कद्दू एक ऐसी सब्जी है जिसके पौष्टिक गुण तो कई सारे हैं लेकिन फिर भी अक्सर बच्चे इसे खाना पसंद नहीं करते, ऐसे में आप उनके लिए कद्दू का रायता बनाकर तैयार कर सकती हैं जो बिल्कुल कम मेहनत और कम समय में आसानी से बनाकर तैयार हो जाता है।

सामग्री

कद्दू – 200 से 300 ग्राम

दही-250 ग्राम

लाल मिर्च पाउडर-1 चम्मच

जीरा पाउडर- 2 छोटी चम्मच

धनिया पत्ता- 1 छोटी चम्मच

नमक- स्वादानुसार

तेल- 2 बड़ी चम्मच

विधि

एक कद्दू लें और उसे अच्छी तरह से धो कर छिल लें। इसके बाद उसके बीजों को अच्छे से निकाल लें और एक ग्रेटर की मदद से उसे अच्छे से कद्दूकस कर लें।

एक पैन लें और उसमें 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें। तेल जब अच्छी तरह से गर्म हो जाए तो उसमें कसे हुए कद्दू डालें और उसमें 2 छोटे चम्मच नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाकर भुन लें।

जब कद्दू ठीक तरह से पक जाए तो गैस को बंद कर के उसे एक अलग बर्तन में निकालकर कुछ देर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

एक अलग बर्तन में दही लें, उसमें थोड़ा सा नमक डालें, जीरा पाउडर डालें और सबको अच्छी तरह से मिक्स कर दें।

जब सबकुछ अच्छी तरह से मिक्स हो जाए तो उसमें पके हुए कद्दू को डाल दें और अच्छी तरह से मिक्स कर दें।

आप का रायता तैयार है, इसके ऊपर धनिया पत्ता डालकर गार्निश करें और सर्व करें।

 गर्मियां आने के साथ सेहत से जुड़ी कई समस्याएं बढ़ जाती हैं। स्थिति ये हो जाती है कि शरीर का पानी कम पड़ने लगता है और फिर डिहाइड्रेशन की दिक्कत होने लगती है। पर असल में शरीर कई समस्याओं को महसूस करने लगता है और अगर समय पर इनके बारे में न सोचा जाए तो बीमारियां कब घर कर जाएं आपको पता भी नहीं चलेगा। तो, आपको करना ये है कि पेट की गर्मी के लक्षणों के बारे में जानें और फिर इन उपायों को अपनाएं। तो, जानते हैं पेट की गर्मी के लक्षण।
पेट की गर्मी के लक्षण
1. हड्डियों में अकड़न
पेट की गर्मी की वजह से हड्डियों में अकड़न की समस्या बढ़ती है। हड्डियों के बीच नमी की कमी हो जाती है और फिर अकड़न तेजी से बढ़ने लगता है। दरअसल, पानी हड्डियों में नमी प्रदान के करने के लिए बेहद जरूरी है, साथ ही ये पेट की गर्मी को कम करता है और अकड़न में कमी लाता है। तो, हड्डियों में अकड़न बढ़ रहा है तो ये पेट की गर्मी है जिससे बचने की कोशिश करें।
2. पैरों में जलन
पानी की कमी से आपको पैरों में जलन की समस्या हो सकती है। इसकी वजह से आपको लग सकता है कि आपके तलवे जल रहे हैं और आपको ये दिक्कत सोने वक्त ज्यादा हो सकती है। तो, अगर आपको पैरों में जलन की समस्या है तो इसे नजरअंदाज न करें और अपनी डाइट में पहले पानी की मात्रा बढ़ाएं।
3. मुंह में छाले
पेट की गर्मी अक्सर मुंह में छाले के रूप में नजर आ सकती है। इसे नजरअंदाज किया नहीं जा सकता। ये असल में गर्मी बढ़ने या कहें कि पित्त बढ़ने की वजह से है जो कि लंबे समय तक परेशान करता है। ऐसे में आपको मुंह में छाले होने के लक्षणों को नजरअंदाज न करें।
पेट की गर्मी को कैसे कम करें
-इसके लिए सबसे पहले तो ढेर सारा पानी पीना शुरू करें।
-दूसरा आप खीरा और ककड़ी खाएं।
-साथ ही आप तरबूज भी खा सकते हैं।
-छाछ पिएं औप दही खाएं।
और जितना हो सके उतना घर की बनी चीजों को खाएं जो कि पेट की गर्मी को कम करने में मददगार है। साथ ही हरी पत्तियों और ताजे फलों के सेवन पर भी जोर दें क्योंकि ये शरीर को हाइड्रेट करते हैं।

