लौकी की चटनी -लौकी पेट से संबंधित स्थितियों में रामबाण की तरह काम करती है। ऐसे में यदि आप लौकी की चटनी का सेवन करते है तो यह आपको काफी राहत दे सकता है।  
सामग्री
लौकी- 1
लहसुन कली -  6-7
हल्दी- 1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर -1 टी स्पून
तेल - 2 टेबलस्पून
नमक - स्वादानुसार
लौकी की चटनी बनाने की विधि
घरों में लौकी की सब्जी तो अक्सर ही बनती है लेकिन अगर आप लौकी की चटनी बनाना चाहते हैं तो इसके लिए सबसे पहले लौकी के छिलके उतारें और उसके टुकड़े कर लें। अब कुकर में कटी हुई लौकी डालें और उसमें थोड़ी सी हल्दी, नमक और जरूरत के मुताबिक पानी डालकर ढक्कन लगाकर मीडियम आंच पर गर्म करने रख दें। जब कुकर में एक सीटी आ जाए तो गैस बंद कर दें और कुकर को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
कुकर ठंडा होने के बाद लौकी का सारा पानी निकाल लें। इसके बाद चम्मच या मथनी की मदद से लौकी को अच्छी तरह से मैश कर लें। इसके बाद लहसुन को मिक्सर में डालकर पीस लें। अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करने रखें। तेल गर्म हो जाए तो पिसा हुआ लहसुन डालकर उसे सुनहरा भूरा होने तक भून लें। अब कड़ाही में हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डाल दें।

 करछी की मदद से चलाते हुए लहसुन पेस्ट को कुछ सेकंड तक भूनने के बाद इसमें मैश की हुई लौकी डाल दें। अब लौकी को चलाते हुए पकाएं. जब लौकी का पानी ठीक से सूख जाए तो गैस बंद कर दें. स्वाद और पौष्टिकता से भरपूर लौकी की चटनी बनकर तैयार हो चुकी है। इसे गर्मागर्म या फिर ठंडा करने के बाद परोस सकते हैं। लौकी की चटनी को 2-3 फ्रिज में रखने पर ये खराब नहीं होगी।

  सर्दियों में इम्यून सिस्टम को मजबूत रखना काफी जरूरी है। जिससे आप मौसमी बीमारियों से बचे रहते हैं। इम्युनिटी बढ़ाने के लिए अपनी डाइट का खास ख्याल रखना चाहिए। सर्दियों में ड्राई फ्रटूस खाने की सलाह दी जाती है। इसे खाने से रोग प्रतिरोधक क्षमता मजबूत होती है।   है इसकी तासीर गर्म होने की वजह से ये शरीर को गर्म भी रखने में भी मददगार हैं। सर्दियों में डेट्स यानी खजूर काफी फायदेमंद माना जाता है। इसमें आयरन, कैल्शियम, मिनरल, फ्रॉसफोरस, अमिनो एसिड जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं। आइए जानते हैं सर्दियों में खजूर खाने के फायदे। सर्दियों में खजूर खाने से सर्दी-जुकाम नहीं होता। दरअसल, सर्दियों में सर्दी-जुकाम होना आम बात है, लेकिन अगर रोजाना दूध में 2-3 खजूर मिलाकर पिया जाए, तो सर्दी-जुकाम से छुटकारा मिल सकता है। खजूर के सेवन से हीमोग्लोबिन लेवल आसानी से बढ़ जाता है। जिन लोगों का हीमोग्लोबिन कम होता है उन्हें डॉक्टर खजूर खाने की सलाह देते हैं।  खजूर के सेवन से तुरंत ताकत मिलती है। कुछ लोगों को अक्सर कमजोरी की शिकायत रहती है, उन्हें रोजाना कम से कम 3-4 खजूर जरूर खाना चाहिए खजूर का सेवन करने से पाचन भी दुरुस्त रहता है। अक्सर लोगों को कब्ज की शिकायत होती है। इसमें पर्याप्त मात्रा में फाइबर पाया जाता है, जो कब्ज जैसी समस्याओं को दूर कर पाचन को दुरुस्त रखता है। अगर किसी का वजन नहीं बढ़ रहा है, तो सर्दियों में रोजाना खजूर खाना शुरु कर दें, इससे आपका वजन तेजी से बढ़ने लगेगा और आपको किसी सप्लीमेंट की भी जरूरत नहीं पड़ेगी।सर्दियों में घुटने का दर्द आदि बढ़ जाता है। वहीं रोजाना खजूर का सेवन करने से इससे कुछ हद तक फायदा मिल सकता है। खजूर में कैल्शियम, सैलेनियम, मैंगनीज आदि पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो हड्डियां को मजबूत रखते हैं।

