डायबिटीज एक ऐसी बीमारी है जो कि आमतौर पर लाइफस्टाइल से जुड़ी हुई है।

यानी कि आपके सोने-जगने, खाने-पीने, स्ट्रेस और स्मोकिंग का तरीका इस बीमारी को बुलावा दे सकता है। इस बीमारी में शरीर उतना इंसुलिन प्रड्यूस नहीं कर पाती कि शुगर पच जाए और इसके बाद से ये शुगर आपके शरीर में जमा होने लगता है और खुश में मिलकर बाकी अंगों तक पहुंचने लगता है। ये शुगर आपपे पाचन तंत्र, दिल के काम काज और फिर आपकी स्किन, आंख, लिवर और किडनी तक को नुकसान पहुंचा सकता। ऐसे में जरूरी है हम इस बींमारी से बचें और उस उम्र के बारे में जाने जब ज्यादातर लोगों को ये बीमारी हो जाती है।

किस उम्र में सबसे ज्यादा होता है डायबिटीज का खतरा-
National Library of Medicine में प्रकाशित शोध बताती है डायबिटीज के खतरे की शुरूआत असल में 40 की उम्र से होती है। इसके बाद ये स्थिति आगे-आगे तेजी से खराब होने लगती है और फिर उम्र बढ़ने के साथ शुगर मैनेज करना मुश्किल हो जाता है।  इसके अलावा American diabetes association का कहना है कि 60 से 75 साल की एज ग्रप वाले लोगों में भी ये बीमारी ज्यादा हो सकती है। सीडीसी का कहना है कि डायबिटीज टाइप-1 बच्चों और 18 साल से कम उम्र में भी पता चल सकता है लेकिन, 30 से 40 की उम्र में इसका खतरा ज्यादा बढ़ता है।

डायबिटीज और उन्र का क्या है कनेक्शन-
शोध बताती है बढ़ती उम्र, डायबिटीज के लिए एक प्रमुख जोखिम कारक है। इसलिए, युवाओं, मध्यम आयु वर्ग के लोग और बुजुर्गों में ये बीमारी तेजी से फैल रही है। दरअसल, इसे ऐसे समझें कि 30 से 40 एज ग्रुप के लोग सेहत से ज्यादा, अपने दूसरे जीवन में व्यस्त होते हैं। इस दौरान वे ज्यादा स्ट्रेस लेते हैं और खराब लाइफस्टाइल का का पालन करते हैं। इससे पनेक्रियाज के हेल्दी सेल्स मरने लगते हैं और हार्मोनल गतिविधियां खराब होने लगती हैं। इससे इंसुलित प्रड्यूस कम होता और शरीर शुगर नहीं पचा पाता है।

इसके अलावा जैसे-जैसे उम्र बढ़ती जाती है पेनक्रियाज के सेल्स और मांसपेशियां डैमेज होने लगती हैं। इससे इसुलिम प्रोडक्शन घटता है। साथ ही उम्र बढ़ने के साथ फिजिकल एक्टिविटी में कमी और पाचन क्रिया का प्रभावित होना भी शुगर मेटाबोलिज्म को खराब कर सकता है जिससे डायबिटीज की समस्या बढ़ सकती है। इसके बाद ये दिल, किडनी, आंख और स्किन तक को प्रभावित करने लगता है। तो, सचेत रहें और डायबिटीज से बचें।

(ये लेख सामान्य जानकारी के लिए है, किसी भी उपाय को अपनाने से पहले डॉक्टर से परामर्श अवश्य लें)

बारिश के मौसम में ज्यादातर लोग पकौड़े खाना पसंद करते हैं लेकिन आज हम आपके लिए घर में क्रिस्पी फ्राइड अनियन रिंग्स बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं, जिसे खाने के बाद हर कोई आपकी तारीफ करेगा। अनियन रिंग्स को आप घर में होने वाली पार्टी के लिए भी बना सकते हैं और मेहमानों के आने पर सर्व कर सकते हैं।

