1- आलू का नमकीन हलवा-

व्रत वाले दिन कुछ नमक वाला खाना का मन करता है। कम खाने से एनर्जी लो होने लगती है ऐसे में नमक खाने से मुंह का स्वाद भी अच्छा हो जाता है और शरीर को एनर्जी भी मिल जाती है।
आप व्रत में आलू का नमकीन हलवा बनाकर खा सकते हैं। इसके लिए आलू को उबालकर छील लें और टुकड़ों में काट लें। अब पैन में घी गर्म करें उसमें थोड़ा जीरा, हरी मिर्च डालें और चाहें तो 1 टमाटर भी डाल सकते हैं। अब इसमें कटे हुए आलू डाल दें और फिर इसे चलाते रहें। अब सेंधा नमक मिक्स कर दें। ऊपर से हरा धनिया और भुनी हुई मूंगफली डाल दें। तैयार है आलू का टेस्टी नमकीन हलवा।
2- आलू का मीठा हलवा
आप व्रत में आलू का मीठा हलवा भी खा सकते हैं। इसके लिए आलू को उबालकर छील लें और फिर अच्छी तरह बारीक मैश कर लें। अब पैन में घी डालें और उसमें हल्का नारियल और चिरौंजी दाना रोस्ट करके निकाल लें। अब पैन में घी डालें और फिर उसमें मैश किए हुए आलू डालकर चलाते हुए पकाएं। आलू को हल्का ब्राउन होने तक पकाना है। इसके लिए इसमें चीनी और थोड़ी पिसी इलाइची मिला दें। जब हल्का काढ़ा और ब्राउन कलर का हो जाए तो उसमें भुना हुआ नारियल और चिरौंजी मिक्स कर दें। तैयार है आलू का मीठा हलवा।
3- दही आलू
आप व्रत में बिना तेल और घी के दही आलू भी खा सकते हैं। इसके लिए गाढ़ा सा दही लें और उसमें उबले और कटे हुए आलू मिक्स कर लें। आप चाहें तो दही को हल्का ब्लैंड कर लें। अब इसमें सेंधा नमक और भुना हुआ जीरा पाउडर डालें। आप चाहें तो हरी मिर्च या काली मिर्च का पाउडर भी डाल सकते हैं। तैयार हैं टेस्टी दही आलू। आप इन्हें जी भरकर खाएं।

 नाश्ते में अगर आप कुछ हल्की-फुल्की और टेस्टी रेसिपी ट्राई करना चाहते हैं तो बनाएं गुजरात की ट्रेडिशनल डिश कटोरी ढोकला। ढोकला खाने में स्वादिष्ट होने के साथ बनाने में भी बेहद आसान होता है। इसका खट्टा-मीठा स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक को पसंद होता है। तो आइए बिना देर किए जान लेते हैं घर बैठे कैसे बनाया जा सकता है सॉफ्ट और स्पंजी स्नैक्स रेसिपी कटोरी ढोकला।

कटोरी ढोकला बनाने के लिए सामग्री-
-120 ग्राम बेसन
-2 चम्मच सूजी
-1 चुटकी हल्दी
-1 चम्मच पिसी हुई चीनी
-1 चम्मच अदरक हरी मिर्च का पेस्ट
-½ चम्मच साइट्रिक एसिड
-1 ½ चम्मच इनो
-2 चम्मच तेल
-1 चम्मच सरसों के बीज
-2 लंबी कटी हुई हरी मिर्च
-½ चम्मच तिल के बीज
-1-2 चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया
-6-7 करी पत्ता
-स्वादानुसार नमक
कटोरी ढोकला बनाने का तरीका-
कटोरी ढोकला बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में बेसन लेकर उसमें अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी पाउडर, पिसी हुई चीनी, साइट्रिक एसिड, नमक और पानी, सूजी और तेल डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें।
इसके बाद बैटर में इनो या बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह मिलाने के बाद बैटर को थोड़ी देर ढककर रख दें। इसके बाद ढोकला बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली कटोरियों में तेल लगाकर रखें। अब बेसन के बैटर को कटोरी में आधा भरकर बेक करने के लिए रख दें।
10 मिनट बाद गैस बंद करके कटोरी से ढोकला निकाल लें। अब एक पैन में तेल गर्म करके उसमें सरसों के दानें, करी पत्ता, तिल के बीज,हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर तड़का तैयार करके कटोरी ढोकले के ऊपर डालकर उसे गार्निश करें।
आपका टेस्टी और स्पंजी कटोरी ढोकला बनकर तैयार है।