 सामग्री :

1 कप आटा
1 बड़ा चम्मच तेल
2 मूली
1 कटी हुई हरी मिर्च
2 छोटा चम्मच हरा धनिया
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1 छोटा चम्मच अजवाइन
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
तेल पकाने के लिए
स्वादानुसार नमक
विधि :
मूली के पराठे बनाने के लिए सबसे पहले आटे और तेल से नरम आटा गूंथ लें।
आटा गूंथने के बाद इसे कुछ देर के लिए अलग रख दें और फिर मूली को धोकर छील लें और अच्छी तरह से कद्दूकस कर लें।

पराठे की स्टफिंग तैयार करने के लिए मूली को एक कटोरे में निकाल लें।

फिर कटी हुई हरी मिर्च, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन और ताजा हरा धनिया डालकर सब एक साथ मिला लें।
अब तैयार आटे को बराबर भागों में बांट लें और उसमें मूली का मिश्रण भरें। फिर आटे को सभी तरफ से दबाएं और समान रूप से बेल लें।

इसके बाद एक तवा को मध्यम आंच पर गर्म करें और इसमें पराठा डालकर पकने दें।
फिर पराठे को पलटें और थोड़ा घी लगाएं।
इसे दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
मूली पराठा तैयार है। इसे पसंदीदा चटनी के साथ सर्व करें।

 महिलाओं में थायराइड की प्रॉब्लम ज्यादा देखी जाती है। अब किशोरावस्था की बच्चियां भी इसकी चपेट में आने लगी हैं. सबसे बड़ी चिंता की बात है कि थायराइड पूरी सेहत पर ही असर डालता है। सर्दी के मौसम में इसकी समस्या बढ़ जाती है. ऐसे में आयुर्वेद में कुछ ऐसे सुपरफूड्स के बारें मे बताया गया है, जिनके सेवन से थायराइड को कंट्रोल किया जा सकता है। आइए जानते हैं ऐसे ही 5 फूड्स के बारें में.

थाइराइड में राहत देंगे ये फूड्स
1. धनिये का बीज
थायराइड के मरीजों के लिए धनिये के बीज जबरदस्त माने जाते हैं. इनमें विटामिन ए, सी, के और फोलेट काफी ज्यादा मात्रा में होता है। ये थायराइड फ़ंक्शन में सुधार करने का काम करते हैं. सूजन को कम कर आराम पहुंचाते हैं। रात में एक चम्मच धनिये के बीजों को एक गिलास पानी में भिगोकर रख दें और सुबह खाली पेट पानी पी जाएं।
2. आंवला
आंवला कई तरह से फायदेमंद माना जाता है। थायराइड कंट्रोल करने में भी काफी असरदार होता है। इसमें पाया जाने वाला विटामिन सी शरीर की प्रतिरक्षा क्षमता को बढ़ाने का काम करती है। यह थायराइड में काफी मदद करती है। थायराइड से पीड़ित लोगों को आंवले को अपनी डेली डाइट में शामिल करना फायदेमंद होता है. यह थायराइड ग्लैंड की सेहत को सुधारने का काम करता है. आंवले को जूस, पाउडर, चटनी या सब्जी के तौर पर खा सकते हैं।
3. नारियल
थायराइड के मरीजों के लिए नारियल बेहद लाभकारी होता है। नारियल का सेवन किसी तरह से कर सकते हैं। इसके सेवन से मेटाबॉलिज्म में सुधार आता है और पाचन तंत्र मजबूत होता है। इसका सीधा असर थाइराइड पर देखने को मिलता है।
4. मोरिंगा
मोरिंगा के सेवन से थायराइड में आराम मिलता है. इसमें प्रोटीन, आयरन, कैल्शियम, विटामिन सी और विटामिन ए भरपूर मात्रा में होता है। यह थायराइड हार्मोन को बैलेंस करने के साथ इसके लेवल में भी सुधार करता है। मोरिंगा शरीर के लेवोथायरोक्सिन को अवशोषित करने का काम करता है. मोरिंगा की पत्तियों में थायोसाइनेट और पॉलीफेनोल्स मौजूद होता है, जो एंटी थायराइड की तरह काम करता है।
5. कद्दू के बीज
कद्दू के बीज भी सेहत के लिए किसी सुपरफूड की तरह होते हैं। इनमें जिंक की मात्रा काफी ज्यादा होती है. जिंक शरीर में अन्य विटामिन और खनिजों को अवशोषित करने का काम करता है। ये शरीर में थायराइड हार्मोन के संश्लेषण और संतुलन को बढ़ाता है, जिससे थाइराइड में काफी आराम मिलता है। थायराइड के मरीजों को नियमित तौर पर एक चम्मच कद्दू के बीज का सेवन करना चाहिए।
 
