अगर आप रोज-रोज एक ही तरह का भुना हुआ मखाना खाकर बोर हो चुके हैं, तो अब समय है कुछ नया, स्वादिष्ट और हेल्दी ट्राई करने का। मखाना यानी फॉक्स नट्स न सिर्फ व्रत के दौरान, बल्कि रोजमर्रा की डाइट में भी शामिल किया जा सकता है। यह हल्का होता है, जल्दी पचता है और इसमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन, कैल्शियम और एंटीऑक्सीडेंट्स पाए जाते हैं, जो शरीर के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं। आमतौर पर लोग इसे बस भूनकर थोड़ा नमक या मसाला डालकर खा लेते हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि मखाने से कई टेस्टी और हटके रेसिपीज भी बनाई जा सकती हैं? जैसे कि लड्डू, चाट, पकौड़े, रायता और नमकीन मिक्सचर – ये सब बनाना आसान है और खाने में बेहद मजेदार भी।

मीठा खाने के शौकीन लेकिन हेल्थ को लेकर सजग लोगों के लिए मखाना लड्डू एक बेहतरीन विकल्प है। इन्हें बनाने के लिए मखानों को थोड़ा घी में भूनकर ठंडा करें और फिर पीस लें। इसमें नारियल पाउडर, थोड़ा घी और गुड़ या खजूर का पेस्ट मिलाकर छोटे-छोटे लड्डू बना लें। ये लड्डू टेस्टी होने के साथ-साथ एनर्जी से भरपूर भी होते हैं, और खासतौर पर व्रत, त्योहार या बच्चों के टिफिन के लिए एक हेल्दी स्नैक बन सकते हैं।

अगर शाम को कुछ चटपटा खाने का मन हो, तो मखाना चाट एक बढ़िया विकल्प है। इसमें भुने हुए मखाने, उबला आलू, दही, हरी और इमली की चटनी, बारीक कटा प्याज-टमाटर और स्वादानुसार मसाले मिलाएं। ऊपर से अनार के दाने और हरा धनिया डालें। हर बाइट में कुरकुरे मखाने का स्वाद आपको एक नया अनुभव देगा।

गर्मियों में ठंडा-ठंडा रायता खाने का स्वाद बढ़ा देता है, और अगर उसमें मखाने हों, तो उसका स्वाद और टेक्सचर दोनों ही खास हो जाते हैं। इसके लिए मखानों को हल्के घी में भूनकर दही में मिलाएं और ऊपर से नमक, काली मिर्च, भुना जीरा और धनिया पत्ती डालें। यह रायता लंच या डिनर किसी भी समय खाया जा सकता है।

पकौड़े तो हर किसी को पसंद होते हैं, लेकिन मखाने के पकौड़े थोड़ा अलग और हेल्दी ट्विस्ट लेकर आते हैं। इसके लिए बेसन में नमक, मिर्च, अजवाइन जैसे मसाले मिलाएं और भुने हुए मखानों को इसमें डुबोकर गरम तेल में फ्राई करें। चाहें तो इसमें प्याज या उबला आलू भी मिला सकते हैं। फिर इसे गर्मागर्म चाय के साथ परोसें।

अगर आपको ऐसा स्नैक चाहिए जो हल्का हो, हेल्दी हो और साथ ही कहीं भी ले जा सकें, तो मखाना नमकीन मिक्सचर सबसे अच्छा ऑप्शन है। इसे बनाने के लिए मखाना, मूंगफली, काजू, बादाम और किशमिश को थोड़े से घी में भूनें। फिर इसमें थोड़ा नमक, चाट मसाला और हल्दी मिलाएं। ये मिक्सचर एयर टाइट डिब्बे में स्टोर करके लंबे समय तक इस्तेमाल किया जा सकता है – जब भी भूख लगे, बस निकाला और खा लिया।

इस तरह मखाने को आप सिर्फ एक सिंपल स्नैक की तरह नहीं, बल्कि कई स्वादिष्ट और सेहतमंद रेसिपीज़ के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं।

जैसे-जैसे दिवाली का पर्व नजदीक आता है, वैसे-वैसे बाजारों में मिठाइयों और त्योहार से जुड़े खाने-पीने के सामान की भरमार दिखने लगती है। लेकिन इस चहल-पहल के बीच मिलावटी चीजों का खतरा भी काफी बढ़ जाता है। खासकर बड़े शहरों और राजधानी दिल्ली समेत कई इलाकों में नकली डेयरी प्रोडक्ट्स — जैसे पनीर और घी — की मिलावट के कई मामले सामने आए हैं।

