कढ़ी-चावल का नाम सुनते ही भारतीय खाने के शौकीनों के चेहरे पर खुशी आ जाती है। आमतौर पर घरों में कढ़ी बेसन और खट्टे दही से बनाई जाती है, लेकिन अब इसका एक नया और स्वादिष्ट रूप भी लोगों के बीच लोकप्रिय हो रहा है, जिसमें बेसन की जगह मूंग दाल का इस्तेमाल किया जाता है। मूंग दाल से बनी कढ़ी न केवल स्वाद में अलग होती है, बल्कि यह हल्की और आसानी से पचने वाली भी मानी जाती है।

इसे खासतौर पर उन लोगों के लिए बेहतर विकल्प माना जा रहा है जो पारंपरिक कढ़ी के स्वाद के साथ कुछ नया और सेहतमंद विकल्प चाहते हैं। जानकारों के अनुसार, मूंग दाल कढ़ी बनाने के लिए पहले मूंग दाल को भिगोकर पीसा जाता है और फिर इसे दही के साथ मिलाकर पकाया जाता है। इसमें हल्दी, नमक, हींग और अन्य पारंपरिक मसालों का उपयोग किया जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। तड़के में सरसों के बीज, करी पत्ते और लाल मिर्च डालने से इसका स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है। इसे गरमा-गरम चावल के साथ परोसा जाए तो इसका स्वाद दोगुना हो जाता है।

लोगों का कहना है कि मूंग दाल कढ़ी पारंपरिक कढ़ी की तुलना में अधिक क्रीमी और हल्की होती है, जिससे यह बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी को पसंद आती है। यह खासतौर पर वीकेंड पर घर में कुछ नया और स्वादिष्ट बनाने के लिए एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकती है। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, मूंग दाल प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होती है, जो शरीर के लिए फायदेमंद है। ऐसे में यह कढ़ी स्वाद के साथ-साथ सेहत का भी ध्यान रखती है। अगर आप अपने किचन में कुछ नया प्रयोग करना चाहते हैं, तो इस वीकेंड मूंग दाल कढ़ी जरूर ट्राई करें। इसका अनोखा स्वाद आपके परिवार और मेहमानों दोनों को पसंद आ सकता है।

 अंजीर में ऐसे एंटीऑक्सिडेंट पाए जाते हैं जो फ्री रैडिकल्स से लड़ने में मदद करते हैं। गर्म तासीर की वजह से लोग अंजीर का सेवन नहीं करते हैं। गर्मी में ज्यादा अंजीर खाने से पेट दर्द और ब्लोटिंग की समस्या हो सकती है। आज हम आपको गर्मियों में अंजीर खाने के 3 तरीके बता रहे हैं। इससे आपको भरपूर फायदा मिलेगा।

दूध में भिगोकर खाएं अंजीर

अंजीर का भरपूर फायदा लेना है तो इसे दूध में भिगोकर खाएं। इससे अंजीर के पोषक तत्व कई गुना बढ़ जाते हैं। दूध में भिगोकर खाने से अंजीर की तासीर भी ठंडी हो जाती है। ये अंजीर खाने का सबसे हेल्दी और पौष्टिक तरीका है। इस तरह दूध में भीगा अंजीर खाने से इम्युनिटी बढ़ती है। इसे मिलाकर मिल्क शेक भी बनाकर पी सकते हैं।

अंजीर से बनाए स्मूदी

गर्मियों में अंजीर खाने का सबसे अच्छा तरीका है कि आप स्मूदी बनाकर अंजीर का सेवन करें। आप 2-3 टुकड़े अंजीर लेकर स्मूदी में डाल लें। इसे 2-3 घंटे के लिए अंजीर डालकर ऐसे ही रख दें। उसके बाद अंजीर को स्मूदी के साथ ब्लैंड कर लें। इस तरह अंजीर काफी फायदा भी करेगी।

 आजकल हाई ब्लड प्रेशर की समास्या काफी देखने को मिल रही है। काम में व्यस्त व्यक्ति अपना ख्याल ढंग से नहीं रख पाता है। तनाव की वजह से कई सारी बिमारियां होने लगती है। हाई बलड प्रेशर को शरीर में कई प्रकार की गंभीर बीमारियों का प्रमुख कारण माना जाता है। इस वजह से सबसे ज्यादा नुकसान ह्रदय पर ही पड़ता है। स्वास्थ्य एक्सपर्ट के मुताबिक, जिन लोगों  का ब्लड प्रेशर अक्सर बढ़ा रहता है उनमें हार्ट के अलवा आंखों, लिवर और किडनी से संबंधित गंभीर बीमारियों का खतरा बना रहता है। इसे कंट्रोल में रखने के लिए सभी लोगों को विशेष रुप से ध्यान रखना चाहिए। स्वास्थ्य एक्सपर्ट कहते है कि, आहार और लाइफस्टाइल को अच्छा रखकर ब्लड प्रेशर रोगियों की समास्या काफी कम हो सकती है। लाल रंग के चुकंदर का सेवन करना भी आपके लिए काफी फायदेमंद है।