 हर मौसम में डैंड्रफ की समस्या होती है। ऐसे में इस समस्या से निजात पाने के लिए आप नारियल पानी का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके लिए आप एक्सपर्ट्स द्वारा बताए गए तरीके से इस्तेमाल करने पर डैंड्रफ कम होगा और आपके बाल हेल्दी होंगे।

ऐसे करें नारियल पानी का इस्तेमाल
नारियल के पानी को पीने के अलावा इनको अपने बालों में भी लगा सकते हैं।
इसके लिए आधा नारियल पानी लें।
फिर इसमें 1 चम्मच शहद मिक्स कर लें।
इसके बाद इसको स्पैल्प पर मसाज करते हुए अप्लाई करें।
करीब 20 मिनट तक लगाए रहने के बाद शैंपू से बालों को धो डालें।
इस तरह से नारियल पानी का इस्तेमाल करने से डैंड्रफ कम हो जाता है।

नारियल पानी बालों को बनाएं हेल्दी
अगर आपके बाल अधिक झड़ रहे हैं या दोमुंहे नजर आ रहे हैं। तो इसके लिए आप बालों में नारियल के पानी का इस्तेमाल कर सकती हैं। नारियल पाने के इस्तेमाल से बाल हेल्दी रहते हैं और बाल कम झड़ते हैं।

ऐसे बालों को बनाएं सिल्की
बालों को सिल्की बनाने के लिए आधा कप नारियल पानी ले लें।
रात भिगोकर रखे बादामों को पीस लें और फिर पेस्ट बनाकर इसमें डाल दें।
इसके लिए 4-5 बादाम का पेस्ट बनाएं।
फिर स्कैल्प की मसाज कर इसे बालों में 30 मिनट तक लगा रहने दें।
इसके बाद शैंपू की मदद से बालों को साफ कर लें।
इससे आपके बाल हेल्दी औऱ शाइनी हो जाएंगे।

 त्वचा के डलनेस और कालापन को करता है दूर

 अदरक की तरह हल्दी भी पौधे की कन्द की गांठों से प्राप्त होती है। एक विशेष क्रिया के द्वारा हल्दी में पर्याप्त रंग तथा गंध उत्पन्न की जाती है। पहले गांठों को पानी में तब तक उबाला जाता है जब तक कि वह नरम न हो जाए। चटक रंग के लिए पानी को सोड़ा या चूना डालकर क्षारीय कर लिया जाता है। अच्छी तरह से पकी हुई गांठों को पालिश किया जाता है तो इन्हें पीस कर हल्दी पाउडर बना लिया जाता है। करक्यूमिन नामक पिगमेंट के कारण हल्दी का रंग पीला होता है।

 100 ग्राम हल्दी में लगभग 6.3 ग्राम प्रोटीन होता है। जबकि ऊर्जा लगभग 349 किलो कैलौरी होती है। परन्तु पोषण की दृष्टि से हल्दी का ज्यादा महत्व नहीं है क्योंकि दिन भर में हल्दी की जो मात्रा हमारे भोजन में प्रयोग की जाती है वह बहुत ही थोड़ी लगभग 2 से 5 ग्राम ही होती है। हल्दी एक महत्वपूर्ण औषधि है। परन्तु अकसर लोग जानकारी के अभाव के कारण इससे पूरा लाभ नहीं उठा पाते।