इस समस्या को देखते हुए खाद्य सुरक्षा विभाग ने लोगों से अपील की है कि मिठाइयां और डेयरी प्रोडक्ट्स केवल विश्वसनीय दुकानों से ही खरीदें। अगर किसी दुकान या उत्पाद पर शक हो तो तुरंत विभाग को शिकायत करें। विभाग द्वारा यह निगरानी अभियान दिवाली तक जारी रहेगा ताकि लोगों की सेहत सुरक्षित रह सके।

प्रशासन की चेतावनी के बाद अब लोग त्योहार के मौके पर बाहर से डेयरी प्रोडक्ट्स खरीदने को लेकर पहले से ज्यादा सतर्क हो गए हैं। ऐसे में आज हम आपको बताते हैं कि दिवाली जैसे खास मौके पर आप घर पर ही शुद्ध, क्रीमी और ताजा पनीर कैसे बना सकते हैं।

घर पर क्रीमी पनीर कैसे बनाएं?

स्टेप 1: दूध उबालें
पनीर बनाने के लिए सबसे पहले फुल क्रीम दूध लें। इसे मीडियम आंच पर उबालें और बीच-बीच में चलाते रहें ताकि नीचे न लगे।

स्टेप 2: दूध फाड़ें
जब दूध अच्छे से उबल जाए, तो उसमें धीरे-धीरे नींबू का रस या सिरका डालें और धीरे-धीरे चलाएं। कुछ ही देर में दूध फट जाएगा और उसमें से छेना और पानी अलग हो जाएगा।

स्टेप 3: छानें और धोएं
अब इस फटे हुए दूध को मलमल के कपड़े से छान लें और फिर ठंडे पानी से अच्छे से धो लें, ताकि नींबू या सिरके की खटास पूरी तरह निकल जाए।

स्टेप 4: पनीर को सेट करें
कपड़े में लपेटकर पनीर को हल्का दबाएं और किसी भारी चीज के नीचे 30–40 मिनट तक रखें ताकि यह अच्छी तरह सेट और थोड़ा सख्त हो जाए।

स्टेप 5: ठंडा करें और काटें
पनीर ठंडा होने के बाद उसे बाहर निकालें और मनचाहे आकार में काट लें। अब आपका घर का बना ताजा, क्रीमी और हेल्दी पनीर तैयार है।

घर का पनीर क्यों बेहतर है?

• यह 100% शुद्ध और ताजा होता है।

• इसमें कोई भी केमिकल या प्रिजर्वेटिव नहीं होता।

• इसका टेक्सचर बाजार के पनीर से ज्यादा सॉफ्ट और स्वादिष्ट होता है।

• घर के पनीर से आप मिठाई, सब्ज़ी और स्नैक्स जैसे कई व्यंजन आराम से बना सकते हैं।

नकली पनीर की पहचान कैसे करें?

• रंग देखें – नकली पनीर अक्सर जरूरत से ज्यादा सफेद और चमकदार होता है।

• स्वाद – इसका स्वाद हल्का और बेस्वाद होता है।

• पानी में डालें – असली पनीर पानी में डालने पर नहीं टूटता, जबकि नकली जल्दी टूट जाता है।

• पैकेजिंग जांचें – अगर पैकेट में मैन्युफैक्चरिंग या एक्सपायरी डेट ठीक से न लिखी हो, तो ऐसा पनीर न खरीदें।

दिवाली के इस शुभ अवसर पर अपनों की सेहत के साथ कोई समझौता न करें। मिलावट से बचने का सबसे अच्छा तरीका है — घर पर शुद्ध पनीर बनाना। ये न सिर्फ सुरक्षित है बल्कि स्वाद में भी लाजवाब।

जान लें इस नेचुरल ड्रिंक को पीने के जबरदस्त फायदे

वजन घटाने में असरदार- तुलसी के बीज मोटापे से ग्रसित लोगों को अपनी डाइट में जरूर शामिल करने चाहिए। इन्हें खाने से काफी देर तक पेट भरा रहता है और आपको खाने की क्रेविंग कम होती है। भूख को कंट्रोल करने से वजन भी कम होता है। साथ ही फाइबर से भरपूर होने की वजह से तुलसी के बीज फैट को बर्न करने में मदद करते हैं।

गैस की समस्या में राहत- तुलसी के बीज तासीर में ठंडे होते हैं। इसलिए गर्मियों में इसे खाने से पेट ठंडा रहता है। इससे गैस एसिडिटी और जलन की समस्या कम होती है। 1 चम्मच सब्जा सीड्स को आप दूध में डालकर पी लें। गैस एसिडिटी से छुटकारा मिल जाएगा। 

