सब्जी बनाने में हम सभी रोजाना प्याज का इस्तेमाल करते हैं। ज्यादातर घरों में प्याज लहसुन का इस्तेमाल होता है। खाने में प्याज न सिर्फ स्वाद बढ़ाती है बल्कि शरीर को कई फायदे भी पहुंचाती है। गर्मी में कच्चा प्याज खाने से शरीर ठंडा रहता है। रोज प्याज खाने से लू लगने का खतरा कम होता है। इतना ही नहीं प्याज में एंटी फंगल, एंटी बैक्टीरियल और एंटी डायबिटिक गुण भी पाए जाते हैं। इसलिए डाइट में प्याज शामिल करना एक हेल्दी विकल्प है। आइये जानते हैं प्याज में कौन से विटामिन पाए जाते हैं और रोज प्याज खाने से क्या फायदे मिलते हैं?

प्याज में कौन सा विटामिन पाया जाता है?

यूनाइटेड स्टेट्स डिपार्टमेंट ऑफ एग्रीकल्चर (USDA) की रिपोर्ट की मानें तो प्याज में विटामिन सी, विटामिन ई, विटामिन बी6, फोलेट, पोटेशियम, फाइबर, मैग्नीशियम, मैंगनीज, फ्लेवोनोइड्स, ग्लूटाथियोन, सेलेनियम जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं। जिससे ओवर ऑल हेल्थ को भरपूर पोषण मिलता है।

प्याज खाने के फायदे

सूजन घटाए- प्याज खाने से शरीर में सूजन कम होती है। इसमें विटामिन C और फ्लेवोनोइड्स जैसे एंटीऑक्सिडेंट्स पाए जाते हैं जो शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाते हैं। ये फ्री रेडिकल्स शरीर में कई बीमारियों का कारण बनते हैं।

डायबिटीज में फायदेमंद- प्याज खाने से ब्लड शुगर को कंट्रोल करने में मदद मिलती है। प्याज में सल्फर और क्वेरसेटिन जैसे एंटीऑक्सिडेंट्स पाए जाते हैं, जो खून में शुगर को बैलेंस करने और कोलेस्ट्रॉल घटाने में असरदार साबित होते हैं। इससे बीपी भी कम होता है।

आंतों के लिए फायदेमंद- रोजाना प्याज खाना आंतों के लिए भी फायदेमंद माना जाता है। प्याज में फाइबर भरपूर होता है, जिससे पाचन तंत्र बेहतर बनता है। प्याज में प्रोबायोटिक्स पाए जाते हैं जिससे आंतों में गुड बैक्टीरिया बढ़ते हैं और पाचन प्रक्रिया मजबूत बनती है।

सर्दी जुकाम दूर- रोजाना प्याज खाने से जुकाम, सर्दी, खांसी और गले की खराश कम होती है। प्याज में एंटीबैक्टीरियल और एंटीवायरल गुण पाए जाते हैं जो बॉडी को हानिकारक बैक्टीरिया और वायरस से बचाते हैं।

हड्डी और बालों के लिए फायदेमंद- रोज प्याज खाने से हड्डियां मजबूत बनती है। इसकी वजह है प्याज में पाया जाने वाला कैल्शियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस। ये मिनरल्स हड्डियों को मजबूत बनाते हैं। प्याज का विटामिन C और सिलिका बालों के लिए असरदार साबित होते हैं। फेस पर दाग, झुर्रियों और मुहांसे कम करने में भी प्याज फायदेमंद है।

 आज के समय में बढ़ता मोटापा बीमारियों की सबसे बड़ी जड़ है। मोटापे की वजह से शरीर मधुमेह, रक्तचाप और कमजोरी का शिकार हो जाता है। वहीं कुछ लोगों के लिए भूखा रहना बड़ी समस्या है और यही कारण है कि पूरे दिन कुछ न कुछ खाने से वजन लगातार बढ़ता रहता है। ऐसे में हम आपके लिए प्रोटीन और फाइबर से भरी चार तरह की सलाद के बेहतरीन ऑप्शन लेकर आए हैं, जिससे भूख भी कम लगेगी और शरीर को पूरा पोषण मिलेगा। वजन कम करने के लिए खाना छोड़ना कोई विकल्प नहीं है, बल्कि इसके लिए अच्छे खाने का चुनाव करना ज्यादा जरूरी है।

