न्यूकैसल विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने बुधवार को बताया कि ब्रिटेन में आठ बच्चों को  तीन - व्यक्ति  इन विट्रो फर्टिलाइजेशन  तकनीक की बदौलत विनाशकारी आनुवंशिक बीमारियों से  बचाया गया  है।

यह  तकनीक , जो संयुक्त राज्य अमेरिका में प्रतिबंधित है, माता के निषेचित अंडे के अंदर के टुकड़ों - उसके केंद्रक, तथा पिता के शुक्राणु के केंद्रक - को एक अज्ञात दाता द्वारा प्रदान किए गए स्वस्थ अंडे में स्थानांतरित कर देती है।

यह प्रक्रिया मां के माइटोकॉन्ड्रिया - कोशिकाओं के ऊर्जा कारखानों - के अंदर से उत्परिवर्तित जीनों के स्थानांतरण को रोकती है, जो असाध्य और संभावित रूप से घातक विकारों का कारण बन सकते हैं।

माइटोकॉन्ड्रियल डीएनए में उत्परिवर्तन कई अंगों को प्रभावित कर सकता है, विशेष रूप से उन अंगों को जिन्हें उच्च ऊर्जा की आवश्यकता होती है, जैसे मस्तिष्क, यकृत, हृदय, मांसपेशियां और गुर्दे।

आठ बच्चों में से एक अब दो साल का है, दो की उम्र एक से दो साल के बीच है, और पाँच शिशु हैं। वैज्ञानिकों ने न्यू इंग्लैंड जर्नल ऑफ मेडिसिन में बताया कि सभी जन्म के समय स्वस्थ थे, और रक्त परीक्षणों में माइटोकॉन्ड्रियल जीन उत्परिवर्तन न के बराबर या बहुत कम पाए गए थे। उन्होंने बताया कि सभी का विकास सामान्य रूप से हुआ है।

ऑक्सफोर्ड विश्वविद्यालय के प्रजनन चिकित्सा विशेषज्ञ डॉ. एंडी ग्रीनफील्ड, जो इस शोध में शामिल नहीं थे, ने एक बयान में कहा कि ये परिणाम "दशकों के काम का परिणाम हैं", न केवल वैज्ञानिक/तकनीकी चुनौतियों पर बल्कि नैतिक जांच, जनता और रोगी की भागीदारी, कानून निर्माण, नियमों का मसौदा तैयार करने और उन्हें लागू करने, तथा माताओं और शिशुओं की देखभाल और निगरानी के लिए एक प्रणाली स्थापित करने पर भी।

ग्रीनफील्ड ने कहा कि शोधकर्ताओं के "डेटा का खजाना" संभवतः जांच के नए रास्तों का प्रारंभिक बिंदु होगा।

अक्सर  आईवीएफ  स्क्रीनिंग प्रक्रियाओं के दौरान, डॉक्टर बहुत कम माइटोकॉन्ड्रियल जीन उत्परिवर्तन वाले कुछ कम जोखिम वाले अंडों की पहचान कर सकते हैं जो प्रत्यारोपण के लिए उपयुक्त होते हैं।

लेकिन कभी-कभी सभी अंडों के माइटोकॉन्ड्रियल डीएनए में उत्परिवर्तन होते हैं। ऐसे मामलों में, नई  तकनीक का उपयोग करते हुए , ब्रिटिश डॉक्टर पहले माँ के अंडे को पिता के शुक्राणु से निषेचित करते हैं। फिर वे निषेचित अंडे के "प्रोन्यूक्लिआई" को हटा देते हैं - यानी अंडे और शुक्राणु के नाभिक, जो बच्चे के विकास, जीवित रहने और प्रजनन के लिए माता-पिता दोनों के डीएनए निर्देश ले जाते हैं।

इसके बाद, वे अंडे और शुक्राणु नाभिक को दान किए गए निषेचित अंडे में स्थानांतरित करते हैं, जिसके प्रोन्यूक्लियस को हटा दिया गया है।

