू हो जाती है जुकाम, खांसी और गले में खराश जैसी समस्याएं, जिसके चलते कई बार इस मौसम से चिढ़ होने लगती है। चाहकर भी मौसम को एन्जॉय नहीं कर पाते, लेकिन इसके लिए मौसम को दोष देने के बजाय अपनी इम्युनिटी पर काम करें। अगर आपको मौसम में हल्के बदलाव से भी ऐसे संक्रमण होते रहते हैं, तो इसका मतलब आपकी इम्युनिटी कमजोर है। इसके लिए खानपान के साथ अपनी रूटीन पर भी गौर करने की जरूरत है। इम्युनिटी स्ट्रॉन्ग बनाने और सर्दी-जुकाम से राहत दिलाने में लहसुन है बहुत ही कारगर। सर्दियों में इसके रोजाना सेवन से कई सारे फायदे मिलते हैं। सर्दियों में रोजाना लहसुन की एक कली खाने से कई सारी बीमारियां पास भी नहीं फटकती। शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में लहसुन बहुत ही असरदार है। इसके अलावा लहसुन से कोलेस्ट्रॉल भी कंट्रोल में रहता है, जिससे हार्ट से जुड़ी बीमारियों से दूर रहा जा सकता है। 

कैसे करें लहसुन का सेवन?

लहसुन की तासीर गर्म होती है। ऐसे में सर्दियों में इसके सेवन से ठंड नहीं लगती। सबसे अच्छा ऑप्शन है कि आप इसे सरसों के तेल में हल्का भून लें और फिर खा लें। पकाने से इसका कड़वापन भी थोड़ा कम हो जाता है। इसमें पाए जाने वाला एंटी-वायरल और एंटीबैक्टीरियल गुण हमें कई बीमारियों से दूर रखता है। एक और भी दूसरा उपाय है चटनी, जी हां चटनी के रूप में भी लहसुन खाने से यही फायदे मिलते हैं। 

इन बीमारियों से बचाती है लहसुन

• - लहसुन हृदय रोगों के खतरे को कम करती है।
• - लहसुन खाने से बैड कोलेस्ट्रॉल कम होता है। 
• - बढ़ते वजन को भी कंट्रोल करने में लहसुन का सेवन बेहद असरदार है। लहसुन में एंटीऑक्सीडेंट गुण पाए जाते हैं, इस वजह से इसका सेवन करने से चर्बी कम होती है। 
• - फेफड़ों को भी हेल्दी रखने में लहसुन खाना फायदेमंद होता है।

 बेसन लगभग सभी भारतीय किचन का एक मुख्य अंग है। यह एक उपयोगी और संतुलित आहार है, जिसे सभी मजे से खाते भी हैं। अगर घर में सब्जी नहीं है, तो आराम से बेसन की सब्जी बना सकते हैं। मेहमान के आने पर फटाफट बेसन के पकौड़े फ्राई करके परोस सकती हैं।

इसी तरह बेसन के 5 स्वादिष्ट व्यंजन यहां बताए जा रहे हैं, जिसे आसानी से आप बना सकती हैं –

1. ढोकला:  यह एक गुजराती डिश है। एक कटोरे में बेसन, सूजी, नींबू रस, हरी मिर्च अदरक का पेस्ट, दही, पानी और नमक डाल कर अच्छे से फेंट लें। अब इसमें ईनो डालें और अच्छे से चलाएं। एक बर्तन में तेल की एक लेयर चारों तरफ लगाएं और इसमें बेसन के घोल को डालें। अब इसे भाप में पकाएं। पकने के बाद तड़का दें। गर्म तेल में राई, हींग, जीरा, करी पत्ता, हरी मिर्च डालें और तड़का दें। पानी गर्म करें और इसमें चीनी डाल कर चीनी का घोल तैयार करें और ढोकले के ऊपर डालें।

2. बेसन के लड्डू: देसी घी में बेसन को भूनें। बेसन हल्का सुनहरा होने लगे तब इसमें चीनी का शीरा डाल सकते हैं या फिर पानी डाल कर मिलाएं और आखिर में चीनी डाल कर अच्छे से चलाएं।

