कच्चा या पका आम, कौन सा इस्तेमाल करें और कौन सी Dishes बनाएं

 जब आम का मौसम शुरू होता है, तो बाज़ार पके और कच्चे आमों से भर जाते हैं। हर कोई अपनी पसंद के आम खरीदता है और उनके स्वाद का मज़ा लेता है। दोनों का अपना अलग स्वाद होता है और खाना बनाने में उनके इस्तेमाल भी अलग-अलग होते हैं। कच्चे आम में मीठा और खट्टा स्वाद होता है, जबकि पके आम में नैचुरल मिठास और नरमी होती है। इसलिए, उन्हें एक फल के बजाय अलग-अलग चीज़ों के तौर पर देखना बेहतर है। कच्चे आम ज़्यादातर खट्टे और कुरकुरे होते हैं। इसीलिए वे खाने में ताज़गी लाने में काम आते हैं। कच्चे आम गर्मियों में ताज़ा स्वाद देते हैं।

कच्चे आम से बनी डिश में सरसों और अचार ज़रूरी होते हैं। क्योंकि फल कड़ा होता है, इसलिए मसाले और तेल सोख लेते हैं। कच्चे आम की चटनी भी डिश का स्वाद बढ़ा देती है। आम पन्ना हेल्दी होता है.. सलाद और कचुंबरा में कद्दूकस किया हुआ कच्चा आम डालने से स्वाद में एक अनोखा ट्विस्ट आता है। जब इसे गाजर, खीरा और केले जैसी चीज़ों के साथ मिलाया जाता है, तो यह एक कुरकुरा और स्वादिष्ट कॉम्बिनेशन बन जाता है। कच्चे आम का इस्तेमाल दाल और करी में भी किया जाता है। यह डिश को हल्का खट्टापन देता है और स्वाद को बैलेंस करता है। यह नारियल वाली करी में हल्का मीठा-खट्टा बैलेंस देता है। साथ ही, गर्मियों में कच्चे आम से बनने वाले ड्रिंक्स में आम पन्ना भी ज़रूरी है। यह शरीर को ठंडा रखता है और तुरंत एनर्जी देता है।

गुड़ और मसालों से तैयार यह ड्रिंक गर्मियों में खास राहत देता है। आम नाश्ते में काम आता है.. पके आम अपनी मिठास, खुशबू और मुलायमपन से खाना पकाने में अहम भूमिका निभाते हैं। इनका इस्तेमाल डेज़र्ट और ड्रिंक्स में बहुत ज़्यादा किया जाता है। पके आम श्रीखंड और कलाकंद जैसी मिठाइयों में बहुत अच्छे लगते हैं। आम को क्रीम के साथ मिलाकर, केक और मफिन में इस्तेमाल करके उन्हें एक अनोखा स्वाद दिया जा सकता है। पके आम स्मूदी, लस्सी और बाउल को एक मज़बूत, क्रीमी टेक्सचर देते हैं। दही, दूध या नारियल के साथ मिलाने पर ये पौष्टिक होते हैं। ये गर्मियों में झटपट बनने वाले नाश्ते के तौर पर भी काम आते हैं।

पके आम का इस्तेमाल साल्सा और टॉपिंग बनाने के लिए भी किया जा सकता है। प्याज, धनिया, नींबू का रस और मिर्च के साथ मिलाने पर, ये मीठे-मसालेदार बैलेंस के साथ डिश को एक नया स्वाद देते हैं। पके आम का इस्तेमाल कुछ रीजनल करी में भी किया जाता है। बंगाली और गोवा के खाने में, यह मसालों के साथ मिलकर हल्का मीठा स्वाद देता है। कच्चे आम जहां एक्साइटमेंट, खट्टापन और क्रंचीनेस देते हैं, वहीं पके आम मिठास, सॉफ्टनेस और सैटिस्फैक्शन देते हैं। डिश की ज़रूरत के हिसाब से इन्हें चुनने से हर डिश यूनिक बन सकती है। गर्मी के मौसम में, आप इन दो तरह के आमों से कई टेस्टी डिश बना सकते हैं।