मसूर दाल – सेहत और स्वाद का बेहतरीन मेल

आयुर्वेद के अनुसार मसूर दाल न केवल पौष्टिक है, बल्कि यह एक उत्कृष्ट जड़ी-बूटी के रूप में भी काम करती है, जिससे कई रोगों में लाभ होता है। मसूर का वैज्ञानिक नाम Lens culinaris (Syn. Ervum lens) है।

मसूर दाल के स्वास्थ्य लाभ:

• प्रोटीन का समृद्ध स्रोत

• पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद

• हृदय स्वास्थ्य में सुधार

• वजन घटाने में सहायक

• ऊर्जा बढ़ाने में मददगार

• रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाए

• त्वचा और बालों के लिए लाभकारी

• डायबिटीज नियंत्रण में सहायक

सामग्री:

• मसूर दाल – 1 कप

• पानी – आवश्यकतानुसार

• तेल – 2 चम्मच

• तेज पत्ता – 1-2

• सूखी लाल मिर्च – 2-3 (टूटी हुई)

• जीरा – 1 चम्मच

• प्याज – 1, बारीक कटा हुआ

• अदरक – 1 छोटा टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ

• लहसुन – 2-3 कली, कद्दूकस किया हुआ

• हल्दी पाउडर – ½ चम्मच

• लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच

• धनिया पाउडर – ½ चम्मच

• तड़का मसाला – ½ चम्मच

• हरी मिर्च – 1-2, बारीक कटी हुई

• नमक – स्वादानुसार

• हरा धनिया – सजाने के लिए

विधि:

1. दाल को प्रेशर कुकर में डालें और 3 सीटी आने तक उबालें। पानी अलग रख दें।

2. पैन में तेल गरम करें। उसमें तेज पत्ता, सूखी लाल मिर्च और जीरा डालें। प्याज डालकर 2 मिनट तक भूनें।

3. अदरक और लहसुन डालें। स्वादानुसार नमक डालें।

4. हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और तड़का मसाला डालकर सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं।

5. उबली हुई दाल डालें और मसालों के साथ 2 मिनट तक पकाएं।

6. थोड़ा पानी और हरी मिर्च डालकर 3 मिनट तक पकाएं।

7. अंत में कटा हुआ हरा धनिया डालें और मिलाएं।

मसूर दाल तैयार है। इसे रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें और स्वाद व स्वास्थ्य दोनों का आनंद लें।