दाता अंडा अब अपने स्वस्थ माइटोकॉन्ड्रिया और माता के अंडे तथा पिता के शुक्राणु से प्राप्त नाभिकीय डीएनए के साथ विभाजित और विकसित होना शुरू कर देगा।

जर्नल में प्रकाशित दूसरे शोधपत्र में विस्तृत रूप से वर्णित इस प्रक्रिया में, "अनिवार्य रूप से दोषपूर्ण माइटोकॉन्ड्रियल डीएनए (एमटीडीएनए) को दाता से प्राप्त स्वस्थ एमटीडीएनए से प्रतिस्थापित किया जाता है," न्यूकैसल में प्रजनन जीव विज्ञान की प्रोफेसर एवं वरिष्ठ शोधकर्ता मैरी हर्बर्ट ने एक प्रेस ब्रीफिंग में कहा।

शोधकर्ताओं ने एक दूसरे शोधपत्र में बताया कि छह नवजात शिशुओं के रक्त में एमटीडीएनए उत्परिवर्तन का स्तर उनकी माताओं में समान रूपों के स्तर की तुलना में 95% से 100% कम था, तथा दो अन्य में 77% से 88% कम था।

उन्होंने कहा, "ये आंकड़े दर्शाते हैं कि प्रोन्यूक्लियर ट्रांसफर एमटीडीएनए रोग के संचरण को कम करने में प्रभावी था।"

इस प्रक्रिया का परीक्षण 22 महिलाओं पर किया गया जिनके शिशुओं में ऐसे जीन्स होने की संभावना थी। इस रिपोर्ट में वर्णित बच्चों को जन्म देने वाली आठ महिलाओं के अलावा, इन 22 में से एक और महिला वर्तमान में गर्भवती है।

आठ में से सात गर्भधारण बिना किसी घटना के हुए; एक मामले में, गर्भवती महिला के रक्त परीक्षण में उच्च लिपिड स्तर पाया गया।

कोई गर्भपात नहीं हुआ है।

वर्तमान रिपोर्ट के लेखकों ने भी मां के अनिषेचित अंडे के केंद्रक को दाता अंडे में प्रत्यारोपित करने और तत्पश्चात दाता अंडे को निषेचित करने का प्रयास किया है, लेकिन उनका मानना है कि उनका नया तरीका आनुवंशिक विकारों के संचरण को अधिक विश्वसनीय रूप से रोक सकता है।

2015 में, ब्रिटेन मनुष्यों में माइटोकॉन्ड्रियल दान उपचार पर अनुसंधान को वैध बनाने वाला विश्व का पहला देश बन गया।

उसी वर्ष संयुक्त राज्य अमेरिका में, कांग्रेस के एक विनियोग विधेयक द्वारा मानव उपयोग के लिए परमाणु-समर्थक हस्तांतरण पर प्रभावी रूप से प्रतिबंध लगा दिया गया, जिसने खाद्य एवं औषधि प्रशासन को "आनुवंशिक आनुवंशिक संशोधन" के उपयोग पर विचार करने के लिए धन का उपयोग करने से रोक दिया।

 सुबह के समय वॉक करने से दिनभर ताजगी का अनुभव होता है। सुबह की वॉक सिर्फ शारीरिक सेहत ही नहीं बल्कि मानसिक सेहत के लिहाज़ से भी बेहद फायदेमंद है। इसलिए अपने आप को फिट और ऊर्जा से भरपूर रखने के लिए लोग सुबह के समय वॉक करना पसंद करते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं सुबह की वॉक से पहले आपको इन कुछ ज़रूरी बातों का ख़ास ख्याल रखना चाहिए। अगर आप सुबह वॉक से पहले इन बातों का ध्यान नहीं रखेंगे तो फायदे की जगह आपके स्वास्थ्य को नुकसान हो सकता है।