चुकंदर से कम होता है हाई ब्लड प्रेशर

अध्ययन में पता चला है कि अधिकतर लोगों ने दिन में एक गिलास चुकंदर का जूस पीकर रक्तचाप को काफी कम किया है। हाई ब्लड प्रेशर की समास्या दिल का दौरा, स्ट्रोक और लंबी ह्रदय विफलता जैसी खतरनाक स्वास्थ्य स्थितियों का खतरा बढ़ सकता है। हाई ब्लड प्रेशर से किडनी और लिवर से संबंधित रोगों का भी कारक माना जाता है।

चुकंदर इतना फायदेमंद क्यों है?

चुकंदर में डाइट्री नाइट्रेट (NO3) होता है जिसे जैविक रुप से एक्टिव नाइट्राइट (NO2) और नाइट्रिक ऑक्साइड (NO) परिवर्तित कर देता है। नाइट्रिक ऑक्साइड रक्त वाहिकाओं के आराम देने और उन्हें चौड़ा करके रक्त के संचार को ठीक बनाए रखने में मदद करता है।

चुकंदर के फायदे और सावधानियां

आहार के एक्सपर्ट कहते हैं, चुकंदर खाने से शरीर को काभी लाभ प्रदान होता है, जिन लोगों को लो ब्लड प्रेशर की समास्या रहती है उन्हें इसका सेवन नहीं करना चाहिए। ये ब्लड प्रेशर को और कम कर सकती है। आयरन की कमी दूर करने में, कोलेस्ट्रॉल को बढ़ने से रोकने, लिवर में फैट का एकत्रित होने से रोकने में इसका सेवन करने में काफी लाभ होता है।

 आसान आयुर्वेदिक चीज़ें सेहत के लिए कई फ़ायदे दे सकती हैं, और मेथी के बीज इसका एक बेहतरीन उदाहरण हैं। हालाँकि इनका कड़वा स्वाद कुछ लोगों को पसंद नहीं आता, लेकिन यह जड़ी-बूटी और मसाला सेहत से जुड़ी कई समस्याओं में मदद कर सकता है और खाने में एक अनोखा स्वाद ला सकता है। पतंजलि आयुर्वेद के को-फ़ाउंडर आचार्य बालकृष्णजी, मेथी के बीज खाने के फ़ायदों के बारे में बताते हैं और इससे जुड़े पतंजलि प्रोडक्ट्स के बारे में बताते हैं। मेथी के बीजों की जानकारी मेथी के बीज एक कड़वा, गर्म मसाला और आयुर्वेदिक जड़ी-बूटी है जिसका इस्तेमाल दवा और खाना पकाने दोनों के लिए किया जाता है। इनकी खेती पुराने समय से की जाती रही है, जिसके रिकॉर्ड मेसोपोटामिया और नियर ईस्ट में लगभग 4,000 से 6,000 BCE के हैं।

पहले के मिस्र, रोमन और ग्रीक कल्चर में दवा, खाने और बचाव के लिए बीजों के इस्तेमाल का डेटा मौजूद है। भारतीय (आयुर्वेदिक) और चीनी दवा में, इनका इस्तेमाल पाचन, सांस की सेहत, डायबिटीज़, दूध पिलाने की क्षमता, पेट दर्द और कमज़ोरी से जुड़ी समस्याओं के इलाज के लिए किया जाता रहा है। आयुर्वेद में, इसे कफ और वात दोषों को बैलेंस करने के लिए जाना जाता है, जबकि इसकी गर्म तासीर पाचन शक्ति को बढ़ाती है और पेट फूलने जैसी समस्याओं को रोकने में मदद करती है। इसकी गर्म एंटी-इंफ्लेमेटरी प्रॉपर्टी आर्थराइटिस जैसे जोड़ों के दर्द को कम करती है। जबकि मेथी के बीज हार्मोन को मैनेज करते हैं और रिप्रोडक्टिव सिस्टम और लैक्टेशन को बढ़ावा देते हैं, वे एनर्जी लेवल भी बढ़ाते हैं। इसके घुलनशील फाइबर के साथ मेटाबॉलिज्म को मैनेज करने की इसकी क्षमता ब्लड शुगर और कोलेस्ट्रॉल लेवल को कम करती है। यह बालों और स्किन के लिए फायदेमंद है। आचार्य बालकृष्णजी द्वारा बताए गए मेथी के बीजों का इस्तेमाल करने के आयुर्वेदिक टिप्स आपकी सेहत के लिए फायदेमंद होंगे। इन्हें पतंजलि प्रोडक्ट्स के साथ जानें।

