जब बात मीठे की हो, तो भला यूपी की मशहूर 'लौंग लत्ता' को कैसे भूला जा सकता है? खस्ता परत, मावे की मीठी स्टफिंग और ऊपर से चाशनी की मिठास। इसका स्वाद हर किसी को दीवाना बना देता है।

अगर आपको लगता है कि इसे बनाना मुश्किल है, तो आप गलत हैं। बस कुछ आसान से टिप्स फॉलो करें, और आपकी लौंग लत्ता भी बनेगी बिल्कुल हलवाई जैसी। लौंग लत्ता के लिए सामग्री मैदा 2 कप, घी 1/4 कप, पानी आटा गूंथने के लिए, लौंग 10-12, मावा 1 कप, चीनी 2 कप, पानी 1 कप, इलायची पाउडर 1/2 चम्मच, ड्राई फ्रूट्स बारीक कटे हुए (काजू, बादाम, पिस्ता), तलने के लिए घी लौंग लत्ता बनाने का तरीका एक बर्तन में मैदा और घी डालकर अच्छी तरह मिला लें। जब यह मुट्ठी में बंधने लगे, तो थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। इसे गीले कपड़े से ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।

(आटे में घी का मोयन अच्छी मात्रा में डालें। इससे लौंग लत्ता अंदर से खस्ता बनेगी) एक पैन में खोया डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। आंच बंद करके इसमें इलायची पाउडर और बारीक कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर अच्छी तरह मिला लें। एक पैन में चीनी और पानी डालकर धीमी आंच पर पकने दें। जब चीनी पूरी तरह घुल जाए और चाशनी में एक तार बनने लगे, तो आंच बंद कर दें। (लौंग लत्ता को धीमी से मध्यम आंच पर ही तलें। इससे वे अंदर तक पकेंगी और बाहर से कुरकुरी बनेंगी) आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और उन्हें पूरी की तरह बेल लें। पूरी के बीच में तैयार स्टफिंग रखें।

पूरी के चारों किनारों को मोड़ते हुए इसे लिफाफे का आकार दें। मोड़े हुए किनारों को चिपकाते हुए, बीच में एक लौंग लगा दें। इसी तरह सारी लौंग लत्ता तैयार कर लें। एक कड़ाही में घी गरम करें। लौंग लत्ता को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तल लें। तली हुई लौंग लत्ता को गरम चाशनी में 5-7 मिनट के लिए डुबोएं। ध्यान रखें कि लौंग लत्ता गरम होनी चाहिए और चाशनी भी हल्की गरम हो, तभी ये अच्छे से रस सोखेंगी।
 

 पैरों के पिछले हिस्से में दर्द हैमस्ट्रिंग, साइटिक नर्व, पिंडली की मांसपेशियों या पीठ के निचले हिस्से की नसों में हो सकता है। यह दर्द धीमा, खिंचने वाला, जलन वाला या तेज़ हो सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि दर्द किस वजह से हो रहा है।

लक्षण जांघ या पिंडली के पिछले हिस्से में हल्का दर्द जकड़न या खिंचाव महसूस होना चलते या सीढ़ियाँ चढ़ते समय दर्द ज़्यादा देर बैठने के बाद अकड़न जलन या इलेक्ट्रिक शॉक जैसा दर्द (नसों से जुड़ा) आगे झुकने पर दर्द बढ़ना रात में पिंडलियों में ऐंठन पैरों में कमज़ोरी या भारीपन अगर पीठ से एड़ी तक सुन्नपन, झुनझुनी या दर्द हो, तो यह नस से जुड़ा हो सकता है।

