मिठाइयों की बात हो और मुंह में घुल जाने वाले दानेदार कलाकंद का जिक्र न आए, ऐसा हो ही नहीं सकता। आमतौर पर लोग घर पर कलाकंद बनाने से इसलिए कतराते हैं, क्योंकि इसमें दूध को घंटों उबालने और फाड़ने की झंझट होती है। लेकिन अब इस झंझट से छुटकारा पाने का आसान तरीका सामने आया है। एक खास मैजिक ट्रिक से आप महज 10 से 15 मिनट में बाजार जैसा फ्रेश, सॉफ्ट और दानेदार कलाकंद घर पर ही तैयार कर सकते हैं।
इस आसान रेसिपी में दूध फाड़ने की जरूरत नहीं होती। इसके लिए 250 ग्राम ताजा पनीर को कद्दूकस या हाथों से अच्छी तरह मसल लिया जाता है, ताकि कोई गांठ न रहे। इसके बाद भारी तले की कड़ाही में पनीर और 200 मिली कंडेंस्ड मिल्क डालकर मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए पकाया जाता है। कुछ ही मिनटों में मिश्रण गाढ़ा होकर कड़ाही छोड़ने लगता है। ध्यान रखें कि इसे ज्यादा न सुखाएं, वरना कलाकंद सख्त हो सकता है।
इसके बाद इलायची पाउडर मिलाकर खुशबू बढ़ाई जाती है। तैयार मिश्रण को घी लगी थाली में फैलाकर ऊपर से पिस्ता और बादाम से सजाया जाता है। 1 से 2 घंटे में सेट होने के बाद स्वादिष्ट कलाकंद काटकर परोसा जा सकता है। यह रेसिपी त्योहारों पर कम समय में घर पर मिठास घोलने का बेहतरीन विकल्प है।