(इस आर्टिकल में बताई विधि, तरीक़ों और सुझाव पर अमल करने से पहले डॉक्टर या संबंधित एक्सपर्ट की सलाह जरूर लें।)

 साउथ इंडियन फूड हर किसी को पसंद होता है, बच्चे हों या फिर बुजुर्ग हर किसी को डोसा, वड़ा और इडली पसंद होते हैं। इडली घर में बनाना बेहद आसान है, इसे नाश्ते में, लंच में या फिर डिनर में खाया जा सकता है। लेकिन यहां हम इडली की एक ऐसी रेसिपी लेकर आए हैं जिसे आप शाम के स्नैक्स में बना सकते हैं। स्नैक्स के लिए स्टफ्ड इडली बेस्ट ऑप्शन है, जिसे खाने के बाद मेहमान भी आपकी तारीफ करने से खुद हो रोक नहीं पाएंगे। आइए जानते हैं घर में स्टफ्ड इडली बनाने की आसान रेसिपी।

सामग्री

स्टफ्ड इडली बनाने के लिए सबसे पहले आपको इडली का बैटर बनाना होगा। इसके लिए रवा  500 ग्राम, तेल 2 चम्मच, 8 से 10 करी पत्ता, उडद दाल 2 छोटी चम्मच, हरी मिर्च बारीक कटी, दही आधा कप, ईनो 1 पैकेट, नमक स्वादानुसार चाहिए होगा।

इडली की स्टफिंग बनाने के लिए आपको 2 उबले आलू, बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक पेस्ट आधा चम्मच, नमक स्वादानुसार, आधा चम्मच लाल मिर्च, एक चौथाई चम्मच अमचूर पाउडर, तेल 1 चम्मच, बारीक कटी हरी धनिया चाहिए होगा।

विधि

इडली बनाने के लिए सबसे पहले 1 बाउल में सूजी और फेंटी हुई दही को अच्छे से मिक्स करें। अब इसमें नमक मिलाएं और 15 से 20 मिनट के लिए रख दें। एक तड़के वाले पैन में तेल गर्म करें और इसमें राई, करी पत्ता, उड़द की दाल, हरी मिर्च और मसाले डालकर भूनें। तड़के को इडली के बैटर में मिलाएं। इडली बनाने से 1 मिनट पहले इसमें ईनो मिक्स करें।

स्टफिंग बनाने के लिए एक कड़ाही में तेल गर्म करें और इसमें राई, कटी अदरक, हरी मिर्च  और मसले हुए आलू, नमक स्वादानुसार, आधा चम्मच लाल मिर्च, एक चौथाई चम्मच अमचूर पाउडर डालकर सबको अच्छे से मिलाएं। अब इडली कुकर में पानी गर्म होने के लिए रखें और इडली स्टेंड में तेल लगाकर बैटर डालें और ऊपर से स्टफिंग वाला आलू और फिर एक बार इडली का बैटर डालें। अब इसे स्टीम होने के लिए रख दें और 5 से 8 मिनट के बाद आपकी इडली तैयार हो जाएगी। स्टफ्ड इडली को चटनी के साथ सर्व करें।

 लौकी की चटनी -लौकी पेट से संबंधित स्थितियों में रामबाण की तरह काम करती है। ऐसे में यदि आप लौकी की चटनी का सेवन करते है तो यह आपको काफी राहत दे सकता है।  

