रोज-रोज एक ही नाश्ता करके आप भी बोर हो गए हैं? ऐसे में आप नाश्ते में इस बार पोहा पकोड़ा ट्राई कर सकते हैं। वैसे तो पोहे का नाश्ता तो सभी घरों में बनाया जाता है। लेकिन क्या आपने कभी पोहा पकोड़ा खाया है? ब्रेकफास्ट में पोहा पकोड़ा सभी को पसंद आएगा। यह रूटीन से हटकर डिश होने की वजह से एक अलग स्वाद देती है। ऐसे में अगर आप भी कुछ टेस्टी और स्वादिष्ट चीज खाना चाहते हैं तो पंजाबी स्टाइल में पोहा पकोड़ा ट्राई कर सकते हैं.ऐसे में हम यहां आपको बताएंगे पोहा पकोड़ा बनाने की क्या विधि होती है?

सामग्री

पोहा डेढ़ कप, उबले हुए आलू 3, 2 हरी मिर्च, 2 चम्मच हरा धनिया, आधी चम्मच लाल मिर्च, आधी चम्मच जीरा, आधी चम्मच चीनी, एक चम्मच नींबू का रस, एक बड़ा चम्मच तेल, नमक।

विधि

रेकफास्ट में अगर आप पोहा पकोड़ा बनाना चाहते हैं. तो सबसे पहले पोहा लेकर उसे साफ करें और उसके बाद छलनी में डालकर पानी से धोएं। इसके बाद पोहे भिगोकर कुछ देर के लिए रख दें। इसके बाद आलू को उबाल लें और उनके छिलकर उतारकर मैश कर लें। अब इसमें हरी मिर्च और हरा धनिया बारीक-बारी काट लें। अब एक बड़ी मिक्सिंग बाउल में मैश किए आसू और भिगोए हुए पोहे डालकर मिला लें। ब इस मिश्रण में लाल मिर्च पाउडर,जीरा,चीनी, हरी मिर्च और अन्य सामग्रियां डालकर सभी को अच्छे से मिक्स कर लें। अब एक कड़ाही में तेल डालें और उसे गर्म करने के लिए गैस पर रख दें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें पोहे का मिश्रण लेकर पकोड़े की तरह डालकर फ्राई करें। कड़ाही में पकोड़े डालने के बाद पलटकर सुनहरे होने तक सेके। अब गर्मागर्म सर्व करें।

 जब भी हमें चोट लगती है या फिर सर्दी-जुकाम हो जाता है तो हल्दी वाला दूध पीने को कहा जाता है। दरअसल, हल्दी हीलिंग गुणों से भरपूर है जिसका करक्यूमिन एंटीऑक्सीडेंट, इम्यूनिटी को बेहतर बनाता है और फिर आपको बीमारियों से लड़ने में मदद करता है। इसके अलावा हल्दी वाला दूध एंटीइंफ्लेमेटरी गुणों से भी भरपूर है और आपके शरीर में दर्द और सूजन को कम करता है। लेकिन, कुछ स्थितियों में इसे पीना नुकसानदेह भी हो सकता है। क्यों और कैसे, जानते हैं इस बारे में विस्तार से।

शरीर की गर्मी बढ़ा सकता है हल्दी वाला दूध

हल्दी वाला दूध आपके शरीर की गर्मी बढ़ा सकता है। क्योंकि  करक्यूमिन एक गर्म एंटीऑक्सीडेंट है और ये आपके पेट को गर्म करके इसके अस्तर को नुकसान पहुंचा सकता है। इससे आपके मुंह में छाले, शरीर पर दाने और कई स्किन से जुड़ी समस्याएं भी हो सकती हैं। इसलिए, अगर आपको गर्म चीजों से नुकसान होता है तो, आपको हल्दी वाला दूध पीने से बचना चाहिए।

लिवर और पेट की बीमारियों में नुकसानदेह

हल्दी वाला दूध गर्माहट पैदा करने के साथ आपके शरीर के पीएच को भी खराब कर सकता है। ऐसे में ज्यादा हल्दी वाला दूध पीने से लोगों के पेट में सूजन, एसिड रिफ्लक्स और दस्त जैसी पाचन संबंधी समस्याएं महसूस हो सकती हैं। इसके अलावा जिन लोगों को लिवर से जुड़ी समस्याएं होती हैं उन्हें भी हल्दी वाला दूध पीने से बचना चाहिए क्योंकि ये लिवर के काम काज को बिगाड़ सकता है जिससे आपको कई समस्याएं हो सकती हैं।