कारण ज़्यादा स्ट्रेचिंग, अचानक दौड़ने की एक्सरसाइज़ से मसल्स में खिंचाव (हैमस्ट्रिंग स्ट्रेन) होता है साइटिका (नर्व पेन), पीठ के निचले हिस्से में साइटिक नर्व में जलन हो सकती है लंबे समय तक बैठने से लम्बर डिस्क हर्नियेशन स्लिप डिस्क खराब पोस्चर, टाइट हैमस्ट्रिंग लंबे समय तक बैठना, और कोई स्ट्रेचिंग रूटीन न होना काफ़ मसल्स में ऐंठन डिहाइड्रेशन, मैग्नीशियम या पोटैशियम की कमी और ज़्यादा चलने से हो सकती है

डीप वेन थ्रोम्बोसिस अचानक जिम वर्कआउट खराब जूते विटामिन D की कमी कमज़ोर पीठ की मसल्स घरेलू नुस्खे आराम करें लेकिन पूरी तरह से बेड रेस्ट से बचें गर्म सिंकाई (मांसपेशियों में जकड़न के लिए) रोज़ हल्की स्ट्रेचिंग हाइड्रेशन (रोज़ 3–4 लीटर पानी) मैग्नीशियम से भरपूर चीज़ें (केला, नट्स, बीज) हल्की वॉकिंग, आसान स्ट्रेच और रोज़ाना योग मदद करता है

 अगर आप एक स्वादिष्ट और पौष्टिक मिठाई बनाना चाहते हैं, तो सूजी-केसर का हलवा आपके लिए परफेक्ट है। यह डिश सिर्फ स्वाद में ही लाजवाब नहीं है, बल्कि इसमें मौजूद पोषक तत्व भी आपके शरीर के लिए फायदेमंद हैं। हलवा बनाने के लिए आपको चाहिए एक कप सूजी, 1/4 कप केसर का दूध, 1-1.5 कप दूध, एक कप चीनी, 1 बड़ी चम्मच कटे हुए काजू, 1/4 छोटी चम्मच इलायची पाउडर और 2 बड़ी चम्मच मिल्कमेड।

स्टेप-बाय-स्टेप तरीका पहला स्टेप: एक पैन में घी डालकर गर्म कर लें। अब इसमें सूजी डालकर अच्छे से मिक्स करें। दूसरा स्टेप: मीडियम आंच पर सूजी को तब तक भूनें, जब तक उसमें हल्के बुलबुले न दिखाई देने लगें। तीसरा स्टेप: जैसे ही घी और सूजी की खुशबू फैलने लगे और हलवा हल्का ब्राउन होने लगे, इसमें इलायची पाउडर डालें। चौथा स्टेप: अब कटे हुए ड्राई फ्रूट्स (जैसे काजू) डालकर 2 मिनट तक भूनें। पांचवां स्टेप: धीरे-धीरे दूध मिलाएं और हलवे को तब तक पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और दूध पूरी तरह सूख जाए। छठा स्टेप: हलवे में मिल्कमेड डालकर अच्छे से मिलाएं। फिर इसमें चीनी और केसर भी डाल दें।

सातवां स्टेप: मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक हलवा पूरी तरह से गाढ़ा न हो जाए। आखिर में बारीक कटे हुए काजू से हलवे को सजाएं। महज 30 मिनट में आपका सूजी-केसर का हलवा तैयार है। इसे गर्मागर्म परोसें और इसका लाजवाब स्वाद महसूस करें। स्वाद के साथ-साथ यह हलवा पोषक तत्वों से भरपूर है, जो सेहत के लिए भी लाभदायक हैं। अगर चाहें तो हलवे के ऊपर घी की थोड़ी बूंदें डालकर इसका स्वाद और बढ़ाया जा सकता है। यह हलवा त्योहारों, खास मौकों या सिर्फ मिठास भरे स्नैक्स के लिए भी परफेक्ट है।