अच्छा खाना वजन को नियंत्रित करने के साथ-साथ शरीर को पूरा पोषण भी देता है। इसके लिए नाश्ते में फलों की सलाद ले सकते हैं। सुबह नाश्ते में एक ही गुण वाले फलों को मिलाकर खाए। पपीता, तरबूज, खरबूज सुबह के नाश्ते के बेहतरीन ऑप्शन हैं। फलों के साथ अंजीर और सीड्स को मिक्स करके खाए। यह स्वाद को बढ़ाएंगे ही साथ ही भरपूर पोषण भी देंगे। इसके सेवन से शरीर अच्छे से डिटॉक्स होगा। अगर सुबह के वक्त फल खाना पसंद नहीं है, तो इसकी जगह हाई प्रोटीन सलाद भी खा सकते हैं। अंकुरित दाल के साथ टमाटर, नींबू और प्याज मिलाकर खा सके हैं। इससे शरीर को ऊर्जा और प्रोटीन दोनों मिलेगा। कोशिश करें कि अंकुरित दाल या चने को पहले उबाल लें, क्योंकि कच्ची दाल या चने बदहजमी कर सकते हैं।

दोपहर के समय खीरा, टमाटर, चुकंदर और गाजर की सलाद का सेवन कर सकते हैं। यह फाइबर और विटामिन से भरी होती है। सलाद को दोपहर का खाना खाने से आधा घंटा पहले खा लें। इससे भूख अच्छे से लगेगी और पोषण भी बराबर मिलेगा। यह भूख को नियंत्रित करने में भी मदद करेगी। रात के समय कोशिश करें कि किसी तरह का अन्न आहार में न लें। रात के समय ग्रीन सलाद का सेवन करें। इसके लिए शिमला मिर्च, पालक, और थोड़ी मात्रा में चने को उबालकर बनाया जाता है। पालक को सेवन से पहले अच्छे से पानी में उबालें और शिमला मिर्च को भी पका लें। हरी सब्जियों को कभी भी कच्चा नहीं खाना चाहिए। ये सभी सलाद शरीर को पोषण देंगी और भूख को नियंत्रित करने में भी मदद करेंगी।

 केंद्रीय मंत्री डॉ. जितेंद्र सिंह ने इंटरनेशनल डायबिटीज फेडरेशन (आईडीएफ) की नवनिर्वाचित अध्यक्ष डॉ. नीति पाल के साथ एक बैठक के दौरान कहा कि भारत अपनी जैव-विनिर्माण क्षमताओं को मजबूत करने के व्यापक प्रयास के तहत जैव-समान इंसुलिन और मधुमेह देखभाल प्रौद्योगिकियों के घरेलू उत्पादन को बढ़ाने पर ध्यान केंद्रित कर रहा है।

 स्प्राउट्स को लंबे समय से हेल्दी खाना माना जाता है। इन्हें अक्सर सलाद, चाट और ब्रेकफास्ट बाउल में इस्तेमाल किया जाता है। बहुत से लोग मानते हैं कि इन्हें कच्चा खाना हेल्दी रहने का सबसे अच्छा तरीका है। वज़न घटाने और क्लीन ईटिंग डाइट के लिए भी स्प्राउट्स की बहुत ज़्यादा सलाह दी जाती है। हालांकि, एक्सपर्ट्स का कहना है कि आप इन्हें कैसे खाते हैं, यह उतना ही ज़रूरी है जितना कि आप क्या खाते हैं। हालांकि स्प्राउट्स में बहुत सारे न्यूट्रिएंट्स होते हैं, लेकिन एक्सपर्ट्स का कहना है कि इन्हें रोज़ कच्चा खाना शायद अच्छा आइडिया न हो। कच्चे स्प्राउट्स खाने में एक बड़ी प्रॉब्लम बैक्टीरिया का खतरा है।