 वात, पित्त तथा कफ तीनों प्रकार के विकारों को ठीक करने की शक्ति हल्दी में होती है। गरम दूध में हल्दी डालकर पिलाने से रोगी को खांसी से आराम मिलता है। हल्दी की छोटी सी गांठ को यदि सेंक कर रात को सोते समय मुंह में रखा जाए तो भी जुकाम-खांसी में लाभ मिलता है। दो ग्राम हल्दी के चूर्ण में थोड़ा सा सेंधा नमक मिलाकर, मुंह में डालकर ऊपर से गर्म पानी पीने से खांसी का प्रकोप नष्ट हो जाता है। रात को गर्म दूध में हल्दी डालकर पीने से दबी आवाज खुल जाती है और गला भी हल्का हो जाता है। इसी दूध में एक चम्मच घी मिला देने पर खांसी जुकाम पूरी तरह ठीक हो जाते हैं। बढ़े हुए टांसिल पर हल्दी लगाने से लाभ मिलता है।

 खीरा निश्चित रूप से आपके शरीर के लिए उस वक्त मुनासिब है जब सही समय पर सही मात्रा में खाया जाए। अगर संतुलित मात्रा में खाया जाए, तो खीरा आपके शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। लेकिन ज्यादा खाने से पेट की कुछ परेशानी हो सकती है। अत्यधिक खीरे का सेवन आपको फूला हुआ महसूस करा सकता है क्योंकि उसमें 95 फीसद पानी होता है। बड़ी मात्रा में खीरा शरीर से तरल पदार्थ के अत्यधिक डिस्चार्ज का कारण बन सकता है जिसके चलते इलेक्ट्रोलाइट असंतुलन का डर रहता है।

आपने बुजुर्गों से ये कहते हुए सुना होगा कि रात में खीरा नहीं खाना चाहिए। दरअसल, इसके पीछे वैज्ञानिक कारण छिपा हुआ है। रात में खीरे का इस्तेमाल आपकी पाचन प्रक्रिया में गड़बड़ी कर सकता है और आगे आपकी स्लीप साइकिल में हस्तक्षेप कर सकता है। रात में खीरा को भारी फूड के साथ कभी नहीं मिलाएं, क्योंकि इससे आपके पाचन सिस्टम पर दोहरी मार पड़ सकती है। खीरा को पचने में समय लगता है, इसलिए बिस्तर पर जाने से 3-4 घंटे पहले खाएं।

खीरा खाने से आपको बिल्कुल मना नहीं किया जा रहा है। लेकिन फायदा उसी वक्त मिल सकता है जब आप सही समय पर और सही मात्रा में खाएं। दिन में कम खीरा खाने से आपके शरीर को नुकसान नहीं पहुंचेगा, बल्कि ये आपको हाइड्रेटेड रखेगा, हड्डी की सेहत को बढ़ावा देगा और वजन कम करने में भी सहायता करेगा।

अगर आपका पेट संवेदनशील है, तो बेहतर है खीरा खाने से बचें। आप लंच में खीरा के चंद टुकड़े इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन उसके बाद नहीं। खीरे में कुकुर्बिटिन की मौजूदगी कुछ लोगों में अपच पैदा कर सकती है।

 कच्चे आम की मदद से आप टेस्टी चीजों को तैयार कर सकते हैं। इसकी मदद से आम पन्ना तैयार किया जाता है। जिसे गर्मी के मौसम में पीने से लू से बचाव होता है। इसके अलावा आप इसकी मदद से टेस्टी चटनी भी बना सकते हैं। वैसे तो इसकी चटनी बनाने की अलग-अलग रेसिपी हैं। यहां हम बता रहे हैं प्याज और हरी मिर्च से बनने वाली कच्चे आम की चटनी की रेसिपी।

इस चटनी को बनाने के लिए आपको चाहिए

कच्चे आम, धनिया, नारियल, प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया, लहसुन, नमक, सरसों का तेल , कड़ी पत्ता, राई

कैसे बनाएं

इस चटनी को बनाने के लिए पहले सभी चीजों को साफ कर लें। जैसे हरी मिर्च को धो लें, पुदिना और हरा धनिया की पत्ती को धो कर साफ करें। कच्चे आम को धो लें और फिर इसे छील कर टुकड़ों में काट लें। प्याज और लहुसन को भी छील लें और प्याज को टुकड़ों में काट लें। हरे नारियल के एक छोटे से टुकड़े को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

