जल्दबाजी में भोजन करना सेहत के लिए हानिकारक होता है। जल्दी खाना खाने से सेहत को कई नुकसान हो सकते हैं। दरअसल कई बार ऑफिस के काम या किसी दूसरे काम के चक्कर में लोग खाने में जल्दबाजी करते हैं। कई बार लोगों को इस बात का अहसास भी नहीं होता कि उन्हें बिना चबाए जल्दी खाने की आदत है। जल्दी जल्दी खाने से खाना ठीक तरीके से पच नहीं पाता है। इतना ही नहीं बल्कि और भी कई बीमारियां का करण बनती है आपकी ये आदत।

अपच की समस्या

जल्दबाजी में खाने खाने से मुंह में सलाइवा सही से काम नहीं कर पाता है। इससे कार्ब्स सही तरीके से पच नहीं पाता है। लंबे समय तक जल्दी खाना खाने की आदत अपच का कारण बन सकती है। इतना ही नहीं इससे खाना बिना ब्रेकडाउन हुए ही भोजन नाली में पहुंच जाता है और डाइजेस्ट करने में परेशानी होती है। इसलिए खाने को अच्छी तरह से चबा-चबाकर खाना चाहिए।

डायबिटीज का खतरा

जो लोग जल्दबाजी में खाना खाते हैं उनका वजन काफी बढ़ जाता है। ऐसे लोगों को मोटापे के कारण डाइबिटीज होने का खतरा भी बढ़ जाता है। इस आदत से आपको टाइप 2 डायबिटीज का खतरा हो सकता है।

मोटापे की समस्या

जल्दी जल्दी खाना खाने से मोटापे की समस्या हो सकती है। जब आप खाने को कम चबाकर खाते हैं तो इससे दिमाग को संकेत मिलते हैं कि अभी आपका पेट ठीक से नहीं भरा है। ऐसी स्थिति में आपका और खाने का मन करता है। इससे आप भूख से ज्यादा खा जाते हैं, जिससे वजन बढ़ने लगता है। कहा जाता है एक निवाले को कम से कम 15 और ज्यादा से ज्यादा 32 बार चबा कर खाना चाहिए।

गला हो सकता है चोक

कई बार जल्दबाजी में खाना खाने से गला चोक होने का खतरा रहता है। जल्दी जल्दी खाने से भोजन गले में अटक जाता है, जिससे चोकिंग हो सकती है। चोकिंग एक ऐसी परेशानी है जो आपकी जान भी ले सकती है। ऐसी समस्याओं से बचने के लिए खाने के अच्छी तरह से चबाकर खाएं।

अन्य समस्याएं

हमारे शरीर की कार्यप्रणाली एक-दूसरे से जुड़ी हुई है। ऐसे में खाना जल्दी खाने से इन समस्याओं के अलााव मेटाबॉलिक सिंड्रोम, हार्ट डिजीज, गुड कोलेस्ट्रॉल की कमी और स्ट्रोक जैसी बीमारियों का खतरा बढ़ सकता है।

 पर ज्यादा खाने से हो सकता है नुकसान

 गुड़ में कई प्रकार के विटामिन्स, मिनरल्स और एंटीऑक्सीडेंट्स पाए जाते हैं जो हमारी रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करते हैं। गुड़ की चाय नियमित रूप से पीने से शरीर में इम्यूनिटी बढ़ती है जो कि किसी भी व्यक्ति के स्वस्थ रहने की कुंजी होती है। इम्यूनिटी यानी रोग प्रतिरोधक क्षमता शरीर को संक्रमणों और बीमारियों से लडऩे में मदद करती है। जब हमारा शरीर पर्याप्त इम्यूनिटी के साथ लैस होता है, तो वह वायरस, बैक्टीरिया और अन्य संक्रमणों को फैलने से रोकने में सक्षम हो जाता है। यह सर्दियों का सुपरफूड माना जाता है।