स्प्राउट्स गर्म, नमी वाली जगह पर उगते हैं। ये हालात E. coli और साल्मोनेला जैसे नुकसानदायक बैक्टीरिया के बढ़ने के लिए अच्छे होते हैं। प्रोटीन का मुख्य सोर्स नहीं है। अगर स्प्राउट्स बनाते समय खराब हो जाते हैं, तो ये बैक्टीरिया तेज़ी से बढ़ सकते हैं। एक्सपर्ट्स चेतावनी देते हैं कि सिर्फ़ पानी से धोने से ये पूरी तरह से नहीं हटेंगे। इसीलिए स्प्राउट्स को हल्का स्टीम करके या फ्राई करके खाना ज़्यादा सुरक्षित माना जाता है। बहुत से लोग स्प्राउट्स को प्रोटीन से भरपूर खाना मानते हैं। हालांकि, एक्सपर्ट्स का यह भी कहना है कि यह पूरी तरह सच नहीं है। 100 ग्राम स्प्राउट्स में सिर्फ़ 3-4 ग्राम प्रोटीन होता है। यह दूसरे प्रोटीन सोर्स के मुकाबले कम है। इसलिए, स्प्राउट्स को सिर्फ़ स्नैक के तौर पर खाना बेहतर है, न कि प्रोटीन के मेन सोर्स के तौर पर। एक्सपर्ट्स सही प्रोटीन के लिए दाल, पनीर, अंडे, टोफू और छोले जैसी चीज़ें खाने की सलाह देते हैं।

अगर आपका डाइजेस्टिव सिस्टम सेंसिटिव है.. इसके अलावा, कच्चे स्प्राउट्स भी डाइजेशन पर असर डाल सकते हैं। इनमें फाइबर और फर्मेंटेड कार्बोहाइड्रेट ज़्यादा होते हैं, जिससे कुछ लोगों को डाइजेस्टिव प्रॉब्लम हो सकती हैं। खासकर जिनका डाइजेस्टिव सिस्टम सेंसिटिव है या जिन्हें IBS जैसी कंडीशन हैं, उन्हें ये ब्लोटिंग, गैस और पेट दर्द जैसी प्रॉब्लम दे सकते हैं। इसलिए, स्प्राउट्स को हल्का पकाकर खाने से वे पचने में आसान हो जाते हैं।
स्प्राउट्स को स्टोर करना भी बहुत ज़रूरी है। इन्हें फ्रिज में रखने से बैक्टीरिया की ग्रोथ कुछ हद तक कम हो जाएगी, लेकिन यह इसे पूरी तरह से नहीं रोकेगा। इसलिए सबसे अच्छा है कि स्प्राउट्स को फ्रिज में रखें और 24 से 48 घंटे के अंदर इस्तेमाल कर लें। इन्हें ज़्यादा समय तक स्टोर करने से वे खराब हो सकते हैं। हालांकि स्प्राउट्स एक पौष्टिक खाना है, लेकिन आप उन्हें कैसे खाते हैं, यह बहुत ज़रूरी है। न्यूट्रिशनिस्ट कहते हैं कि आप उन्हें कच्चा खाने के बजाय हल्का पकाकर और ठीक से स्टोर करके सुरक्षित रूप से उनके फ़ायदे उठा सकते हैं।

 अनापकाया, ककरकाया और टिंडा जैसी सब्जियां, जिन्हें बहुत से लोग खाते हैं, गर्मियों में सबसे फायदेमंद खाना मानी जाती हैं। ये शरीर को ठंडा रखने में अहम भूमिका निभाती हैं क्योंकि इनमें लगभग 90 से 92 प्रतिशत पानी होता है। बढ़ते तापमान के कारण डिहाइड्रेशन की बढ़ती समस्याओं को देखते हुए ये हाइड्रेशन के प्राकृतिक स्रोत के रूप में काम करती हैं। नेशनल सेंटर फॉर डिजीज कंट्रोल (NCDC) ने भी चेतावनी दी है कि पूरे देश में गर्मी का असर बढ़ रहा है। 2025 में दर्ज 7,192 हीट स्ट्रोक के मामलों में से 14 मौतें स्थिति की गंभीरता को दर्शाती हैं।

