हाई कोलेस्ट्रॉल की समस्या से लाखों लोग परेशान हैं, जिसका एक कारण खराब खानपान भी है। बिगड़ी लाइफस्टाइल और खानपान के कारण सेहत से जुड़ी कई समस्याएं होने लगी हैं लेकिन अगर आप अपनी डाइट में हेल्दी चीजों को शामिल करेंगे को आपको सेहत से जुड़ी समस्याएं भी नहीं होंगी। हाई कोलेस्ट्रॉल को कंट्रोल करने में एवोकाडो भी फायदेमंद साबित होता है। आइए जानते हैं इस सुपरफूड के फायदे।

फायदे
फाइबर, आयरन, कैल्शियम, कार्बोहाइड्रेट, एनर्जी, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, पोटैशियम, विटामिन ए, बी6, सी, ई और के जैसे पोषक तत्वों से भरपूर एवोकाडो के सेवन से आपका कोलेस्ट्रॉल लेवल कंट्रोल में रह सकता है। एवोकाडो शरीर में बैड कोलेस्ट्रॉल कम करता है और गुड कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बढ़ाता है।
एवोकाडो में ऐसे पोषक तत्व होते हैं, जो आपकी स्किन को हेल्दी बनाते हैं और रोगों से लड़ने में मदद करते हैं।
एवोकाडो खाने से आपकी आंखों की रोशनी बेहतर होती है, इसके लिए आपको इसका लंबे समय तक सेवन करना होगा।
एवोकाडो खाने से आपके दिल का स्वास्थ बेहतर होता है और आप बीमारियों से बचे रहते हैं।
एवोकाडो खाने से हड्डियां मजबूत होती हैं, इसमें एक केमिकल होता है, जो कैल्शियम के एब्जॉर्पशन में मदद करता है।
एवोकाडो में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं, ऐसे में यह जोड़ा के दर्द, इंफ्लेमेशन, सूजन आदि कम करत है।
एवोकाडो फाइबर से भरपूर होता है, इसमें घुलनशील और अघुलनशील दोनों तरह के फाइबर होते हैं। इसे खाने से कब्ज की समस्या कम होती है।
एवोकाडो के सेवन से आपकी वजन कम करनी की जर्नी आसान हो सकती है।
एवोकाडो में बीटा-कैरोटीन और विटामिन ए पाया जाता है, जो स्किन के लिए लाभदायक है।

(ये लेख सामान्य जानकारी के लिए है, किसी भी उपाय को अपनाने से पहले डॉक्टर से परामर्श अवश्य लें)

व्रत में साबूदाना खाया जाता है। आपने अब तक घर में साबूदाना की खीर और इसकी खिचड़ी खाई होगी। यहां हम आपके लिए लाए हैं साबूदाना वड़ा की रेसिपी, जो घर में आसानी से बनाई जा सकती है और खाने में स्वादिष्ट होती है।

सामग्री-
साबूदाना वड़ा बनाने के लिए 1 कप साबूदाना, भुने कुटे हुए मूंगफली दाने 1 कप, 2 उबले आलू, हरी मिर्च कटी 4, काली मिर्च पाउडर आधा टी स्पून, सेंधा नमक स्वादानुसार, हरा धनिया कटा हुआ और तलने के लिए तेल चाहिए होगा।

विधि-
साबूदाना वड़ा बनाने के लिए सबसे पहले एक साबूदाने को 5 से 6 घंटे के लिए पानी में भिगों दें। 5 घंटे बाद आप देखेंगे कि साबूदाना नरम हो गया है। इसे अच्छे से पानी से धोकर आप निकाल लें। अब एक बड़े बाउल में भुने कुटे हुए मूंगफली दाने, भिगोया हुआ साबूदाना, काली मिर्च पाउडर, बारीक कटी हरी मिर्च और स्वादानुसार सेंधा नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। अब इसमें उबले आलू डालें और साबूदाने के साथ मसलकर मिलाएं। आपका साबूदाना वड़ा बनाने के लिए मिश्रण तैयार हो गया है।