 गर्मी आते ही खाने से ज्यादा कुछ पीना अच्छा लगता है। शरीर को दिमाग को ठंडा करने के लिए रोजाना लस्सी और छाछ जरूर पीएं। आप घर में आसानी से बाजार जैसी लस्सी बनाकर पी सकते हैं। आज हम आपको सिर्फ 4-5 मिनट में 4 अलग-अलग फ्लेवर वाली लस्सी बनाना बता रहे हैं। इस लस्सी को पीकर आपको तुरंत एनर्जी और ताजगी महसूस होगी। हम आपको मैंगो लस्सी, केसर पिस्ता लस्सी, रोज लस्सी और सिंपल लस्सी बनाने की रेसिपी बता रहे हैं। इन फ्लेवर्ड लस्सी का स्वाद बहुत ही गजब का होता है। आपको इसके लिए पहले सिंपल लस्सी का बेस बनाना है फिर इसमें अपने पसंदीदा फ्लेवर एड करते जाएं।

गर्मी में लस्सी से अच्छा दूसरा रिफ्रेशिंग ड्रिंक नहीं है। बिना देरी किए फटाफट नोट कर लें लस्सी की रेसिपी। लस्सी रेसिपी सबसे पहले घर का जमा, ताजा और गाढ़ा दही लें और उसे किसी मथनी की मदद से अच्छी तरह से चलाकर मिक्स कर लें। अब इसमें पिसी हुई चीनी और पिसी हुई हरी इलायची का पाउडर डाल दें। ये लस्सी का बेसन कर तैयार हो चुका है। 1- केसर पिस्ता लस्सी रेसिपी- अब 2 चम्मच दूध में केसर को भिगो दें। अब केसर वाला दूध और पिस्ता को मिलाकर पीस लें। अब इस मिक्स में लस्सी डालकर मिक्स कर लें। अब ठंडी-ठंडी केसर पिस्ता लस्सी बनकर तैयार है। 

 बहुत ही कम समय में आप घर पर मिनी पिज्जा बना सकते हैं. बच्चे भी अक्सर पिज्जा बनाने की जिद करते हैं. ऐसे में आप इस रेसिपी को तैयार करके बच्चों को सरप्राइज कर सकते हैं. इस मिनी पिज्जा को बनाने के लिए आपको आटा गूंथने की जरूरत भी नहीं पड़ेगी| आइए जानते हैं मिनी पिज्जा बनाने का तरीका| मिनी पिज्जा बनाने के लिए क्या सामग्री : ब्रेड- 4 प्याज- छोटे टुकड़ों में कटे हुए रेड बेल पेपर- छोटे टुकड़ों में कटे हुए

ग्रीन बेल पेपर- छोटे टुकड़ों में कटे हुए येलो बेल पेपर- छोटे टुकड़ों में कटे हुए चिली फलेक्स टोमेटो केचप मिक्स्ड हर्ब्स शेजवान चटनी मोजरेला चीज मिनी पिज्जा को कैसे तैयार करें? मिनी पिज्जा बनाने के लिए आप एक कटोरे को लें. इसमें आप टोमेटो केचप में शेजवान चटनी को मिक्स कर दें. अब एक कटोरी की मदद से ब्रेड को गोल शेप में कट कर लें.

ब्रेड के ऊपर टोमेटो केचप और शेजवान चटनी के मिश्रण को लगा दें. अब आप इसके ऊपर छोटे टुकड़ों में कटा हुआ प्याज, छोटे तुकों में कटे हुए ग्रीन बेल पेपर, येलो बेल पेपर और रेड बेल पेपर को डाल दें. आप इसमें अपनी पसंद की और भी सब्जियों को डाल सकते हैं. इसके बाद आप मोजरेला चीज को डाल दें. इसके बाद चिली फलेक्स और मिक्स्ड हर्ब्स को भी डाल दें. अब आप पिज्जा को 200 डिग्री पर एयर फ्रायर में 10 मिनट के लिए बेक कर दें. इस तरह से आप आसानी से कम समय में मिनि पिज्जा बना सकते हैं|

 होली का त्योहार सिर्फ रंगों तक ही सीमित नहीं है, बल्कि इस खास मौके पर तरह तरह के स्वादिष्ट पकवान भी बनाए जाते हैं। ऐसे में जब होली का त्योहार नजदीक है तो घरों में पकवानों की तैयारियां शुरू हो गई होगी। होली का त्योहार एक खास स्वीट डिश के बिना अधूरा माना जाता है और इस डिश का नाम है कस्टर्ड। ये खाने में जितना स्वादिष्ट लगता है, इसे बनाना उतना ही आतान है।