सामग्री-
1 कप मैदा
3 चम्मच कॉर्न फ्लॉर
आधा चम्मच बेकिंग सोडा
लहसुन पाउडर-1 चम्मच
काली मिर्च पाउडर-1 चम्मच
1 अंडे का सफेद भाग
5 से 6 बड़े प्याज
ब्रेडक्रम्ब्स-1 कप
डीप फ्राई के लिए तेल
नमक स्वादानुसार

विधि-
अनियन रिंग्स बनाने के लिए सबसे पहले प्याज को गोल आकार में बड़ा-बड़ा काटें और इसकी सभी परतों को अलग कर लें।
एक बड़े बाउल में मैदा, कॉर्न फ्लॉर, नमक, काली मिर्च पाउडर, लहसुन पाउडर और बेकिंग पाउडर डालकर मिक्स करें।
अब इसमें पानी मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार करें।
एक बड़ी प्लेट में ब्रेडक्रम्ब्स को फैलाकर रखें।
एक कटोरी में अंडे की सफेदी निकालकर इसमें नमक मिक्स करें।
गैस पर एक कड़ाही में तलने के लिए तेल गर्म होने के लिए रखें।
सबसे पहले प्याज के छल्लों को अंडे की सफेदी में डालें।
अब मैदे के घोल में डालें और फिर इसपर ब्रेडक्रम्ब्स लगाएं।
इसके बाद सीधे प्याज के छल्लों को तेल में तलने के लिए डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
अनियन रिंग्स को एक प्लेट में निकालें और गर्मागर्म चटनी या सॉस के साथ सर्व करें।

 जीका वायरस का पहला मामला मुंबई के चेंबूर में सामने आया है जहां, 79 वर्षीय व्यक्ति बुखार, खांसी और बंद नाक से पीड़ित था। इसके बाद से आम लोगों को जीका वायरस के प्रति सतर्क रहने के लिए कहा गया है। लेकिन, किसी भी बीमारी से बचने के लिए इनके कारणों और लक्षणों के बारे में जानना बेहद जरूरी है।  जैसे कि जीका वायरस (Zika Virus) मच्छर जनित बीमारी है जो कि एडीज एजिप्टी मच्छरों के जरिए फैलती है। इसके बाद इसमें शरीर में कई लक्षण नजर आते हैं। क्यों और कैसे, जानते हैं इस बारे में विस्तार से।

दिन में काटता है जीका वायरस का मच्छर
WHO की मानें तो, ये मच्छर दिन में काटता है और ये गर्भवती मां से उसके बच्चे तक फैल सकता है। जीका वायरस संक्रमण वयस्कों और बच्चों में गुइलेन-बैरे सिंड्रोम, न्यूरोपैथी और मायलाइटिस से जुड़ा हुआ है। होता ये है कि ये मच्छर अगर किसी संक्रमित व्यक्ति को काट ले और फिर ये किसी दूसरे संक्रमित व्यक्ति को काट ले तो, ये इंफेक्शन का चेन चलता जाता है और ये संक्रामक बीमारी फैल सकती है।

जीका वायरस के लक्षण
WHO की मानें तो जीका वायरस के अधिकांश मामलों में लक्षण विकसित नहीं होते हैं।  इसके अलावा जिल लोगों में लक्षण नजर आते हैं उनमें आमतौर पर
शरीर में दाने या कहें कि रैशेज
बुखार
मांसपेशियों और जोड़ों में दर्द
सिरदर्द जैसे लक्षण नजर आ सकते हैं हैं जो 2-7 दिनों तक रह सकते हैं।
इसके अलावा कुछ रिपोर्ट्स बताते हैं कि मच्छर के काटने के 3–14 दिन बाद लक्षण महसूस होते हैं।  इसमें आपको ऊपर बताए गए लक्षणों के अलावा ये चीजें भी महसूस हो सकती हैं। जैसे कि कंजक्टिवाइटिस, जोड़ों में दर्द, मसल्स पेन और लंबे समय तक रहने वाला सिर दर्द। 

