बेसन शिमला मिर्च एक आसान और त्वरित स्टर-फ्राई रेसिपी है, जो ग्लूटेन-मुक्त बेसन और शिमला मिर्च से बनाई जाती है। यह बिना प्याज और लहसुन की साइड डिश है, जो साधारण पराठे, दाल-चावल या खिचड़ी के साथ बेहतरीन लगती है। व्यंजन बनाने में बेहद सरल होने के कारण यह मेरी अक्सर पसंदीदा रेसिपी है। अगर आप रोज़मर्रा के खाने से थक चुके हैं और कुछ खास बनाना चाहते हैं, तो यह सब्ज़ी आपके लिए परफेक्ट विकल्प है। इसे सैंडविच में भरकर भी इस्तेमाल किया जा सकता है। उत्तर भारत और महाराष्ट्र में यह रेसिपी बहुत लोकप्रिय है। महाराष्ट्र में इसे कैप्सिकम ज़ुंका कहा जाता है और वहां कभी-कभी प्याज और लहसुन भी डाले जाते हैं।
बेसन शिमला मिर्च बनाने की विधि
यह रेसिपी बनाने में बेहद आसान है। सबसे पहले शिमला मिर्च को थोड़े तेल और मसालों के साथ हल्का भूनें। जब मिर्च आधी पकी और थोड़ी नरम हो जाए, तब उसमें बेसन मिलाएं। बेसन मिर्च को कुरकुरी रखते हुए एक स्वादिष्ट मेवे जैसा टच देता है। इसके बाद सब्ज़ी को तब तक पकाएं जब तक बेसन पूरी तरह से पक न जाए। कुछ लोग बेसन को मिर्च में डालने से पहले भूनते हैं, लेकिन मैं इसे वैसे ही बनाती हूँ जैसे मेरी माँ बनाती थीं। बेसन की मात्रा स्वादानुसार कम या ज्यादा की जा सकती है; मैं मिर्च पर सिर्फ हल्की परत डालना पसंद करती हूँ।
शिमला मिर्च के विकल्प
आप लाल, पीली या हरी शिमला मिर्च का इस्तेमाल कर सकते हैं। इस रेसिपी में अन्य सब्ज़ियों का विकल्प भी है; प्याज़ या तोरी की जगह भी इस्तेमाल की जा सकती है।
