केमिकल से पकाए गए आम बनाम प्राकृतिक आम: पहचानने के आसान तरीके

 गर्मियों में आम का ऑफिशियल सीज़न शुरू हो जाता है। लेकिन, केमिकल से पकाए गए आमों के बारे में हाल की रिपोर्ट्स ने फ़ूड सेफ़्टी और हेल्थ को लेकर गंभीर चिंताएँ पैदा कर दी हैं। हैदराबाद जैसे शहरों में अधिकारियों ने आर्टिफ़िशियल पकाने वाले एजेंट्स से ट्रीट किए गए बड़ी मात्रा में आम ज़ब्त किए हैं, जिससे पता चलता है कि कंज्यूमर्स को अलर्ट रहने की ज़रूरत क्यों है। इन्हें पहचानने का तरीका यहाँ बताया गया है। अनैचुरल रूप से चमकीला रंग: केमिकल से पकाए गए आम अक्सर एक जैसे चमकीले पीले या नारंगी रंग के दिखते हैं, जिन पर कोई हरा धब्बा नहीं होता।

नैचुरली पके आमों का रंग आमतौर पर एक जैसा नहीं होता। अगर कोई आम बहुत ज़्यादा परफ़ेक्ट या हर जगह से बहुत ज़्यादा चमकीला दिखता है, तो हो सकता है कि उसे पकाने वाले केमिकल्स से ट्रीट किया गया हो। खुशबू की कमी: नैचुरली पके आम में डंठल के पास एक मीठी, फल जैसी महक आती है। केमिकल से पके आमों में अक्सर यह खुशबू नहीं होती या बहुत हल्की महक आती है। अगर आम में वह तेज़ महक नहीं है, तो हो सकता है कि वह नैचुरली पका न हो। स्किन पर सख़्त धब्बे: आर्टिफ़िशियल रूप से पके आम कुछ हिस्सों में नरम और कुछ हिस्सों में सख़्त लग सकते हैं।

यह अनइवन टेक्सचर इसलिए होता है क्योंकि केमिकल्स बाहर से पकने की रफ़्तार बढ़ा देते हैं जबकि अंदर का हिस्सा ठीक से डेवलप नहीं होता। फल को हल्के से दबाकर देखें कि यह पूरी तरह से नरम है या नहीं। पाउडर या धूल जैसा बचा हुआ हिस्सा: आम की सतह को ध्यान से देखें। पाउडर या चॉक जैसी परत कैल्शियम कार्बाइड या इसी तरह की चीज़ों के इस्तेमाल का संकेत हो सकती है। यह बचा हुआ हिस्सा धोने के बाद भी थोड़ा रह सकता है, जो स्टोरेज के दौरान केमिकल से पकाने का चेतावनी संकेत है। बहुत नरम लेकिन बेस्वाद: ये आम पके और रसीले लग सकते हैं लेकिन इनमें नैचुरल मिठास की कमी होती है। स्वाद फीका या थोड़ा कड़वा लग सकता है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि केमिकल चीनी को ठीक से बनने दिए बिना पकने की गति बढ़ा देते हैं, इसलिए फल तैयार दिखता है लेकिन स्वाद निराशाजनक होता है।