सामग्री
लौकी- 1
लहसुन कली -  6-7
हल्दी- 1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर -1 टी स्पून
तेल - 2 टेबलस्पून
नमक - स्वादानुसार
लौकी की चटनी बनाने की विधि
घरों में लौकी की सब्जी तो अक्सर ही बनती है लेकिन अगर आप लौकी की चटनी बनाना चाहते हैं तो इसके लिए सबसे पहले लौकी के छिलके उतारें और उसके टुकड़े कर लें। अब कुकर में कटी हुई लौकी डालें और उसमें थोड़ी सी हल्दी, नमक और जरूरत के मुताबिक पानी डालकर ढक्कन लगाकर मीडियम आंच पर गर्म करने रख दें। जब कुकर में एक सीटी आ जाए तो गैस बंद कर दें और कुकर को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
कुकर ठंडा होने के बाद लौकी का सारा पानी निकाल लें। इसके बाद चम्मच या मथनी की मदद से लौकी को अच्छी तरह से मैश कर लें। इसके बाद लहसुन को मिक्सर में डालकर पीस लें। अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करने रखें। तेल गर्म हो जाए तो पिसा हुआ लहसुन डालकर उसे सुनहरा भूरा होने तक भून लें। अब कड़ाही में हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डाल दें।
करछी की मदद से चलाते हुए लहसुन पेस्ट को कुछ सेकंड तक भूनने के बाद इसमें मैश की हुई लौकी डाल दें। अब लौकी को चलाते हुए पकाएं. जब लौकी का पानी ठीक से सूख जाए तो गैस बंद कर दें. स्वाद और पौष्टिकता से भरपूर लौकी की चटनी बनकर तैयार हो चुकी है। इसे गर्मागर्म या फिर ठंडा करने के बाद परोस सकते हैं। लौकी की चटनी को 2-3 फ्रिज में रखने पर ये खराब नहीं होगी।

 किडनी की सेहत के लिए लाल अंगूर किसी वरदान से कम नहीं है. इसके सेवन से किडनी से जुड़ी कई तरह की समस्याएं खत्म हो सकती हैं. दरअसल, किडनी के मरीज अपनी डाइट को बेहतर बनाकर कई तरह की प्रॉब्लम्स से बच सकते हैं। उनके लिए कई चीजों का सेवन फायदेमंद हो सकता है. इनमें से एक है लाल अंगूर जो बेहद फायदेमंद माना जाता है। आइए जानते हैं यह किडनी पेशेंट के लिए कैसे और क्यों बेहतर माना जाता है।

विटामिन सी और फ्लेवोनोइड्स का स्रोत
अंगूर विटामिन सी और फ्लेवोनोइड्स से भरपूर होता है, जो सूजन को कम करने में मदद करते हैं। ये एंटीऑक्सीडेंट्स किडनी की बीमारी को बढऩे से रोकने में मदद करते हैं और हार्ट की बीमारियों, डायबिटीज और दूसरी कई बीमारियों से बचाने का काम करता है. अंगूर में 75 ग्राम करीब आधा कप अंगूर में 1.5 मिलीग्राम सोडियम, 144 मिग्म पोटैशियम, 14 मिलीग्राम फास्फोरस और 0.5 ग्राम प्रोटीन मिलता है। इसलिए ये फायेदमंद माना जाता है।
किडनी पेशेंट्स अंगूर को कैसे खाएं
1. एक रिसर्च के मुताबिक,अंगूर के पाउडर का सेवन करने वालों में किडनी के पेशेंट्स के लिए अच्छा पाया गया है. डॉक्टर की सलाह पर ही इसका सेवन करना चाहिए।
2. लाल अंगूर का सेवन स्नैक्स और सलाद की तरह कर सकते हैं।

3. अलग-अलग रेसिपी में लाल अंगूर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
किडनी के मरीज इस तरह रखें ख्याल
किडनी पेशेंट्स खास तरह की डाइट फॉलो कर समस्याओं से बच सकते हैं। डॉक्टर भी उन्हें सही डाइट की सलाह देते हैं. हालांकि, किडनी को कितना डैमेज हुआ है, ये इस बात पर भी निर्भर करता है। इसलिए बेहतर है कि किडनी एक्सपर्ट और डायटीशियन की सलाह पर डाइट चार्ट बनाए और उसे फॉलो करें. इससे ब्लड से वेस्ट को कम कर किडनी को काम में सुधार होता है।

