मेथी भाजी: सेहत का खजाना

मेथी भाजी का वानस्पतिक नाम Fenugreek है। यह भाजी न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन होती है, बल्कि इसके स्वास्थ्यवर्धक गुण इसे खास बनाते हैं। मेथी भाजी से पराठे, सब्ज़ी, और डुबकी जैसी डिशेज़ तैयार की जाती हैं, लेकिन इसका तड़का खासकर प्याज और लहसुन के साथ हर तरह की सब्ज़ियों में डाला जाता है, जिससे उनका स्वाद और पौष्टिकता दोनों बढ़ जाते हैं।

मेथी की दो प्रमुख किस्में होती हैं:

1. सामान्य मेथी – इसकी पत्तियां लंबी और सीधी होती हैं और यह ठंड के मौसम में रसोई की जान बन जाती है।

2. कसूरी मेथी – इसकी पत्तियां थोड़ी मुड़ी हुई होती हैं और इसे सूखाकर मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है, खासकर स्वाद बढ़ाने के लिए।

मेथी भाजी के प्रमुख लाभ:

1. पोषण से भरपूर – इसमें प्रोटीन, फॉस्फोरस, कैल्शियम, आयरन, विटामिन C और विटामिन A भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं, जो शरीर को ताकत और ऊर्जा प्रदान करते हैं।

2. वजन घटाने में सहायक – मेथी भाजी मोटापा कम करने में मदद करती है। इसके अलावा यह कोलेस्ट्रॉल, डायबिटीज़, ब्लड प्रेशर और अपच जैसी समस्याओं में भी लाभकारी है।

3. ठंड में सुरक्षा – सर्दियों में इसका सेवन शरीर को अंदर से गर्म रखता है। साथ ही, इसका पेस्ट चेहरे पर लगाने से त्वचा में निखार आता है, जो किसी भी क्रीम से बेहतर असर देता है।

4. दिल की देखभाल – मेथी भाजी नियमित रूप से खाने से हार्ट अटैक का खतरा कम होता है और हृदय स्वस्थ रहता है।

5. ब्लड प्रेशर नियंत्रित करती है – खासकर अगर इसे प्याज के साथ पकाया जाए तो यह ब्लड प्रेशर को संतुलित करने में बेहद मददगार होती है, खासकर लो ब्लड प्रेशर की समस्या वालों के लिए।

संक्षेप में, मेथी भाजी स्वाद, सेहत और सर्दियों में ऊर्जा का बेहतरीन स्रोत है।