वॉक से पहले पानी ज़रूर पिएं

जब आप उठते हैं तो आपके शरीर में पहले से ही पानी की कमी हो रही होती है। आप 6-8 घंटे तक एक घूंट भी पानी पिए बिना रह चुके होते हैं। इसलिए, बिना पानी पिए टहलने के लिए निकलना खतरनाक हो सकता है। अगर आपके शरीर में पहले से ही तरल पदार्थ की कमी है, तो पसीने की कमी से तेज़ी से डिहाइड्रेशन हो सकता है जिससे मांसपेशियों में ऐंठन, सिरदर्द और थकान हो सकती है। इसलिए सुबह उठते ही एक या दो गिलास पानी पिएँ।

खाली पेट वॉक करने न जाएँ

कई लोगों को लगता है कि खाली पेट वॉक करने से वजन तेजी से कम होगा। जबकि ऐसा नहीं है, अगर आप भूखे  पेट वॉक करने जाते हैं तो चक्कर या सिरदर्द महसूस हो सकता है। कम रक्त शर्करा के कारण कमज़ोरी, मतली या टहलने के दौरान बेहोशी भी महसूस हो सकती है। ऐसे में वॉक से पहले पूरा नाश्ता करने की ज़रूरत नहीं है। लेकिन कुछ हल्का फुल्का खाना ठीक रहेगा। जैसे एक केला, मुट्ठी भर भीगे हुए बादाम, टोस्ट का आधा टुकड़ा या एक छोटी सी फ्रूट स्मूदी।

वार्म-अप ज़रूर करें

वॉक से पहले एक छोटा सा स्ट्रेच रूटीन आपके हेल्दी और फिट शरीर के लिए बेहद ज़रूरी होता है। इसलिए, भले ही आप सुबह के समय सिर्फ़ 30 मिनट ही वॉक क्यों न चल रहे हों। कम से कम 3-5 मिनट का वार्म-अप ज़रूर करें। वार्म अप में आप एड़ियों को घुमाएँ, हल्के से पैर के अंगूठे को छूएँ, कंधे को हिलाएँ और गर्दन को घुमाएँ।

वॉक से पहले कैफीन का इस्तेमाल ज़्यादा न करें

वॉक से पहले कई लोग एक गर्म कप चाय या कॉफ़ी पीना पसंद करते हैं। लेकिन वॉक से पहले कैफीन का सेवन करना नुकसानदायक हो सकता है। कुछ लोगों के लिए, खाली पेट कैफीन वॉक के दौरान एसिडिटी या पेट खराब होने का कारण बन सकता है। अगर, आप ऐसे व्यक्ति हैं जो चाय या कॉफ़ी के बिना काम नहीं कर सकते, तो वॉक के बाद इसे पीने की कोशिश करें। इस तरह, पाचन क्रिया सक्रिय रहेगी, आप फिर से हाइड्रेट होंगे।

(Disclaimer: (इस आर्टिकल में सुझाए गए टिप्स केवल आम जानकारी के लिए हैं। सेहत से जुड़े किसी भी तरह का फिटनेस प्रोग्राम शुरू करने अथवा अपनी डाइट में किसी भी तरह का बदलाव करने या किसी भी बीमारी से संबंधित कोई भी उपाय करने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह जरूर लें।)

स्वीट कॉर्न मानसून के मौसम में खाने का एक स्वादिष्ट और सेहतमंद विकल्प है। जब ठंडी हवाएं चल रही हों और हल्की बारिश हो रही हो, तो कुछ गर्म और चटपटा खाने की चाहत होती है। ऐसे में स्वीट कॉर्न एक ऐसा स्नैक है जो स्वाद और सेहत दोनों का संतुलन बनाकर रखता है। चाहे वह कोयले पर भुना हुआ क्लासिक भुट्टा हो या मक्खन और मसालों से तैयार बटर कॉर्न — इसका हर रूप दिल को भा जाता है।