इंडिया मेटियोरोलॉजिकल डिपार्टमेंट (IMD) ने भी हाल ही में चेतावनी जारी की है कि इस गर्मी में तापमान और बढ़ने की संभावना है। ऐसे में, खाने की आदतों पर ध्यान देना बहुत जरूरी है। एक्सपर्ट्स मौसमी खाने की चीजें खाने का सुझाव देते हैं जो शरीर को ठंडा रखती हैं और जिनमें पानी की मात्रा ज्यादा होती है। जिनमें पानी की मात्रा ज्यादा होती है। एक्सपर्ट्स का कहना है कि फलियां परिवार की सब्जियां एक सीक्रेट हथियार की तरह काम करती हैं जो गर्मियों में शरीर को प्राकृतिक रूप से हाइड्रेट करती हैं। इनमें कैलोरी कम होती है और ये आसानी से पच जाती हैं। ये शरीर में मेटाबॉलिज्म को बैलेंस करने में भी मदद करते हैं। इन सब्जियों में विटामिन C, फाइबर, पोटैशियम, एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन B भरपूर होते हैं। ये डाइजेशन को बेहतर बनाने, इम्यूनिटी बढ़ाने और एनर्जी लेवल बनाए रखने में मदद करते हैं।

फलियां गर्मियों में सबसे पॉपुलर सब्जियों में से एक हैं। इनमें 90-96 परसेंट पानी होता है, जो शरीर को तुरंत हाइड्रेशन देता है। यह डाइजेशन को बेहतर बनाता है और एसिडिटी को कम करता है। फाइबर से भरपूर होने के कारण, यह पेट भरा हुआ महसूस कराता है और वजन कंट्रोल करने में भी मदद करता है। स्टडीज़ से पता चलता है कि फलियां लिवर की हेल्थ को बेहतर बनाने में भी फायदेमंद हैं। कई बीमारियों की दवा के तौर पर.. हालांकि करेले को उसके कड़वे स्वाद की वजह से बहुत से लोग नहीं खाते, लेकिन इसमें मौजूद बायोएक्टिव कंपाउंड सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। फ्लेवोनॉयड्स, एल्कलॉइड्स और फेनोलिक एसिड जैसे पदार्थ कैंसर और डायबिटीज जैसी पुरानी बीमारियों को रोकने में मदद करते हैं। यह शरीर में सूजन कम करने में भी फायदेमंद है। टिंडा भी गर्मियों में खाने के लिए एक ज़रूरी सब्जी है। इसमें पॉलीफेनोल, एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन C और मैग्नीशियम जैसे न्यूट्रिएंट्स होते हैं। इसमें कैलोरी कम होती है और यह वजन घटाने में मदद करता है। यह शरीर को ठंडा भी रखता है और सेहत बनाए रखता है। गार्ड कैटेगरी की सब्जियां गर्मियों में शरीर को ठंडा रखने और डिहाइड्रेशन को रोकने में अहम भूमिका निभाती हैं। एक्सपर्ट्स का कहना है कि इन्हें रोज़ाना की डाइट में शामिल करने से सेहत बेहतर हो सकती है।

 सुबह का नाश्ता दिन की सबसे जरूरी शुरुआत माना जाता है। इसमें ली गई डाइट हमारे मेटाबॉलिज्म, एनर्जी लेवल और पूरे दिन की कार्यक्षमता को तय करता है। कई बार लोग जल्दबाजी में या आदत के चलते ऐसी चीजें खा लेते हैं, जो शरीर के लिए नुकसानदायक साबित हो सकती हैं। वैज्ञानिक रिसर्च के अनुसार, खाली पेट कुछ खास तरह के फूड्स शरीर में एसिडिटी, ब्लड शुगर असंतुलन और पाचन संबंधी समस्याएं बढ़ा सकते हैं। विशेषज्ञों के मुताबिक, सुबह-सुबह ज्यादा शुगर वाली चीजें खाने से शरीर पर तुरंत असर पड़ता है। जब आप खाली पेट मिठाइयां या पैकेज्ड जूस लेते हैं, तो ब्लड शुगर तेजी से बढ़ जाता है।