3. बेसन की कढ़ी: बेसन में हल्दी,नमक,जीरा डाल कर अच्छे से फेंटें और गाढ़ा घोल तैयार करें। अब इसकी छोटी छोटी पकौड़ी छान लें। इस पकौड़ी की जगह आप उरद दाल के वड़े भी बना सकते हैं। अब एक कटोरे में बेसन और दही का पतला घोल तैयार करें। गर्म तेल में जीरा,करी पत्ता और मेथी का तड़का दें, इसमें हल्दी डालने के बाद बेसन दही का घोल डालें। लगातार चलाते रहें जबतक घोल गाढ़ा न होने लगे। चार पांच उबाल आने के बाद कढ़ी तैयार है।

4. बेसन की पकौड़ी: चाहे प्याज़ हो या आलू, गोभी, लौकी, इस प्रकार की कोई भी सब्जी को आप बेसन के घोल में डालें और झटपट हरी चटनी और चाय के साथ सर्व करें।

5. बेसन का चीला: बेसन के घोल में टमाटर, प्याज, हरी मिर्च, धनिया डाल कर तवे पर फैला कर चीला तैयार करें। बच्चे से लेकर बूढ़े तक सभी को चीला बहुत पसंद आता है और ये टिफिन के लिए फटाफट तैयार होने वाला सबका पसंदीदा नाश्ता है।

 मौसम में बदलाव शुरू हो चुका है। बदलते मौसम के साथ ही हमारी लाइफस्टाइल में भी बदलाव होने लगते हैं। इन बदलावों का असर हमारी सेहत पर भी पड़ने लगता है। मौसम में बदलाव की वजह से अक्सर हमारी इम्युनिटी काफी कमजोर हो जाती है। इसकी वजह से लोग आसानी से संक्रमणों और बीमारियों की चपेट में आ जाते हैं। ऐसे में जरूरी है कि जल्दी रिकवर होने के लिए अपनी डाइट में सही फूड्स शामिल किए जाए।

आज इस आर्टिकल में हम आपको कुछ ऐसे फूड आइटम्स के बारे में बताएंगे, जिन्हें आप अपनी डाइट में शामिल कर जल्दी रिकवर हो सकते हैं। अगर आप या आपके आसपास कोई बीमार है, तो इन फूड आइटम्स को अपनी डाइट में शामिल करें।

दही

दही प्रोबायोटिक्स का अच्छा स्त्रोत होता है, जो एक तरह का लाभकारी बैक्टीरिया होता है। यह आपकी इम्युनिटी बढ़ाने में काफी मददगार होता है। इसके अलावा दही की कुछ किस्मों में विटामिन डी भारी मात्रा में पाया जाता है, जो आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए फायदेमंद है।

अदरक

पोषक तत्वों से भरपूर अदरक भी बीमारी से जल्द रीकवरी में आपकी मदद करती है। यह मतली को कम करने और पेट की खराबी को दूर करने में काफी सहायक मानी जाती है। कई अध्ययनों से यह पता चला है कि मॉर्निंग सिकनेस, सर्जरी, कीमोथेरेपी और कुछ दवाओं के कारण होने वाली मतली और उल्टी के इलाज के लिए अदरक काफी प्रभावी है।

केले

केले पचने में आसान होते हैं और पोटेशियम से भरपूर होते हैं, जो दस्त या उल्टी होने पर इलेक्ट्रोलाइट्स की कमी पूरी करने में मदद करता है। ऐसे में यह बीमारी में जल्दी ठीक होने में आपकी मदद कर सकता है।

सादा चावल या टोस्ट

सादा चावल या टोस्ट बीमारी में आपके लिए एक बढ़िया विकल्प हो सकता है। इन्हें खानें में भी आपको कम परेशानी होगी। दरअसल, सफेद चावल और टोस्ट दोनों BRAT (केले, चावल, सेब और टोस्ट) आहार के प्रमुख घटक हैं और दस्त के लक्षणों को सुधारने में मदद कर सकते हैं।

खट्टे फल

अंगूर और नींबू जैसे खट्टे फलों का सेवन करने से भी आप बीमारी से जल्द रिकवर हो सकते हैं। यह विटामिन सी से भरपूर होते हैं, तो हानिकारक फ्री रेडिकल्स को बेअसर करने में मदद करता है और इम्युनिटी मजबूत करने में भी मदद करते हैं।

पालक

पालक एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन ए, सी,ई और आयरन से भरपूर होता है, जो आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है। शोध से पता चलता है कि अपनी डाइट में पालक जैसी ज्यादा सब्जियां शामिल करना कुछ स्थितियों में फायदेमंद भी हो सकता है।