गुड़ एक ऐसा प्राकृतिक आहार है जिसमें आयरन की अच्छी मात्रा पाई जाती है। रोजाना गुड़ का सेवन करने से आयरन की कमी पूरी होती है जिससे एनीमिया में राहत मिलती है। गुड़ को चाय पीने से एनीमिया से आराम मिल सकती है।

गर्भावस्था के दौरान महिलाओं को गुड़ की चाय पीने से कमजोरी नहीं होती। गुड़ में कैलोरीज, प्रोटीन, कैल्शियम, आयरन और विटामिन्स जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं। गुड़ की चाय गर्भावस्था में कमजोरी को कम करती है और मां और बच्चे दोनों के लिए ऊर्जा का अच्छा स्रोत होता है. इसलिए गर्भवती महिलाओं को रोजाना गुड़ की चाय पीनी चाहिए।

सर्दियों में लगातार गुड़ की चाय पीने से ठंड व बुखार जैसी बीमारियां नहीं होती हैं. इसलिए सर्दियों में लगातार गुड़ की चाय पीना बहुत ही फायदेमंद होता है।

 सर्दियों का मौसम शुरू हो चुका है ऐसे में हम आपको लिए दाल पालक की रेसिपी लेकर आए हैं। यकीन मानिए इसका स्वाद वाकई बढिय़ा लगता है। गरमा-गरम रोटियों के साथ दाल-पालक खाकर आपको मजा आ जाएगा. आइए जानते हैं टेस्टी दाल पालक घर में कैसे बनाया जाए।

सामग्री- 1 बड़ी कटोरी मूंग की दाल, पालक (बारीक कटा हुआ), 1 टमाटर (टुकड़ों में कटा हुआ), 1 टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 3 हरी मिर्च (लंबी कटी हुई), 1 प्याज (बारीक कटा हुआ),  8-10 कलियां लहसुन की (बारीक कटी हुई), 1 छोटा टुकड़ा अदरक (बारीक कटा हुआ), नमक स्वादानुसार, पानी जरूरत के अनुसार, तेल जरूरत के अनुसार।

दाल पालक बनाने की विधि:

दाल पालक बनाने के लिए सबसे पहले पालक के पत्तों को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। साथ ही प्याज, लहसुन और अदरक को बारीक-बारीक काट लें। पालक को भी बारीक काटकर रख लें। इसके बाद गैस पर कुकर चढ़ाएं और फिर इसमें तेल डालकर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें जीरा और हींग डालकर चटकाएं।

गर्म तेल में पालक को चलाते हुए पकाएं

तेल के गर्म होते ही जीरा और हरी मिर्च डालकर भूनें। जीरे के चटकते ही प्याज, लहसुन और अदरक डालकर कड़छी से चलाते हुए भूनें। जब यह सुनहरा हो जाए तो इसमें कटा हुआ पालक डाल दें। चमचे से चलाते हुए 5 मिनट तक अच्छी तरह पालक को तेल में पकाएं।

2 सीटी में दाल-पालक पका लें

तय समय के बाद हल्दी और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं. 2 मिनट बाद मूंग की दाल, टमाटर, जरा सा नमक और पानी डालकर चलाएं और उबाल आने तक का इंतजार करें। उबाल आते ही कुकर का ढक्कन लगाकर दाल को 2-3 सीटी में पकाएं और आंच बंद कर दें। पूरी तरह से भाप निकलने के बाद ही कुकर का ढक्कन खोलें। तैयार है मूंगदाल पालक. ऊपर से घी डालकर रोटियों के साथ सर्व करें।

 काजू में फाइबर होता है

 नाश्ते में अगर आप कुछ हल्की-फुल्की और टेस्टी रेसिपी ट्राई करना चाहते हैं तो बनाएं गुजरात की ट्रेडिशनल डिश कटोरी ढोकला। ढोकला खाने में स्वादिष्ट होने के साथ बनाने में भी बेहद आसान होता है। इसका खट्टा-मीठा स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक को पसंद होता है। 