किन बातों का रखें ध्यान
WHO की फैक्टशीट के हिसाब से अभी तक जीका वायरस का टीका नहीं आया है। ऐसे में आप सिर्फ दो चीजों का ध्यान रख सकते हैं। पहली चीज इंफेक्शन के लक्षण आते ही डॉक्टर से बात करें और अपनी जांच करवाएं। दूसरा, आप अच्छरों से बचें और इसके लिए वही सब करें जो कि आप बाकी मच्छर जनित बीमारियों से बचने के लिए करते हैं। जैसे मलेरिया और डेंगू। तो, अपने आस-पास साफ पानी जमा न होने दें, घर में साफ-सफाई रखें। खिड़की दरवाजों को बंद रखें, अपने हाथ-पैर पर एंटी मलेरियल क्रीम लगाएं और फिर रात को मच्छरदानी लगाकर सोएं। 

 अगर आप नाश्ते में पोहा और उपमा खाकर बोर हो रहे हैं और कुछ नए की तलाश में हैं तो ये गुजराती डिश आपके लिए है। खास बात ये है कि इसे बनाने के लिए लौकी का इस्तेमाल किया जाता है लेकिन, इसका स्वाद इतना अच्छा होता है कि हर कोई इसे बड़े चाव से खा सकता है। इतना ही नहीं इसमें ज्यादा तेल मसालों का भी इस्तेमाल नहीं किया जाता जिस वजह से ये सेहत के लिए कई प्रकार से हेल्दी है। इसके अलावा इसे बनाने के लिए आपको ज्यादा समय भी नहीं लगेगा। तो, जानते हैं इस थेपले की रेसिपी और इसे खाने के फायदे।

सामग्री
दही
लौकी कद्दूकस किया हुआ
हल्दी
मिर्च राउडर
2 चम्मच तेल
हरी धनिया
नमक

विधि 
अब सबसे पहले तो आटे में लौकी जो कि आपने कद्दूकस किया है उसे पानी सहित मिला लें। इसके बाद इसमें दही, हल्दी, मिर्च राउडर, 2 चम्मच तेल, हरी धनिया और नमक मिला लें। इस दौरान ध्यान दें कि लौकी में अपना पानी होता है और अगर आप ऊपर से पानी मिलाएंगे तो आटा गीला हो सकता है। गीले आटे का थेपला अच्छा नहीं बन पाएगा। तो, आटे को मुलायम तो बनाएं पर हल्का-हल्का पानी डालकर ही आटा गूंथें।
इसके बाद इस आटे पर थोड़ा सा तेल लगाकार एक गीले कपड़े से ढककर रख दें। लगभग 20 मिनट तक छोड़ दें। इसके बाद इसे आटे से रोटी की तरह खेपला बेल लें। फिर नॉन स्टिक तवे पर इसे थेपले को डालकर आराम से पकाएं। इसके बाद आप इसमें थोड़ा सा बटर लगाकार या फिर ऐसे भी खा सकते हैं। 

आटे में कर सकते हैं ये हेल्दी बदलाव
इसके अलावा इस थेपले को और फाइबर युक्त बनाने के लिए आप ज्वार या बाजरे का आटा भी ले सकते हैं। साथ ही इस थेपले के अंदर आप सब्जियों की एक स्टफिंग भी कर सकते हैं। इसके लिए आप उबले आलू, कार्न, प्याज, टमाटर और खीरा का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इसे आप सॉस या फिर मेयोनीज में मिलाकर थेपले की फीलिंग कर सकते हैं। तो, नाश्ते में दूधी थेपला बनाएं और खुशी से खाएं।

