आयुर्वेद के अनुसार मसूर दाल न केवल पौष्टिक है, बल्कि यह एक उत्कृष्ट जड़ी-बूटी के रूप में भी काम करती है, जिससे कई रोगों में लाभ होता है। मसूर का वैज्ञानिक नाम Lens culinaris (Syn. Ervum lens) है।
मसूर दाल के स्वास्थ्य लाभ:
-
प्रोटीन का समृद्ध स्रोत
-
पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद
-
हृदय स्वास्थ्य में सुधार
-
वजन घटाने में सहायक
-
ऊर्जा बढ़ाने में मददगार
-
रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाए
-
त्वचा और बालों के लिए लाभकारी
-
डायबिटीज नियंत्रण में सहायक
सामग्री:
-
मसूर दाल – 1 कप
-
पानी – आवश्यकतानुसार
-
तेल – 2 चम्मच
-
तेज पत्ता – 1-2
-
सूखी लाल मिर्च – 2-3 (टूटी हुई)
-
जीरा – 1 चम्मच
-
प्याज – 1, बारीक कटा हुआ
-
अदरक – 1 छोटा टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
-
लहसुन – 2-3 कली, कद्दूकस किया हुआ
-
हल्दी पाउडर – ½ चम्मच
-
लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
-
धनिया पाउडर – ½ चम्मच
-
तड़का मसाला – ½ चम्मच
-
हरी मिर्च – 1-2, बारीक कटी हुई
-
नमक – स्वादानुसार
-
हरा धनिया – सजाने के लिए
विधि:
-
दाल को प्रेशर कुकर में डालें और 3 सीटी आने तक उबालें। पानी अलग रख दें।
-
पैन में तेल गरम करें। उसमें तेज पत्ता, सूखी लाल मिर्च और जीरा डालें। प्याज डालकर 2 मिनट तक भूनें।
-
अदरक और लहसुन डालें। स्वादानुसार नमक डालें।
-
हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और तड़का मसाला डालकर सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं।
-
उबली हुई दाल डालें और मसालों के साथ 2 मिनट तक पकाएं।
-
थोड़ा पानी और हरी मिर्च डालकर 3 मिनट तक पकाएं।
-
अंत में कटा हुआ हरा धनिया डालें और मिलाएं।
मसूर दाल तैयार है। इसे रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें और स्वाद व स्वास्थ्य दोनों का आनंद लें।