बिना गॉलब्लेडर वाले न पिएं

बिना गॉलब्लेडर वाले लोगों को  हल्दी वाला दूध पीने से बचना चाहिए। ऐसा इसलिए कि आपका पित्ताशय यानी गॉलब्लेडर आपके पाचन तंत्र का वो हिस्सा है जिसका मुख्य काम पित्त को संग्रहित करना है। पित्त आपके पाचन तंत्र को फैट को तोड़ने में मदद करता है और कोलेस्ट्रॉल, बिलीरुबिन के लेवल को कंट्रोल करने में मदद करता है। तो, इन तमाम कारणों से से आपको हल्दी वाला दूध पीने से बचना चाहिए।

(ये लेख सामान्य जानकारी के लिए है, किसी भी उपाय को अपनाने से पहले डॉक्टर से परामर्श अवश्य लें)

 आपको कई मिलावटी मिठाइयां भी मिला जाएंगी जो कि सेहत के लिए नुकसानदेह हो सकती हैं। खासकर कि दूध से बनी मिठाइयां। पर त्योहार है तो मिठाई खाना और खिलाना जरूरी है। ऐसे में आप अपने घर में इस मिठाई को बना सकते हैं जो कि लंबे समय तक के लिए खराब नहीं होंगी और आप इन्हें जब मर्जी तब खा और खिला सकते हैं। इस मिठाई का नाम है लौंग लता। ये बिहार और बनारस में काफी फेमस है। आइए, जानते हैं घर पर इस मिठाई को बनाने का तरीका।

लौंग लता बनाने का तरीका

लौंग लता बनाने के लिए आपको चाहिए मैदा, लौंग, ड्राई फ्रूट्स जैसे कि बादाम, काजू, पिस्ता, खजूर और नारियल लगभग 500 ग्राम, घी, तेल, चीनी और पानी।

अब आपको करना ये है कि खजूर और नारियल को पीसकर रख लें। इसके बाद बाकी ड्राई फ्रूट्स को दरदरा करके पीस लें और इसे रख लें। दूसरी तरफ मैदा को अच्छे से मुलायम करके गूंथ लें। ध्यान रखें इसे गीला न करें। अब एक कड़ाही में हल्का सा घी डालकर इसमें इलायची पाउडर डाल लें। ऊपर से पीसा हुआ खजूर और नारियल का पेस्ट डालें। इसके बाद सारे ड्राई फ्रूट्स इसमें मिला ले। ये तैयार हो गई आपकी स्टफिंग। साइड में 4 कप पानी में 2 कप चीनी डालकर एक अच्छा सा चाशनी तैयार कर लें।

अब आपको करना ये है कि मैदे की पूरी बनाएं और इसमें बीच में ड्राईफ्रूट्स की स्टफिंग करें। इसे ऐसा रखें कि पूरी को चारों तरफ से आप फोल्ड कर लें और बीच में चारों कोनों को मिलाकर इसमें एक लौंग गाड़ दें। जैसे कि पान में होता है। अब इसे तेल में तल लें और चाशनी में डालते जाएं। ध्यान रखें कि इसे मध्यम आंच पर तलें कि ये न ज्यादा लाल हो और न ज्यादा हल्के रंग का रह जाए। सुनहरा सा रंग होना चाहिए। अब चाशनी से निकालकर इसे बाहर रखते जाएं।

ये मिठाई लगभग 15 दिन तक चलेगी। गर्म में तो ये टेस्टी लगती ही है पर ठंडा होने के बाद भी इसका स्वाद वैसे ही बरकरार रहना है। देखने में ये जितना खूबसूरत लगता है, उतना ही खाने में इसका स्वाद लजीज है।

