स्प्राउट्स को लंबे समय से हेल्दी खाना माना जाता है। इन्हें अक्सर सलाद, चाट और ब्रेकफास्ट बाउल में इस्तेमाल किया जाता है। बहुत से लोग मानते हैं कि इन्हें कच्चा खाना हेल्दी रहने का सबसे अच्छा तरीका है। वज़न घटाने और क्लीन ईटिंग डाइट के लिए भी स्प्राउट्स की बहुत ज़्यादा सलाह दी जाती है। हालांकि, एक्सपर्ट्स का कहना है कि आप इन्हें कैसे खाते हैं, यह उतना ही ज़रूरी है जितना कि आप क्या खाते हैं। हालांकि स्प्राउट्स में बहुत सारे न्यूट्रिएंट्स होते हैं, लेकिन एक्सपर्ट्स का कहना है कि इन्हें रोज़ कच्चा खाना शायद अच्छा आइडिया न हो। कच्चे स्प्राउट्स खाने में एक बड़ी प्रॉब्लम बैक्टीरिया का खतरा है।
स्प्राउट्स गर्म, नमी वाली जगह पर उगते हैं। ये हालात E. coli और साल्मोनेला जैसे नुकसानदायक बैक्टीरिया के बढ़ने के लिए अच्छे होते हैं। प्रोटीन का मुख्य सोर्स नहीं है। अगर स्प्राउट्स बनाते समय खराब हो जाते हैं, तो ये बैक्टीरिया तेज़ी से बढ़ सकते हैं। एक्सपर्ट्स चेतावनी देते हैं कि सिर्फ़ पानी से धोने से ये पूरी तरह से नहीं हटेंगे। इसीलिए स्प्राउट्स को हल्का स्टीम करके या फ्राई करके खाना ज़्यादा सुरक्षित माना जाता है। बहुत से लोग स्प्राउट्स को प्रोटीन से भरपूर खाना मानते हैं। हालांकि, एक्सपर्ट्स का यह भी कहना है कि यह पूरी तरह सच नहीं है। 100 ग्राम स्प्राउट्स में सिर्फ़ 3-4 ग्राम प्रोटीन होता है। यह दूसरे प्रोटीन सोर्स के मुकाबले कम है। इसलिए, स्प्राउट्स को सिर्फ़ स्नैक के तौर पर खाना बेहतर है, न कि प्रोटीन के मेन सोर्स के तौर पर। एक्सपर्ट्स सही प्रोटीन के लिए दाल, पनीर, अंडे, टोफू और छोले जैसी चीज़ें खाने की सलाह देते हैं।
अगर आपका डाइजेस्टिव सिस्टम सेंसिटिव है.. इसके अलावा, कच्चे स्प्राउट्स भी डाइजेशन पर असर डाल सकते हैं। इनमें फाइबर और फर्मेंटेड कार्बोहाइड्रेट ज़्यादा होते हैं, जिससे कुछ लोगों को डाइजेस्टिव प्रॉब्लम हो सकती हैं। खासकर जिनका डाइजेस्टिव सिस्टम सेंसिटिव है या जिन्हें IBS जैसी कंडीशन हैं, उन्हें ये ब्लोटिंग, गैस और पेट दर्द जैसी प्रॉब्लम दे सकते हैं। इसलिए, स्प्राउट्स को हल्का पकाकर खाने से वे पचने में आसान हो जाते हैं।
स्प्राउट्स को स्टोर करना भी बहुत ज़रूरी है। इन्हें फ्रिज में रखने से बैक्टीरिया की ग्रोथ कुछ हद तक कम हो जाएगी, लेकिन यह इसे पूरी तरह से नहीं रोकेगा। इसलिए सबसे अच्छा है कि स्प्राउट्स को फ्रिज में रखें और 24 से 48 घंटे के अंदर इस्तेमाल कर लें। इन्हें ज़्यादा समय तक स्टोर करने से वे खराब हो सकते हैं। हालांकि स्प्राउट्स एक पौष्टिक खाना है, लेकिन आप उन्हें कैसे खाते हैं, यह बहुत ज़रूरी है। न्यूट्रिशनिस्ट कहते हैं कि आप उन्हें कच्चा खाने के बजाय हल्का पकाकर और ठीक से स्टोर करके सुरक्षित रूप से उनके फ़ायदे उठा सकते हैं।