अब एक कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें। फिर इसमें हरी मिर्च, लहसुन, प्याज को डाल कर अच्छे से भूनें फिर इसमें आम के टुकड़े और हरा धनिया भी डाल दें। इसे अच्छे से 3 से 5 मिनट के लिए भूनें। फिर इसे एक प्लेट में निकालें और इसे ठंडा होने दें।

अब एक ब्लेंडर में इस ठंडे मिक्शचर को डालें और फिर इसमें नारियल के टुकड़े, पुदीना और नमक डाल कर अच्छे से ब्लेंड करें। चटनी को अच्छे से पीस कर एक कटोरी में निकाल लें। अब एक छोटे से पैन में तेल गर्म करें और फिर इसमें राई और कड़ी पत्ता डालें। अच्छे से चटकाने के बाद इसे चटनी में डालें।  

 दालचीनी के पत्तों को  हम तेजपत्ता कहते हैं। गरम मसाले में इन दोनों चीजों का उपयोग किया जाता है। आयुर्वेद में दालचीनी का इस्तेमाल खूब किया जाता है। गर्म तासीर की दालचीनी सर्दी जुकाम और फ्लू जैसी समस्याओं को दूर रखती है। दालचीनी का सेवन करने से वजन घटाने में भी मदद मिलती है और ये हार्ट के लिए भी हेल्दी मानी जाती है। जानिए इस छोटे से लकड़ी के टुकड़े के कितने फायदे हैं?

दालचीनी में कई तरह के पोषक तत्व पाए जाते हैं। दालचीनी का सेवन करने से शरीर को विटामिन ए और विटामिन सी मिलता है। इसके अलावा एनर्जी, कार्बोहाइड्रेट, आयरन, कैल्शियम और मैग्नीशियम का भी अच्छा सोर्स है दालचीनी।

दालचीनी का पानी पीने के फायदे

वजन घटाने में मदद करे- जो लोग वजन घटाना चाहते हैं उन्हें खाली पेट दालचीनी का पाउडर या फिर इसे पानी में डालकर पीना चाहिए। इससे आपका मेटाबॉलिज्म मजबूत होता है और वेट लॉस में मदद मिलती है। दालचीनी का पानी भूख को कम करने और ब्लड को कंट्रोल करने में मदद करता है।

हार्ट के लिए फायदेमंद- दालचीनी का सेवन हार्ट के लिए हेल्दी माना जाता है। इसके सेवन से शरीर में जमा बैड कोलेस्ट्रॉल लेवल को कम किया जा सकता है। नसों में जमा खराब कोलेस्ट्रॉल को निकालने में मदद मिलती है। जिससे हार्ट अटैक और दूसरी बीमारियों का खतरा कम होता है।

रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाए- दालचीनी में एंटी बैक्टीरियल गुण पाए जाते हैं जो रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं। किसी भी संक्रमण से लड़ने या फिर रोगों को दूर करने में दालचीनी मदद करती है। इससे जोड़ों के दर्द की समस्या भी कम होती है।

डायबिटीज में फायदेमंद- मधुमेह के रोगियों को भी दालचीनी वाला पानी पीने की सलाह दी जाती है। इससे ब्लड शुगर लेवल को कंट्रोल किया जा सकता है। इसलिए दालचीनी को डायबिटीज के मरीज के लिए अच्छा माना जाता है। इससे इंसुलिन का लेवल भी कम होता है।

 मूंगफली में विटामिन ई, फैट्स, प्रोटीन, फाइबर, पोटेशियम, विटामिन बी, मैग्नीशियम, फोस्फोरस जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं। हाई कैलोरी होने के बाद भी मूंगफली वजन घटाने में मदद करती है। आप कई तरह से मूंगफली को डाइट में शामिल कर सकते हैं। ज्यादातर लोग भुनी हुई मूंगफली खाना पसंद करते हैं। लेकिन क्या आपने कभी भीगी हुई मूंगफली खाई हैं? भीगी हुई मूंगफली खाने से स्वास्थ्य को और भी फायदे मिलते हैं। इससे कब्ज और हाजमा की दिक्तत दूर होती है।