 बालों की केयर करने और उनकी बेहतर ग्रोथ के लिए हम सभी कई तरह के प्रोडक्ट्स का इस्तेमाल करते हैं। लेकिन नेचुरल इंग्रीडिएंट्स पर ध्यान नहीं देते हैं। इन्हीं इंग्रीडिएंट्स में से एक है अदरक। अदरक एंटी-ऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों से भरपूर होता है। इतना ही नहीं, यह स्कैल्प में ब्लड सर्कुलेशन में सुधार करता है, जिससे हेयर ग्रोथ में मदद मिलती है। अदरक को एक नहीं, बल्कि कई अलग-अलग तरीकों से हेयर केयर रूटीन में शामिल किया जाता है, जिसके बारे में आज हम आपको इस लेख में बता रहे हैं-

करें स्कैल्प मसाज

बालों की ग्रोथ के लिए अदरक को कद्दूकस करके उसका रस निकाल लें। अब इस रस को नारियल तेल या जोजोबा तेल के साथ मिक्स करें। आप तैयार मिश्रण को स्कैल्प पर लगाकर सर्कुलर मोशन में मसाज करें। करीबन आधे घंटे बाद शैम्पू से हेयर वॉश करें।

अदरक की मदद से हेयर मास्क भी तैयार किया जा सकता है। इसके लिए ताजा अदरक को पीसकर पेस्ट बना लें। इस पेस्ट में एक चम्मच शहद और एक चम्मच जैतून तेल या नारियल तेल मिक्स करें। अब इसे अपने बालों व स्कैल्प पर लगाएं। करीबन आधे घंटे बाद शैम्पू से हेयर वॉश करें।

अदरक से करें रिंस

एक कप अदरक की चाय बनाएं और इसे ठंडा होने दें। अब अपने बालों को शैम्पू करने के बाद उन्हें रिंस करने के लिए अदरक की चाय का उपयोग करें। चाय से अपने स्कैल्प पर मालिश करें और इसे कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। अंत में, अपने बालों को पानी से अच्छी तरह धो लें।

अदरक और एलोवेरा जेल का इस्तेमाल

अगर आपकी स्कैल्प सेंसेटिव है तो ऐसे में आपको अदरक के रस और एलोवेरा जेल को मिक्स करना चाहिए। अब आप इस मिश्रण को अपनी स्कैल्प और बालों पर लगाएं। माइल्ड शैम्पू से धोने से पहले इसे 30 मिनट तक लगा रहने दें। एलोवेरा की मदद से आपकी स्कैल्प की नमी बनी रहती है और साथ ही साथ उसे ठंडक भी मिलती है।

एक्ने एक ऐसी प्रॉब्लम है, जिसे हम सभी ने कभी ना कभी फेस किया ही है। जब भी ब्रेकआउट्स व एक्ने होते हैं तो ऐसे चेहरे की खूबसूरती कहीं छिप जाती है। इतना ही नहीं, हम उस एक्ने को जल्द से जल्द दूर करने के लिए तरह-तरह की क्रीम्स व उपायों का सहारा लेते हैं। लेकिन अगर आप नेचुरल तरीके से एक्ने की प्रॉब्लम को दूर करना चाहते हैं तो ऐसे में एलोवेरा का इस्तेमाल किया जा सकता है।

एलोवेरा ना केवल स्किन के अतिरिक्त ऑयल को दूर करता है, बल्कि इसके एंटी-बैक्टीरियल और एंटी- इन्फ्लेमेटरी गुण भी एक्ने को दूर करने में मददगार होते हैं। तो चलिए आज इस लेख में हम आपको कुछ ऐसे ही तरीकों के बारे में बता रहे हैं, जिन्हें अपनाकर आप एलोवेरा से एक्ने को दूर कर सकते हैं-