मेथी के बीजों का इस्तेमाल करने के कई आयुर्वेदिक तरीके शुरुआत के लिए, आचार्य बालकृष्णजी डायबिटीज से जुड़ी दिक्कतों, दिल की परेशानियों और जोड़ों के दर्द जैसी सूजन वाली समस्याओं के इलाज के लिए मेथी के बीजों का एक साधारण काढ़ा पीने का सुझाव देते हैं। “अगर आप रात में एक कप पानी में एक चम्मच मेथी के बीज भिगोकर सुबह पीते हैं, तो यह डायबिटीज के मरीजों के लिए बहुत अच्छा होता है। या उस पानी को पीकर मेथी के बीज चबाकर खा लें।” मेथी का पानी वज़न कम करने और सिस्टम को साफ़ करने में भी मदद करता है। खाली पेट भीगे हुए मेथी के दाने खाने से ब्लड शुगर लेवल भी कंट्रोल रहता है और पाचन और मेटाबॉलिज़्म भी अच्छा रहता है। कुछ लोगों को कड़वे दाने खाना पसंद नहीं होता। इसलिए, वह एक और तरीका बताते हैं जिससे बच्चों को भी मदद मिलेगी। “मेथी के दानों को एक सूती कपड़े में भिगो दें। उसमें लपेटकर पूरे दिन लटका दें। अगर दिन में गर्मी हो, तो इसे एक या दो बार पानी से गीला करते रहें। अगले दिन, आपको बड़े-बड़े अंकुर निकलते हुए दिखेंगे।

कभी-कभी अंकुरित होने में समय लगता है। ऐसे में, इसे दो दिन के लिए रख दें। अंकुर तैयार हो जाएगा। थोड़ा नींबू निचोड़ें और थोड़ा नमक छिड़कें, और आप अंकुरित दानों को सलाद की तरह खा सकते हैं।” एक बड़ा चम्मच मेथी के दानों को 2/3 कप पानी में उबालकर चाय पिएं। पानी कम करके छान लें। यह पाचन स्वास्थ्य में मदद करता है और नई मांओं के लिए दूध का प्रोडक्शन बढ़ाता है। नई माँएँ डिलीवरी के बाद की हेल्थ और इम्यूनिटी को वापस पाने के लिए मेथी के लड्डू भी खा सकती हैं, साथ ही लैक्टेशन भी बढ़ा सकती हैं। डैंड्रफ कम करने और बालों की जड़ों को मज़बूत बनाने के लिए, बीजों को चार से पाँच घंटे पानी में भिगोएँ, फिर उन्हें पीसकर पेस्ट बना लें और स्कैल्प पर मलें। पतंजलि कई तरह के मेथी प्रोडक्ट्स देता है। अपने खाने में पतंजलि मेथी साबुत (200 Gms) शामिल करें। या मेडिकल ज़रूरतों के लिए ऊपर बताए गए तरीके से इसका इस्तेमाल करें। या पतंजलि मेथी आटा (1 Lg) का इस्तेमाल करें, जो मेथी के दानों और कई अनाजों (गेहूँ, चना और जौ) से बना एक पौष्टिक आटा है। जोड़ों और मांसपेशियों के दर्द से जुड़ी समस्याओं के लिए, पतंजलि दिव्य पीड़ांतक वटी (40 Gms और 43 Gms) चुनें जिसमें मीठी के साथ गुग्गुल शुद्ध, अश्वगंधा, शिलाजीत शुद्ध, नागरमोथा, हल्दी, अजवाइन और दूसरी जड़ी-बूटियाँ होती हैं।

 ड्राई फ्रूट्स में बादाम और किशमिश का सेवन लोग खूब करते हैं. इनका इस्तेमाल भी कई तरह के मीठे, नमकीन व्यंजनों में भी होता है. कुछ लोग तो मुट्ठी भर-भर कर बादाम और किशमिश खा लेते हैं. हेल्थ एक्सपर्ट्स भी बादाम और किशमिश के सेवन की सलाह देते हैं. इनमें ढेरों पोषक तत्व होते हैं, जो शरीर के लिए बहुत जरूरी हैं. हालांकि, इनके पोषण गुण अलग-अलग होते हैं. ये फायदे दो ढेरों पहुंचाते हैं, लेकिन अधिक मात्रा में सेवन से नुकसान भी हो सकता है. ऐसे में ये जरूर जान लेना चाहिए कि एक दिन में कितने बादाम और किशमिश का सेवन आमतौर पर करना फायदेमंद है.

