अगर आप रोज-रोज एक ही तरह का भुना हुआ मखाना खाकर बोर हो चुके हैं, तो अब समय है कुछ नया, स्वादिष्ट और हेल्दी ट्राई करने का। मखाना यानी फॉक्स नट्स न सिर्फ व्रत के दौरान, बल्कि रोजमर्रा की डाइट में भी शामिल किया जा सकता है। यह हल्का होता है, जल्दी पचता है और इसमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन, कैल्शियम और एंटीऑक्सीडेंट्स पाए जाते हैं, जो शरीर के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं। आमतौर पर लोग इसे बस भूनकर थोड़ा नमक या मसाला डालकर खा लेते हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि मखाने से कई टेस्टी और हटके रेसिपीज भी बनाई जा सकती हैं? जैसे कि लड्डू, चाट, पकौड़े, रायता और नमकीन मिक्सचर – ये सब बनाना आसान है और खाने में बेहद मजेदार भी।
मीठा खाने के शौकीन लेकिन हेल्थ को लेकर सजग लोगों के लिए मखाना लड्डू एक बेहतरीन विकल्प है। इन्हें बनाने के लिए मखानों को थोड़ा घी में भूनकर ठंडा करें और फिर पीस लें। इसमें नारियल पाउडर, थोड़ा घी और गुड़ या खजूर का पेस्ट मिलाकर छोटे-छोटे लड्डू बना लें। ये लड्डू टेस्टी होने के साथ-साथ एनर्जी से भरपूर भी होते हैं, और खासतौर पर व्रत, त्योहार या बच्चों के टिफिन के लिए एक हेल्दी स्नैक बन सकते हैं।
अगर शाम को कुछ चटपटा खाने का मन हो, तो मखाना चाट एक बढ़िया विकल्प है। इसमें भुने हुए मखाने, उबला आलू, दही, हरी और इमली की चटनी, बारीक कटा प्याज-टमाटर और स्वादानुसार मसाले मिलाएं। ऊपर से अनार के दाने और हरा धनिया डालें। हर बाइट में कुरकुरे मखाने का स्वाद आपको एक नया अनुभव देगा।
गर्मियों में ठंडा-ठंडा रायता खाने का स्वाद बढ़ा देता है, और अगर उसमें मखाने हों, तो उसका स्वाद और टेक्सचर दोनों ही खास हो जाते हैं। इसके लिए मखानों को हल्के घी में भूनकर दही में मिलाएं और ऊपर से नमक, काली मिर्च, भुना जीरा और धनिया पत्ती डालें। यह रायता लंच या डिनर किसी भी समय खाया जा सकता है।
पकौड़े तो हर किसी को पसंद होते हैं, लेकिन मखाने के पकौड़े थोड़ा अलग और हेल्दी ट्विस्ट लेकर आते हैं। इसके लिए बेसन में नमक, मिर्च, अजवाइन जैसे मसाले मिलाएं और भुने हुए मखानों को इसमें डुबोकर गरम तेल में फ्राई करें। चाहें तो इसमें प्याज या उबला आलू भी मिला सकते हैं। फिर इसे गर्मागर्म चाय के साथ परोसें।
अगर आपको ऐसा स्नैक चाहिए जो हल्का हो, हेल्दी हो और साथ ही कहीं भी ले जा सकें, तो मखाना नमकीन मिक्सचर सबसे अच्छा ऑप्शन है। इसे बनाने के लिए मखाना, मूंगफली, काजू, बादाम और किशमिश को थोड़े से घी में भूनें। फिर इसमें थोड़ा नमक, चाट मसाला और हल्दी मिलाएं। ये मिक्सचर एयर टाइट डिब्बे में स्टोर करके लंबे समय तक इस्तेमाल किया जा सकता है – जब भी भूख लगे, बस निकाला और खा लिया।
इस तरह मखाने को आप सिर्फ एक सिंपल स्नैक की तरह नहीं, बल्कि कई स्वादिष्ट और सेहतमंद रेसिपीज़ के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं।