स्वीट कॉर्न में कार्बोहाइड्रेट की अच्छी मात्रा होती है, जो शरीर को तुरंत ऊर्जा देने में मदद करता है। यह बच्चों, कामकाजी लोगों और वर्कआउट करने वालों के लिए बेहतरीन फूड है। साथ ही इसमें फाइबर भरपूर होता है, जो पाचन तंत्र को मजबूत बनाता है, कब्ज से राहत देता है और पेट को साफ रखने में मदद करता है।

इसमें ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन जैसे प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं, जो आंखों की रोशनी बनाए रखने और उम्र से जुड़ी आंखों की समस्याओं से बचाने में सहायक हैं। इसके अलावा इसमें मौजूद फोलेट, मैग्नीशियम और पोटैशियम ब्लड प्रेशर को संतुलित रखने और दिल की सेहत सुधारने में मदद करते हैं। वहीं विटामिन C और अन्य एंटीऑक्सीडेंट शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं और संक्रमण से लड़ने में सहायक होते हैं।

स्वीट कॉर्न में कई ज़रूरी पोषक तत्व होते हैं जैसे – विटामिन B1 (थायमिन), जो ऊर्जा उत्पादन में मदद करता है; विटामिन B9 (फोलेट), जो नई कोशिकाओं के निर्माण में सहायक है; विटामिन C, जो इम्युनिटी बढ़ाता है; विटामिन A, जो आंखों और त्वचा के लिए लाभकारी है; मैग्नीशियम और पोटैशियम, जो मांसपेशियों और दिल की सेहत के लिए जरूरी हैं; और फाइबर, जो भूख को संतुलित और पाचन को दुरुस्त करता है।

हालांकि, ध्यान रखें कि स्वीट कॉर्न में प्राकृतिक रूप से थोड़ी शुगर होती है, इसलिए डायबिटीज़ से पीड़ित लोगों को इसे सीमित मात्रा में खाना चाहिए। साथ ही इसे ज्यादा मक्खन या तेल में न पकाएं, ताकि इसके पोषक तत्व सुरक्षित रहें।

कुल मिलाकर, स्वीट कॉर्न स्वाद, सेहत और मानसून के मज़े को एक साथ जोड़ने वाला एक बेहतरीन स्नैक है। इसे आप चाट, बटर कॉर्न या भुने हुए भुट्टे के रूप में खाएं — हर बार इसका मज़ा और पोषण दोनों मिलेगा। चाहें तो मैं बच्चों या वजन देख रहे लोगों के लिए खास रेसिपी भी सुझा सकता हूँ।

मानसून की ठंडी और भीगी शामें अपने साथ एक अलग ही सुकून और ताज़गी लेकर आती हैं। ऐसे मौसम में अगर कुछ गरमागरम, चटपटा और देसी खाने को मिल जाए, तो उस पल की खुशी दोगुनी हो जाती है। अक्सर लोग इस मौसम में समोसे, पकौड़े या ब्रेड पकौड़ा जैसे पारंपरिक व्यंजन खाते हैं, लेकिन अगर आप इनसे हटकर कुछ नया और टेस्टी ट्राय करना चाहते हैं, तो आपके लिए हैं ये खास देसी स्नैक्स, जो हर एक बारिश की बूँद के साथ आपका मन भी तरोताजा कर देंगे।

ये हैं मानसून के लिए बेहतरीन देसी स्नैक्स:

1. आलू टिक्की

दही, हरी चटनी, इमली की चटनी, सेव और अनार के दानों के साथ परोसी जाने वाली गरमा-गरम आलू टिक्की एक चटपटा स्ट्रीट फूड है जो बारिश में खाने का मज़ा दोगुना कर देती है।

2. भुट्टा

कोयले पर भुना हुआ मकई का भुट्टा, ऊपर से नींबू, नमक और लाल मिर्च पाउडर — यह मानसून की सबसे क्लासिक डिश है। सड़क किनारे इसका स्वाद लेते हुए भीगती सड़कों को निहारना एक अलग ही अनुभव है।