कटोरी ढोकला बनाने के लिए सामग्री-

120 ग्राम बेसन, 2 चम्मच सूजी, 1 चुटकी हल्दी, 1 चम्मच पिसी हुई चीनी, 1 चम्मच अदरक हरी मिर्च का पेस्ट, साइट्रिक एसिड, इनो, 2 चम्मच तेल, 1 चम्मच सरसों के बीज, 2 लंबी कटी हुई हरी मिर्च, तिल के बीज, 1-2 चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया, 6-7 करी पत्ता, स्वादानुसार नमक।

कटोरी ढोकला बनाने का तरीका-

कटोरी ढोकला बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में बेसन लेकर उसमें अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी पाउडर, पिसी हुई चीनी, साइट्रिक एसिड, नमक और पानी, सूजी और तेल डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें।

इसके बाद बैटर में इनो या बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह मिलाने के बाद बैटर को थोड़ी देर ढककर रख दें। इसके बाद ढोकला बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली कटोरियों में तेल लगाकर रखें। अब बेसन के बैटर को कटोरी में आधा भरकर बेक करने के लिए रख दें।

10 मिनट बाद गैस बंद करके कटोरी से ढोकला निकाल लें। अब एक पैन में तेल गर्म करके उसमें सरसों के दानें, करी पत्ता, तिल के बीज,हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर तड़का तैयार करके कटोरी ढोकले के ऊपर डालकर उसे गार्निश करें।

आपका टेस्टी और स्पंजी कटोरी ढोकला बनकर तैयार है।

 कॉर्नफ्लेक्स ब्रेकफास्ट का एक अच्छा विकल्प है । गर्म या ठंडा दूध के साथ ब्रेकफास्ट में उसका आनंद लिया जाता है। उसका स्वाद मीठा होता है और ये आसान ब्रेकफास्ट है। ये कई पोषक तत्वों में भरपूर होता है। उसमें मिनरल्स, विटामिन्स, डाइटरी फाइबर, प्रोटीन्स और कार्बोहाइड्रेट्स पाए जाते हैं।

वजन कम करने में मदद करता है

कॉर्नफ्लेक्स को वजन कम करनेवाली डाइट में शामिल किया जा सकता है। ये आपका वजन कम करने में मदद करता है। उसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है। एक प्याला कॉर्नफ्लेक्स और दूध सुबह में पीने से आपका पेट लंबे समय तक भरा रहता है। इसलिए बीच में आप अन्य खाद्य पदार्थों के सेवन से बचते हैं।

पाचन सिस्टम के लिए अच्छा है

कॉर्नफ्लेक्स में फाइबर की अधिक मात्रा होने के कारण पाचन सिस्टम के लिए अच्छा है। कॉर्नफ्लेक्स खाने से कब्ज और दूसरे आम पाचन समस्याओं को रोकने में मदद मिलती है।

कोलेस्ट्रोल में कम

ये किसी दूसरे फैटी फूड के मुकाबले ज्यादा स्वस्थ होता है। दिल की बीमारी से पीडि़तों के लिए कॉर्नफ्लेक्स और दूध शानदार विकल्प है क्योंकि ये बहुत हल्का और स्वस्थ होता है।

प्रोटीन में भरपूर

कॉर्नफ्लेक्स के साथ दूध मिलने से प्रोटीन की मात्रा अधिक हो जाती है। दोनों मिलकर आपके शरीर को दिन भर सक्रिय रखते हैं। प्रोटीन आपकी इम्यूनिटी बढ़ाता है। कॉर्नफ्लेक्स के प्याले में बादाम को शामिल करने से प्रोटीन की मात्रा और ज्यादा हो सकती है।

आंखों के लिए अच्छा

कॉर्नफ्लेक्स में विटामिन ए, नियासीन, विटामिन बी, विटामिन बी12, लूटिन और सभी जरूरी पोषक तत्व पाए जाते हैं जो आपकी आंख की सेहत के लिए फायदेमंद होते हैं। उसके अलावा, शरीर में आयरन की मात्रा को सुधारता है। खून की कमी आयरन में भरपूर डाइट के इस्तेमाल से पूरी होती है।