 अक्सर आपने लोगों को कहते सुना होगा कि मैं तो नाइट आउल हूं, यानी वे लोग जो रात में जागकर काम या मूवी आदि देखना पसंद करते हैं। आजकल अधिकतर लोग खासकर यंगस्टर रात में जागते हैं। कई बार ऑफिस के काम की वजह से भी लोग रात में जागकर उसे पूरा करने की कोशिश रहते हैं। ऐसे में लोग पर्याप्त नींद भी नहीं ले पाते हैं, जिसका असर उनकी सेहत पर पड़ता है।

सेहत को लेकर ऐसी लापरवाही कई बीमारियों को जन्म देती हैं। स्वस्थ रहने के लिए कम से कम 7-8 घंटे की नींद सोना चाहिए। इससे कम सोने वाले लोगों को मोटापा, चिड़चिड़ापन, सिरदर्द आदि की समस्याओं से जूझना पड़ता है। अगर आप भी ये गलती करते हैं, तो आपको बता दें कि आप अपनी सेहत के साथ कितना बड़ा खिलवाड़ कर रहे हैं।

आयु होती है कम

पर्याप्त नींद नहीं लेने से आयु कम होती है। दक्षिण कोरिया में 16 सालों तक किए गए एक शोध के अनुसार जो लोग रात में ज्यादा देर जागना पसंद करते थे, उन्हें कम उम्र में ही अपनी जान से हाथ गंवाना पड़ा। यह शोध 40 से 69 उम्र के लोगों के बीच में किया गया था।

दिमाग पर पड़ता है असर

जो लोग रात में ज्यादा देर तक जागते हैं, उन्हें मेमोरी लॉस, डिसीजन मेकिंग आदि में समस्या का सामना करना पड़ता है। देर से सोने वाले लोगों में मूड स्विंग भी देखे जा सकते हैं।

वजन बढ़ना

कई बार देखा गया है कि जो लोग रात में कम सोते हैं, उन लोगों में वजन बढ़ने की संभावना ज्यादा होती है। ऐसे लोग जल्दी वेट गेन कर लेते हैं क्योंकि वजन बढ़ने का एक कारण हार्मोनल इम्बैलेंस होता है, जिससे सेहत बिगड़ती है।

इम्युनिटी कम होती है

जो लोग रात में पर्याप्त नींद नहीं लेते हैं, उन लोगों की इम्युनिटी लो रहती है, जिससे वे जल्द बीमार पड़ते हैं। इसलिए रात में पर्याप्त नींद लें ताकि शरीर स्वस्थ रहे।

 बारिश का मौसम है और पकोड़े इस मौसम की खास चीज है। जी हां, इस मौसम का ये पारंपरिक पकवान रहा है और लोग तरह तरह के पकोड़े की रेसिपी के साथ बारिश का मजा लेते हैं। ऐसे में हम कहें कि आपको बिना तेल के पकोड़े खाना चाहिए तो। थोड़ी ही देर के लिए आपको लगेगा कि ये कैसी बात हुई। बिना तले पकोड़े बन कैसे सकते हैं। इसका स्वाद कैसे आएगा। तो, आपको परेशान होने की जरुरत नहीं है क्योंकि ऐसा संभव है और आप इसे कभी भी बना सकते हैं। कैसे, तो जानते हैं इसकी खास रेसिपी।

पानी में उबालकर बनाएं पकोड़े

बिना तेल के आप पानी में उबालकर पकोड़े बना सकते हैं। जी हां, इसे बनाना बेहद आसान है। आपको करना ये है कि बेसन, आलू, प्याज, हरी मिर्च, धनिया पत्ता और  कुछ मसालों के साथ मिलाकर एक गाढ़ा पकोड़ा बैटर तैयार करें। अब इसमें ऊपर से सूजी के दाने और हल्का सा सरसों का तेल मिलाएं। अब एक कढ़ाई में पानी उबलने को रख दें। गैस इस दौरान फूल रखें। जब पानी से भाप निकलने लगे तो पकोड़ी बनाकर इसमें डालें। आप देखेंगे कि पकोड़े ऊपर आने लगेंगे। थोड़ी देर पक जाने के बाद इसे बाहर निकाल लें।