बादाम में मुख्य पोषक तत्व बादाम में प्रोटीन, हेल्दी फैट (मोनोअनसैचुरेटेड फैट), फाइबर, विटामिन E, मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटैशियम, आयरन आदि मौजूद होते हैं. बात करें 100 ग्राम बादाम की तो इसमें औसतन प्रोटीन 21 ग्राम, फैट 49 ग्राम, फाइबर 12 ग्राम तक मौजूद हो सकता है. किशमिश में मुख्य पोषक तत्व किशमिश में नेचुरल ग्लूकोज और फ्रक्टोज होता है. यह शरीर को तुरंत ऊर्जा देती है. आयरन, पोटैशियम, फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट्स, कैल्शियम, कॉपर और मैंगनीज आदि होते हैं. औसतन 100 ग्राम किशमिश में एनर्जी 300 कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट 79 ग्राम, फाइबर 3–4 ग्राम, आयरन 1.5–2 मि.ग्रा. मौजूद हो सकते हैं. बादाम-किशमिश साथ खाने के फायदे -जब आप बादाम और किशमिश को एक साथ खाते हैं तो ऊर्जा और स्टैमिना बढ़ाने में मदद मिलती है. -कमजोरी और थकान कम करने में सहायक होते हैं. ऐसे में आप इन्हें साथ में जरूर खा सकते हैं. -हड्डियों और दिल की सेहत को लाभ पहुंचाते हैं. यदि आपको हड्डियों में दर्द रहता है तो आप बादाम और किशमिश का सेवन साथ कर सकते हैं. -वजन बढ़ाने या स्वस्थ स्नैक के रूप में उपयोगी हैं. बादाम और किशमिश के सेवन का सही तरीका

हेल्थ डाइट एंड न्यूट्रिशन क्लिनिक की आहार विशेषज्ञ डॉ. सुगिता मुत्रेजा के अनुसार, आप एक दिन में 5 से 10 बादाम खा सकते हैं. इससे अधिक नुकसान पहुंचा सकता है. वहीं, किशमिश आप 10-15 खाएं. किशमिश और बादाम को पानी में भिगोकर सुबह खाली पेट खाना भी अच्छा माना जाता है. आप बादाम को छिलका उतार कर भी खा सकते हैं. इन दोनों सूखे मेवों को जब आप पानी में भिगोकर खाते हैं तो इससे पाचन तंत्र मजबूत होता है. हार्ट हेल्दी रहता है. शरीर को ताकत और मजबूती मिलती है. बादाम और किशमिश कब खाने चाहिए? बादाम और किशमिश खाने का सबसे अच्छा समय सुबह का होता है. सुबह उठक आप चाय पीने की बजाय खाली पेट भीगे हुए बादाम और किशमिश कुछ दिनों तक खाकर देखें. आपको दिन भर भरपूर एनर्जी मिलेगी. मेटाबॉलिज्म बूस्ट होगा. जो लोग वर्कआउट करते हैं, वे व्यायाम से पहले बादाम और किशमिश खा सकते हैं. इसे आप ब्रेकफास्ट में भी कई तरीके से शामिल कर सकते हैं. इनके सेवन से हार्ट हेल्दी रहता है. आयरन की कमी नहीं होती है. बादाम स्किन और बालों को भी पोषण देता है. बादाम दिमाग को हेल्दी रखता है, याद्दाश्त मजबूत होती है. बादाम बच्चों को जरूर खिलाएं.

 उत्तर भारत में गर्मी ने एक बार फिर अपने तीखे तेवर दिखाने शुरू कर दिए हैं। दिल्ली और उत्तर प्रदेश में तापमान 45 डिग्री सेल्सियस के पार पहुंच गया है, जिससे जनजीवन प्रभावित हो रहा है। तेज धूप और लू के बीच लोग राहत पाने के लिए ठंडे पेय पदार्थों और खाद्य विकल्पों का सहारा ले रहे हैं। गर्मी से बचने के लिए लोग आइसक्रीम, कोल्ड ड्रिंक्स और रंग-बिरंगे बर्फ के गोले का खूब सेवन कर रहे हैं।