यह अचानक बढ़ोतरी शरीर में इंसुलिन के स्तर को भी तेजी से ऊपर ले जाती है। इसके बाद कुछ समय में शुगर लेवल अचानक गिर जाता है, जिससे थकान, चिड़चिड़ापन और भूख ज्यादा लगने जैसी समस्याएं हो सकती हैं। यही कारण है कि न्यूट्रिशन एक्सपर्ट्स सुबह के समय संतुलित और कम शुगर वाला नाश्ता लेने की सलाह देते हैं। इसी तरह तली-भुनी चीजें भी सुबह के समय शरीर के लिए भारी पड़ सकते हैं। रिसर्च बताती है कि फ्राइड फूड्स में फैट की मात्रा ज्यादा होती है, जो खाली पेट पचने में समय लेती है। इससे गैस, अपच और पेट में भारीपन की समस्या हो सकती है। सुबह का समय ऐसा होता है जब हमारा पाचन तंत्र धीरे-धीरे सक्रिय हो रहा होता है, ऐसे में तैलीय खाना उसे और ज्यादा दबाव में डाल देता है। इसलिए हल्का और आसानी से पचने वाला भोजन बेहतर माना जाता है।

कई लोग दिन की शुरुआत चाय या कॉफी से करते हैं, लेकिन यह आदत भी परेशानी बढ़ा सकती है। वैज्ञानिक दृष्टिकोण से देखा जाए तो खाली पेट कैफीन लेने से पेट में एसिड का स्तर बढ़ सकता है। इससे एसिडिटी, जलन और कभी-कभी मतली जैसी समस्या भी हो सकती है। खासकर जिन लोगों को पहले से गैस या एसिडिटी की शिकायत रहती है, उनके लिए यह आदत और ज्यादा नुकसानदायक हो सकती है। इसके अलावा, सुबह के समय ठंडे पेय या फ्रिज में रखा खाना भी पाचन पर असर डाल सकता है। एक्सपर्ट्स का मानना है कि ठंडा भोजन पाचन क्रिया को धीमा कर देता है, क्योंकि शरीर को पहले उसे सामान्य तापमान पर लाने में ऊर्जा लगानी पड़ती है। इससे न केवल पाचन धीमा होता है, बल्कि पेट में भारीपन भी हो सकता है।

 हॉट क्रॉस बन एक पारंपरिक मिठाई है जो गुड फ्राइडे और ईस्टर से बहुत जुड़ी हुई है। गुड फ्राइडे और ईस्टर पर दुनिया भर के ईसाई इसे खाते हैं। ये नरम, मसालेदार बन आम तौर पर सूखे मेवों से बनाए जाते हैं और इनके ऊपर एक खास क्रॉस बना होता है, जो ईसा मसीह के सूली पर चढ़ने की निशानी है। हॉट क्रॉस बन एक मसालेदार बन होता है जिसमें आम तौर पर किशमिश के छोटे टुकड़े होते हैं और ऊपर एक क्रॉस बना होता है। हॉट क्रॉस बन के बारे में हॉट क्रॉस बन एक पारंपरिक मिठाई है जो यूनाइटेड स्टेट्स, यूनाइटेड किंगडम, आयरलैंड, ऑस्ट्रेलिया, कनाडा, अफ्रीका, साउथ अफ्रीका और कॉमनवेल्थ कैरिबियन में गुड फ्राइडे और ईस्टर पर खाई जाती है।

इनमें से कुछ देशों में, जिसमें UK भी शामिल है, ये बन पूरे साल मिलते हैं। कुछ बेकर आटे में कैंडीड फ्रूट या संतरे का छिलका भी मिलाते हैं, जिससे बन में खट्टा स्वाद आता है। लोग गुड फ्राइडे पर हॉट क्रॉस बन क्यों खाते हैं? हॉट क्रॉस बन गुड फ्राइडे पर लेंट खत्म होने की निशानी के तौर पर खाए जाते हैं। क्रॉस जीसस के सूली पर चढ़ने को दिखाता है, और मसालों में वे मसाले शामिल हैं जिनका इस्तेमाल उन्हें दफ़नाने में किया गया था। पारंपरिक रूप से, ये बन बिना डेयरी के बनाए जाते हैं, जिससे ये गुड फ्राइडे पर लेंटेन फ़ास्ट खोलने के लिए सही होते हैं। पुराने समय से, यह माना जाता था कि गुड फ्राइडे पर बेक किए गए बन में कभी फफूंदी नहीं लगती, इसलिए लोग अच्छी किस्मत और बुराई से बचाने के लिए इन्हें अपने घरों में लटकाते थे।