डायबिटीज में फायदेमंद- दूध के साथ सब्जा सीड्स यानि तुलसी के बीज खाने से शुगर को कंट्रोल करने में मदद मिलती है। डायबिटीज के रोगियों के लिए तुलसी के बीज अच्छे माने जाते हैं। दिन में 1 बार इनका सेवन जरूर करें।

शरीर को ठंडक पहुंचाने में असरदार- गर्मियों में तुलसी के बीज का सेवन जरूर करें। इन्हें खाने से पेट ठंडा रहता है। सब्जा सीड्स में प्राकृतिक रूप से शरीर को ठंडा करने वाले गुण पाए जाते हैं। इन्हें जूस, मिल्कशेक या पानी में डालकर आप पी सकते हैं।

Disclaimer: (इस आर्टिकल में सुझाए गए टिप्स केवल आम जानकारी के लिए हैं। सेहत से जुड़े किसी भी तरह का फिटनेस प्रोग्राम शुरू करने अथवा अपनी डाइट में किसी भी तरह का बदलाव करने या किसी भी बीमारी से संबंधित कोई भी उपाय करने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह जरूर लें।)

हेल्थ एक्सपर्ट्स अक्सर सेब खाने की सलाह देते हैं। सेब का सेवन कर आप न केवल अपने इम्यून सिस्टम को बूस्ट कर सकते हैं बल्कि अपनी ओवरऑल हेल्थ को भी काफी हद तक सुधार सकते हैं। बेहतर परिणाम हासिल करने के लिए सेब को सही तरीके से कंज्यूम करना बेहद जरूरी है। क्या आप जानते हैं कि सेब खाने के तुरंत बाद पानी पीने से आपकी सेहत पर नेगेटिव असर भी पड़ सकता है?

सेब कंज्यूम करने का तरीका

आप एक दिन में एक से दो सेब खा सकते हैं। सुबह-सुबह खाली पेट सेब का सेवन करने से बचना चाहिए। शाम के समय भी सेब खाने से सेहत पर पॉजिटिव की जगह नेगेटिव असर पड़ सकता है। सेब को नाश्ते के बाद कंज्यूम किया जा सकता है। सेब खाने के कम से कम आधे से एक घंटे बाद ही पानी पीना चाहिए। सेब का सेवन करने के तुरंत बाद पानी पीना सेहत के लिए नुकसानदायक साबित हो सकता है।

आइए जानते हैं कि आपको सेब खाने के तुरंत बाद किन-किन चीजों को कंज्यूम करने से बचना चाहिए। सेब खाने के बाद मूली या फिर अचार जैसी चीजों का सेवन नहीं करना चाहिए। इसके अलावा इस फल को खाने के बाद चाय पीने से भी बचना चाहिए। सेब खाने के तुरंत बाद दूध पीना गट हेल्थ के लिए नुकसानदायक साबित हो सकता है। सेब खाते समय आपको इन छोटी-छोटी बातों को अपने दिमाग में जरूर रखना चाहिए।

सेहत के लिए वरदान

दादी-नानी के जमाने से सेब को सेहत के लिए वरदान माना जाता रहा है। सेब आपकी बॉडी के मेटाबॉलिज्म को बूस्ट कर मोटापे को दूर करने में भी कारगर साबित हो सकता है। सेब बोन हेल्थ से लेकर हार्ट हेल्थ तक, आपकी सेहत को चौतरफा फायदे पहुंचाने में मददगार साबित हो सकता है।

(डिस्क्लेमर: इस आर्टिकल में सुझाए गए टिप्स केवल आम जानकारी के लिए हैं। सेहत से जुड़े किसी भी तरह का फिटनेस प्रोग्राम शुरू करने अथवा अपनी डाइट में किसी भी तरह का बदलाव करने या किसी भी बीमारी से संबंधित कोई भी उपाय करने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह जरूर लें।)

हो सकते हैं ये नुकसान

 हेल्थ एक्सपर्ट्स के मुताबिक किशमिश ही नहीं, किशमिश का पानी भी आपकी सेहत के लिए वरदान साबित हो सकता है। अगर आप हर रोज किशमिश का पानी पीते हैं, तो आपके पूरे शरीर पर ढेर सारे पॉजिटिव असर पड़ सकते हैं। सेहत से जुड़ी कई समस्याओं का शिकार बनने से बचने के लिए भी आप औषधीय गुणों से भरपूर इस ड्रिंक को पीना शुरू कर सकते हैं।