अगर आप भी होली के मौके पर कस्टर्ड बनाना चाहते हैं तो यहां से रेसिपी नोट कर सकते हैं। सामग्री: दूध - 1 लीटर कस्टर्ड पाउडर - 2 बड़े चम्मच चीनी - 4-5 बड़े चम्मच (स्वादानुसार) ताजे फल - 1 कप (सेब, केला, अंगूर, अनार) ड्राई फ्रूट्स - बारीक कटे हुए (काजू, बादाम, पिस्ता) बनाने की विधि : दूध उबालें: सबसे पहले एक भारी तले वाले बर्तन में दूध गर्म करने के लिए रखें। इसमें से आधा कप ठंडा दूध पहले ही अलग निकाल लें। घोल तैयार करें: अलग निकाले हुए ठंडे दूध में 2 चम्मच कस्टर्ड पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे। चीनी मिलाएं: जब बर्तन का दूध उबलने लगे, तो उसमें चीनी डालें और घुलने तक चलाएं।

कस्टर्ड मिलाएं: अब आंच को धीमी कर दें और कस्टर्ड के घोल को धीरे-धीरे दूध में डालें। इसे लगातार चलाते रहें ताकि कस्टर्ड नीचे चिपके नहीं। गाढ़ा होने दें: 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक दूध गाढ़ा न हो जाए। फिर गैस बंद कर दें और इसे पूरी तरह ठंडा होने दें। फल डालें: जब कस्टर्ड रूम टेम्परेचर पर आ जाए, तो इसे एक बाउल में निकालें और अपनी पसंद के कटे हुए फल और ड्राई फ्रूट्स मिला दें। सर्व करें: फिर इसे सर्व करें। आप चाहें तो इसे फ्रिज में रखकर ठंडा करें और फिर इसका आनंद लें।

 आज की जीवनशैली की वजह से पेट संबंधी रोग हर उम्र के लोगों को परेशान करने लगे हैं। कुछ भी खाने के तुरंत बाद गैस, पेट फूलना और हल्के पेट दर्द की शिकायत देखी जाती है। पेट की पाचन अग्नि को आराम देने के लिए लोग शीतलता देने वाले फलों का सेवन करते हैं, लेकिन कई बार फल खाने के बाद भी पेट की जलन और एसिडिटी बढ़ने लगती है, लेकिन ऐसा क्यों? पेट को ठंडक देने और जलन से बचाने के लिए सही फलों का सेवन करना जरूरी है। बहुत कम लोग जानते हैं कि फल भी एसिडिटी पैदा करने वाले होते हैं। कुछ फलों में साइट्रिक एसिड अधिक मात्रा में होता है, जिसके सेवन से गैस और सीने में जलन की परेशानी होती है।

आज हम ऐसे ही फलों की जानकारी लेकर आए हैं, जिनका सेवन कम मात्रा में करना चाहिए। पहला है संतरा। संतरे में साइट्रिक एसिड की अधिक मात्रा होती है, जिससे अधिक सेवन से एसिड रिफ्लक्स और सीने में जलन पैदा हो सकती है। इसलिए अगर पेट संबंधी परेशानियों से जूझ रहे हैं तो संतरे का सेवन कम करें। दूसरा है नींबू। नींबू में साइट्रिक एसिड की मात्रा अधिक होती है, जो सीने में जलन पैदा करता है और गैस्ट्रिक एसिड का उत्पादन बढ़ जाता है, खासकर खाली पेट होने पर। इसलिए नींबू का सेवन सीमित मात्रा में करें। तीसरा है, अनानास। अनानास का गुण अम्ल और तीक्ष्ण होता है और सेवन से पित्त की वृद्धि होती है। ऐसे में अगर आंतों से जुड़ी परेशानी से जूझ रहे हैं तो अनानास का सेवन करने से बचे क्योंकि अनानास में मौजूद एंजाइम और अम्ल संवेदनशील आंत की परत को परेशान कर सकते हैं। चौथा है कच्चा आम।