हॉट क्रॉस बन बनाने के पीछे क्या इतिहास है हॉट क्रॉस बन की शुरुआत मध्ययुगीन इंग्लैंड से हुई, जहाँ इन्हें गुड फ्राइडे पर विश्वास और याद के प्रतीक के रूप में बेक करके बांटा जाता था। ऐसा माना जाता है कि मध्ययुगीन इंग्लैंड में साधुओं (खासकर सेंट एल्बंस) ने सबसे पहले इन्हें बनाया और गरीबों में बांटा। समय के साथ, ये ईस्टर की परंपराओं का एक ज़रूरी हिस्सा बन गए, जो दुख और उम्मीद दोनों को दिखाते हैं। कहा जाता है कि बन के अंदर के मसाले जीसस के शरीर पर लेप लगाने के लिए इस्तेमाल किए गए मसालों को दिखाते हैं, जबकि क्रॉस उनके बलिदान की याद दिलाता है।

 सुबह उठते ही चाय पीना बहुत से लोगों की रोजमर्रा की आदत बन चुकी है लेकिन यह आदत सेहत पर बुरा असर डालती है। चाय को किस समय पिया जा रहा है, यह बात बेहद मायने रखती है। आयुर्वेद और विज्ञान दोनों का कहना है कि खाली पेट चाय पीना धीरे-धीरे कई छोटी-बड़ी परेशानियों की वजह बन सकता है, जिन पर आमतौर पर लोग ध्यान नहीं देते। आयुर्वेद के अनुसार, सुबह का समय शरीर में पित्त के संतुलन का होता है। अगर इस समय खाली पेट चाय पी जाती है, तो यह पित्त को बढ़ा सकती है। पित्त बढ़ने का मतलब है शरीर में गर्मी और एसिडिटी का बढ़ना। इससे पेट में जलन, खट्टापन और बेचैनी महसूस हो सकती है। इसलिए सुबह सबसे पहले शरीर को हल्का और पौष्टिक आहार देना चाहिए, ताकि पाचन तंत्र धीरे-धीरे सक्रिय हो सके। चाय इस प्रक्रिया को बिगाड़ सकती है और पाचन पर नकारात्मक असर डाल सकती है।

वहीं, अगर विज्ञान की नजरिए से देखें तो चाय में मौजूद कैफीन और टैनिन पेट के खालीपन के चलते अंदरूनी परत पर असर डालते हैं। जब पेट खाली होता है, तब ये तत्व एसिड के स्तर को बढ़ा सकते हैं। इससे गैस, एसिडिटी और पेट में भारीपन जैसी समस्याएं हो सकती हैं। जो लोग पहले से ही पेट से जुड़ी परेशानियों से जूझ रहे हैं, उनके लिए यह आदत और ज्यादा नुकसानदेह साबित हो सकती है। धीरे-धीरे यह समस्या क्रॉनिक भी बन सकती है। कैफीन का असर दिल और दिमाग पर भी असर डालता है। खाली पेट चाय पीने से कुछ लोगों को दिल की धड़कन तेज होने का अनुभव हो सकता है। इसके अलावा, कई लोग सोचते हैं कि चाय पीने से उन्हें ऊर्जा मिल रही है लेकिन असल में यह कुछ समय के लिए ही असर दिखाती है और बाद में थकान बढ़ सकती है।