अब गैस पर एक कड़ाही में तेल गर्म होने के लिए रख दें। इसके बाद साबूदाना वड़ा के मिश्रण को हाथ में लेकर वड़े का आकार दें और गर्म तेल मे मीडियम आंच पर सेकें, जब वड़ा गोल्डन दिखने लगे तो इन्हें निकाल लें। आपके साबूदाना वड़े तैयार हैं, इसे चटनी या दही के साथ सर्व करें।

 डायबिटीज एक ऐसी बीमारी है जिसमें लगातार डाइट का ख्याल रखना बेहद जरूरी हो जाता है। इस बीमारी में लो कार्ब और लो कैलोरी वाले फूड्स का सेवन करना चाहिए जिसके मेटाबोलिज्म के बाद शरीर में शुगर की मात्रा न बढ़े। इसके अलावा हाई फाइबर और लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले फूड्स का सेवन भी इस बीमारी में फायदेमंद माना जाता है। ऐसे में इस सब्जी का सेवन आपको कई समस्याओं से बचा सकता है। कैसे, जानते हैं इस बारे में विस्तार में।

फायदे

लो कैलोरी और कार्ब वाली है तोरई
तोरई में कैलोरी और कार्ब्स की मात्रा बिल्कुल कम होती है, इसलिए डायबिटीज के मरीजों के लिए ये एक अच्छा विकल्प हो सकता है। दरअसल, डायबिटीज में नियमित रूप से तोरई का सेवन करने से ब्लड शुगर को कंट्रोल करने में मदद मिल सकती है। साथ ही इंसुलिन के प्रोडक्शन को भी बेहतर बनाने में मदद कर सकती है।

पेप्टाइड्स और एल्कलॉइड्स से भरपूर
तोरई पेप्टाइड्स और एल्कलॉइड्स से भरपूर है जो कि शुगर मेटाबोलिज्म को तेज करने में मदद कर सकती है। ये आपके शरीर में इंसुलिन के प्रोडक्शन को नियमित करने के साथ शुगर मेटाबोलिज्म को तेज करती है। इससे आप जो भी खाते हैं और इससे जितना भी शुगर प्रड्यूस होता है उन सबको पचाने में मदद मिलती है।

फाइटोन्यूट्रिएंट्स से भरपूर
तोरई, फाइबर का विशाल भंडार है, जो भूख को नियंत्रित करने, क्रेविंग को रोकने और वजन बढ़ने को नियंत्रित करने में सहायता करती है। इसके अलावा, यह गूदेदार हरी सब्जी फाइटोन्यूट्रिएंट्स से भरपूर होती है जिसमें हाइपोग्लाइसेमिक गुण होते हैं, जो भोजन के बाद ब्लड शुगर के स्तर को अचानक बढ़ने से रोकती है। इस प्रकार से तोरई पाचन, चयापचय और इंसुलिन कार्यों को उत्तेजित करती है और मधुमेह को नियंत्रण में रखने में मदद कर सकती है।

डायबिटीज में तोरई खाने का सही तरीका
डायबिटीज में आप तोरई को कई प्रकार से खा सकते हैं। जैसे कि पहले तो सब्जी बनाकर। दूसरा आप इसे रायता और चटनी बनाकर भी ले सकते हैं। कुछ लोग इसका चोखा बनाकर भी खाते हैं। तो, अगर आपको डायबिटीज है तो इस सब्जी को अपनी डाइट में जरूर शामिल करें।

(ये लेख सामान्य जानकारी के लिए है, किसी भी उपाय को अपनाने से पहले डॉक्टर से परामर्श अवश्य लें)