तवे पर पकाएं पकोड़े

तवे पर आप पकोड़े बना सकते हैं। आपको बस पकोड़ा बैटर को बनाकर तवे पर रखना है। इस दौरान आंच मध्यम रखें और इस धीमे-धीमे करके पका लें। हर बार कुछ समय पर इसे उल्टें और थोड़ा सा और पकाएं। इस तरह आप धीमे-धीमे पका कर उतार लें। थोड़ी देर के बाद हरी धनिया के साथ इसे खाएं।

अप्पम स्टाइल से बनाएं पकोड़े

अप्पम स्टाइल में आप पकोड़े बना सकते हैं। आपको करना ये है कि अप्पम वाले बर्तन में पकोड़ा बैटर रखें और इसे धीमी आंच पर पकाएं। लगातार इसे आगे-पीछे करके पलटते रहें। कुछ देर बाद ये भाप से पक जाए तो गैस बंद कर लें और आराम से बैठकर इसका सेवन करें। तो, आप इन तीन तरीकों से बिना तेल पकोड़े बना सकते हैं।

 मानसिक स्वास्थ्य दिवस हर साल 10 अक्टूबर को मनाया जाता है। जिसका उद्देश्य लोगों को मानसिक स्वास्थ्य के प्रति जागरूक करना है। हमारे आसपास ऐसे बहुत से लोग हैं, जो किसी न किसी वजह से तनाव, चिंता और डिप्रेशन का शिकार हैं, लेकिन इससे बात करने में कतराते हैं। अंदर ही अंदर इन चीज़ों का सामना करते रहते हैं और इसकी वजह से कई सारी शारीरिक समस्याओं का भी शिकार हो जाते हैं। हेल्थ एक्सपर्ट्स सुझाव देते हैं कि योग, ध्यान, रीडिंग, वॉकिंग जैसी एक्टिविटीज़ को डेली रूटीन में शामिल कर काफी हद तक दिमाग को चुस्त-दुरुस्त रख सकते हैं। इसके अलावा एक और ऐसी चीज़ है जो इसमें बेहद मददगार है और वो है पालतू जानवरों के साथ वक्त बिताना। पालतू जानवर हमें मेंटली और फिजिकली दोनों तरीकों से फिट रखने का काम करते हैं। 

कई रिसर्च ने भी इस बात को माना है कि जिन लोगों के पास पालतू जानवर हैं, उनका शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य उन लोगों की तुलना में बेहतर होता है जिनके पास पालतू जानवर नहीं हैं। पालतू जानवर, खासकर कुत्ता रखने के कई फायदे हैं। कुत्तों को इंसानों का सबसे अच्छा दोस्त कहा जाता है और ये अपने वफादार व्यवहार और अनकंडिशनल लव के लिए जाने जाते हैं। कुत्ते आपके मानसिक स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में बहुत ही मददगार साबित हो सकते हैं।

पालतू जानवर कैसे रख सकते हैं आपको मेंटली हेल्दी?

कम करते हैं चिंता, तनाव और अकेलापन 

वृद्ध लोगों में अकेलापन आम है, खासकर जब उन्होंने अपना जीवनसाथी, बच्चों को खो दिया हो या उनके बच्चों ने उन्हें छोड़ दिया हो। बिना मर्जी की शादी, जॉब का प्रेशर या पदोन्नति न होना भी तनाव बढ़ाने में अहम भूमिका निभाते हैं। ऐसे मुश्किल समय में पालतू जानवर खासतौर से कुत्ते और बिल्लियां इस तनाव और अकेलेपन को कम करने में मदद कर सकते हैं। पालतू जानवरों के साथ थोड़ी देर खेलने, बातचीत करने, सहलाने और उन्हें प्यार करने से तनाव बढ़ाने वाले हार्मोन कम होते हैं और अच्छे हार्मोन्स रिलीज होते हैं जिससे खुशी का एहसास होता है। 

मानसिक के साथ शारीरिक लाभ

बेशक पेट्स रखना एक बड़ी जिम्मेदारी होती है, लेकिन अगर आप मेंटली और फिजिकली हेल्दी रहना चाहते हैं, तो इन्हें घर में जगह देना एक अच्छा डिसीज़न साबित हो सकता है। पेट्स को घुमाने के चक्कर में आपकी भी सैर हो जाती है, जो कई बार काम और आलस के चक्कर में हम टालते रहते है। उनके साथ खेलने और भागदौड़ करने से आप अच्छी-खासी कैलोरी बर्न कर सकते हैं और वजन भी घटा सकते हैं। साथ ही कई बीमारियों के खतरे को टाल सकते हैं।

