मुम्बई में व्यंजनों की विविधताएँ |

भारतीय भोजन अपने भीतर भारत के सभी क्षेत्र, राज्य के अनेक भोजनों का नाम है।आधुनिक भारत में स्वादों और क्षेत्रीय व्यंजनों की विविधता पाई जाती है जैसे पूरब पश्चिम, उत्तर और दक्षिण भारत का आहार एक दूसरे से अलग है।

अगर हम विशेष रूप से महाराष्ट्र के मुंबई की बात करे तो, इस शहर में विश्व की अन्य राजधानियों की अपेक्षा बहुभाषी और बहुआयामी जीवनशैली देखने को मिलती है, जिसमें विस्तृत खानपान, मनोरंजन और रात्रि की रौनक भी शामिल है। मुंबई के इतिहास में यह मुख्यतः एक प्रधान व्यापारिक केन्द्र माना जाता है । इस कारण विभिन्न क्षेत्रों के लोग यहां आते रहे, जिससे बहुत सी संस्कृतियां, धर्म, आदि यहां एकसाथ मिल जुलकर रहते हैं और स्वादिष्ट व्यंजनों का भी आनंद लेते है | यहाँ का व्यंजन सिर्फ देश में ही नहीं, बल्कि विदेशों में भी इसकी तारीफ होती है। मुंबई में आपको हर तरह के व्यंजन खाने को मिल जाएंगे।

इस सन्दर्भ में हमारे संवादाता ने अंधेरी के सहार रोड पर स्थित सुबा इंटरनेशनल के फ. न बी. मेनेजर हेमंत अंगने से यहाँ के भोजन के प्रति विशेष रूचि और अलग- अलग प्रकार के व्यजनों के कुछ बिन्दुओ पर साँझा किया,जो निमंलिखित है : -

1.मुंबई के निवासियों का  सीफूड के लिए प्यार- मुंबई एक तटीय द्वीप शहर है जिसे हर दिन ताज़ी मछली की भरपूर आपूर्ति मिलती है। समुद्री भोजन कम कैलोरी और कम संतृप्त वसा के साथ होता है। तो हमेशा मांस की तुलना में सबसे अच्छा भोजन होता है। कई भोजनालय उचित दरों पर बेहतरीन सीफूड व्यंजन प्रदान कर रहे हैं, इसलिए मुंबई के लोगों को पसंद है। 

2. मॉक टेल हमेशा से पसंदीदा रही है - मॉक टेल उन लोगों के लिए कॉकटेल की जगह ले रही है जो शराब नहीं पीते हैं। यह एक पेय है जिसका आनंद कोई भी ले सकता है। यह हमेशा स्वस्थ रहता है। नकली पूंछ हाइड्रेटिंग, गैर नशे की लत, सस्ती हैं और अधिक पोषक तत्व प्रदान करती हैं। मॉक टेल का सेवन कभी भी किया जा सकता है और यह हमेशा ताज़ा रहता है।

3.अंतर्राष्ट्रीय व्यंजनों का अनुकूलन - मुंबई में बहुत सारे अंतर्राष्ट्रीय आगंतुक आते हैं। उनकी भोजन की आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए, हमें अंतरराष्ट्रीय व्यंजन सीखना चाहिए और इसके लिए स्थानीय रसोइये तैयार किए जाते हैं। इस प्रतिस्पर्धी शहर में जीवित रहने के लिए, रसोइये अपने ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए नई-नई चीजों की कोशिश कर रहे हैं। यह एक स्वस्थ प्रतिस्पर्धा है जो इस व्यवसाय में शामिल प्रत्येक व्यक्ति का विकास करेगी। इसके लिए फ्यूजन व्यंजन भी विकसित किए गए हैं।

4. सुशी लवर (जापानी खाना) -

सुशी पचने में हल्की और सरल स्वस्थ और ऊर्जावान भोजन है, इसलिए यह दिन-ब-दिन लोकप्रिय होती जा रही है।

5. मैंगलोरियन स्वाद का बोलबाला - मुंबई में सबसे ज्यादा रेस्टोरेंट मैंगलोर से हैं। वे मुंबई में प्रचार के माध्यम से अपने स्थानीय भोजन को लोकप्रिय बनाने की कोशिश कर रहे हैं। उनका भोजन भारतीय मसालों और नारियल से भरपूर होता है इसलिए यह मुंबई में भी बहुत लोकप्रिय हो गया है।

6. वड़ा पाव - एक प्रसिद्ध भारतीय बर्गर है। इसे 1966 में मुंबईकरों के लिए पेश किया गया था। यह हर मुंबईकर द्वारा पसंद किया जाने वाला त्वरित और सस्ता भोजन है। यह मुंबई में हर जगह आसानी से उपलब्ध होने वाला स्ट्रीट फूड है। वड़ा पाव को कहीं भी बेचने के इच्छुक किसी भी व्यक्ति को आय का स्रोत प्रदान करना। इसलिए यह मुंबई में बहुत लोकप्रिय हो गया है।

7. मुंबई के लोगों की स्ट्रीट फ़ूड को लेकर उत्कट इच्छा - मुंबई स्ट्रीट फूड जैसे वड़ा पाव, चौपाटी की चाट, पाव भाजी, कबाब और बैदा रोटियों के लिए मशहूर है। यह हर एक का भोजन है।

8. स्ट्रीट फूड का आनंद - स्ट्रीट फूड सस्ते और जल्दी उपलब्ध होते हैं इसलिए यह मुंबई में बहुत लोकप्रिय हो गया है। स्वादिष्ट और ललचाने वाला भोजन सड़क पर उपलब्ध है इसलिए यह स्थानीय लोगों के लिए एक सुखद अनुभव है।

9. मुंबई के पसंदीदा भोजनालय - स्ट्रीट फूड के अलावा मुंबई में महेश लंच होम, गेलॉर्ड, कैफे मोंडेगर, सरदार पाव भाजी, कैफे गुलशन, कैफे लियोपोल्ड, गजली, कैफे मद्रास, श्री ठाकर भोजनालय, खैबर, मामलेदार मिसल जैसे कई पसंदीदा भोजनालय हैं। , दिल्ली दरबार और बड़े मियां आदि।

आपको बता दे कि होटल सुबा ,भारत का पहला स्मार्ट होटल है। यहाँ के वाईस प्रेसिडेंट होमेर मोहता ने एक साक्षात्कार में बताया कि कैसे आईपैड जैसे उपकरणों के साथ संगत स्मार्ट नियंत्रणों से पूरी तरह अपने अतिथियों का पूरा ध्यान रखते है | बता दे कि , पैरेंट होटल सूबा पैलेस है,जो कोलाबा मे है, सूबा गैलेक्सी और होटल सूबा इंटरनेशनल अद्वितीय सुबा पेशकशों की लंबी श्रृंखला में से एक प्रभावशाली होटल  है। 

यदि, आप पाक - कला के शौकीन हैं और बेहतरीन भोजन अनुभव करना चाहते हैं, तो अंधेरी में इन-हाउस बहु-व्यंजन रेस्टोरेंट एक उत्कृष्ट विकल्प है। जहाँ आप भारतीय व्यंजनों का आनंद लें सकते है ,जिन्हें शेफ हेमंत व उनके सहायक द्वारा आपकी पसंद के अनुसार तैयार किया जाता है, जो वास्तव में अपनी श्रेणी में सर्वश्रेष्ठ हैं । चीनी, महाद्वीपीय, भारतीय और ओरिएंटल व्यंजनों के स्वादिष्ट व्यंजनों का भी आनंद होटल सुबा में ले सकते है |