कच्चा आम का गुण अम्ल और भारी होता है। इसे पचाने के लिए पेट को ज्यादा मेहनत करनी पड़ती है। इसके सेवन से कफ और वात की वृद्धि होती है। अपच की समस्या भी बन सकती है। पांचवा है खट्टे अंगूर। खट्टे अंगूर का गुण अम्लीय होता है और पित्त की वृद्धि करता है, ऐसे में पेट फूलना और गैस बनने की परेशानी हो सकती है, इसलिए अगर पाचन मंद है तो अंगूर या खट्टे फलों का सेवन सीमित मात्रा में करें। इसके अलावा अमरूद का सेवन अगर बीज सहित करते हैं, तो यह भी पाचन में बाधा करता है। बीज सहित अमरूद का सेवन पेट फूलने की समस्या पैदा कर सकता है। इसके अलावा, जामुन और बेरी के सेवन से भी परहेज करना चाहिए। आयुर्वेद के अनुसार, खट्टे और तीखे फल पित्त को बढ़ाते हैं और अग्नि को कमजोर करते हैं।

 शोधकर्ताओं ने चूहों में विकसित एंटीबॉडी का सफलतापूर्वक परीक्षण करने के बाद, एपस्टीन-बार वायरस से बचाव करने वाले टीके को विकसित करने के करीब पहुंच गए हैं। एपस्टीन-बार एक सामान्य वायरस है जो संक्रामक मोनोन्यूक्लियोसिस, मल्टीपल स्केलेरोसिस, कैंसर और अन्य गंभीर बीमारियों से जुड़ा है।

वैश्विक आबादी का लगभग 95% हिस्सा एपस्टीन-बार वायरस से संक्रमित है, और कुछ आबादी में वायरस के सक्रिय होने पर गंभीर जटिलताओं का खतरा अधिक होता है।

मानव एंटीबॉडी जीन वाले चूहों का उपयोग करते हुए, शोधकर्ताओं ने 10 मोनोक्लोनल एंटीबॉडी विकसित किए जो वायरस की सतह पर मौजूद दो प्रोटीनों में से किसी एक को लक्षित करते हैं - gp350, जो EBV को कोशिका रिसेप्टर्स से जुड़ने में मदद करता है, और gp42, जो इसे कोशिकाओं में प्रवेश करने में मदद करता है।

शोधकर्ताओं ने सेल रिपोर्ट्स मेडिसिन में बताया कि जीपी42 के खिलाफ एंटीबॉडी में से एक ने मानव प्रतिरक्षा प्रणाली वाले चूहों को ईबीवी के संपर्क में आने पर संक्रमण को सफलतापूर्वक रोका।

उन्होंने बताया कि gp350 के खिलाफ एक अन्य एंटीबॉडी ने आंशिक सुरक्षा प्रदान की।

"एपस्टीन-बार वायरस से बचाव के लिए एक कारगर तरीका खोजने के कई वर्षों के प्रयास के बाद, यह वैज्ञानिक समुदाय और इस वायरस से होने वाली जटिलताओं के सबसे अधिक जोखिम वाले लोगों के लिए एक महत्वपूर्ण उपलब्धि है," सिएटल स्थित फ्रेड हच कैंसर सेंटर के अध्ययन के सह-लेखक एंड्रयू मैकगायर ने कहा।

शोधकर्ताओं ने बताया कि ईबीवी से जुड़े लिंफोमा, प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर होने वाले प्रत्यारोपण प्राप्तकर्ताओं में संभावित रूप से घातक जटिलताओं का एक आम कारण हैं।

उन्होंने कहा कि मोनोक्लोनल एंटीबॉडी के इंजेक्शन से एक दिन इन और अन्य उच्च जोखिम वाले रोगियों में ईबीवी संक्रमण और सक्रियण को रोका जा सकता है।