ये चीजें न सिर्फ स्वाद में अच्छी लगती हैं, बल्कि इन्हें खाने के तुरंत बाद शरीर को ठंडक महसूस भी होती है। यही कारण है कि गर्मी के मौसम में इनकी मांग काफी बढ़ जाती है। हालांकि सवाल यह उठता है कि क्या ये ठंडे उत्पाद वास्तव में शरीर के तापमान को कम करते हैं या यह केवल एक अस्थायी अनुभव होता है? विशेषज्ञों के अनुसार, इन चीजों का असर ज्यादातर समय के लिए होता है और यह शरीर के आंतरिक तापमान को स्थायी रूप से कम नहीं करते। इन उत्पादों में मौजूद अत्यधिक चीनी और कृत्रिम तत्व कभी-कभी शरीर को नुकसान भी पहुंचा सकते हैं, खासकर जब इनका सेवन अधिक मात्रा में किया जाए।

कोल्ड ड्रिंक्स और मीठे बर्फ के गोले शरीर को कुछ समय के लिए ठंडक का एहसास जरूर देते हैं, लेकिन यह प्रभाव बहुत जल्दी खत्म हो जाता है। विशेषज्ञों का मानना है कि असली राहत पाने के लिए शरीर को हाइड्रेट रखना सबसे जरूरी है। पानी, नारियल पानी और प्राकृतिक फलों के रस जैसे विकल्प शरीर के तापमान को संतुलित रखने में अधिक प्रभावी होते हैं। इसके अलावा हल्के और सूती कपड़े पहनना, धूप से बचाव करना और पर्याप्त आराम लेना भी जरूरी है। आइसक्रीम और कोल्ड ड्रिंक्स का सीमित सेवन ही बेहतर माना जाता है, क्योंकि इनका अत्यधिक उपयोग पाचन तंत्र और गले पर भी असर डाल सकता है। गर्मी के दौरान शरीर पहले से ही तनाव में रहता है, ऐसे में अनियमित खानपान स्वास्थ्य समस्याओं को बढ़ा सकता है।

डॉक्टरों का कहना है कि ठंडे पेय पदार्थों का असर मुख्य रूप से मानसिक संतुष्टि और अस्थायी राहत तक सीमित होता है, जबकि शरीर को वास्तविक ठंडक सही हाइड्रेशन और संतुलित आहार से ही मिलती है। कुल मिलाकर, गर्मी में आइसक्रीम और कोल्ड ड्रिंक्स भले ही तुरंत राहत देते हों, लेकिन यह केवल एक अस्थायी अनुभव है। असली सुरक्षा और ठंडक के लिए स्वस्थ जीवनशैली और पर्याप्त तरल पदार्थों का सेवन ही सबसे जरूरी उपाय है।

 भारत में, सॉफ्ट ड्रिंक्स कभी भी सिर्फ़ प्यास बुझाने का ज़रिया नहीं रहे हैं। वे हमेशा से जीवनशैली का एक अहम हिस्सा रहे हैं, और मौसम तथा क्षेत्रीय रिवाजों के हिसाब से बदलते रहते हैं। यहाँ देश के अलग-अलग हिस्सों के कुछ मशहूर ड्रिंक्स दिए गए हैं जिनका आप गर्मियों में मज़ा ले सकते हैं। आम पन्ना आम पन्ना उत्तरी भारत की तेज़ गर्मी में लू से बचाने में मदद करता है। कच्चे आमों को उबालकर या भूनकर बनाया गया यह ड्रिंक खट्टेपन और मीठेपन के बीच एक बेहतरीन संतुलन बनाता है; इसमें पुदीना और भुना हुआ जीरा इसे ठंडक देने वाला असर देते हैं।

गुलाब शरबत इसकी हल्की खुशबू और ठंडक देने वाला स्वाद इसे एक अलग पहचान देता है। हमारे बचपन में, यह खास मौकों के लिए रखा जाता था और खास तौर पर मेहमानों को परोसा जाता था, जिससे यह और भी यादगार बन जाता था। कोकम शरबत मुख्य रूप से गोवा और महाराष्ट्र में पसंद किए जाने वाले कोकम शरबत का रंग गहरा होता है और इसमें हल्की खटास होती है। इसे बनाने के लिए, कोकम फल को भिगोकर उसका रस निकाला जाता है, जिसे फिर गुड़ या चीनी के साथ मिलाया जाता है।

उमस भरे मौसम में, यह शरीर को हल्का महसूस कराता है और बहुत ही सुकून देने वाला स्वाद देता है। यह ड्रिंक महाराष्ट्र और भारत के दूसरे हिस्सों में मेहमाननवाज़ी का भी एक अहम हिस्सा है। नींबू शिकंजी नींबू शिकंजी में नींबू, नमक और चीनी का एकदम सही संतुलन होता है, जो इसे हर उम्र के लोगों का पसंदीदा बनाता है। इसमें विटामिन C भरपूर मात्रा में होता है और यह गर्मियों में बहुत फ़ायदेमंद होता है। बेल शरबत इसका स्वाद बहुत ही बढ़िया और सुकून देने वाला होता है। बेल के गूदे को पानी और गुड़ के साथ मिलाकर बनाया गया यह शरबत शरीर को ठंडा रखने में मदद करता है और एक अनोखी संतुष्टि देता है।