कुछ लोगों में खाली पेट चाय पीने की आदत कमजोरी, चक्कर या सिरदर्द जैसी समस्याओं का कारण बन सकती है। कई बार यह आदत भूख को भी कम कर देती है, जिससे दिनभर सही मात्रा में भोजन नहीं हो पाता और शरीर को जरूरी पोषण नहीं मिल पाता। विशेषज्ञों की सलाह है कि चाय को पूरी तरह छोड़ना जरूरी नहीं है लेकिन इसे सही समय पर लेना बेहद जरूरी है। सुबह उठने के बाद पहले हल्का गुनगुना पानी पीना बेहतर माना जाता है। इसके बाद जब आप थोड़ा नाश्ता कर लें, तब चाय पी सकते हैं। इससे चाय का शरीर पर नकारात्मक असर काफी हद तक कम हो जाता है और आप इसके स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
 

 आजकल लोग बेहतर स्वास्थ्य की चाह में विदेशी और महंगे फलों को प्राथमिकता दे रहे हैं, लेकिन इस होड़ में वे अपने आसपास उपलब्ध पारंपरिक फलों के गुणों को नजरअंदाज कर रहे हैं। 'अंजीर' एक ऐसा ही फल है, जिसे सदियों से स्वास्थ्यवर्धक माना गया है। आधुनिक विज्ञान भी इसकी पुष्टि करता है कि अंजीर में प्रचुर मात्रा में ऐसे पोषक तत्व मौजूद होते हैं, जो न केवल रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं, बल्कि पाचन तंत्र को भी सुदृढ़ करते हैं।

आयुर्वेद के अनुसार, अंजीर को 'मधुर' और 'शीतल' गुणों वाला फल माना जाता है। इसका नियमित सेवन शरीर में संतुलन बनाए रखने में मदद करता है। यह खासतौर पर पाचन तंत्र के लिए लाभकारी होता है। विज्ञान की मानें तो, अंजीर में घुलनशील और अघुलनशील दोनों प्रकार के फाइबर पाए जाते हैं। यही फाइबर आंतों को साफ रखने में मदद करता है और कब्ज जैसी समस्या को दूर करता है। जब पाचन सही रहता है, तो शरीर में पोषक तत्वों का अवशोषण भी बेहतर होता है, जिससे सेहत में सुधार आता है।

अंजीर हड्डियों के लिए भी फायदेमंद है। इसमें कैल्शियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस जैसे तत्व पाए जाते हैं, जो हड्डियों को मजबूत बनाते हैं। जिन लोगों को बोन डेंसिटी की समस्या होती है, उनके लिए अंजीर का सेवन फायदेमंद साबित हो सकता है। एनर्जी के लिए भी अंजीर एक अच्छा विकल्प है। इसमें प्राकृतिक शुगर और आयरन पाया जाता है, जो शरीर को तुरंत ऊर्जा देने में मदद करता है। आयरन शरीर में हीमोग्लोबिन के स्तर को बेहतर बनाता है, जिससे थकान कम होती है और व्यक्ति दिनभर सक्रिय महसूस करता है। यही कारण है कि जिन लोगों को कमजोरी या एनीमिया की समस्या होती है, उन्हें सीमित मात्रा में अंजीर लेने की सलाह दी जाती है।

दिल की सेहत के लिए भी अंजीर को लाभकारी माना जाता है। इसमें पोटेशियम और एंटीऑक्सीडेंट्स की अच्छी मात्रा होती है, जो ब्लड प्रेशर को संतुलित रखने में मदद करते हैं। पोटेशियम शरीर में सोडियम के प्रभाव को कम करता है, जिससे हाई ब्लड प्रेशर का खतरा घटता है। वहीं, एंटीऑक्सीडेंट्स शरीर में फ्री रेडिकल्स को कम करते हैं, जिससे दिल से जुड़ी बीमारियों का जोखिम कम होता है। नियमित और संतुलित मात्रा में अंजीर का सेवन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी नियंत्रित रखने में मदद कर सकता है।
 

 भारतीयों की सुबहें आमतौर पर शांत नहीं होतीं। बैग पैक करने, जल्दी से नहाकर, कुछ खाकर बाहर जाने की जल्दी में, नाश्ता पहले खत्म हो जाता है। खड़े-खड़े टोस्ट खाना, चाय के साथ बिस्किट खाना या नाश्ता बिल्कुल छोड़ देना आम बात हो गई है। नतीजतन, ऑफिस जाने से पहले ही भूख लग जाती है। और कहा जा सकता है कि ओट्स-केला स्मूदी इस समस्या का एकदम सही समाधान है। इस स्मूदी को बनाने में सिर्फ़ पाँच मिनट लगते हैं। इसे बोतल में रखना आसान है, यह स्वादिष्ट है, और इसमें भरपूर प्रोटीन, फाइबर और एनर्जी मिलती है।