 हम आपको कुछ ऐसे मसालों के बारे में बता रहे हैं, जो आसानी से आपको आपके किचन में मिल जाएंगे। यह आपके भोजन को स्वादिष्ट बनाने के साथ आपके फेफड़ों और श्वसन तंत्र को मजबूत करेंगे। इससे आप सांस संबंधी दिक्कतों को खुद से दूर रख सकते हैं।

हल्दी

किचन में मौजूद हल्दी कई सारी बीमारियों के खिलाफ रामबाण है। इसमें पाए जाने वाला यौगिक करक्यूमिन होता है। इसके अंदर शक्तिशाली एंटीइंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, प्रदूषण के चलते संक्रमण से होने वाले श्वसन नली में होने वाले सूजन को कम करता है। साथ ही श्वसन तंत्र को इम्यूनिटी प्रदान करता है, जिससे फेफड़ों को संक्रमण से लड़ने में मदद मिलती है।

अदरक

अदरक भी मसाले की श्रेणी में गिना जाता है। इसमें पाया जाने एंटी इंफ्लेमेंटेरी और एंटी ऑक्सीडेंट सर्दी-जुकाम के खिलाफ बेहद प्रभावी है। साथ ही कफ को भी फेफड़ों को खत्म करने से मदद करता है, जिसकी मदद से श्वसन तंत्र इम्यून रहते हैं और आप सांस संबंधी परेशानियों से बचे रहते हैं।

लहसुन

मेडिसिनल गुणों के चलते लहसुन का सेवन खूब किया जाता है। इसका सेवन आपके आपका श्वसन तंत्र को फायदा पहुंचाता है। इसमें सल्फर का एलिसिन नाम का यौगिक होता है, जिसमें एंटी बैक्टेरियल और एंटीवायरल गुण होते हैं। लहसुन का सेवन सांस संबंधी संक्रमणों से बचाता है। यह जिद्दी से जिद्दी कफ को फेफड़ों से बाहर निकालने में मदद करता है।

पिज्जा

पिज्जा में यूज होने वाला ओरेगेनो भी एंटी ऑक्सीडेंट्स गुणों से भरपूर है। इसमें एंटी वायरल और एंटी इन्फ्लेमेटरी गुण भी होते हैं जो आप को खांसी, जुखाम और ठंड लगने से बचाने के लिए आप ओरेगेनो तेल (ऑयल) का सेवन कर सकते हैं। किसी डिश में अगर आप ओरेगैनो का उपयोग कर सेवन करते हैं तो इसमें मौजूद गुण वायु प्रदूषण के चलते श्वसन संबंधी दिक्कतों से बचाता है।

लाल मिर्च

लाल मिर्च में कैपसेशिन नाम का कंपाउड होता है। इस यौगिक में दर्द निवारक गुण होता है। इसका सेवन आपके श्वसन तंत्र को साफ रखता है। साथ ही कफ से निजात दिलाता है। इसमें एंटी माइक्रोबायल गुण पाया जाता है जो प्रदूषण के चलते होने वाले सांस संबंधी संक्रमणों से आपको बचा सकता है। इसके अलावा  चाय और सूप में इसका उपयोग कर सेवन करने से भी आपका श्वसन तंत्र बेहतर रहता है।