सत्तू शरबत बिहार और पूर्वी भारत का एक मशहूर ड्रिंक, जो अपनी सादगी के बावजूद बहुत ही असरदार होता है। भुने हुए चने के आटे (सत्तू) को पानी में घोलकर बनाया गया यह ड्रिंक, नमक, जीरा और नींबू के मिश्रण के साथ तैयार किया जाता है। यह न सिर्फ़ तुरंत ताज़गी देता है, बल्कि लंबे समय तक शरीर में ऊर्जा बनाए रखता है—जिसकी वजह से यह यात्रियों या काम से ब्रेक लेने वालों के लिए एक पारंपरिक पसंदीदा ड्रिंक है।

 सब्जी बनाने में हम सभी रोजाना प्याज का इस्तेमाल करते हैं। ज्यादातर घरों में प्याज लहसुन का इस्तेमाल होता है। खाने में प्याज न सिर्फ स्वाद बढ़ाती है बल्कि शरीर को कई फायदे भी पहुंचाती है। गर्मी में कच्चा प्याज खाने से शरीर ठंडा रहता है। रोज प्याज खाने से लू लगने का खतरा कम होता है। इतना ही नहीं प्याज में एंटी फंगल, एंटी बैक्टीरियल और एंटी डायबिटिक गुण भी पाए जाते हैं। इसलिए डाइट में प्याज शामिल करना एक हेल्दी विकल्प है। आइये जानते हैं प्याज में कौन से विटामिन पाए जाते हैं और रोज प्याज खाने से क्या फायदे मिलते हैं?

प्याज में कौन सा विटामिन पाया जाता है?

यूनाइटेड स्टेट्स डिपार्टमेंट ऑफ एग्रीकल्चर (USDA) की रिपोर्ट की मानें तो प्याज में विटामिन सी, विटामिन ई, विटामिन बी6, फोलेट, पोटेशियम, फाइबर, मैग्नीशियम, मैंगनीज, फ्लेवोनोइड्स, ग्लूटाथियोन, सेलेनियम जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं। जिससे ओवर ऑल हेल्थ को भरपूर पोषण मिलता है।

प्याज खाने के फायदे

सूजन घटाए- प्याज खाने से शरीर में सूजन कम होती है। इसमें विटामिन C और फ्लेवोनोइड्स जैसे एंटीऑक्सिडेंट्स पाए जाते हैं जो शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाते हैं। ये फ्री रेडिकल्स शरीर में कई बीमारियों का कारण बनते हैं।

डायबिटीज में फायदेमंद- प्याज खाने से ब्लड शुगर को कंट्रोल करने में मदद मिलती है। प्याज में सल्फर और क्वेरसेटिन जैसे एंटीऑक्सिडेंट्स पाए जाते हैं, जो खून में शुगर को बैलेंस करने और कोलेस्ट्रॉल घटाने में असरदार साबित होते हैं। इससे बीपी भी कम होता है।

आंतों के लिए फायदेमंद- रोजाना प्याज खाना आंतों के लिए भी फायदेमंद माना जाता है। प्याज में फाइबर भरपूर होता है, जिससे पाचन तंत्र बेहतर बनता है। प्याज में प्रोबायोटिक्स पाए जाते हैं जिससे आंतों में गुड बैक्टीरिया बढ़ते हैं और पाचन प्रक्रिया मजबूत बनती है।

सर्दी जुकाम दूर- रोजाना प्याज खाने से जुकाम, सर्दी, खांसी और गले की खराश कम होती है। प्याज में एंटीबैक्टीरियल और एंटीवायरल गुण पाए जाते हैं जो बॉडी को हानिकारक बैक्टीरिया और वायरस से बचाते हैं।

हड्डी और बालों के लिए फायदेमंद- रोज प्याज खाने से हड्डियां मजबूत बनती है। इसकी वजह है प्याज में पाया जाने वाला कैल्शियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस। ये मिनरल्स हड्डियों को मजबूत बनाते हैं। प्याज का विटामिन C और सिलिका बालों के लिए असरदार साबित होते हैं। फेस पर दाग, झुर्रियों और मुहांसे कम करने में भी प्याज फायदेमंद है।