इसकी खासियत यह है कि यह आपको दोपहर तक भूखा रख सकती है। ओट्स और केले का कॉम्बिनेशन न्यूट्रिशन के मामले में बहुत बैलेंस्ड है। ओट्स में मौजूद फाइबर बीटा-ग्लूकेन धीरे-धीरे एनर्जी रिलीज़ करता है और आपको लंबे समय तक संतुष्ट रखता है। यह ब्लड शुगर लेवल को स्थिर रखने में भी मदद करता है। ओट्स में अच्छी मात्रा में प्रोटीन भी होता है। केला एक ऐसा फल है जो एनर्जी और न्यूट्रिएंट्स देता है। केले न केवल नेचुरल मिठास देते हैं बल्कि पोटैशियम और जल्दी असर करने वाले कार्बोहाइड्रेट भी देते हैं। अगर आप पका हुआ केला इस्तेमाल करेंगे तो स्मूदी का स्वाद और भी अच्छा लगेगा। फ्रोजन केले स्मूदी को क्रीमी टेक्सचर देते हैं। इस स्मूदी को और पौष्टिक बनाने के लिए, आपको प्रोटीन सोर्स मिलाने होंगे। दही या ग्रीक योगर्ट एक अच्छा ऑप्शन है।

ये शरीर को ज़रूरी प्रोटीन देते हैं और डाइजेशन के लिए भी अच्छे होते हैं। पीनट बटर भी प्रोटीन और हेल्दी फैट देता है, जिससे पेट भरा हुआ लगता है। इस स्मूदी में दूध भी एक ज़रूरी रोल निभाता है। रेगुलर दूध या सोया मिल्क प्रोटीन देता है। जो लोग एक्सरसाइज़ करते हैं, वे व्हे प्रोटीन पाउडर मिलाकर ज़्यादा प्रोटीन ले सकते हैं। तैयारी ऐसे करें.. स्मूदी बनाने का प्रोसेस बहुत आसान है। केला, ओट्स, दही, दूध, पीनट बटर, शहद या गुड़ पाउडर, वनीला एसेंस और थोड़ा सा दालचीनी पाउडर लें और उन्हें ब्लेंडर में अच्छी तरह मिला लें। ज़रूरत हो तो, गाढ़ापन ठीक करने के लिए थोड़ा दूध भी मिला सकते हैं। ओट्स को पहले थोड़ी देर भिगोने से स्मूदी नरम हो जाती है। अगर आप उन्हें रात भर दूध या दही में भिगोकर फ्रिज में रखते हैं, तो आप उन्हें सुबह जल्दी बना सकते हैं। इसके अलावा, इस स्मूदी के कई वेरिएशन हैं।

कोको पाउडर डालने से इसमें चॉकलेट फ्लेवर आता है। आम के टुकड़े डालने से इसमें आम की लस्सी जैसा फ्लेवर आता है। चिया सीड्स या सूरजमुखी के बीज डालने से एक्स्ट्रा न्यूट्रिएंट्स मिल सकते हैं। जो लोग डेयरी प्रोडक्ट्स नहीं खाते हैं, वे नारियल या सोया योगर्ट, ओट्स या सोया मिल्क का इस्तेमाल करके डेयरी-फ्री स्मूदी बना सकते हैं। यह हल्का और स्वादिष्ट होता है। यह ओट्स-केला स्मूदी फास्ट-रेज लाइफस्टाइल में भी हेल्दी ब्रेकफास्ट के लिए परफेक्ट सॉल्यूशन है। न्यूट्रिशनिस्ट का कहना है कि यह ड्रिंक, जो कम समय में आसानी से तैयार हो जाती है, शरीर को जरूरी न्यूट्रिएंट्स देकर दिन की एनर्जेटिक शुरुआत करने में मदद करती है।