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स्वच्छ, सुरक्षित, स्वास्थ्यवर्धक: एक अरब प्लेटों को पोषण देने के लिए ईट राइट इंडिया की यात्रा

Date : 11-Jul-2025

12 लाख से अधिक खाद्य संचालकों को प्रशिक्षित करने, सैकड़ों रेलवे स्टेशनों और स्ट्रीट फूड केंद्रों को स्वच्छता के लिए प्रमाणित करने, तथा लाखों लीटर प्रयुक्त खाद्य तेल को बायोडीजल में परिवर्तित करने के साथ, ईट राइट इंडिया पहल सुरक्षित, स्वस्थ और टिकाऊ प्रथाओं पर अपने व्यापक ध्यान के साथ देश के खाद्य परिदृश्य को नया आकार देने में लगी हुई है।

प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी ने 29 जून को अपने हालिया मन की बात संबोधन में नागरिकों से तेल की खपत में 10 प्रतिशत की कटौती करके खाने-पीने की आदतों को अपनाने का आग्रह किया—यह याद दिलाते हुए कि स्वस्थ विकल्पों की शुरुआत रसोई से होती है। उन्होंने इस पहल के मूल संदेश को पुष्ट करते हुए कहा, "जब आप फिट रहेंगे, तो आप जीवन में सुपरहिट होंगे।"

जुलाई 2018 में भारतीय खाद्य सुरक्षा एवं मानक प्राधिकरण (FSSAI) द्वारा शुरू किया गया, ईट राइट इंडिया विनियमन, क्षमता निर्माण, जन सहभागिता और स्थिरता को एकीकृत करता है। इसका लक्ष्य यह सुनिश्चित करना है कि लोगों की थाली में जो कुछ भी पहुँचे वह न केवल सुरक्षित हो, बल्कि पौष्टिक और पर्यावरण के अनुकूल भी हो।

खाद्य श्रृंखला में परिवर्तन को गति देना

मूलतः, ईट राइट इंडिया तीन-स्तरीय रणनीति के माध्यम से कार्य करता है: आपूर्ति पक्ष के मानकों में सुधार, उपभोक्ता जागरूकता को बढ़ावा देना और स्थिरता को आगे बढ़ाना।

आपूर्ति पक्ष पर, FoSTaC (खाद्य सुरक्षा प्रशिक्षण और प्रमाणन) जैसी पहल खाद्य संचालकों को स्वच्छता और सुरक्षा बनाए रखने के लिए आवश्यक ज्ञान से लैस करती हैं। हाइजीन रेटिंग, ईट राइट स्टेशन और क्लीन स्ट्रीट फूड हब जैसी प्रमाणन योजनाएँ छोटे विक्रेताओं से लेकर बड़े प्रतिष्ठानों तक, खाद्य व्यवसायों को बुनियादी ढाँचे को उन्नत करने, ऑडिट कराने और सुरक्षित खाद्य प्रथाओं को अपनाने के लिए प्रोत्साहित करती हैं।

मांग के संदर्भ में, "आज से थोड़ा कम" और "ट्रांस फैट-फ्री इंडिया" जैसे अभियानों ने लाखों लोगों को नमक, चीनी और ट्रांस फैट के कम सेवन की वकालत करके स्वास्थ्यवर्धक विकल्प चुनने में मदद की है। "ईट राइट स्कूल" कार्यक्रम और "ईट राइट कैंपस" प्रमाणन इस मिशन को स्कूलों, कॉलेजों, कार्यस्थलों, अस्पतालों और यहाँ तक कि जेलों तक भी पहुँचाते हैं।

पर्यावरणीय ज़िम्मेदारी एक प्रमुख स्तंभ है। रीपर्पस यूज़्ड कुकिंग ऑयल (RUCO) योजना के तहत 55 लाख लीटर से ज़्यादा इस्तेमाल किया हुआ कुकिंग ऑयल इकट्ठा किया गया है, जिसमें से 39 लाख लीटर को बायोडीज़ल में बदला गया है। इन पहलों के ज़रिए टिकाऊ पैकेजिंग, सिंगल-यूज़ प्लास्टिक में कमी और छिपी हुई भूख से निपटने के लिए फोर्टिफाइड स्टेपल को भी बढ़ावा दिया जा रहा है।

नवाचार और मान्यता

FSSAI ने FoSCoS, एक सिंगल-विंडो लाइसेंसिंग और अनुपालन प्लेटफ़ॉर्म, और फ़ूड सेफ्टी कनेक्ट ऐप जैसे डिजिटल टूल्स को एकीकृत किया है, जो निरीक्षकों, व्यवसायों और उपभोक्ताओं को रीयल-टाइम रिपोर्टिंग के लिए जोड़ता है। 62,000 से ज़्यादा फ़ूड सेफ्टी मित्र, दूर-दराज़ के इलाकों तक खाद्य सुरक्षा का विस्तार करते हुए, अंतिम-स्तरीय अनुपालन में सहयोग करते हैं।

अंतरराष्ट्रीय स्तर पर, ईट राइट इंडिया के अभिनव दृष्टिकोण को रॉकफेलर फाउंडेशन और विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) से मान्यता सहित प्रशंसा मिली है। उल्लेखनीय रूप से, इसे 2050 के लिए एक पुनर्योजी और पौष्टिक खाद्य प्रणाली की परिकल्पना के लिए 1,300 से अधिक वैश्विक प्रविष्टियों में से चुने गए फूड सिस्टम्स विज़न पुरस्कार 2021 के लिए शीर्ष दूरदर्शी लोगों में से एक चुना गया है।

एक सहयोगात्मक आंदोलन

इस पहल की ताकत इसके समग्र सरकारी और समग्र समाज-केंद्रित दृष्टिकोण में निहित है। यह आयुष्मान भारत, पोषण अभियान, एनीमिया मुक्त भारत और स्वच्छ भारत मिशन जैसी प्रमुख राष्ट्रीय योजनाओं के साथ तालमेल बिठाता है और मंत्रालयों, राज्य प्राधिकरणों, नगर निकायों, शैक्षणिक संस्थानों और गैर-सरकारी संगठनों के साथ मिलकर काम करता है।

निजी क्षेत्र के खिलाड़ी भी सक्रिय भागीदार हैं—उत्पादों में सुधार करने वाले खाद्य निर्माताओं से लेकर स्वच्छता में सुधार करने वाले रेहड़ी-पटरी वालों तक। कॉर्पोरेट फॉर ईट राइट इंडिया (C4ERI) प्लेटफ़ॉर्म कॉर्पोरेट सामाजिक दायित्व (CSR) समर्थित प्रशिक्षण, बुनियादी ढाँचे और जागरूकता अभियान चलाता है।

विश्व के लिए एक आदर्श

ईट राइट इंडिया का संयुक्त राष्ट्र सतत विकास लक्ष्यों (एसडीजी) जैसे वैश्विक लक्ष्यों के साथ संरेखण - एसडीजी 2 (शून्य भूख) और एसडीजी 3 (अच्छा स्वास्थ्य और कल्याण) से लेकर एसडीजी 12 (जिम्मेदार उपभोग और उत्पादन) और एसडीजी 17 (लक्ष्यों के लिए साझेदारी) तक - खाद्य प्रणालियों को मजबूत करने के लिए काम करने वाले देशों के लिए एक अनुकरणीय मॉडल के रूप में इसकी भूमिका को उजागर करता है।

 
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