Hyderabad की गर्मी में आमरस-पूरी का स्वाद: कहाँ ट्राई करें ये खास डिश

 जैसे ही हैदराबाद में गर्मियां आती हैं, आम हर मेन्यू में छा जाते हैं। कई मौसमी डिशेज़ में से, आमरस पूरी तेज़ी से पूरे शहर में पसंदीदा बनती जा रही है। यह सिंपल लेकिन मज़ेदार डिश ठंडे आम के पल्प को गर्म, फूली हुई पूरी के साथ मिलाती है, जिससे मिठास और आराम का बैलेंस बनता है। कभी ज़्यादातर पश्चिमी भारत से जुड़ी यह डिश अब हैदराबाद के खाने के शौकीनों को कैफ़े और रेस्टोरेंट में अपने-अपने वर्शन के ज़रिए पसंद आ रही है।

आमरस महाराष्ट्र और गुजरात से आता है, जहाँ सदियों से इसका मज़ा लिया जाता रहा है, खासकर गुड़ी पड़वा और अक्षय तृतीया जैसे त्योहारों पर। यह शब्द संस्कृत के “आम्र” यानी आम और “रस” यानी जूस से बना है। पारंपरिक रूप से, अल्फांसो जैसे पके आमों को हाथ से नरम करके गाढ़ा पल्प बनाया जाता था। इसे ताज़ा परोसा जाता था, अक्सर पूरी के साथ, जिससे यह एक पेट भरने वाला खाना बन जाता था। कई परिवार आयुर्वेदिक तरीकों को अपनाते हुए आम के तीखेपन को बैलेंस करने के लिए थोड़ा घी भी मिलाते हैं। हैदराबाद में आमरस पूरी कहाँ खाएं

1. करम कैफ़े – मिनिस्टर रोड, सिकंदराबाद यह एक आरामदायक कैफ़े है जो अपने घरेलू एहसास के लिए जाना जाता है, यह जगह सादी और आरामदायक आमरस पूरी परोसती है। आम का गूदा हल्का मीठा होता है और ताज़ी तली हुई पूरी के साथ अच्छा लगता है। कीमत: Rs.120-Rs.160 पोर्शन: सिंगल सर्विंग क्यों ट्राई करें: असली, बिना तामझाम वाला स्वाद

2. नन्नय्या – माधापुर और कावुरी हिल्स खाने के शौकीनों के बीच एक पॉपुलर चॉइस, नन्नय्या आमरस पूरी का ज़्यादा रिच और क्रीमी वर्शन देता है। इसका टेक्सचर स्मूद और थोड़ा डेज़र्ट जैसा होता है। कीमत: Rs.150-Rs.180 पोर्शन: अच्छा क्यों ट्राई करें: प्रीमियम और लाजवाब 

3. राजथाली – जुबली हिल्स और हिमायतनगर एक पूरे अनुभव के लिए, राजथाली अपनी अनलिमिटेड थाली के हिस्से के तौर पर आमरस सर्व करता है। आप पारंपरिक डिश के साथ कई बार रीफिल का मज़ा ले सकते हैं। कीमत: Rs 400-Rs.600 पोर्शन: अनलिमिटेड क्यों ट्राई करें: फेस्टिव गुजराती-स्टाइल मील

4. काधले रेस्टोरेंट – सिकंदराबाद यह रेस्टोरेंट बैलेंस्ड मिठास के साथ आमरस पूरी का हल्का वर्शन देता है, जो उन लोगों के लिए आइडियल है जो कुछ ज़्यादा रिच नहीं पसंद करते हैं। कीमत: Rs.140-Rs.170 पोर्शन: मॉडरेट क्यों ट्राई करें: लाइट और रिफ्रेशिंग

5. द रामेश्वरम कैफे – माधापुर एक ट्रेंडिंग कैफे, यह मॉडर्न टच के साथ करीने से परोसी जाने वाली आमरस पूरी सर्व करता है, जो यंग लोगों को अट्रैक्ट करता है। कीमत: Rs.140-Rs.160 पोर्शन: एक के लिए ठीक क्यों ट्राई करें: ट्रेंडी और कंसिस्टेंट घर पर बनाएं घर पर आमरस बनाना आसान है। पके आम लें, छीलें और पल्प को स्मूद होने तक ब्लेंड करें। ज़रूरत हो तो थोड़ी चीनी डालें और दूध या पानी से कंसिस्टेंसी एडजस्ट करें। एक चुटकी इलायची या केसर स्वाद को बढ़ा देता है। ठंडा करके गरमागरम पूरी के साथ परोसें, यह गर्मियों का एक बढ़िया खाना है।