किडनी-लिवर के लिए फायदेमंद

आपकी जानकारी के लिए बता दें कि किशमिश का पानी आपकी किडनी के फंक्शन को सुधारने में मदद करता है। इसके अलावा इस ड्राई फ्रूट का पानी लिवर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में भी कारगर साबित हो सकता है। हेल्थ एक्सपर्ट्स के मुताबिक बॉडी को डिटॉक्स करने के लिए ये एक अच्छा ऑप्शन साबित हो सकता है।

मजबूत बनाए दिल की सेहत

अगर आप हाई ब्लड प्रेशर की समस्या पर काबू पाना चाहते हैं, तो किशमिश का पानी पीना शुरू कर दीजिए। किशमिश का पानी पीने से आप अपने दिल की सेहत को मजबूत बनाकर दिल से जुड़ी गंभीर और जानलेवा बीमारियों के खतरे को कम कर सकते हैं। इसके अलावा फाइबर रिच किशमिश का पानी आपकी गट हेल्थ के लिए भी काफी ज्यादा फायदेमंद साबित हो सकता है।

हड्डियों के लिए फायदेमंद

क्या आप जोड़ों के दर्द की समस्या से छुटकारा पाकर अपनी हड्डियों को मजबूत बनाना चाहते हैं? अगर हां, तो आपको किशमिश के पानी को अपने डेली डाइट प्लान में शामिल कर लेना चाहिए। इसके अलावा एनीमिया से बचने के लिए भी किशमिश का पानी पीने की सलाह दी जाती है। बेहतर परिणाम हासिल करने के लिए सही मात्रा में और सही तरीके से किशमिश का पानी पीना बेहद जरूरी है।

(डिस्क्लेमर: इस आर्टिकल में सुझाए गए टिप्स केवल आम जानकारी के लिए हैं। सेहत से जुड़े किसी भी तरह का फिटनेस प्रोग्राम शुरू करने अथवा अपनी डाइट में किसी भी तरह का बदलाव करने या किसी भी बीमारी से संबंधित कोई भी उपाय करने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह जरूर लें।)

 दूध कैल्शियम, प्रोटीन, विटामिन डी, और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह हमारी हड्डियों को मजबूत बनाने, मांसपेशियों के निर्माण और समग्र स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। बचपन से लेकर बुढ़ापे तक, दूध को हमारी डाइट का एक अहम हिस्सा माना जाता है। लेकिन, कुछ लोगों के लिए इसका सेवन फायदे की बजाय नुकसानदेह हो सकता है। कुछ खास शारीरिक स्थितियां और संवेदनशीलताएँ ऐसी होती हैं, जहाँ दूध पीने से स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं उत्पन्न हो सकती हैं. ऐसे में  यह जानना बेहद ज़रूरी है कि किन परिस्थितियों में दूध से परहेज करना चाहिए या इसका सेवन सीमित करना चाहिए।

लैक्टोज इनटॉलरेंस: यह सबसे आम कारणों में से एक है। लैक्टोज इनटॉलरेंस वाले लोगों का शरीर दूध में मौजूद प्राकृतिक शुगर, लैक्टोज, को ठीक से पचा नहीं पाता है। इससे पेट फूलना (ब्लोटिंग), गैस, पेट दर्द, दस्त और उल्टी जैसी समस्याएं हो सकती हैं।

दूध से एलर्जी: कुछ लोगों को दूध में मौजूद प्रोटीन से एलर्जी हो सकती है। इसमें लैक्टोज इनटॉलरेंस से अलग लक्षण दिख सकते हैं, जैसे कि त्वचा पर चकत्ते, पित्ती (hives), सूजन, सांस लेने में दिक्कत या उल्टी। यह एलर्जी कभी-कभी गंभीर भी हो सकती है।

एसिडिटी और अपच: अगर आपको अक्सर एसिडिटी, गैस या अपच की समस्या रहती है, तो रात में दूध पीने से बचना चाहिए। दूध भारी होता है और इसे पचने में समय लगता है, जिससे सुबह उठने पर गैस, भारीपन और अपच महसूस हो सकता है।

लिवर संबंधी समस्याएं: जिन लोगों को फैटी लिवर या लिवर में सूजन जैसी समस्याएँ हैं, उन्हें दूध पीने से बचना चाहिए। ऐसी स्थिति में लिवर दूध को ठीक से पचा नहीं पाता है, जिससे लिवर में सूजन बढ़ सकती है और पाचन संबंधी समस्याएँ हो सकती हैं।