3. वड़ा पाव

मुंबई का स्ट्रीट फूड स्टार, वड़ा पाव — मसालेदार आलू वड़ा, तीखी हरी चटनी और लहसुन की चटनी के साथ गरम पाव में सर्व किया जाता है। बारिश के मौसम में इसका स्वाद और भी बेहतरीन लगता है।

4. साबूदाना वड़ा

बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट, साबूदाना वड़ा मूंगफली और मसालों के साथ बनता है। यह चाय के साथ खाने पर मानसून को और भी स्पेशल बना देता है।

5. कचौरी

तेज मसालों वाली आलू की सब्जी के साथ गरमागरम कचौरी — यह कॉम्बिनेशन ठंडी-भीगी शामों में न सिर्फ स्वाद देता है, बल्कि दिल को भी तृप्त करता है।

6. ब्रेड पकौड़ा

आलू की स्टफिंग से भरे हुए ब्रेड स्लाइस को बेसन में डुबोकर तला जाता है। इसे हरी चटनी और टमैटो सॉस के साथ खाएं और मानसून का आनंद लें।

7. भुना चना

अगर कुछ हल्का और हेल्दी खाने का मन हो, तो भुना चना एक बेहतरीन ऑप्शन है। प्रोटीन और फाइबर से भरपूर यह स्नैक सेहतमंद और टेस्टी दोनों है।

8. मखाना

घी या हल्दी-मसालों में भुने हुए मखाने कुरकुरे, स्वादिष्ट और पोषण से भरपूर होते हैं। ये बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी के लिए परफेक्ट मानसून स्नैक हैं।

9. फ्रूट चाट

फलों में नींबू, काला नमक और चाट मसाला मिलाकर बनी फ्रूट चाट मानसून में एक हेल्दी, स्वादिष्ट और बच्चों के लिए पसंदीदा विकल्प बन जाती है।

10. अंकुरित सलाद

अंकुरित मूंग या चने में टमाटर, प्याज़, नींबू और मसाले डालकर बनी सलाद मानसून के लिए एक पौष्टिक और ताज़ा स्नैक है।

11. मसालेदार सेवईं

बारीक कटे हुए सब्जियों के साथ नमकीन सेवईं एक हल्का-फुल्का लेकिन स्वादिष्ट ऑप्शन है जो बरसात के दिन में आराम और आनंद देता है।

12. पोहा चीला

पोहा और बेसन को मिलाकर तैयार किया गया चीला जल्दी बनता है और चाय के साथ खाने पर इसका स्वाद लाजवाब लगता है।

तो इस मानसून मौसम में इन देसी स्नैक्स के साथ बनाइए हर बारिश की शाम खास और यादगार।
अगर चाहें, तो इनमें से कुछ स्नैक्स घर पर भी आसानी से बना सकते हैं — गर्म चाय के साथ परोसिए और मौसम का आनंद लीजिए। 

 

लौकी की सब्जी देखकर अक्सर लोग नाक-भौं चढ़ा लेते हैं, लेकिन लौकी की भुजिया यानी लच्छेदार और कुरकुरी भुजिया एक ऐसा स्वाद देती है जो किसी भी बाजारू स्नैक को टक्कर दे सकती है। यह झटपट बनने वाला स्नैक है जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं और स्टोर भी कर सकते हैं। बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को यह पसंद आती है।

इसे बनाने के लिए दो कप कद्दूकस की हुई लौकी लें और उसका सारा पानी अच्छी तरह निचोड़ लें। फिर एक बर्तन में लौकी के साथ एक कप बेसन, दो टेबलस्पून चावल का आटा, स्वादानुसार नमक, आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, चौथाई टीस्पून हल्दी पाउडर, आधा टीस्पून चाट मसाला और आधा टीस्पून अजवाइन डालें। इन सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं। अगर जरूरत हो तो एक-दो चम्मच पानी डाल सकते हैं, लेकिन मिश्रण थोड़ा टाइट और गाढ़ा होना चाहिए।