 फलों के राजा आम का सीजन अब खत्म होने की कगार पर है। आम की देश में कई प्रजातियां पाई जाती हैं, लोग आम को न सिर्फ काटकर खाते हैं बल्कि इससे मैंगो शेक, मैंगो केक और अचार भी बनते हैं। यहां हम आपको आम से बनने वाली ब्रेड की रेसिपी बता रहे हैं, जो स्वाद में केले की ब्रेड से भी टेस्टी लगती है। आम की ब्रेड घर में बनाने पर किसी केमिकल का इस्तेमाल भी नहीं होता है, यहां जानें बिना अंडे की आम की ब्रेड की रेसिपी।

सामग्री
2 या पके आम का प्यूरी और कुछ टुकड़े
आधा कप मक्खन, पिघला हुआ
1 कप पिसी चीनी
1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
1 कप मैदा
आधा छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
खट्टा मट्ठा आधा कप
4 चम्मच कटे हुए मेवे (अखरोट या बादाम, किशमिश या क्रैनबेरी)

विधि
ब्रेड बनाने के लिए सबसे पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और ब्रेड लोफ पैन को ग्रीस करके अलग रख दें। अब एक बड़े बाउल में आम और पिघला हुआ मक्खन और बटरमिल्क यानी मट्ठा डालकर अच्छे से हैंड ब्लेंडर या इलेक्ट्रिक ब्लेंडर से मिक्स करें। इस मिश्रण में चीनी और वेनिला एसेंस मिलाएं।

एक अलग बाउल में मैदा, बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें। इस बाउल में आम वाला मिश्रण धीरे धीरे मिक्स करते हुए डालें। ध्यान रखें कि इसे तेजी नहीं मिलाएं, वरना ब्रेड फूलेगी नहीं। आखिर में बैटर में कटे हुए मेवे डालें और एक बार मिक्स करें। अब बैटर को ब्रेड लोफ पैन में डालें और 30 से 40 मिनट के लिए प्रीहीट ओवन में बेक करें। निकालने से पहले एक टूथपिक डालकर चेक करें कि ब्रेड तैयार है या नहीं। जब ब्रेड बन जाए तो इसे निकालें और फिर ठंडा होने के बाद स्लाइट कट करें।

 लिवर शरीर का एक ऐसा अंग है जिसका सही से काम न करना आपको गंभीर रूप से बीमार कर सकता है। क्योंकि लिवर का काम है समय-समय पर गंदगी को डिटॉक्स करना और फिर शरीर के दूसरे अंगों के सपोर्ट में काम करना। लेकिन, जब ये सही से काम नहीं करता तो शरीर में बाइल जूस बढ़ने लगता है और ये हानिकारक पदार्थ शरीर में जमा होने लगता है और आपको गंभीर रूप से बीमार कर देता है। ऐसी ही एक दिक्कत है पेट में पानी भर जाना जिसे एसाइटिस कहते हैं और ये लिवर की खराबी से जुड़ा हुआ है। कैसे, तो आइए, जानते हैं इस बीमारी के बारे में विस्तार से।  फिर जानेंगे इससे बचाव के लिए किन बातों का रखें ध्यान।

पेट में पानी भरने का कारण है ये बीमारी
आम भाषा में इस बीमारी को जलोदर कहते हैं और मेडिकल टर्म में इसे एसाइटिस कहा जाता है। इसमें पेट में पानी जमा होने लगता है और ये इतना बढ़ जाता है कि इसकी वजह से रोगी का चलना-फिरना मुश्किल हो जाता है। यह  समस्या आमतौर पर तब होती है जब लिवर काम करना बंद कर देती है। इसका एक बड़ा कारण है लिवर सिरोसिस की बीमारी जो कि ज्यादा शराब पीने या फिर लंबे समय तक पीलिया के कारण हेपेटाइटिस बी और सी इंफेक्शन के कारण होता है।

हेप्टिक एसाइटिस के लक्षण
हेप्टिक एसाइटिस के शरीर में कई सारे लक्षण नजर आते हैं। जैसे कि
-100.5°F से ऊपर बुखार जो रह-रहकर हो।
-पेट दर्द
-मल में खून या काला रुका हुआ मल
-उल्टी में खून
-सूजे हुए पैर या टखने
-पेट में पानी का भर जाना