 गर्मी में खानपान की वजह से पेट की समस्याएं सबसे ज्यादा परेशान करती हैं। ऐसे में अगर आपको पेट से जुड़ी समस्याएं हो रही हैं तो डाइट में चिरौंजी जरूर शामिल कर लें। खीर का स्वाद बढ़ाने वाले चिरौंजी के छोटे से दाने पेट को स्वस्थ बनाने में मददगार साबित होते हैं। चिरौंजी तासीर में ठंडी होती है जिसे गर्मी में खाने से कई फायदे मिलते हैं।

चिरौंजी खाने का तरीका

आयुर्वेद के अनुसार एक दिन में आपको 3-5 ग्राम से ज्यादा चिरौंजी के बीज नहीं खाने चाहिए। एक बार में ज्यादा चिरौंजी खाने की बजाय रोज सीमित मात्रा में इसका सेवन करें। आप दूध में उबालकर या फिर दही में मिक्स करके, खीर में डालकर चिरौंजी खा सकते हैं। फलों के साथ भी चिरौंजी का सेवन किया जा सकता है।

चिरौंजी खाने के फायदे

पाचन संबंधी समस्याओं को दूर करे

चिरौंजी के छोटे से दाने एंटीऑक्सीडेंट्स और फाइबर से भरपूर होते हैं। इन्हें खाने से पाचन संबंधी समस्याओं को दूर किया जा सकता है। चिरौंजी में ऐसे गुण पाए जाते हैं जो पाचनक्रिया को सुधारने में मदद करते हैं। इससे गैस और अपच की समस्या कम होती है। चिरोंजी में प्रोटीन और विटामिन्स पाए जाते हैं जो आमाशय के स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं।

कब्ज की समस्या में राहत

कब्ज की समस्या से परेशान रहने वालों को डाइट में चिरौंजी जरूर शामिल करनी चाहिए। इससे काफी फायदा होगा। चिरौंजी के बीज फुल फाइबर का सोर्स हैं। इससे आंतों को हेल्दी बनाने में मदद मिलती है और कब्ज की समस्या से छुटकारा मिलता है।

पाचन सुधारक

चिरौंजी के बीज को पेट में अपचन की समस्या होने पर सेवन कर सकते हैं। इससे पाचन में सुधार आता है और शरीर में जमा विषाक्त पदार्थ बाहर निकालने में मदद मिलती है। चिरौंजी के बीज डाइजेस्टिव सिस्टम को मजबूत बनाते हैं, जो पाचन सुधारक के रूप में काम करते हैं।

पेट को रखे ठंडा

चिरौंजी ऐसा मेवा है जिसकी तासीर ठंडी होती है। गर्मी के दिनों में इसे आसानी से खा सकते हैं। पेट के ठंडा रखने के लिए चिरौंजी जरूर खाएं। इससे गर्मी में होने वाली पेट से जुड़ी समस्याओं को कम किया जा सकता है।

 पपीता खाने का कौन सा तरीका सबसे बेस्ट

 कद्दू एक ऐसी सब्जी है जिसके पौष्टिक गुण तो कई सारे हैं लेकिन फिर भी अक्सर बच्चे इसे खाना पसंद नहीं करते, ऐसे में आप उनके लिए कद्दू का रायता बनाकर तैयार कर सकती हैं जो बिल्कुल कम मेहनत और कम समय में आसानी से बनाकर तैयार हो जाता है।

सामग्री

कद्दू – 200 से 300 ग्राम

दही-250 ग्राम

लाल मिर्च पाउडर-1 चम्मच

जीरा पाउडर- 2 छोटी चम्मच

धनिया पत्ता- 1 छोटी चम्मच

नमक- स्वादानुसार

तेल- 2 बड़ी चम्मच

विधि

एक कद्दू लें और उसे अच्छी तरह से धो कर छिल लें। इसके बाद उसके बीजों को अच्छे से निकाल लें और एक ग्रेटर की मदद से उसे अच्छे से कद्दूकस कर लें।