फ्रेड हच की सह-लेखिका डॉ. राहेल बेंडर इग्नासिओ ने एक बयान में कहा, "ट्रांसप्लांट मेडिसिन में ईबीवी विरेमिया की प्रभावी रोकथाम एक महत्वपूर्ण अधूरी आवश्यकता बनी हुई है।"

मैकगायर ने आगे कहा, "एक टीका 'बहुत बड़ा बदलाव लाएगा'।"

प्रोस्टेट ट्यूमर और स्वस्थ ऊतकों में प्लास्टिक पाया गया

एक छोटे से अध्ययन के अनुसार, प्लास्टिक के कण प्रोस्टेट ग्रंथियों में प्रवेश कर रहे हैं। इस अध्ययन में प्रोस्टेट कैंसर से पीड़ित 10 में से 9 रोगियों में प्लास्टिक के टुकड़े पाए गए, और ट्यूमर के अंदर इनकी मात्रा आसपास के गैर-कैंसरयुक्त ऊतकों की तुलना में अधिक थी।

डॉक्टरों ने पाया कि ट्यूमर के नमूनों में स्वस्थ प्रोस्टेट ऊतक के नमूनों की तुलना में औसतन 2.5 गुना अधिक प्लास्टिक पाया गया। अमेरिकन सोसाइटी ऑफ क्लिनिकल ऑन्कोलॉजी जेनिटोरिनरी कैंसर संगोष्ठी में इस सप्ताह प्रस्तुत किए जाने वाले आंकड़ों के अनुसार, ट्यूमर में प्रति ग्राम ऊतक में लगभग 40 माइक्रोग्राम प्लास्टिक था, जबकि स्वस्थ प्रोस्टेट ऊतक में यह 16 माइक्रोग्राम/ग्राम था।

एनवाईयू ग्रॉसमैन स्कूल ऑफ मेडिसिन की अध्ययन प्रमुख डॉ. स्टेसी लोएब के अनुसार, हालांकि शुरुआती आंकड़ों ने माइक्रोप्लास्टिक और हृदय रोग और मनोभ्रंश जैसी अन्य स्वास्थ्य स्थितियों के बीच एक संबंध का सुझाव दिया है, लेकिन इन पदार्थों को प्रोस्टेट कैंसर से जोड़ने वाले प्रत्यक्ष प्रमाण बहुत कम हैं।

लोएब ने एक बयान में कहा, "हमारे पायलट अध्ययन से महत्वपूर्ण सबूत मिलते हैं कि माइक्रोप्लास्टिक के संपर्क में आना प्रोस्टेट कैंसर के लिए एक जोखिम कारक हो सकता है।"

 अचार की बिना खाना अधूरा लगता है। पराठे हो या फिर चावल दाल अचार इसमें तड़का लगाने का काम करता है। गर्मियां शुरू हो रही है, ऐसे में इस मौसम में घरों में अलग अलग तरह के अचार बनाए जाएंगे। इनमें नींबू का अचार खूब बनाया और खाया जाएगा। नींबू का अचार खट्टे मिठे स्वाद से भरा होता है और पाचन क्रिया को तंदुरुस्त रखने में भी सहायक होता है। अगर आप भी नींबू का चटपटा अचार बनाना चाहते हैं तो यहां से आसान सी रेसिपी नोट कर सकते हैं।

सामग्री: नींबू: 500 ग्राम (पतले छिलके वाले, रसीले) नमक: 50 ग्राम (लगभग 4 बड़े चम्मच) काला नमक: 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर: 2 बड़े चम्मच (तीखापन आप अपने हिसाब से रख सकते हैं) हल्दी पाउडर: 1 छोटा चम्मच अजवाइन: 1 बड़ा चम्मच (हथेलियों से रगड़कर) भुना हुआ जीरा पाउडर: 1 बड़ा चम्मच हींग: आधा छोटा चम्मच बनाने की विधि: नींबू की तैयारी: सबसे पहले नींबू को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। ध्यान रहे, नींबू पर बिल्कुल भी नमी नहीं होनी चाहिए, वरना अचार खराब हो सकता है।