हेप्टिक एसाइटिस से बचाव के उपाय
हेप्टिक एसाइटिस से बचावके लिए पहले तो अपनी डाइट और लाइफस्टाइल को सही करें जिससे लिवर हेल्दी रहे। इसके बाद अगर आपको पीलिया हो जाए तो शुरुआत में ही इसे डॉक्टर को दिखाएं। देरी करेंगे तो ये हेपेटाइटिस का रूप ले सकता है और लिवर सिरोसिस बनकर लिवर खराब कर सकता है, जिससे ये दिक्कत होगी। दूसरा, शराब से दूरी बनाएं।

इसके अलावा अगर शरीर में इसके लक्षण नजर आ रहे हैं तो तुरंत डॉक्टर से संपर्क करें। क्योंकि पेट में पानी का जमा होना इंफेक्शन पैदा कर सकता है और ये फेफड़ों तक भी पहुंच सकता है। इससे आपको सांस लेने में दिक्कत हो सकती है और स्वास्थ्य से जुड़ी आपातकालीन स्थिति भी आ सकती है।

(ये लेख सामान्य जानकारी के लिए है, किसी भी उपाय को अपनाने से पहले डॉक्टर से परामर्श अवश्य लें)

 गोलगप्पे को देश में अलग अलग तरह के नामों से जाना जाता है, कहीं इन्हें फुचका तो कहीं पानीपुरी कहा जाता है। ये एक ऐसा स्ट्रीट फूड है जिसका नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। गोलगप्पे खाने से पेट तो भर सकता है लेकिन मन नहीं भरता। बरसात के मौसम में बाजार में गोलगप्पे खाने से पेट संबंधी बीमारियां हो सकती हैं। ऐसे में हम आपको क्रिस्पी गोलगप्पे और इसका चटपटा पानी बनाने की रेसिपी बताने वाले हैं। जिससे आप बारिश के मौसम में घर बैठकर परिवार के साथ गोलगप्पों का आनंद ले सकते हैं।

रेसिपी
गोलगप्पे बनाने के लिए आधा कप महीन सूजी, 1 बड़ी चम्मच गर्म तेल और पानी चाहिए होगा। सबसे पहले सूजी में गर्म तेल डालकर अच्छे से मिलाएं और फिर सूजी में थोड़ा थोड़ा गुनगुना गरम पानी डालकर इसका आटा गूंद लें। ध्यान रखें कि आटा सख्त न हो। अच्छे से गूंदने के बाद आटा 10 से 15 मिनट के लिए ढक कर रखें, ऐसा करने से सूजी अच्छे से फूल जाएगी। 15 मिनट के बाद मसलकर आटे को दोबारा नर्म करें। इसके बाद छोटी लोइयां काटकर इन्हें बेल लें और तेल में डालकर तेज आंच पर सुनहरा फ्राई करें। आपके क्रिस्पी गोलगप्पे तैयार हैं।

गोलगप्पे के पानी में क्या क्या डाला जाता है?
पुदीना 50 ग्राम, हरा धनिया 50 ग्राम, अदरक 1 छोटा टुकड़ा, हरी मिर्च 4, नींबू रस 5 चम्मच, गोलगप्पे का मसाला 2 चम्मच, इमली पल्प 3 चम्मच, चाट मसाला 1 टेबल स्पून, अमचूर पाउडर 1 चम्मच, काली मिर्च चुटकी भर, नमक स्वादानुसार, पानी 1 लीटर।

गोलगप्पे का पानी बनाने की रेसिपी
पुदीना, धनिया, अदरक, हरी मिर्च, इमली पल्प और अदरक का टुकड़ा एक मिक्सर में डालकर पीस लें।
इस पेस्ट को एक कटोरी में निकाल लें और एक बड़े बाउस में 1 लीटर पानी में मिला दें।
गोलगप्पे के पानी में नमक, काली मिर्च, चाट मसाला, नींबू और गोलगप्पे का मसाला अच्छे से मिक्स करें और फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।
आपका चटपटा पानी तैयार है, मटर या आलू के साथ क्रिस्पी गोलगप्पे चटपटे पानी के साथ खाएं।