भीगी हुई मूगफली खाने का सही तरीका है कि आप इसे स्प्राउट्स या फिर ड्राई फ्रूट्स के साथ भिगो दें। इससे मूंगफली के पोषक तत्व बढ़ जाते हैं। मूंगफली के छिलकों में फाइटेट्स और ऑक्सलेट जैसे तत्व होते हैं जो पोषक तत्वों को सही तरीके से अवशोषित करने से रोकते हैं। जब आप मूंगफली को भिगो कर खाते हैं तो फाइटेट्स के असर को कम किया जा सकता है।

भीगी हुई मूंगफली खाने से डाइजेशन भी दुरुस्त रहता है। इसमें डाइटरी फाइबर की मात्रा ज्यादा होती है जिससे पेट आसानी से साफ हो जाता है। भीगी मूंगफली खाने से कब्ज और गैस में राहत मिलती है। शरीर में सभी पोषक तत्व आसानी से अवशोषित हो जाते हैं।

मूंगफली को भिगोकर खाने से हार्ट हेल्थ में सुधार आता है। मूंगफली में मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड फैट्स पाए जाते हैं जो बैड कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं। मूगफली खाने से हार्ट की बीमारियों का खतरा कम होता है। शरीर को गर्म रखने में मूंगफली मदद करती है। इसलिए ठंड में लोग ज्यादा मूंगफली खाते हैं। मूंगफली खाने से पूरे शरीर में रक्त का संचार बेहतर होता है। मूंगफली में एंटीऑक्सीडेंट रेस्वेराट्रोल भी पाए जाते हैं जिससे शरीर में सूजन को कम किया जा सकता है।

 आजकल हम लोग फ्रोजन सब्जियां, फ्रोजन मटर और फ्रोजन पकोड़े खा रहे हैं पर ये कई प्रकार से सेहत के लिए नुकसानदेह भी हो सकते हैं। इसलिए जब भी फ्रोजन फूड खरीदें कुछ चीजों को पैकेट पर चेक कर लें। पर उससे पहले जान लेते है फ्रोजन फूड क्या है और इन्हें खाने के नुकसान क्या है।

फ्रोजन फूड क्या है?

फ्रोजन फूड असल में वो फूड्स हैं जो कि नेचुरली पूरे साल नहीं मिलते। इन फूड्स को बेहद ठंड तापमान में स्टोर किया जाता है। जैसे कि ब्रोकली और मटर जैसी सब्जियां। रेडी-टू-ईट वाले फूड्स जैसे फीस करी, पनीर करी, सरसों मसाला करी और आलू चिप्स आदि।

क्यों नुकसानदेह हो सकते हैं फ्रोजन फूड?

-फ्रोजन फूड्स में बहुत ज्यादा प्रजिर्वेटिव्स का इस्तेमाल किया जाता है। इसमें ब्लू-1 और रेड-3 जैसे केमिकल्स का उपयोग किया जाता है, जो गैस और एसिडिटी का कारण बन सकते हैं।

-इनमें सोडियम और शुगर जैसी चीजों की मात्रा भी ज्यादा होती है जो कि मोटापा बढ़ाते हैं और शरीर में सूजन को भी ट्रिगर कर सकते हैं।

-इन फूड्स में पोषक तत्वों की कमी देखी जाती है और ये पेट में इंफेक्शन का भी कारण बन सकते हैं।

खरीदते समय पैकेट पर ही पढ़ लें ये बातें

-सैचुरेटेड फैट (saturated fat) की मात्रा कितनी है क्योंकि जितना ज्यादा फैट उतना ही शुगर बढ़ेगा और मोटापा बढ़ा सकता है।

-शुगर और नमक की मात्रा को भी चेक करें।

-खासकर एक्सपायरी डेट को जरूर ध्यान से पढ़ें।

-अतिरिक्त सॉस वाले खाद्य पदार्थों से बचें।

इसके अलावा जब भी फ्रोजन फूड का इस्तेमाल करें तो उससे पहले 30 मिनट के लिए इसे बाहर नॉर्मल टेंपरेचर पर रख दें। मटर और ब्रोकली जैसी सब्जियों को पहले गर्म पानी में डालकर निकाल लें और तब इसे बनाएं। ध्यान रखें कि जितना इस्तेमाल करना हो उतना ही बाहर रखें।