 डेंगू के शुरुआती लक्षण वायरल बुखार जैसे होते हैं लेकिन बाद में समस्या गंभीर होने लगती है। डेंगू होने पर सबसे ज्यादा समस्या प्लेटलेट्स काउंट के कम होने की होती है। डेंगू के मरीज के प्लेटलेट्स तेजी से कम होते हैं, जिसके बाद उन्हें अस्पताल में भर्ती करवाना पड़ता है। यहां हम आपको कुछ ऐसी चीजें बताने वाले हैं जिन्हें खाने से शरीर में प्लेटलेट्स काउंट तेजी से बढ़ेगा।

तुरंत प्लेटलेट्स बढ़ाने के लिए क्या करें?

पपीते के पत्ते
डेंगू के मरीजों के शरीर में प्लेटलेट बढ़ाने के लिए पपीते के पत्ते कारगर साबित होते हैं। पपीते के पत्तों में ऐसे एंजाइम होते हैं जो शरीर में जाकर प्लेटलेट काउंट को बढ़ाते हैं। इसके लिए आप पपीते के पत्तों को धोएं और फिर मिक्सी में पीस लें। इसके बाद इन्हें छानकर रस अलग कर लें। पपीते के पत्तों का रस कड़वा होता है लेकिन इससे प्लेटलेट्स तेजी से बढ़ते हैं।

गिलोय
आयुर्वेद में गिलोय से कई बीमारियों का इलाज संभव है, डेंगू की समस्या में भी गिलोय का सेवन फायदेमंद साबित होता है। प्लेटलेट काउंट बढ़ाने के लिए आप गिलोय को पानी में उबालकर पी सकते हैं, इसके अलावा बाजार में गिलोट की टेबलेट भी मिलती हैं। गिलोय के सेवन से प्लेटलेट्स जल्दी बढ़ते हैं।

व्हीटग्रास
व्हीटग्रास की गिनती सुपरफूड्स में होती है, इसमें अमीनो एसिड, विटामिन और खनिजों की भरपूर मात्रा होती है। शरीर में प्लेटलेट्स बढ़ाने के लिए भी आप व्हीटग्रास का सेवन कर सकते हैं। घर में आप व्हीटग्रास का जूस बना सकते हैं या फिर इसके पाउडर को पानी में मिलाकर भी पी सकते हैं।

आंवला
विटामिन सी से भरपूर आंवला भी शरीर में प्लेटलेट्स बढ़ाने में मददगार साबित होता है। आंवला के सेवन से इम्यूनिटी भी बूस्ट होती है। आप आंवला का जूस पी सकते हैं या फिर इसके पाउडर का सेवन भी कर सकते हैं। आंवले को कई तरीकों से डाइट में शामिल किया जा सकता है।

(ये लेख सामान्य जानकारी के लिए है, किसी भी उपाय को अपनाने से पहले डॉक्टर से परामर्श अवश्य लें)

 ब्रोकली एक हेल्दी ऑप्शन हो सकती है, पोषक तत्वों से भरपूर ब्रोकली के अनेक फायदे हैं। ब्रोकली को कई तरीकों से बनाया जा सकता है। यहां हम आपको टेस्टी मलाई ब्रोकली बनाने की रेसिपी बताने वाले हैं, जो टेस्ट में क्रीमी और स्वादिष्ट होती है। मलाई ब्रोकली को बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है।

सामग्री
ब्रोकली- 1
चीज- 4 क्यूब कद्दूकस किए हुए
फ्रेश क्रीम/मलाई- 3 चम्मच
लहसुन- 2 कली बारीक कटी हुई
हरी मिर्च का पेस्ट- आधा चम्मच
काली मिर्च पाउडर- एक चौथाई चम्मच
नींबू रस- 1 चम्मच
बटर- 2 चम्मच
नमक- स्वादानुसार