 दुनियाभर में दिल से जुड़ी बीमारियां तेजी से बढ़ती जा रही हैं। इसका एक बड़ा कारण है स्ट्रेस और धमनियों में ब्लॉकेज। इसके अलावा नींद की कमी और डाइट से जुड़ी कमियां भी हाई बीपी की समस्या को बढ़ावा देती हैं। ऐसे में अगर हम कुछ आयुर्वेदिक उपायों को अपनाएं तो इस समस्या से पार पाने की कोशिश की जा सकती है। दरअसल, एक औषधीय पत्ता है पत्थरचट्टा जो कि दिल से जुड़ी बीमारियों को कम करने में मदद कर सकता है। आयुर्वेद में इसे कई बीमारियों को कम करने के लिए किया जाता है लेकिन आज हम सिर्फ हाई बीपी के मरीजों के लिए इसके फायदे के बारे में जानेंगे।

धमनियों को खोलता है पत्थरचट्टा
हाई बीपी के मरीजों के लिए पत्थरचट्टा कई प्रकार से काम कर सकता है। ये आपकी धमनियों को खोलता है यानी कि इसे चौड़ा करता है और इसकी दीवारों को स्वस्थ रखता है जिससे ब्लड सर्कुलेशन सही रहता है और दिल पर इसका प्रेशर नहीं पड़ता। इससे हाई बीपी के मरीजों को राहत मिलती है और बाकी बीमारियों का खतरा भी कम होता है।

ब्लॉकेज के खतरे को कम करता है
पत्थरचट्टा ब्लॉकेज को खतरे को कम कर सकता है। ये ऐसे कि इसके एंटीऑक्सीडेंट्स शरीर में गर्मी पैदा करते हैं जिससे धमनियों में जमा हाई कोलेस्ट्रोल और फैट के कण पिघलने लगते हैं। इससे बल्ड सर्कुलेशन बहुत आराम से होता है और दिल पर भार नहीं आता। इस प्रकार से ये हाई बीपी की समस्या को कंट्रोल करने में मदद करता है और आपको दिल से जुड़ी कई बीमारियों से बचाने में मदद करता है।

कैसे करें पत्थरचट्टा का उपयोग
आपको करना ये है कि पत्थरचट्टा का जूस बनाएं और इसे बस आधा कप के करीब सप्ताह में 2 बार लें। इसके लिए 1 कप पानी लें और इसमें पत्थरचट्टा के कुछ पत्तों को डालकर एक उबाल लें। अब आंच को धीमी कर दें ताकि जूस और गाढ़ा हो जाए। इसके बाद इस जूस को पिएं। ऐसा करना आपके शरीर को डिटॉक्स करने और दिल की बीमारियों से बचाने में मदद कर सकता है।

(ये लेख सामान्य जानकारी के लिए है, किसी भी उपाय को अपनाने से पहले डॉक्टर से परामर्श अवश्य लें)

भुट्टा यानी कॉर्न खाना किसे पसंद नहीं होता है, ऐसे में हम आपके लिए लाए हैं रेस्टोरेंट स्टाइल क्रिस्पी कॉर्न की रेसिपी, जिसे आप परिवार के साथ मजे से खा सकते हैं। क्रिस्पी कॉर्न चाट एक ऐसी डिश है, जिसे बच्चे से लेकर बुजुर्ग तक हर कोई खाना पसंद करता है। कॉर्न से बनी ये डिश शाम के स्नैक्स के साथ साथ पार्टी में बनाने के लिए भी परफेक्ट है।