एलोवेरा, शहद और दालचीनी का करें इस्तेमाल

एलोवेरा को जब शहद और दालचीनी के साथ मिक्स किया जाता है तो इससे स्किन को एक्ने फ्री बनाया जा सकता है। इसके लिए आप 2 बड़े चम्मच शहद में 1 बड़ा चम्मच एलोवेरा मिलाएं। अब आप इसमें 1/4 बड़ा चम्मच पिसी हुई दालचीनी मिलाएं। अब इस मिश्रण को अपने चेहरे पर लगाएं। करीबन 5 से 10 मिनट बाद अपनी स्किन को क्लीन कर लें।

एलोवेरा आइस क्यूब का करें इस्तेमाल

इसके लिए आप सबसे पहले एलोवेरा जेल को आइस क्यूब ट्रे में जमाएं। जब यह बर्फ के टुकड़ों में बदल जाए तो आप उन्हें अपने एक्ने एरिया पर रब करें। ठंड सूजन और रेडनेस को कम करने में मदद करती है जबकि एलोवेरा स्किन को सूदिंग इफेक्ट देता है।

एलोवेरा और खीरा करें इस्तेमाल

अगर आपकी स्किन सेंसेटिव है तो ऐसे में आप एलोवेरा और खीरे को मिक्स करके भी एक्ने एरिया पर लगा सकते हैं। इसके लिए आप खीरा को कद्दूकस कर लें। इसमें एलोवेरा जेल मिक्स करें। अब आप इसे अपनी स्किन पर लगाएं और 15-20 मिनट तक लगाएं। अंत में, ठंडे पानी से धो लें।

साउथ इंडियन फूड हर किसी को पसंद होता है, बच्चे हों या फिर बुजुर्ग हर किसी को डोसा, वड़ा और इडली पसंद होते हैं। इडली घर में बनाना बेहद आसान है, इसे नाश्ते में, लंच में या फिर डिनर में खाया जा सकता है। लेकिन यहां हम इडली की एक ऐसी रेसिपी लेकर आए हैं जिसे आप शाम के स्नैक्स में बना सकते हैं। स्नैक्स के लिए स्टफ्ड इडली बेस्ट ऑप्शन है, जिसे खाने के बाद मेहमान भी आपकी तारीफ करने से खुद हो रोक नहीं पाएंगे। आइए जानते हैं घर में स्टफ्ड इडली बनाने की आसान रेसिपी।

सामग्री

स्टफ्ड इडली बनाने के लिए सबसे पहले आपको इडली का बैटर बनाना होगा। इसके लिए रवा  500 ग्राम, तेल 2 चम्मच, 8 से 10 करी पत्ता, उडद दाल 2 छोटी चम्मच, हरी मिर्च बारीक कटी, दही आधा कप, ईनो 1 पैकेट, नमक स्वादानुसार चाहिए होगा।

इडली की स्टफिंग बनाने के लिए आपको 2 उबले आलू, बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक पेस्ट आधा चम्मच, नमक स्वादानुसार, आधा चम्मच लाल मिर्च, एक चौथाई चम्मच अमचूर पाउडर, तेल 1 चम्मच, बारीक कटी हरी धनिया चाहिए होगा।

विधि

इडली बनाने के लिए सबसे पहले 1 बाउल में सूजी और फेंटी हुई दही को अच्छे से मिक्स करें। अब इसमें नमक मिलाएं और 15 से 20 मिनट के लिए रख दें। एक तड़के वाले पैन में तेल गर्म करें और इसमें राई, करी पत्ता, उड़द की दाल, हरी मिर्च और मसाले डालकर भूनें। तड़के को इडली के बैटर में मिलाएं। इडली बनाने से 1 मिनट पहले इसमें ईनो मिक्स करें।

स्टफिंग बनाने के लिए एक कड़ाही में तेल गर्म करें और इसमें राई, कटी अदरक, हरी मिर्च  और मसले हुए आलू, नमक स्वादानुसार, आधा चम्मच लाल मिर्च, एक चौथाई चम्मच अमचूर पाउडर डालकर सबको अच्छे से मिलाएं। अब इडली कुकर में पानी गर्म होने के लिए रखें और इडली स्टेंड में तेल लगाकर बैटर डालें और ऊपर से स्टफिंग वाला आलू और फिर एक बार इडली का बैटर डालें। अब इसे स्टीम होने के लिए रख दें और 5 से 8 मिनट के बाद आपकी इडली तैयार हो जाएगी। स्टफ्ड इडली को चटनी के साथ सर्व करें।