विधि
मलाई ब्रोकली बनाने के लिए सबसे पहले ब्रोकली को अपने अनुसार साइज में काट लें। ध्यान रखें कि ब्रोकली के टुकड़े ज्यादा छोटे न करें। छोटे टुकड़े पकाते हुए जल्दी गलने लगते हैं।
इसके बाद एक पैन में पानी गर्म करें और इसमें कटी हुई ब्रोकली और आधा चम्मच नमक डालें।

5 मिनट के बाद ब्रोकली को छानकर अलग कर लें और तुरंत ब्रोकली  के ऊपर ठंडा पानी डालें। ऐसा करने से ब्रोकली का रंग हरा ही रहेगा।
अब एक फ्राई पैन में बटर गर्म करें और इसमें लहसुन डालकर भूनें। लहसुन को हल्का ही भूनना है।
इसके बाद उबली हुई ब्रोकली पैन में डालें और चलाएं।
अब इसमें हरी मिर्च का पेस्ट, काली मिर्च पाउडर, नींबू रस और नमक मिलाएं।
1 मिनट भूनने के बाद  इसमें फ्रेश क्रीम और चीज मिक्स करें।

2 मिनट के लिए सभी को अच्छे से मिलाएं और फिर गर्मागर्म सर्व करें।
अगर आपके पास ओरिगेनो हो तो आप इसमें मिला सकते हैं। इससे मलाई ब्रोकली का स्वाद और बढ़ जाएगा।

 डायबिटीज की बीमारी तेजी से भारत में पैर पसार रही है, इस बीमारी की चपेट में हर आयु वर्ग के लोग आ रहे हैं। शरीर में ब्लड शुगर लेवल बढ़ने के पीछे का एक सबसे बड़ा कारण हमारा खानपान होता है लेकिन इसके अलावा भी कई ऐसे कारण हैं, जिनकी वजह से आपके शरीर में ब्लड शुगर का लेवल बढ़ सकता है। यहां हम आपको ऐसे ही कारणों को बताने वाले हैं जो आपके ब्लड शुगर लेवल को बढ़ा सकते हैं।

तनाव के कारण बढ़ता है ब्लड शुगर लेवल
तनाव कई बीमारियों का कारण बनता है। यह एक ऐसी समस्या है, जिसके कारण लोग गंभीर बीमारियों की चपेट में आ जाते हैं। अगर आप किसी भी कारण से तनाव में रहते हैं तो आपके शरीर में ब्लड शुगर का लेवल बढ़ सकता है। डायबिटीज के मरीजों को तनाव से बिल्कुल दूरी बना लेनी चाहिए।

नींद की कमी
खराब लाइफस्टाइल और नींद की कमी के कारण भी आपके शरीर में ब्लड शुगर का लेवल बढ़ सकता है। अगर आप नींद अच्छे से नहीं लेते हैं तो आपको कई और समस्याएं भी हो सकती हैं। नींद की कमी के कारण शरीर में लेप्टिन हार्मोन के स्तर बढ़ सकता है, जिससे ज्याद खाने की इच्छा होती है।

पानी की कमी
शरीर में पानी की कमी के कारण ब्लड शुगर का लेवल कम और ज्यादा होता है। पानी की कमी से बॉडी में ब्लड शुगर के स्तर खतरनाक स्तर तक पहुंचा सकता है, ऐसे में इसे नॉर्मल रखना है तो पर्याप्त पानी पिएं।

नाश्ते का समय
अगर आपको सुबह का नाश्ता करने का समय नहीं मिलता या फिर आप गलत समय पर नाश्ता करते हैं को इससे आपके शरीर में ब्लड शुगर लेवल बिगड़ सकता है। डायबिटीज के मरीजों को  हर 2-3 घंटे में कुछ न कुछ खाते रहना चाहिए और नाश्ता भी समय पर करना चाहिए।

