आसान आयुर्वेदिक चीज़ें सेहत के लिए कई फ़ायदे दे सकती हैं, और मेथी के बीज इसका एक बेहतरीन उदाहरण हैं। हालाँकि इनका कड़वा स्वाद कुछ लोगों को पसंद नहीं आता, लेकिन यह जड़ी-बूटी और मसाला सेहत से जुड़ी कई समस्याओं में मदद कर सकता है और खाने में एक अनोखा स्वाद ला सकता है। पतंजलि आयुर्वेद के को-फ़ाउंडर आचार्य बालकृष्णजी, मेथी के बीज खाने के फ़ायदों के बारे में बताते हैं और इससे जुड़े पतंजलि प्रोडक्ट्स के बारे में बताते हैं। मेथी के बीजों की जानकारी मेथी के बीज एक कड़वा, गर्म मसाला और आयुर्वेदिक जड़ी-बूटी है जिसका इस्तेमाल दवा और खाना पकाने दोनों के लिए किया जाता है। इनकी खेती पुराने समय से की जाती रही है, जिसके रिकॉर्ड मेसोपोटामिया और नियर ईस्ट में लगभग 4,000 से 6,000 BCE के हैं।
पहले के मिस्र, रोमन और ग्रीक कल्चर में दवा, खाने और बचाव के लिए बीजों के इस्तेमाल का डेटा मौजूद है। भारतीय (आयुर्वेदिक) और चीनी दवा में, इनका इस्तेमाल पाचन, सांस की सेहत, डायबिटीज़, दूध पिलाने की क्षमता, पेट दर्द और कमज़ोरी से जुड़ी समस्याओं के इलाज के लिए किया जाता रहा है। आयुर्वेद में, इसे कफ और वात दोषों को बैलेंस करने के लिए जाना जाता है, जबकि इसकी गर्म तासीर पाचन शक्ति को बढ़ाती है और पेट फूलने जैसी समस्याओं को रोकने में मदद करती है। इसकी गर्म एंटी-इंफ्लेमेटरी प्रॉपर्टी आर्थराइटिस जैसे जोड़ों के दर्द को कम करती है। जबकि मेथी के बीज हार्मोन को मैनेज करते हैं और रिप्रोडक्टिव सिस्टम और लैक्टेशन को बढ़ावा देते हैं, वे एनर्जी लेवल भी बढ़ाते हैं। इसके घुलनशील फाइबर के साथ मेटाबॉलिज्म को मैनेज करने की इसकी क्षमता ब्लड शुगर और कोलेस्ट्रॉल लेवल को कम करती है। यह बालों और स्किन के लिए फायदेमंद है। आचार्य बालकृष्णजी द्वारा बताए गए मेथी के बीजों का इस्तेमाल करने के आयुर्वेदिक टिप्स आपकी सेहत के लिए फायदेमंद होंगे। इन्हें पतंजलि प्रोडक्ट्स के साथ जानें।
मेथी के बीजों का इस्तेमाल करने के कई आयुर्वेदिक तरीके शुरुआत के लिए, आचार्य बालकृष्णजी डायबिटीज से जुड़ी दिक्कतों, दिल की परेशानियों और जोड़ों के दर्द जैसी सूजन वाली समस्याओं के इलाज के लिए मेथी के बीजों का एक साधारण काढ़ा पीने का सुझाव देते हैं। “अगर आप रात में एक कप पानी में एक चम्मच मेथी के बीज भिगोकर सुबह पीते हैं, तो यह डायबिटीज के मरीजों के लिए बहुत अच्छा होता है। या उस पानी को पीकर मेथी के बीज चबाकर खा लें।” मेथी का पानी वज़न कम करने और सिस्टम को साफ़ करने में भी मदद करता है। खाली पेट भीगे हुए मेथी के दाने खाने से ब्लड शुगर लेवल भी कंट्रोल रहता है और पाचन और मेटाबॉलिज़्म भी अच्छा रहता है। कुछ लोगों को कड़वे दाने खाना पसंद नहीं होता। इसलिए, वह एक और तरीका बताते हैं जिससे बच्चों को भी मदद मिलेगी। “मेथी के दानों को एक सूती कपड़े में भिगो दें। उसमें लपेटकर पूरे दिन लटका दें। अगर दिन में गर्मी हो, तो इसे एक या दो बार पानी से गीला करते रहें। अगले दिन, आपको बड़े-बड़े अंकुर निकलते हुए दिखेंगे।
कभी-कभी अंकुरित होने में समय लगता है। ऐसे में, इसे दो दिन के लिए रख दें। अंकुर तैयार हो जाएगा। थोड़ा नींबू निचोड़ें और थोड़ा नमक छिड़कें, और आप अंकुरित दानों को सलाद की तरह खा सकते हैं।” एक बड़ा चम्मच मेथी के दानों को 2/3 कप पानी में उबालकर चाय पिएं। पानी कम करके छान लें। यह पाचन स्वास्थ्य में मदद करता है और नई मांओं के लिए दूध का प्रोडक्शन बढ़ाता है। नई माँएँ डिलीवरी के बाद की हेल्थ और इम्यूनिटी को वापस पाने के लिए मेथी के लड्डू भी खा सकती हैं, साथ ही लैक्टेशन भी बढ़ा सकती हैं। डैंड्रफ कम करने और बालों की जड़ों को मज़बूत बनाने के लिए, बीजों को चार से पाँच घंटे पानी में भिगोएँ, फिर उन्हें पीसकर पेस्ट बना लें और स्कैल्प पर मलें। पतंजलि कई तरह के मेथी प्रोडक्ट्स देता है। अपने खाने में पतंजलि मेथी साबुत (200 Gms) शामिल करें। या मेडिकल ज़रूरतों के लिए ऊपर बताए गए तरीके से इसका इस्तेमाल करें। या पतंजलि मेथी आटा (1 Lg) का इस्तेमाल करें, जो मेथी के दानों और कई अनाजों (गेहूँ, चना और जौ) से बना एक पौष्टिक आटा है। जोड़ों और मांसपेशियों के दर्द से जुड़ी समस्याओं के लिए, पतंजलि दिव्य पीड़ांतक वटी (40 Gms और 43 Gms) चुनें जिसमें मीठी के साथ गुग्गुल शुद्ध, अश्वगंधा, शिलाजीत शुद्ध, नागरमोथा, हल्दी, अजवाइन और दूसरी जड़ी-बूटियाँ होती हैं।