अब एक कड़ाही में तेल गरम करें। मिश्रण को भुजिया जाल (या सेव मेकर) में भरें और तेल में हल्के हाथों से गोल घुमाते हुए डालें। मीडियम आंच पर कुरकुरा और सुनहरा होने तक तलें। फिर टिश्यू पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। इसी तरह पूरा मिश्रण तल लें। जब भुजिया ठंडी हो जाए तो इसे एयरटाइट डिब्बे में भरकर रख सकते हैं।

यह भुजिया न सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि हेल्दी भी है क्योंकि इसमें लौकी के फायदे भी शामिल हैं। इसमें कोई प्रिजर्वेटिव नहीं होता और यह चाय, कॉफी, दाल-चावल या बच्चों के स्नैक के रूप में भी एकदम परफेक्ट रहती है। जब भी लौकी की सब्जी का मन न हो, तो यह लच्छेदार, क्रिस्पी और चटपटी लौकी भुजिया ज़रूर बनाएं। 

खजूर एक मिठास से भरा फल है जिसे खाने से शरीर को कई लाभ मिलते हैं। बहुत से लोग इसका उपयोग चीनी के विकल्प के रूप में भी करते हैं। फाइबर से भरपूर यह फल कई बीमारियों से लड़ने में मदद करता है। रोजाना सुबह खाली पेट दो-तीन खजूर का सेवन करना फायदेमंद होता है। दोपहर के नाश्ते में भी इसका स्वाद बहुत अच्छा लगता है और यह चीनी की तलब को खत्म करने का एक बेहतरीन उपाय है।

खजूर को पानी में भिगोने से उसमें मौजूद टैनिन या फाइटिक एसिड बाहर निकल जाता है, जिससे उसमें मौजूद पोषक तत्वों को शरीर आसानी से अवशोषित कर पाता है। भिगोए हुए खजूर को पचाना भी आसान हो जाता है। अगर आप खजूर का सही स्वाद और पोषण दोनों पाना चाहते हैं तो रात भर (लगभग 8-10 घंटे) इसे पानी में भिगोकर रखना चाहिए।

खजूर में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, फाइबर, विटामिन के, विटामिन बी, पोटेशियम, मैग्नीशियम, आयरन, कैल्शियम, मैंगनीज और जिंक जैसे कई पोषक तत्व होते हैं। ये सभी तत्व शरीर को विभिन्न रोगों से बचाने में मदद करते हैं। खजूर का नियमित सेवन कब्ज से राहत दिलाता है, कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, ब्लड प्रेशर को नियंत्रित रखता है और हड्डियों को मजबूत बनाता है। यह मस्तिष्क के कार्य को बेहतर करता है, थकान और कमजोरी को दूर करता है और एनीमिया के रोगियों के लिए लाभकारी होता है। इसके अलावा यह बवासीर की समस्या को कम करने, त्वचा और बालों की सेहत सुधारने, शारीरिक ताकत और स्टेमिना बढ़ाने तथा हृदय को स्वस्थ बनाए रखने में सहायक होता है।

साबूदाना खिचड़ी एक आसान, झटपट और स्वादिष्ट रेसिपी है, जो खास तौर पर व्रत या हल्के नाश्ते के लिए एकदम परफेक्ट होती है। इसे बनाने के लिए साबूदाना, मूंगफली, उबले आलू, हरी मिर्च, करी पत्ता, राई, जीरा, नींबू का रस, हरा धनिया, नमक और थोड़ा सा तेल या घी इस्तेमाल किया जाता है। सबसे पहले साबूदाना को धोकर 5-6 घंटे या रातभर के लिए इतना पानी डालकर भिगोना होता है कि वह सिर्फ डूबे और थोड़ा ऊपर तक पानी हो। भीगने के बाद साबूदाना नरम और फूला हुआ हो जाता है।

