अगर आप इस बार महाशिवरात्रि व्रत पर कुछ कुरकुरा और नया ट्राई करना चाहते हैं, तो 'कुट्टू-साबूदाना स्टफ्ड चीला' आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है। इसकी खासियत यह है कि यह बाहर से एकदम क्रिस्पी होता है और इसके अंदर आलू-साबूदाने की मसालेदार स्टफिंग आपके स्वाद को दोगुना कर देगी। आइए, बिना देर किए जान लीजिए इसे बनाने की आसान विधि।
कुट्टू-साबूदाना चीला बनाने के लिए सामग्री
चीले के घोल के लिए:
कुट्टू का आटा: 1 कप
सेंधा नमक: स्वादानुसार
हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट: 1 चम्मच
पानी: घोल बनाने के लिए
घी/मूंगफली का तेल: सेकने के लिए
स्टफिंग के लिए:
उबले हुए आलू: 2-3 (मैश किए हुए)
साबूदाना: आधा कप (2 घंटे भिगोया हुआ)
भुनी हुई मूंगफली: 2 चम्मच (दरदरी कुटी हुई)
हरा धनिया: बारीक कटा हुआ
काली मिर्च पाउडर: आधा चम्मच
जीरा: आधा चम्मच
कुट्टू-साबूदाना चीला बनाने की विधि
सबसे पहले एक पैन में थोड़ा घी गरम करें और उसमें जीरा डालें। अब इसमें भीगा हुआ साबूदाना डालकर 2 मिनट भूनें ताकि वह हल्का ट्रांसपेरेंट हो जाए। इसके बाद इसमें मैश किए हुए आलू, दरदरी मूंगफली, सेंधा नमक, काली मिर्च और हरा धनिया मिलाएं। सब कुछ अच्छे से मिक्स करें और 2-3 मिनट पकाकर एक बाउल में निकाल लें। आपकी स्वादिष्ट स्टफिंग तैयार है।
फिर, एक बर्तन में कुट्टू का आटा लें। इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए एक मध्यम गाढ़ा बैटर तैयार करें (जैसा डोसा-या साधारण चीले का होता है)। इसमें अदरक-मिर्च का पेस्ट और सेंधा नमक डालकर अच्छी तरह फेंट लें ताकि कोई गुठली न रहे।
अब एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और उसे घी से हल्का चिकना कर लें। आंच को मध्यम रखें और एक बड़ा चम्मच घोल तवे के बीच में डालकर धीरे-धीरे गोलाई में फैलाएं। चीले के किनारों पर थोड़ा घी डालें ताकि वह कुरकुरा बने।
जब चीला नीचे से सुनहरा और क्रिस्पी दिखने लगे, तो उसे पलट दें। दूसरी तरफ से भी हल्का सेकने के बाद इसे फिर से पलटें और बीच में तैयार की गई आलू-साबूदाना स्टफिंग की एक परत रखें। अब चीले को आधा मोड़ दें या रोल कर लें।
इसे गरमा-गरम व्रत वाली हरी चटनी या दही के साथ परोसें। साबूदाने की स्टफिंग की वजह से यह चीला काफी देर तक आपका पेट भरा रखेगा और आपको कमजोरी भी महसूस नहीं होगी।
