बेसन का भजिया लगभग सभी के बीच बहुत लोकप्रिय है। बेसन में प्रोटीन और फाइबर की भरपूर मात्रा होती है, जो पाचन क्रिया को दुरुस्त रखती है और डायबिटीज के मरीजों में ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में मददगार साबित होती है। इसके अलावा, बेसन शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करता है।
बेसन भजिया बनाने के लिए सबसे पहले बेसन को एक बर्तन में निकालें। इसमें अजवाइन, हल्दी, नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब प्याज, हरी मिर्च, करी पत्ते और धनिया पत्तियां बारीक काटकर इस मिश्रण में डालें और सबको एक साथ मिला लें।
फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार करें। इसमें स्वाद अनुसार खाने का सोड़ा भी मिला दें। एक कड़ाही में तेल गरम करें और तैयार घोल से छोटे-छोटे पकौड़े बनाकर तेल में डालें। इन्हें सुनहरा और कुरकुरा होने तक पलट-पलट कर तलें।
तले हुए भजियों को कड़ाही से निकालकर एक बाउल में रखें और गरमा गरम टमाटर की चटनी के साथ परोसें।
यह बेसन भजिया बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आता है और हेल्थ के लिहाज से भी फायदेमंद होता है।
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