सामाजिक मेलजोल बढ़ाने में मददगार

पालतू जानवर पालने से सामाजिक मेलजोल भी बढ़ता है। पेट्स को सैर पर ले जाने से पेट फ्रेंडली लोगों से बातचीत करने का मौका मिलता है। अगर आप थोड़ा शर्मीले हैं और लोगों से बातचीत करने में झिझकते हैं, तो डॉग्स आपकी इसमें काफी हद तक मदद कर सकते हैं।  

 व्रत में साबूदाना खाया जाता है। आपने अब तक घर में साबूदाना की खीर और इसकी खिचड़ी खाई होगी। यहां हम आपके लिए लाए हैं साबूदाना वड़ा की रेसिपी, जो घर में आसानी से बनाई जा सकती है और खाने में स्वादिष्ट होती है।

सामग्री

साबूदाना वड़ा बनाने के लिए 1 कप साबूदाना, भुने कुटे हुए मूंगफली दाने 1 कप, 2 उबले आलू, हरी मिर्च कटी 4, काली मिर्च पाउडर आधा टी स्पून, सेंधा नमक स्वादानुसार, हरा धनिया कटा हुआ और तलने के लिए तेल चाहिए होगा।

विधि

साबूदाना वड़ा बनाने के लिए सबसे पहले एक साबूदाने को 5 से 6 घंटे के लिए पानी में भिगों दें। 5 घंटे बाद आप देखेंगे कि साबूदाना नरम हो गया है। इसे अच्छे से पानी से धोकर आप निकाल लें। अब एक बड़े बाउल में भुने कुटे हुए मूंगफली दाने, भिगोया हुआ साबूदाना, काली मिर्च पाउडर, बारीक कटी हरी मिर्च और स्वादानुसार सेंधा नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। अब इसमें उबले आलू डालें और साबूदाने के साथ मसलकर मिलाएं। आपका साबूदाना वड़ा बनाने के लिए मिश्रण तैयार हो गया है।

अब गैस पर एक कड़ाही में तेल गर्म होने के लिए रख दें। इसके बाद साबूदाना वड़ा के मिश्रण को हाथ में लेकर वड़े का आकार दें और गर्म तेल मे मीडियम आंच पर सेकें, जब वड़ा गोल्डन दिखने लगे तो इन्हें निकाल लें। आपके साबूदाना वड़े तैयार हैं, इसे चटनी या दही के साथ सर्व करें।

 सेहतमंद रहने के लिए हेल्दी गट होना बेहद जरूरी है। गट हेल्थ का मतलब हमारे पाचन तंत्र में रहने वाले माइक्रोऑर्गेनिजम्स के संतुलन से है। हमारे पेट में पाए जाने वाले बैक्टीरिया को गट माइक्रोबायोम या गट फ्लोरा भी कहा जाता है। इन सूक्ष्मजीवों का सही संतुलन बनाए रखना और गट हेल्थ की देखभाल करना शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। पेट की गड़बड़ी में सुधार से गैस, सूजन और कब्ज के लक्षणों को कम करने में भी मदद मिल सकती है।

हालांकि, इन दिनों लोग बिगड़ती लाइफस्टाइल की वजह से अक्सर पेट और पाचन से जुड़ी समस्याओं का शिकार हो जाते हैं। ऐसे में इन समस्याओ से राहत पाने के लिए आप अपने दिन की शुरुआत कुछ ऐसी ड्रिंक्स के साथ कर सकते हैं, जो आपके पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देने मदद करेगी। आइए जानते हैं उन ड्रिंक्स के बारे में, जिसे आपको अपनी मॉर्निंग डाइट में शामिल कर चाहिए-