एक पैन लें और उसमें 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें। तेल जब अच्छी तरह से गर्म हो जाए तो उसमें कसे हुए कद्दू डालें और उसमें 2 छोटे चम्मच नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाकर भुन लें।

जब कद्दू ठीक तरह से पक जाए तो गैस को बंद कर के उसे एक अलग बर्तन में निकालकर कुछ देर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

एक अलग बर्तन में दही लें, उसमें थोड़ा सा नमक डालें, जीरा पाउडर डालें और सबको अच्छी तरह से मिक्स कर दें।

जब सबकुछ अच्छी तरह से मिक्स हो जाए तो उसमें पके हुए कद्दू को डाल दें और अच्छी तरह से मिक्स कर दें।

आप का रायता तैयार है, इसके ऊपर धनिया पत्ता डालकर गार्निश करें और सर्व करें।

 गर्मियां आने के साथ सेहत से जुड़ी कई समस्याएं बढ़ जाती हैं। स्थिति ये हो जाती है कि शरीर का पानी कम पड़ने लगता है और फिर डिहाइड्रेशन की दिक्कत होने लगती है। पर असल में शरीर कई समस्याओं को महसूस करने लगता है और अगर समय पर इनके बारे में न सोचा जाए तो बीमारियां कब घर कर जाएं आपको पता भी नहीं चलेगा। तो, आपको करना ये है कि पेट की गर्मी के लक्षणों के बारे में जानें और फिर इन उपायों को अपनाएं। तो, जानते हैं पेट की गर्मी के लक्षण।
पेट की गर्मी के लक्षण
1. हड्डियों में अकड़न
पेट की गर्मी की वजह से हड्डियों में अकड़न की समस्या बढ़ती है। हड्डियों के बीच नमी की कमी हो जाती है और फिर अकड़न तेजी से बढ़ने लगता है। दरअसल, पानी हड्डियों में नमी प्रदान के करने के लिए बेहद जरूरी है, साथ ही ये पेट की गर्मी को कम करता है और अकड़न में कमी लाता है। तो, हड्डियों में अकड़न बढ़ रहा है तो ये पेट की गर्मी है जिससे बचने की कोशिश करें।
2. पैरों में जलन
पानी की कमी से आपको पैरों में जलन की समस्या हो सकती है। इसकी वजह से आपको लग सकता है कि आपके तलवे जल रहे हैं और आपको ये दिक्कत सोने वक्त ज्यादा हो सकती है। तो, अगर आपको पैरों में जलन की समस्या है तो इसे नजरअंदाज न करें और अपनी डाइट में पहले पानी की मात्रा बढ़ाएं।
3. मुंह में छाले
पेट की गर्मी अक्सर मुंह में छाले के रूप में नजर आ सकती है। इसे नजरअंदाज किया नहीं जा सकता। ये असल में गर्मी बढ़ने या कहें कि पित्त बढ़ने की वजह से है जो कि लंबे समय तक परेशान करता है। ऐसे में आपको मुंह में छाले होने के लक्षणों को नजरअंदाज न करें।
पेट की गर्मी को कैसे कम करें
-इसके लिए सबसे पहले तो ढेर सारा पानी पीना शुरू करें।
-दूसरा आप खीरा और ककड़ी खाएं।
-साथ ही आप तरबूज भी खा सकते हैं।
-छाछ पिएं औप दही खाएं।
और जितना हो सके उतना घर की बनी चीजों को खाएं जो कि पेट की गर्मी को कम करने में मददगार है। साथ ही हरी पत्तियों और ताजे फलों के सेवन पर भी जोर दें क्योंकि ये शरीर को हाइड्रेट करते हैं।

 हर मौसम में डैंड्रफ की समस्या होती है। ऐसे में इस समस्या से निजात पाने के लिए आप नारियल पानी का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके लिए आप एक्सपर्ट्स द्वारा बताए गए तरीके से इस्तेमाल करने पर डैंड्रफ कम होगा और आपके बाल हेल्दी होंगे।

