मटर पनीर पनीर से बनने वाली सबसे झटपट और स्वादिष्ट सब्ज़ियों में से एक है। चाहे इसे रोटी के साथ खाएं, पराठा के साथ या फिर स्टीम्ड चावल के साथ, मटर पनीर हर प्लेट में सबको लुभाता है। अक्सर लोग इसे कड़ाही में बनाते हैं, लेकिन अगर आपके पास समय कम है और भूख ज़्यादा है, तो कुकर में मटर पनीर सबसे बेहतरीन विकल्प है। कुकर में बनी मटर पनीर का स्वाद कड़ाही वाली से कम नहीं होता, बल्कि यह और भी ज़्यादा रसदार और सॉफ्ट बनती है। कुकर में मटर पनीर बनाने की आसान रेसिपी सामग्री: पनीर – 400 ग्राम हरी मटर – लगभग 1 कप प्याज – 2 बड़े टमाटर – 2 बड़े अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच जीरा – 1/2 चम्मच साबुत लाल मिर्च – 2-3 तेजपत्ता – 1-2 हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार नमक – स्वादानुसार हरा धनिया – बारीक कटा तेल – 2-3 बड़े चम्मच स्टेप-बाय-स्टेप तरीका
स्टेप 1: सबसे पहले पनीर को अपनी पसंद के टुकड़ों में काट लें। अगर चाहें तो हल्का सा फ्राई करके भी डाल सकते हैं। फ्राई करने के बाद पनीर को गुनगुने पानी में डाल दें, ताकि यह सॉफ्ट रहे और अतिरिक्त तेल निकल जाए।
स्टेप 2: कुकर में तेल डालकर गरम करें। इसमें जीरा, साबुत लाल मिर्च और तेजपत्ता डालें। फिर पिसा प्याज डालकर सुनहरा भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर थोड़ी देर भूनें।
स्टेप 3: अब पिसा हुआ टमाटर डालें और हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। मसाले को तब तक भूनें जब तक यह तेल छोड़ने लगे।
स्टेप 4: मसाले में हरी मटर डालें और थोड़ा पानी डालकर 5 मिनट तक पकाएं। अब पनीर के टुकड़े डालें और हल्के हाथ से मसाले के साथ मिक्स करें।
स्टेप 5: सब्ज़ी में पानी डालते समय ध्यान रखें कि बहुत ज्यादा पानी न डालें। कुकर में सब्ज़ी जल्दी पकती है। पानी डालने के बाद कुकर बंद करें और मीडियम आंच पर 1-2 सीटी आने तक पकाएं।
स्टेप 6: गैस बंद कर दें और कुकर की गैस अपने आप निकलने दें। ढक्कन खोलने के बाद गरम मसाला और बारीक कटा हरा धनिया डालें। सब्ज़ी को हल्के हाथ से मिक्स करें।