अदरक की चाय

कई लोगों के दिन की शुरुआत चाय के कप के साथ होती है। अगर आप भी चाय पीने के शौकीन हैं, तो अपनी रोज की चाय को अदरक की चाय से रिप्लेस कर सकते हैं। अदरक में मौजूद एंटी-इंफ्लेमेटरी और पाचन गुण गैस और सूजन को कम करने में मदद कर सकता है। आप गर्म पानी में ताजा अदरक के टुकड़े या अदरक पाउडर डालकर अदरक की चाय बना सकते हैं।

गर्म नींबू पानी

नींबू भी पाचन के लिए काफी बढ़िया विकल्प होता है। ऐसे में आप ब्लोटिंग, गैस आदि से राहत पाने के लिए अपने दिन की शुरुआत नींबू पानी के साथ कर सकते हैं। इसके लिए आधे नींबू के रस के साथ गर्म पानी मिलाकर पिएं। नींबू पानी पाचन को स्टीमूलेट कर सकता है, आंत में पीएच स्तर को संतुलित करता है और विटामिन सी को बढ़ावा देता है।

पानी और एप्पल साइडर विनेगर

अपना पाचन दुरुस्त करने के लिए आप सुबह पानी और एप्पल साइडर विनेगर भी पी सकते हैं। एक गिलास पानी में एक से दो चम्मच कच्चा एप्पल साइडर विनेगर मिलाकर पिएं। यह पाचन में सुधार, पीएच स्तर को संतुलित करने और सूजन को कम करने में मददगार हो सकता है।

पेपरमिंट की चाय

पुदीना चाय पाचन तंत्र के लिए काफी प्रभावी मानी जाती है। यह चाय गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की मांसपेशियों को आराम दे सकती है और सूजन और गैस से राहत दिलाने में भी मददगार साबित होती है।

सौंफ के बीज का पानी

सौंफ के बीज में वातहर गुण होते हैं, जो गैस और सूजन को कम करने में काफी असरदार होते हैं। ऐसे में आप सुबह गर्म पानी में सौंफ के बीज भिगोकर इसे पी सकते हैं।

एलोवेरा जूस

त्वचा और बालों के लिए गुणकारी एलोवेरा जूस पाचन तंत्र के लिए भी काफी फायदेमंद है। यह पाचन तंत्र को आराम देने और नियमित मल त्याग को बढ़ावा देने के लिए फायदेमंद हो सकता है। थोड़ी मात्रा में इसे पीना फायदेमंद हो सकता है।

 आपने देखा होगा जब हम काम से बहुत ज्यादा बोर हो जाते हैं तो सबसे पहले क्या ख्याल आता है कि यार चलो कहीं घूम आएं। जानते हैं क्यों? क्योंकि इससे माइंड रिफ्रेश होता है। दो ही दिन की ट्रिप आपके आने वाले दिनों के लिए आपको रिचार्ज करने का काम करती है। आप अंदर से अच्छा फील करते हैं। ट्रिप पर जाने का सबसे बड़ा फायदा यही होता है कि आपको मेंटली रिलैक्स होने का मौका मिलता है, तो ये बहुत ही अच्छा तरीका है मेंटली हेल्दी रहने का। अगली बार जब भी आपको कोई चीज़ बहुत ज्यादा परेशान करे, तो चल कहीं दूर निकल जाएं.

मानसिक स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में कैसे फायदेमंद है घूमना-फिरना?

1. तनाव करता है कम 

जब लाइफ में बहुत स्ट्रेस होता है, समझ नहीं आता किस चीज़ से इस दूर किया जाए, ऐसे में दोस्तों के साथ या सोलो ट्रिप पर निकल जाएं। सैर-सपाटा हमें डेली रूटीन से दूर ले जाती है। नए एक्सपीरियंस मिलते हैं, जो स्ट्रेस दूर करने में बेहद मददगार होते हैं। 

2. क्रिएटिविटी को बढ़ाता है

घूमने-फिरने से हमारे अंदर की हमारे अंदर की क्रिएटिव भी बाहर निकलकर आती है। जिसका एक उदाहरण आप आजकल ट्रैवल से जुड़े रील्स में देख सकते हैं। कैसे लोग अलग-अलग तरह के ट्रैवल कंटेंट बना रहे हैं, जो वाकई अद्भुत है। ट्रैवल हमारे माइंड के क्रिएटिव साइड को एक्टिव करने का काम करती है। 