काटना: एक नींबू के 4 या 8 टुकड़े कर लें। अगर आप चाहें तो रस को अंदर ही रहने दें या थोड़े से नींबू का रस अलग से निचोड़कर ऊपर से डाल सकते हैं। मसाले मिलाना: एक बड़े सूखे बर्तन में नींबू के टुकड़े डालें। अब इसमें नमक, काला नमक, हल्दी, लाल मिर्च, अजवाइन, जीरा पाउडर और हींग डालें। मिक्स करना: चम्मच की मदद से इसे अच्छे से मिलाएं ताकि हर टुकड़े पर मसाला लग जाए। अगर आप खट्टा-मीठा अचार चाहते हैं, तो इसी समय चीनी या गुड़ मिला दें। धूप दिखाना: अचार को एक कांच के सूखे जार में भरें। इसे 4-5 दिनों तक धूप में रखें और दिन में एक बार जार को हिला दें।

 मटर पनीर पनीर से बनने वाली सबसे झटपट और स्वादिष्ट सब्ज़ियों में से एक है। चाहे इसे रोटी के साथ खाएं, पराठा के साथ या फिर स्टीम्ड चावल के साथ, मटर पनीर हर प्लेट में सबको लुभाता है। अक्सर लोग इसे कड़ाही में बनाते हैं, लेकिन अगर आपके पास समय कम है और भूख ज़्यादा है, तो कुकर में मटर पनीर सबसे बेहतरीन विकल्प है। कुकर में बनी मटर पनीर का स्वाद कड़ाही वाली से कम नहीं होता, बल्कि यह और भी ज़्यादा रसदार और सॉफ्ट बनती है। कुकर में मटर पनीर बनाने की आसान रेसिपी सामग्री: पनीर – 400 ग्राम हरी मटर – लगभग 1 कप प्याज – 2 बड़े टमाटर – 2 बड़े अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच जीरा – 1/2 चम्मच साबुत लाल मिर्च – 2-3 तेजपत्ता – 1-2 हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार नमक – स्वादानुसार हरा धनिया – बारीक कटा तेल – 2-3 बड़े चम्मच स्टेप-बाय-स्टेप तरीका

स्टेप 1: सबसे पहले पनीर को अपनी पसंद के टुकड़ों में काट लें। अगर चाहें तो हल्का सा फ्राई करके भी डाल सकते हैं। फ्राई करने के बाद पनीर को गुनगुने पानी में डाल दें, ताकि यह सॉफ्ट रहे और अतिरिक्त तेल निकल जाए।

स्टेप 2: कुकर में तेल डालकर गरम करें। इसमें जीरा, साबुत लाल मिर्च और तेजपत्ता डालें। फिर पिसा प्याज डालकर सुनहरा भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर थोड़ी देर भूनें।

स्टेप 3: अब पिसा हुआ टमाटर डालें और हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। मसाले को तब तक भूनें जब तक यह तेल छोड़ने लगे।

स्टेप 4: मसाले में हरी मटर डालें और थोड़ा पानी डालकर 5 मिनट तक पकाएं। अब पनीर के टुकड़े डालें और हल्के हाथ से मसाले के साथ मिक्स करें।

स्टेप 5: सब्ज़ी में पानी डालते समय ध्यान रखें कि बहुत ज्यादा पानी न डालें। कुकर में सब्ज़ी जल्दी पकती है। पानी डालने के बाद कुकर बंद करें और मीडियम आंच पर 1-2 सीटी आने तक पकाएं।

स्टेप 6: गैस बंद कर दें और कुकर की गैस अपने आप निकलने दें। ढक्कन खोलने के बाद गरम मसाला और बारीक कटा हरा धनिया डालें। सब्ज़ी को हल्के हाथ से मिक्स करें।