पुटकल एक जंगली पत्तेदार साग होता है, जो पोषक तत्वों से भरपूर माना जाता है. इसका स्वाद हल्का खट्टा और तीखा होता है, जो साधारण दाल-चावल या रोटी के साथ भी खाने का मज़ा बढ़ा देता है. कम सामग्री और आसान विधि के साथ बनने वाली यह चटनी सेहत और स्वाद का बेहतरीन मेल है|
चटनी बनाने के लिए जरूरी सामान : 1 कप पुटकल के ताजे पत्ते (धोकर कटे हुए) 4–5 लहसुन की कलियां 2 हरी मिर्च 1 छोटा प्याज (कटा हुआ) 1 छोटा टमाटर (वैकल्पिक) नमक स्वादानुसार 1 छोटा चम्मच सरसों का तेल कैसे तैयार करते हैं चटनी सबसे पहले पुटकल के पत्तों को अच्छी तरह धो लें. कढ़ाई में थोड़ा पानी डालकर पुटकल के पत्तों को 4–5 मिनट उबाल लें. अब मिक्सर में उबले हुए पत्ते, लहसुन, हरी मिर्च, प्याज और नमक डालकर पीस लें. यदि आप हल्का खट्टापन चाहते हैं
तो टमाटर भी मिला सकते हैं. पिसी हुई चटनी को एक बाउल में निकालें और ऊपर से सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें| परोसने का तरीका: पुटकल की चटनी को गरमा-गरम दाल-चावल, बाजरे की रोटी या सादी रोटी के साथ परोसें. इसका देसी स्वाद आपके खाने को और भी लाजवाब बना देगा|