 टमाटर की करी कोंकणी डिश है जिसे टमाटर सार भी कहते हैं। बिना लहसुन-प्याज के मात्र दस मिनट में इस डिश को रेडी किया जा सकता है। सबसे खास बात कि टमाटर के खट्टे-मीठे स्वाद के साथ इसके मसाले लाजवाब लगते हैं। वैसे आप चाहें तो इस करी में बेसन सेव, पापड़ या फिर बेसन के गट्टे भी डाल सकती हैं। जिससे इसका स्वाद दोगुना हो जाएगा। तो चलिए जानें कैसे बनाएं टमाटर करी।

टमाटर करी या सार बनाने की सामग्री

4-5 पके लाल टमाटर

2 चम्मच तेल

1 चुटकी हींग

1 चम्मच राई के दाने

1 चम्मच घिसा हुआ अदरक

2 हरी मिर्ची बारीक कटी हुई

8-10 करी पत्ता

नमक स्वादानुसार

आधा चम्मच गुड़

धनिया की पत्ती

टमाटर करी बनाने की विधि

-सबसे पहले पैन में पानी रखें। इस पानी में टमाटर को उबालने के लिए रख दें।

-टमाटर पकाने से पहले इसे धोकर डंठल निकाल दें और ऊपर से चार भाग में चीरा लगा दें।

-ऐसा करने से टमाटर जल्दी पक जाएंगे।

-जब ये पक जाएं तो पानी से निकालकर छिलका हटा दें। -मिक्सर के जार में डालकर ब्लेंड कर लें। -अब पैन में तेल गर्म करें। -जब तेल गर्म हो जाए तो इसमे राई के दाने डालें।

-राई चटकने के साथ ही इसमे हींग डालें और साथ में घिसा हुआ अदरक भी डाल दें।

-साथ में बारीक कटी हरी मिर्ची डालें।

-करी पत्ता चटकाएं और आधा चम्मच हल्दी पाउडर डाल दें।साथ में नमक, गुड़ का पाउडर डालकर मिक्स करें। -सारे मसाले अच्छी तरह से भुन जाएं तो टमाटर का पेस्ट डाल दें।

-अच्छी तरह से मसाले के साथ टमाटर के पेस्ट को भून लें।

-जब ये भुन जाए तो पानी डालें और साथ में नमक डालकर मिक्स करें। -5-10 मिनट तक पकाएं और सबसे आखिर में बारीक कटा हरा धनिया पत्ता डालकर ढंक दें।

 -तैयार है टेस्टी टमाटर की करी, इसे चावल के साथ परोसें। या आप चाहें तो इसमे बेसन के सेव या गट्टे डालकर सब्जी का रूप दें। ये दोनों ही तरह से खाने में टेस्टी लगेगी।

 अश्वगंधा एक ऐसी जड़ीबूटी है जो कि आपकी सेहत के लिए कई प्रकार से काम करता है। ये ब्रेन बूस्टर है जो कि आपके ब्रेन एक्टिविटी को बेहतर बनाता है। पर इसकी खास बात ये है कि अश्वगंधा को पारंपरिक रूप से एडाप्टोजेन के रूप में उपयोग किया जाता है जो तनाव से संबंधित कई स्थितियों के लिए किया जाता है। माना जाता है कि ये एडाप्टोजेन शरीर को शारीरिक और मानसिक तनाव को कम करने में मदद करते हैं और यही शरीर के तमाम अंगों के लिए भी काम करता है। जैसे कि पेट के लिए भी अश्वगंधा के फायदे कई हैं।