 गर्मियों के मौसम में, खुद को लू और तेज़ धूप से बचाने के लिए, ताज़गी देने वाले पेय पदार्थों का सेवन बढ़ा देना चाहिए। गर्मियों में लू से बचने के लिए, आप 'आम पन्ना' (कच्चे आम का शरबत) पी सकते हैं। आम पन्ना घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। यह न केवल स्वादिष्ट, ठंडा और ताज़गी भरा होता है, बल्कि यह आपको लू या गर्म हवाओं से भी प्रभावी ढंग से बचाता है।

आम पन्ना बनाने की सामग्री – 2 से 3 मध्यम आकार के कच्चे आम – 2 चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर – 1/4 चम्मच काली मिर्च पाउडर – 100 ग्राम चीनी – 3 बड़े चम्मच ताज़े पुदीने के पत्ते – काला नमक (स्वादानुसार) आम पन्ना बनाने की विधि – सबसे पहले, आमों को अच्छी तरह धो लें और उन्हें उबाल लें।

आमों को उबालना लू से बचाव सुनिश्चित करने के लिए बहुत ज़रूरी है। – आप आमों को प्रेशर कुकर में या किसी भी सामान्य बर्तन या पतीले में उबाल सकते हैं। – उबालने के बाद, आमों का छिलका उतार लें और उनका गूदा निकाल लें।

अब, गूदे में 1 से 2 कप पानी डालें और उसे ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें। – जब गूदा ठंडा हो जाए, तो उसमें चीनी, काला नमक और पुदीने के पत्ते मिला दें। – अब, तैयार गूदे के मिश्रण में लगभग 1 लीटर ठंडा पानी मिलाएँ। – इसके बाद, इस मिश्रण को छान लें। फिर, इसमें काली मिर्च पाउडर और भुना हुआ जीरा पाउडर मिलाएँ। – अंत में, तैयार आम पन्ना में बर्फ के टुकड़े डालें और परोसें।

 अमेरिकी सीडीसी ने मंगलवार को बताया कि डेमोक्रेटिक रिपब्लिक ऑफ कांगो में इबोला से संक्रमित एक अमेरिकी नागरिक, जहां वायरस के एक दुर्लभ प्रकार के प्रकोप से 130 से अधिक लोगों की मौत हो चुकी है, वर्तमान में इलाज के लिए जर्मनी जा रहा है।

सर्गे क्रिश्चियन मिशन संगठन द्वारा पहले ही इस मरीज की पहचान चिकित्सा मिशनरी पीटर स्टैफोर्ड के रूप में की जा चुकी है।

जर्मनी ने मंगलवार को पहले कहा था कि वह बर्लिन के सबसे बड़े विश्वविद्यालय अस्पताल में उस व्यक्ति का इलाज करने की तैयारी कर रहा है।

स्वास्थ्य मंत्रालय ने पुष्टि की कि अमेरिकी अधिकारियों द्वारा सहायता के अनुरोध के बाद एक अमेरिकी नागरिक को बर्लिन के चैरिटे यूनिवर्सिटी अस्पताल के विशेष आइसोलेशन वार्ड में भर्ती कराया जाएगा।

एक प्रवक्ता ने कहा, "मरीज को जर्मनी में भर्ती कराने और उसका इलाज करने की व्यवस्था की जा रही है," उन्होंने आगे कहा कि देश में अत्यधिक संक्रामक रोगों से पीड़ित मरीजों के प्रबंधन और देखभाल के लिए विशेषज्ञों का एक नेटवर्क मौजूद है।

अमेरिकी रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र की इबोला प्रतिक्रिया के घटना प्रबंधक डॉ. सतीश पिल्लई ने एक कॉल पर पत्रकारों को बताया कि छह अन्य लोग जिन्हें "उच्च जोखिम वाले संपर्क" माना जाता है, यूरोप जाने के लिए अपनी यात्रा योजनाओं को अंतिम रूप दे रहे हैं।

पिल्लई ने कहा, “ये लोग जर्मनी समेत यूरोप की यात्रा कर रहे हैं और निगरानी अवधि के दौरान उन्हें क्वारंटाइन में रखा जाएगा।” उन्होंने बताया कि एक व्यक्ति चेक गणराज्य जाएगा और बाकी जर्मनी जाएंगे।

दक्षिण कैरोलिना के पूर्वी हिस्से में वायरस के दुर्लभ बंडीबुग्यो स्ट्रेन के प्रकोप से 131 लोगों की मौत हो चुकी है और विश्व स्वास्थ्य संगठन द्वारा इसे सार्वजनिक स्वास्थ्य आपातकाल घोषित किया गया है।