 अगर आप भी बर्गर का लुत्फ उठाना चाहते हैं तो यहां हम आपको घर में रेस्टोरेंट स्टाइल बर्गर बनाने की रेसिपी बताने वाले हैं। इस रेसिपी को फॉलो करके बनाया गया बर्गर खाने के बाद आपको बाजार में मिलने वाला बर्गर कुछ खास रास नहीं आएगा। घर में बनाया गया बर्गर बजट में सस्ता भी होगा और स्वाद में लाजवाब भी, आइए जानते हैं इसकी रेसिपी।

सामग्री
घर में क्रिस्पी आलू टिक्की वाला बर्गर बनाने के लिए आपको मैदा 2 चम्मच,  ब्रेड क्रंब्स आधा कप,  टोमेटो सॉस जरूरत के अनुसार, उबले और मैश किए 3 से 4 आलू, उबली हुई हरी मटर 2 चम्मच, प्याज गोल कटा हुआ, लेट्यूस (Lettuce Leaves), टमाटर गोल कटा हुआ,  नमक स्वादानुसार, बर्गर 2, लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच, हल्दी 2 चुटकी, धनिया पाउडर 1 चम्मच, जीरा पाउडर 1 चम्मच, लहसुन पेस्ट आधा चम्मच, वेज मेयोनीज 2 चम्मच चाहिए होगा।

विधि
सबसे पहले आप एक बड़े बाउल में उबले मैश किए हुए आलू डालें।
अब इन आलू में मटर, हल्दी, नमक, लाल मिर्च, धनिया, जीरा पाउडर और लहसुन पेस्ट डालें और सभी को अच्छे से मिक्स करें।

आलू के मिक्सचर को आलू से टिक्की का आकार दें और दूसरी तरफ मैदे में पानी मिलाकर घोल तैयार करें।

अब आलू की टिक्की को मैदे के घोल में डुबाकर इसपर ब्रेड क्रंब्स लगाएं।
बड़े एक पैन में तेल को गर्म करें और इसमें सभी टिक्कियों को डालकर गोल्डन होने तक तलें।

अब बर्गर लें और इसपर वेज मेयोनीज, टोमेटो सॉस डालें और ऊपर से टिक्की रखें।
टिक्की के ऊपर एक बार फिर मेयोनीज लगाएं और फिर प्याज, टमाटर और लेट्यूस रखें।
आखिरी में बर्गर का दूसरा भाग रखें और इसे सॉस के साथ सर्व करें।
आप बर्गर में चीज का स्लाइस भी लगा सकते हैं।

यूरिक एसिड का बढ़ना आपकी हड्डियों के लिए दर्दनाक हो सकता है। ये न सिर्फ आपकी ज्वाइंट्स को प्रभावित करता है बल्कि ये आपके रोजाना के काम काज को भी प्रभावित कर सकता है। ऐसे में सबसे पहला कंट्रोल हमें अपनी डाइट पर करने की जरुरत है जिसमें हमें उन फूड्स के सेवन से बचना चाहिए जो कि दर्द को बढ़ावा देता है और प्यूरिन मेटाबोलिज्म को प्रभावित कर सकता है। तो, खाने की इन्हीं चीजों में आता है समोसा। दरअसल, आलू और मैदा से बना समोसा आपकी सेहत के लिए नुकसानदेह हो सकता है खासकर कि तब जब आपका यूरिक एसिड  बढ़ा हुआ हो। क्यों और कैसे, जानते हैं।

यूरिक एसिड में समोसा खाना चाहिए या नहीं-
समोसा खाना, आपका मोटापा बढ़ा सकता है।  ये कोलेस्ट्रॉल और ट्रांस फैट को बढ़ाता है और फिर आपकी पाचन गतिविधियों को प्रभावित करता है। अब बात आलू की तो इसमें भले ही प्रोटीन न हो लेकिन ये फाइबर से भी भरपूर नहीं है और ये आपके प्रोटीन पचाने की गति को प्रभावित कर सकता है जिससे आपकी हड्डियों में गाउट का दर्द बढ़ सकता है और आप लंबे समय तक के लिए सूजन से परेशान हो सकते हैं।