सामग्री-
घर में क्रिस्पी कॉर्न बनाने के लिए आपको 2  कप ताजे या फ्रोजन  स्वीट  कॉर्न, 1/4  कप  कॉर्न फ्लॉर, 2  बड़े  चम्मच  चावल  का  आटा, आधा  छोटा  चम्मच  काली  मिर्च  पाउडर, आधा  छोटा  चम्मच  लाल  मिर्च  पाउडर, 1  छोटा  चम्मच  अमचूर  पाउडर, नमक स्वादानुसार, 1  बड़ा  चम्मच  नींबू  का  रस और कॉर्न को तलने के लिए कोई भी रिफाइंड ऑयल, आप इसे सरसों के तेल में न बनाएं।

विधि-
*क्रिस्पी कॉर्न बनाने के लिए अगर आपने फ्रोजन कॉर्न लिए हैं तो सबसे पहले उनकी बर्फ पिघलने दें।

*एक बड़े पतीले में पानी उबलने के लिए रखें और इसमें कॉर्न डाल दें।

*5 मिनट तक कॉर्न को पानी में उबलने दें और फिर इन्हें निकालकर छलनी से अलग कर लें।

*एक बड़े बाउल में चावल  का  आटा, कॉर्न फ्लॉर, थोड़ा  सा  नमक,  काली  मिर्च  पाउडर  डालें और सभी को अच्छे से मिक्स करें।

*इस बाउल में कॉर्न को डालकर अच्छे से मिक्स करें ताकि कॉर्न पर इसका कोट लग जाए।

*एक बड़ी कढ़ाई में तेल  गरम  करें और मीडियम आंच पर कोटेड  कॉर्न  को  क्रिस्पी  और  सुनहरा होने तक फ्राई करें।

*क्रिप्सी कॉर्न को सर्विंग बाउल में निकालें और ऊपर से लाल  मिर्च  पाउडर,  अमचूर,  नमक  और  नींबू  का  रस  डालकर अच्छे से मिक्स करें।
आपकी क्रिस्पी कॉर्न चाट तैयार है।

 डायबिटीज एक ऐसी बीमारी है जिसे लगातार कंट्रोल करना बेहद जरूरी है। इसके लिए डाइट और लाइफस्टाइल का सही होना पहली कोशिश होनी चाहिए। अब अगर डाइट की बात करें तो, अगर आपको शुगर कंट्रोल करना है दो बातों का ध्यान रखना चाहिए। पहला आप जो भी खाएं वो लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला हो और दूसरा  हाई फाइबर और रफेज से भरपूर है। ऐसा इसलिए कि फाइबर शुगर को सोखने का काम कर सकता है और मेटाबोलिक रेट बढ़ाकर इसे पचाने में मदद कर सकता है। तो, लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले फूड आपके पेंनक्रियाज के काम काज को बेहतर बना सकते हैं और इंसुलिन के प्रोडक्शन को बढ़ा सकते हैं। तो, इन दोनों ही कामों को करने में कारगर है मखाना।

डायबिटीज में मखाना खा सकते हैं
मखाना लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला है इसलिए यह धीरे-धीरे आपके शरीर में एनर्जी बैलेंस करेगा और फिर ये शुगर स्पाइक को रोकने में मदद करता है। इसके अलावा इसका फाइबर शुगर मेटाबोलिज्म को तेज करता है और शरीर में अतिरिक्त शुगर जमा होने और इन्हें खून में मिलने से रोकता है। फिर ये बॉवेल मूवमेंट को ठीक करता है और डायबिटीज में मल त्याग को बेहतर बनाकर कब्ज की समस्या से बचाता है। इतना ही नहीं, मखाने में मैग्नीशियम प्रचुर मात्रा में है, इसलिए यह शरीर में ऑक्सीजन और ब्लड प्रेशर में काफी सुधार करता है। इससे डायबिटीज में दिल की बीमारी का खतरा कम होता है।