ऐसे करें नारियल पानी का इस्तेमाल
नारियल के पानी को पीने के अलावा इनको अपने बालों में भी लगा सकते हैं।
इसके लिए आधा नारियल पानी लें।
फिर इसमें 1 चम्मच शहद मिक्स कर लें।
इसके बाद इसको स्पैल्प पर मसाज करते हुए अप्लाई करें।
करीब 20 मिनट तक लगाए रहने के बाद शैंपू से बालों को धो डालें।
इस तरह से नारियल पानी का इस्तेमाल करने से डैंड्रफ कम हो जाता है।

नारियल पानी बालों को बनाएं हेल्दी
अगर आपके बाल अधिक झड़ रहे हैं या दोमुंहे नजर आ रहे हैं। तो इसके लिए आप बालों में नारियल के पानी का इस्तेमाल कर सकती हैं। नारियल पाने के इस्तेमाल से बाल हेल्दी रहते हैं और बाल कम झड़ते हैं।

ऐसे बालों को बनाएं सिल्की
बालों को सिल्की बनाने के लिए आधा कप नारियल पानी ले लें।
रात भिगोकर रखे बादामों को पीस लें और फिर पेस्ट बनाकर इसमें डाल दें।
इसके लिए 4-5 बादाम का पेस्ट बनाएं।
फिर स्कैल्प की मसाज कर इसे बालों में 30 मिनट तक लगा रहने दें।
इसके बाद शैंपू की मदद से बालों को साफ कर लें।
इससे आपके बाल हेल्दी औऱ शाइनी हो जाएंगे।

 त्वचा के डलनेस और कालापन को करता है दूर

 अदरक की तरह हल्दी भी पौधे की कन्द की गांठों से प्राप्त होती है। एक विशेष क्रिया के द्वारा हल्दी में पर्याप्त रंग तथा गंध उत्पन्न की जाती है। पहले गांठों को पानी में तब तक उबाला जाता है जब तक कि वह नरम न हो जाए। चटक रंग के लिए पानी को सोड़ा या चूना डालकर क्षारीय कर लिया जाता है। अच्छी तरह से पकी हुई गांठों को पालिश किया जाता है तो इन्हें पीस कर हल्दी पाउडर बना लिया जाता है। करक्यूमिन नामक पिगमेंट के कारण हल्दी का रंग पीला होता है।

 100 ग्राम हल्दी में लगभग 6.3 ग्राम प्रोटीन होता है। जबकि ऊर्जा लगभग 349 किलो कैलौरी होती है। परन्तु पोषण की दृष्टि से हल्दी का ज्यादा महत्व नहीं है क्योंकि दिन भर में हल्दी की जो मात्रा हमारे भोजन में प्रयोग की जाती है वह बहुत ही थोड़ी लगभग 2 से 5 ग्राम ही होती है। हल्दी एक महत्वपूर्ण औषधि है। परन्तु अकसर लोग जानकारी के अभाव के कारण इससे पूरा लाभ नहीं उठा पाते।

 वात, पित्त तथा कफ तीनों प्रकार के विकारों को ठीक करने की शक्ति हल्दी में होती है। गरम दूध में हल्दी डालकर पिलाने से रोगी को खांसी से आराम मिलता है। हल्दी की छोटी सी गांठ को यदि सेंक कर रात को सोते समय मुंह में रखा जाए तो भी जुकाम-खांसी में लाभ मिलता है। दो ग्राम हल्दी के चूर्ण में थोड़ा सा सेंधा नमक मिलाकर, मुंह में डालकर ऊपर से गर्म पानी पीने से खांसी का प्रकोप नष्ट हो जाता है। रात को गर्म दूध में हल्दी डालकर पीने से दबी आवाज खुल जाती है और गला भी हल्का हो जाता है। इसी दूध में एक चम्मच घी मिला देने पर खांसी जुकाम पूरी तरह ठीक हो जाते हैं। बढ़े हुए टांसिल पर हल्दी लगाने से लाभ मिलता है।