अब बात मैदा की करें तो ये प्रोसेस्ड फूड है जिसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स हाई होता है और ये शरीर में शुगर के प्रोडक्शन को तो बढ़ाता है लेकिन, पाचन क्रिया को धीमा करता है। इससे शरीर में सूजन बढ़ती है, दर्द बढ़ता है और और फिर यूरिक एसिड की समस्या भी बढ़ सकती है।

समोसा खाने के अन्य नुकसान-
समोसा खाने के कई नुकसान हो सकते हैं जैसे कि पहले तो ये आपके शरीर में बैड कोलेस्ट्रोल को बढ़ाता है और फिर दिल की बीमारियों का कारण बन सकता है। इसके अलावा समोसा खाना आपकी पाचन क्रिया को प्रभावित कर सकता है जिससे आपको पेट से जुड़ी कई समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है जैसे एसिडिटी, ब्लोटिंग और कब्ज की समस्या। इसके अलावा ये मोटापा बढ़ा सकता है, शुगर बढ़ा सकता है और फिर हार्मोनल हेल्थ को भी खराब कर सकता है। तो, इन तमाम कारणों से आपको समोसा खाने से बचना चाहिए।

(ये लेख सामान्य जानकारी के लिए है, किसी भी उपाय को अपनाने से पहले डॉक्टर से परामर्श अवश्य लें)

 भारतीय लोगों के अंदर चाट के लिए एक अलग ही प्यार होता है। चाट को कई तरीकों से बनाया जाता है और इसमें दही, मसालों और मीठी-तीखी चटनी का प्रयोग होता है और ये कॉम्बिनेशन जब मुंह में जाता है तो चेहरे पर मुस्कान आ जाती है। चाट एक स्ट्रीट फूड है लेकिन इसे घर में भी साफ-सफाई के साथ बनाया जा सकता है। आज हम आपको बाजार में मिलने वाली क्रिस्पी पालक पत्ता चाट की रेसिपी बताने वाले हैं।

सामग्री
पालक पत्ता चाट बनाने के लिए आपको बेसन 1 कप, नमक स्वादानुसार, पालक के 10 से 12 पत्ते, पानी जरूरत के अनुसार, अजवायन 1/2 छोटा चम्मच, दही आधा कप, काला नमक स्वादानुसार, जीरा एक चुटकी, लाल मिर्च पाउडर एक चुटकी, प्याज एक छोटा बारीक कटा हुआ, टमाटर 2 छोटा चम्मच कटा हुआ, हरी मिर्च 1, इमली की चटनी 1 चम्मच, पुदीने की चटनी 1 चम्मच, बूंदी 1 छोटा चम्मच, अनार 1 छोटा चम्मच, सेव 2 चम्मच चाहिए होंगे।

विधि
सबसे पहले एक बड़े बाउल में बेसन डालें और इसमें नमक, अजवायन और पानी डालकर घोल तैयार करें।
इसके बाद बेसन के घोल में ताजा साफ किए हुए पालक के पत्ते डालें।
अब गैस पर कड़ाही रखें और इसमें तलने के लिए तेल डालें।
इसके बाद पालक के पत्तों बेसन के साथ मिलाकर अच्छी तरह से कोट कर लें।
अब गर्म तेल में बेसन में कोट किए हुए पालक के पत्ते डालकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
तैयार कुरकुरे पालक पत्तों को एक प्लेट में सजाएं और इसमें काला नमक, जीरा और लाल मिर्च पाउडर डालें।
इसके बाद ऊपर से दही डालें और फिर कटा हुआ प्याज, टमाटर और हरी मिर्च डालें।
अब इसमें इमली की चटनी और पुदीने की चटनी के साथ स्वादानुसार सूखे मसाले छिड़कें।
आपकी टेस्टी पालक पत्ता चाट तैयार है, इसे सेव, बूंदी और अनार से गार्निश करके सर्व करें।