एसिडिटी में अश्वगंधा का सेवन कई प्रकार से काम करता है। ये पहले तो पेट के एसिड बाइल जूस को कम कर देता है और एसिडिटी को कम करने में मददगार है। ये एसिड बाइल जूस को न्यूट्रलाइज करता है और इसे पेट में बढ़ने से रोकता है। ये अपच वाले खाने के भी असर को कम करता है और एसिडिटी से बचाने में मददगार है। तो, ऐसे में अश्वगंधा का पानी पिएं।

अश्वगंधा मेटाबोलिक रेट को बढ़ाता है जो कि इरिटेबल बाउल डिजीज को कम करने में मदद करता है। ये पेट में सूजन को कम करने में मदद करता है और फिर ये मेटाबोलिक रेट बढ़ाता है। इससे पाचन क्रिया तेज होता है और मेटाबोलिक रेट बढ़ता है जिससे पाचन क्रिया बेहतर होती है और आप जो खाते हैं वो तेजी से बजने लगता है।

अश्वगंधा बॉवेल मूवमेंट को तेज करने में मदद करते हैं। ये आपके कब्ज की समस्या को कम करता है और पाइल्स आदि के लक्षणों में भी कमी लाता है। इसके अलावा मल त्याग को आसान बनाता है और इसे मुलायम करता है। तो, अश्वगंधा को ठंडे दूध में मिलाकर पीने से आपको पेट से जुड़ी इन तमाम सममस्या से निजात मिल सकता है। इन तमाम वजहों से सभी को बॉवेल मूवमेंट का सेवन करना चाहिए।

 जब हमारा शरीर प्रोटीन को सही से पचा नहीं पाता है तो इसकी वजह से प्रोटीन से निकलने वाला प्यूरिन जो कि एक वेस्ट प्रोडक्ट है वो बढ़ने लगता है। ये हड्डियों में पथरी के रूप में जमा हो जाता है और एक गैप पैदा करने लगता है जिसे गाउट की समस्या कहते हैं। समय के साथ ये समस्या बढ़ने लगती है और परेशान करती है। ऐसे में आप अगर लहसुन का सेवन करें तो इसमें कमी आ सकती है। दरअसल, आज हम आपको बताएंगे कि कैसे लहसुन हाई यूरिक एसिड की समस्या में कारगर तरीके से काम करता है। साथ ही जानेंगे इसके सेवन का तरीका।

यूरिक एसिड में लहसुन खाने के फायदे

लहसुन में पाया जाने वाला एस-एलिल-एल-सिस्टीन यौगिक जैसे जैथिन ऑक्सीडेज एंजाइम शरीर में यूरिक एसिड के स्तर को कम करने में मदद करता है। लहसुन एक स्वस्थ पाचन तंत्र को बढ़ावा देता है और शरीर के डिटॉक्सिफिकेशन में सहायता करता है और यूरिक एसिड के निर्माण को रोकता है। ये नींबू और विटामिन सी से भरपूर है जो शरीर में यूरिक एसिड के स्तर को कम करने में सबसे कारगर उपाय हैं।  

एंटीइंफ्लेमेटरी है लहसुन

लहसुन एंटी इंफ्लेमेटरी गुणों से भरपूर है और शरीर में सूजन और दर्द को रोकता है। ये हड्डियों के लिए इसी प्रकार से फायदेमंद है और गाउट के दर्द में कमी लाता है। तो, लहसुन का सेवन हड्डियों के बीच दर्द को कम करता है और जोड़ों से जुड़ी समस्याओं में कमी लाता है। इस प्रकार से हाई यूरिक एसिड में लहसुन फायदेमंद है।

हाई यूरिक एसिड के मरीज ऐसे खाएं लहसुन

तो, आपको करना ये है कि लहसुन की 5 से 6 कलियों को कूच लें और एक पैन में सरसों तेल डालकर छोड़ दें। फिर इसमें पानी डालें और हल्का सा काली मिर्च, नींबू का रस और काला नमक मिलाकर उबलने दें। फिर इस पानी को छान लें और पिएं। रोज ये सुबह खाली पेट करें। आपको इसका फायदा खुद नजर आएगा।