डायबिटीज में मखाना कब खाएं
डायबिटीज में मखाना आप कई प्रकार से खा सकते हैं। लेकिन, सबसे हेल्दी तरीका है कि आप इसे नाश्ते के दौरान दूध में भिगोकर रख दें और फिर आधे घंटे बाद खा लें। इसके अलावा आप इसे स्नैक्स के रूप में या फिर इसकी खिचड़ी बनाकर भी खा सकते हैं।

डायबिटीज में मखाना कितना खाएं
डायबिटीज के मरीजों को हर दिन बस 2 से 3 मुट्ठी यानी कि लगभग 30 ग्राम मखाना ही खाना चाहिए। ऐसा करना शुगर स्पाइक को रोकने और फिर डायबिटीज को मैनेज करने में मदद कर सकता है। इस प्रकार से इसका सेवन डायबिटीज में शुगर कंट्रोल करने में मदद कर सकता है। तो, अगर आपको डायबिटीज है तो अपनी डाइट में इस ड्राई फ्रूट को जरूर शामिल करें।

(ये लेख सामान्य जानकारी के लिए है, किसी भी उपाय को अपनाने से पहले डॉक्टर से परामर्श अवश्य लें)

 चाप आजकल लोगों को काफी पसंद है, सोया से बनने वाली ये डिश वेजिटेरियन लोगों के लिए नॉनवेज से कम नहीं है। चाप को कई तरह से बनाया जा सकता है, बाजार में ग्रेवी चाप, मसाला चाप, मलाई चाप, तंदूरी चाप और अफगानी चाप सबसे ज्यादा मिलती है। तंदूरी मलाई चाप को लोग स्नैक्स और स्टार्टर में खाना भी पसंद करते हैं। यहां हम आपको बिना तंदूर के घर में तंदूरी मलाई चाप बनाने की रेसिपी बताने वाले हैं, जिसे खाने के बाद आपको पता ही नहीं चलेगा कि ये घर में बनी है या रेस्टोरेंट से आई है।

सामग्री
बाजार में मिलने वाले ताजे या फ्रोजन सोया चाप 4 स्टिक, अदरक-लहसुन का पेस्ट 1 चम्मच, 2 चम्मच कसूरी मेथी, 1 शिमला मिर्च 1 इंच में कटी हुई, 1 प्याज बड़े टुकड़ों में कटा हुआ, आधा कप दही, 4 चम्मच मलाई, 3 चम्मच बटर, 4 बारीक कटी हरी मिर्च, 2 चम्मच तेल, नमक स्वादनुसार, 1 चम्मच तंदूरी मसाला, 1 चम्मच गरम मसाला, आधी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच घी, कोयले का टुकड़ा और आधा नींबू चाहिए होगा।

विधि
घर में रेस्टोरेंट स्टाइल तंदूरी मलाई चाप बनाने के लिए आप सबसे पहले सोया चाप को स्टिक से निकालकर छोटे टुकड़ों में काट लें। अब एक बड़े बाउल में दही, अदरक और लहसुन का पेस्ट, कसूरी मेथी के साथ सोया चाप के पीस डालकर 30 मिनट के लिए मेरिनेट करें।

30 मिनट के बाद इस बाउल में शिमला मिर्च, प्याज, तंदूरी मसाला, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और 1 चम्मच तेल डालें और सभी को अच्छे से मिलाएं। इसके बाद एक नॉनस्टिक पैन में ऑयल डालकर चाप के मिक्सचर को अच्छे से पकाएं। इसके बाद सभी टुकड़ों को एक बाउल में निकालें और इसमें बटर, तंदूरी मलाला, लाल मिर्च और मलाई डालकर अच्छे से मिक्स करें। अब इसमें एक छोटी कटोरी में कोयला गर्म करके रखें और फिर ऊपर से घी डालें और तुरंत प्लेट से ढक दें। 5 मिनट के बाद कोयले वाली कटोरी को अलग निकाल दें। ऐसा करने से चाप में तंदूरी फ्लेवर आएगा।  आपकी चाप तैयार है, इसे प्लेट में डालकर नींबू के साथ सर्व करें।