3. इमोशनल स्टेबिलिटी में सुधार

यात्रा के दौरान आने वाली तरह-तरह की चुनौतियां हमें पहले से ज्यादा स्टेबल और स्ट्रॉन्ग बनाने का काम करती हैं। पॉजिटिव और नेगेटिव हर तरह के एक्सपीरियंस करने का मौका मिलता है, जिससे हम जीवन में आने वाली विपरीत परिस्थितयों का सामना आसानी से कर पाते हैं।

4. नए रिश्ते बनाने में मददगार

ट्रैवलिंग के दौरान आप नए-नए लोगों से मिलते हैं। यात्रा नए लोगों से मिलने- दोस्ती करने, सोशल नेटवर्किंग बढ़ाने और रिलेशनशिप को बनाने और बढ़ाने के अवसर भी प्रदान कर सकती है। वहीं अकेले यात्रा करना आपको मानसिक रूप से मजबूत बनाता है, जो मेंटल हेल्त से जुड़ी कई परेशानियों से निपटने के लिए जरूरी है। 

 भारतीय खाने की बात हो और कढ़ी का नाम दिमाग में ना आए ऐसा होना नामुमकिन है। भारतीयों की फेवरेट डिश में कढ़ी-चावल का नाम जरूर शामिल होता है। भारत के लगभग सभी राज्यों में कढ़ी बनती है लेकिन हर राज्य में बनने वाली कढ़ी का स्वाद बदल जाता है। एक तरफ जहां गुजराती कढ़ी हल्की खट्टी-मीठी होती है तो वहीं दूसरी तरफ पंजाबी कढ़ी में सब्जियों का इस्तेमाल भी होता है। लेकिन क्या आपने कभी राजस्थानी कढ़ी का स्वाद चखा है? अगर नहीं तो यहां हम आपके लिए लाए हैं राजस्थानी कढ़ी की रेसिपी, जिसे बनाना आसान है और स्वाद में भी यह लाजवाब होती है। आइए जानते हैं राजस्थानी कढ़ी बनाने की रेसिपी।

सामग्री

खट्टा दही – 1 कप

बेसन – 1/4 कप

राई – 1 टी स्पून

लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून

अदरक पेस्ट – 1 टी स्पून

मेथी दाना – 1/2 टी स्पून

हींग – 1/4 टी स्पून

सूखी लाल मिर्च – 2

हल्दी –  1/2 टी स्पून

कुटी हुई हरी मिर्च

हरा धनिया – सजाने के लिए

देसी घी

नमक – स्वादानुसार

विधि

राजस्थानी कढ़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में खट्टी दही डालें (अगर आपका दही खट्टा नहीं होगा तो कढ़ी का स्वाद अच्छा नहीं आएगा) अब इसमें बेसन डालें और इसे मथनी की मदद से अच्छी तरह तब तक मथें जब तक की बेसन की गठान दूर ना हो जाएं। इसके बाद इसमें पानी मिलाएं और फिर 5 मिनट तक मथें। इस दही और बेसन के मिक्सचर में मिर्च पाउडर, हल्दी और स्वादानुसार नमक डालकर मिलाएं और 5 मिनट के लिए रख दें।

अब एक बड़ी कड़ाही लें (लोहे की कढ़ाही में कढ़ी अच्छी बनती है) इसे मीडियम आंच पर गर्म करें, जब कढ़ी गर्म हो जाए को इसमें घी डालें और फिर उसमें राई, मेथी दाना, सूखी लाल मिर्च और हींग डालकर भूनें। अब बारीक कटी हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालकर मिलाएं। मसालों के भुनने के बाद इसमें दही-बेसन से तैयार किया गया मिश्रण डालें और करछी की मदद से कम से कम 10 मिनट तक चलाते रहें जब तक की कढ़ी में अच्छे से उबाल ना आने लगे। कढ़ी को 15 से 20 मिनट तक पकाएं और जब ये अच्छे से पक जाए तो इसे गैस से उतार कर धनिया पत्ती डालकर सर्व करें। आप इसमें पकौड़े भी मिला सकते हैं जो इसके स्वाद को बढ़ा देगा।