फिर उसमें दरदरी पिसी मूंगफली, नमक और हरी मिर्च मिलाकर रख लें। अब एक कढ़ाही में तेल या घी गर्म करें, उसमें राई और जीरा डालें, फिर करी पत्ता और हरी मिर्च का तड़का लगाएं। इसके बाद कटे हुए उबले आलू डालें और हल्का भूनें, फिर बची हुई मूंगफली डालकर मिलाएं। अब इसमें साबूदाना का मिश्रण डालें और धीरे-धीरे चलाते हुए पकाएं ताकि वह चिपके नहीं। जब साबूदाना पारदर्शी और नरम हो जाए, तब नींबू का रस और हरा धनिया मिलाकर गरमागरम खिचड़ी दही, पापड़ या चाय के साथ परोसें।

इस खिचड़ी के कई फायदे भी हैं। इसमें भरपूर कार्बोहाइड्रेट होता है जो शरीर को तुरंत ऊर्जा देता है, इसलिए यह व्रत के लिए आदर्श भोजन है। यह पचाने में हल्का होता है और पेट को राहत देता है। जो लोग वजन बढ़ाना चाहते हैं, उनके लिए यह फायदेमंद है क्योंकि इसमें कैलोरी और स्टार्च भरपूर होता है। यह ग्लूटन-फ्री होता है, इसलिए एलर्जी वालों के लिए भी सुरक्षित है। साथ ही इसमें कैल्शियम, आयरन और मैग्नीशियम जैसे पोषक तत्व होते हैं जो हड्डियों को मजबूत बनाते हैं। यह शरीर को ठंडक भी पहुंचाता है, खासकर गर्मियों में। मूंगफली और आलू जैसे तत्व इसमें प्रोटीन, फाइबर और अच्छे फैट्स को शामिल करते हैं, जिससे यह और भी पौष्टिक बन जाती है।

एक तरफ बच्चों को स्कूल के लिए तैयार करना है, तो दूसरी तरफ पतिदेव का टिफिन पैक करना है। ऐसे में, कुछ ऐसा बनाना जो टेस्टी भी हो, हेल्दी भी और झटपट बन जाए, तो बात बन जाए। अगर आप भी ऐसी किसी आसान और झटपट बनने वाली रेसिपी की तलाश में हैं, तो राइस अप्पे एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। ये न सिर्फ स्वादिष्ट होते हैं बल्कि पौष्टिक भी हैं और सुबह की भागदौड़ में बड़ी मदद करते हैं।

इसे बनाने के लिए आपको चाहिए पके हुए चावल (1 कप), सूजी यानी रवा (½ कप), दही (¼ कप), और ज़रूरत के मुताबिक पानी। स्वाद अनुसार नमक और बारीक कटी हुई सब्जियां जैसे प्याज, शिमला मिर्च, गाजर और हरी मिर्च भी मिलाएं। तड़के के लिए थोड़ा सा तेल, राई (½ छोटा चम्मच) और करी पत्ता (5-6) लें।

सबसे पहले पके हुए चावल को थोड़ा पानी डालकर मिक्सी में दरदरा पीस लें। फिर एक बड़े कटोरे में यह पिसा हुआ चावल, सूजी और दही डालकर अच्छे से मिलाएं। अब इसमें कटी हुई सब्जियां और नमक डालकर मिक्स करें। ज़रूरत अनुसार पानी डालें और ऐसा घोल तैयार करें जो न बहुत गाढ़ा हो न बहुत पतला। अब इस मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि सूजी फूल जाए।

इस दौरान, एक छोटे पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और उसमें राई और करी पत्ता डालकर तड़का तैयार करें। इस तड़के को तैयार घोल में मिला दें। अब अप्पे पैन को गरम करें और हर खाने में थोड़ा सा तेल डालें। घोल को सांचों में भरें और ढककर धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं। जब एक तरफ से सुनहरा हो जाए, तो पलटकर दूसरी तरफ से भी सेकें।

कुछ ही मिनटों में गरमागरम और कुरकुरे राइस अप्पे तैयार हो जाएंगे। इन्हें आप हरी चटनी, नारियल चटनी या टोमेटो सॉस के साथ परोस सकती हैं।