हृदय रोग: जिन लोगों को हृदय संबंधी समस्याएँ हैं, उन्हें पूर्ण वसा वाले दूध और पनीर से बचना चाहिए। इनमें सैचुरेटेड फैट ज्यादा होता है, जो कोलेस्ट्रॉल बढ़ाकर हृदय रोग का खतरा बढ़ा सकता है। अगर आपको इनमें से कोई भी समस्या है, तो दूध का सेवन करने से पहले अपने डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ से सलाह लेना बेहतर होगा। वे आपकी स्थिति के अनुसार सही मार्गदर्शन दे पाएंगे।

(डिस्क्लेमर: इस आर्टिकल में सुझाए गए टिप्स केवल आम जानकारी के लिए हैं। सेहत से जुड़े किसी भी तरह का फिटनेस प्रोग्राम शुरू करने अथवा अपनी डाइट में किसी भी तरह का बदलाव करने या किसी भी बीमारी से संबंधित कोई भी उपाय करने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह जरूर लें।)

 जान लें सेवन करने का सही तरीका

 सूचना एवं प्रसारण मंत्रालय (एमआईबी) ने 17 सितंबर से 2 अक्टूबर तक आयोजित स्वच्छता ही सेवा (एसएचएस) 2025 अभियान का सफलतापूर्वक समापन किया, जिसमें देश भर में 2,700 से अधिक गतिविधियों में 59,000 से अधिक प्रतिभागियों ने भाग लिया।

मंत्रालय और उसकी मीडिया इकाइयों द्वारा स्वच्छता लक्ष्य इकाइयों (सीटीयू) की सफाई, घर-घर जाकर अभियान, जागरूकता अभियान, स्वच्छता रैलियाँ, चित्रकला प्रतियोगिताएँ, कविता पाठ, नुक्कड़ नाटक और नारा लेखन जैसे विभिन्न विषयों पर कुल 2,766 कार्यक्रम आयोजित किए गए। इन गतिविधियों का समापन स्वच्छता के राष्ट्रीय आह्वान के तहत बड़े पैमाने पर जनभागीदारी के साथ हुआ।

अभियान के तहत, 1,588 स्थानों की सफाई की गई और 824 केंद्रीय औद्योगिक इकाइयों (सीटीयू) का कायाकल्प किया गया। इसके अलावा, 'स्वच्छता के लिए वकालत' के तहत 198, 'क्लीन ग्रीन उत्सव' के तहत 49 और 'सफाईमित्र सुरक्षा शिविर' के तहत 107 कार्यक्रम आयोजित किए गए।

25 सितंबर को मंत्रालय ने 'एक दिन, एक घंटा, एक साथ' पहल में भाग लिया और 2 अक्टूबर को 'स्वच्छ भारत दिवस' के रूप में मनाया। अधिकारी और कर्मचारी राष्ट्रव्यापी स्वच्छता अभियान में शामिल होने के लिए हाथों में झाड़ू लेकर निकल पड़े।

सूचना एवं प्रसारण सचिव, संजय जाजू ने नई दिल्ली स्थित शास्त्री भवन स्थित मुख्य सचिवालय में श्रमदान गतिविधि का नेतृत्व किया और सभी मीडिया इकाइयों के कर्मचारियों को अभियान में भाग लेने के लिए प्रोत्साहित किया। उन्होंने प्रभावी क्रियान्वयन सुनिश्चित करने के लिए मीडिया इकाई प्रमुखों और नोडल अधिकारियों के साथ तैयारियों और कार्यान्वयन प्रयासों की समीक्षा भी की।

देश भर के मीडिया संगठनों ने स्थानीय गतिविधियों के माध्यम से इस अभियान में योगदान दिया। आईआईएमसी अमरावती ने एक स्वच्छता रैली निकाली, जबकि डीडीके मुंबई ने दादर में समुद्र तट की सफाई अभियान चलाया। आईआईएमसी कोट्टायम ने स्वच्छता और स्थिरता के प्रति सम्मान स्वरूप जैविक फूलों की रंगोली बनाकर इस अवसर को यादगार बनाया।

अन्य उल्लेखनीय प्रयासों में आईआईएमसी दिल्ली द्वारा घर-घर जाकर जागरूकता अभियान, डीडीके पटना द्वारा नुक्कड़ नाटक, सीबीएफसी दिल्ली और आकाशवाणी अहमदाबाद द्वारा स्वच्छता अभियान और डीडीके दिल्ली द्वारा आयोजित एक स्वास्थ्य शिविर शामिल थे। अमेठी और इम्फाल स्थित आकाशवाणी केंद्रों, एनएफडीसी मुंबई और अन्य मीडिया इकाइयों ने भी स्थानीय स्तर पर अभियान चलाए।