प्रतिक्रिया क्लीनिकों के लिए समर्थन

अमेरिकी विदेश विभाग ने मंगलवार को कहा कि वह दक्षिण कोरियाई गणराज्य, युगांडा और कांगो के इबोला प्रभावित क्षेत्रों में 50 उपचार क्लीनिकों और संबंधित खर्चों के लिए धनराशि उपलब्ध कराएगा। विदेश विभाग ने बताया कि यह धनराशि मुख्य रूप से संयुक्त राष्ट्र मानवीय मामलों के समन्वय कार्यालय (OCHA) द्वारा संचालित केंद्रीय आपातकालीन प्रतिक्रिया कोष (CERF) के माध्यम से दी जाएगी।

राज्य प्रशासन ने कहा कि वह इस प्रकोप से निपटने के लिए वैश्विक संसाधनों को जुटाने हेतु सीडीसी के साथ मिलकर काम करना जारी रखेगा। इन क्लीनिकों के माध्यम से सहयोगी संस्थाएं प्रभावित क्षेत्रों के आसपास घेराबंदी करते हुए आपातकालीन इबोला स्क्रीनिंग, प्राथमिक उपचार और आइसोलेशन की सुविधा प्रदान कर सकेंगी।

विश्व बैंक ने कहा कि वह इबोला के प्रकोप से निपटने वाले देशों के लिए वित्तपोषण और तकनीकी सहायता जुटाने को सुनिश्चित करने पर भी ध्यान केंद्रित कर रहा है।

सीडीसी के पिल्लई ने कहा कि आनुवंशिक परीक्षणों से पता चला है कि इबोला के लिए वर्तमान में उपलब्ध नैदानिक ​​परीक्षण इस स्ट्रेन का पता लगाने में प्रभावी हैं।

उन्होंने कहा कि संयुक्त राज्य अमेरिका के लिए जोखिम कम बना हुआ है, और सीडीसी राज्य, स्थानीय, जनजातीय और क्षेत्रीय स्वास्थ्य विभागों के साथ मिलकर संदिग्ध मामलों में तत्काल रोगी अलगाव, नमूना संग्रह और परीक्षण पर काम कर रहा है।

पिल्लई ने सीडीसी द्वारा उठाए गए अन्य उपायों की ओर इशारा किया, जिनमें अमेरिकी एजेंसी द्वारा सोमवार को घोषित प्रवेश प्रतिबंध भी शामिल हैं, जो उन यात्रियों के लिए हैं जो पिछले 21 दिनों के दौरान डीआरसी, युगांडा और दक्षिण सूडान से रवाना हुए हैं या वहां मौजूद थे।

अफ्रीका सीडीसी ने यात्रा प्रतिबंधों की आलोचना की

अफ्रीका सीडीसी ने मंगलवार को इस फैसले की आलोचना करते हुए एक बयान में कहा कि यात्रा प्रतिबंध कोई समाधान नहीं हैं और संभावित रूप से जोखिम को कम करने के बजाय बढ़ा सकते हैं।

अफ्रीका सीडीसी के महानिदेशक डॉ. जीन कासेया ने कहा, "दुनिया के सभी देशों की सुरक्षा का सबसे तेज़ रास्ता प्रकोप के स्रोत पर ही आक्रामक रूप से नियंत्रण करना है। वैश्विक स्वास्थ्य सुरक्षा केवल सीमाओं के माध्यम से हासिल नहीं की जा सकती।"

जन स्वास्थ्य विशेषज्ञों का कहना है कि राष्ट्रपति डोनाल्ड ट्रम्प के प्रशासन के तहत अमेरिकी सीडीसी में की गई कटौती और इस वर्ष विश्व स्वास्थ्य संगठन से अमेरिका की आधिकारिक वापसी से अमेरिकी प्रतिक्रिया प्रयासों और समर्थन में बाधा आएगी।

पिल्लई ने कहा कि अमेरिकी सीडीसी का डीआरसी में 30 कर्मचारियों वाला एक देश कार्यालय है और पड़ोसी युगांडा में 100 कर्मचारियों वाला एक और कार्यालय है, जहां कम से कम दो पुष्ट मामले सामने आए हैं।

उन्होंने कहा कि सीडीसी के एक विशेषज्ञ को कल इस क्षेत्र में भेजा जाएगा और एजेंसी कई तरीकों से दूरस्थ और जमीनी स्तर पर सहायता प्रदान कर रही है, जिसमें बीमारी की निगरानी, ​​संपर्क ट्रेसिंग, तेजी से प्रयोगशाला नमूना संग्रह और वायरल अनुक्रमण शामिल हैं।

उन्होंने डीआरसी टीम और आगामी विश्व कप से संबंधित एक प्रश्न का सीधे तौर पर जवाब नहीं दिया, लेकिन कहा कि सीडीसी यात्रियों और अमेरिकी जनता की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए फीफा के साथ मिलकर काम कर रहा है।