कोलकाता को लंबे समय से अपने साहित्यिक, क्रांतिकारी और कलात्मक धरोहरों के लिए जाना जाता है। भारत की पूर्व राजधानी रहने से यह स्थान आधुनिक भारत की साहित्यिक और कलात्मक सोच का जन्मस्थान बना। कोलकातावासियों के मानस पटल पर सदा से ही कला और साहित्य के लिए विशेष स्थान रहा है।
अपने दिल में संस्कृति और परंपरा को गहराई से बसाए हुए, पश्चिम बंगाल की राजधानी कोलकाता, अपनी मातृसत्तात्मक औपनिवेशिक विरासती जड़ों को सींच रहा है। हालांकि यह शहर अपने शानदार ढांचों, हलचल से भरे बाजारों, जीवंत पाक कला के दृश्यों, उत्तम कारीगरी और सांस्कृतिक स्थलों और ऐतिहासिक विरासतों में किसी भी भारतीय महानगर से ज्यादा मूल्यवान है। किसी समय ब्रिटिश भारत की राजधानी रही कोलकाता का औपनिवेशिक आकर्षण आधुनिक संस्कृति से काफी मेल खाता है।
कोलकाता की संस्कृति
कोलकाता को लंबे समय से अपने साहित्यिक, क्रांतिकारी और कलात्मक धरोहरों के लिए जाना जाता है। भारत की पूर्व राजधानी रहने से यह स्थान आधुनिक भारत की साहित्यिक और कलात्मक सोच का जन्मस्थान बना। कोलकातावासियों के मानस पटल पर सदा से ही कला और साहित्य के लिए विशेष स्थान रहा है। यहां नयी प्रतिभा को सदा प्रोत्साहन देने की क्षमता ने इस शहर को अत्यधिक सृजनात्मक ऊर्जा का शहर (सिटी ऑफ फ़्यूरियस क्रियेटिव एनर्जी) बना दिया है। इन कारणों से ही कोलकाता को कभी कभी भारत की सांस्कृतिक राजधानी भी कह दिया जाता है, जो अतिशयोक्ति न होगी। कोलकाता शहर में जनसंख्या का घनत्व बहुत अधिक, लगभग 33,000 व्यक्ति प्रति वर्ग किलोमीटर है। शहर के कई इलाक़ों में भीड़भाड़ असहनीय अनुपात में पहुँच गई है। कोलकाता में लगभग एक सदी से अधिक समय से उच्च जनसंख्या वृद्धि दर रही है, किन्तु 1947 में भारत के विभाजन और 1970 के दशक के प्रारम्भिक वर्षों में हुए बांग्लादेश युद्ध ने जनसंख्या के अवक्षेप को तेज़ी से बढ़ाया। उत्तरी व दक्षिणी उपनगरों में बड़ी शरणार्थी बस्तियाँ एकाएक उभर आईं। इसके साथ ही, दूसरे राज्यों से बड़ी संख्या में आप्रवासी, अधिकांशतः पड़ोसी राज्य बिहार, उड़ीसा और पूर्वी उत्तर प्रदेश से रोज़गार की तलाश में कोलकाता आ गए। यहाँ की 4/5 भाग से अधिक जनसंख्या हिन्दू है। मुस्लिम और ईसाई सबसे बड़े अल्पसंख्यक समुदाय हैं, पर कुछ सिक्ख, जैन और बौद्ध मतावलंबी भी रहते हैं। मुख्य भाषा बांग्ला है, लेकिन उर्दू, उड़िया, तमिल, पंजाबी और अन्य भाषाएँ भी बोली जाती हैं। कोलकाता एक सर्वदेशीय नगर है; यहाँ पर रहने वाले अन्य समूहों में एशियाई (मुख्यतः बांग्लोदेशी और चीनी), यूरोपीय, उत्तर अमेरिकी और आस्ट्रलियाई लोगों की उपजातियाँ शामिल हैं। कोलकाता में प्रजातीय विभाजन ब्रिटिश शासन में प्रारम्भ हुआ, यूरोपवासी शहर के मध्य में रहते थे और भारतीय उत्तर और दक्षिण में रहते थे। यह विभाजन नए शहर में भी विद्यमान है, हालाँकि अब विभाजन के आधार पर धर्म, भाषा, शिक्षा और आर्थिक हैसियत हैं। झुग्गियाँ और निम्न आय आवासीय क्षेत्र सम्पन्न क्षेत्रों के साथ-साथ ही मौजूद हैं।
कोलकाता की कला
कोलकाता वासी लम्बे समय से साहित्य व कला क्षेत्रों में सक्रिय रहे हैं। 19वीं शताब्दी के मध्य में यहाँ पश्चिमी शिक्षा से प्रभावित साहित्यिक आन्दोलन का उदय हुआ, जिसने सम्पूर्ण भारत में साहित्यिक पुनर्जागरण किया। इस आन्दोलन के महत्त्वपूर्ण प्रणेताओं में से एक रवीन्द्रनाथ टैगोर थे, जिन्हें 1913 में साहित्य का नोबेल पुरस्कार प्रदान किया गया। उनकी कविता, संगीत, नाटक और चित्राकला में उल्लेखनीय सृजनात्मकता ने शहर के सांस्कृतिक जीवन का समृद्ध किया।
कोलकाता पारम्परिक एवं समकालीन संगीत और नृत्य का भी केन्द्र है। 1937 में टैगोर ने कोलकाता में पहले अखिल बंगाल संगीत समारोह का उद्घाटन किया था। तभी से प्रतिवर्ष यहाँ पर कई भारतीय शास्त्रीय संगीत समारोह आयोजित किए जाते हैं। कई शास्त्रीय नर्तकों का घर कोलकाता पारम्परिक नृत्य कला में पश्चिम की मंचीय तकनीक को अपनाने के उदय शंकर के प्रयोग का स्थल भी था। 1965 से उनके द्वारा स्थापित नृत्य, संगीत और नाटक शालाएँ शहर में विद्यमान हैं।
1870 के दशक में नेशनल थिएटर की स्थापना के साथ ही कोलकाता में व्यावसायिक नाटकों की शुरुआत हुई। शहर में नाटकों के आधुनिक रूपों की शुरुआत गिरीशचंद्र घोष और दीनबन्धु मित्र जैसे नाटककारों ने की। कोलकाता आज भी व्यावसायिक व शौक़िया रंगमंच और प्रयोगधर्मी नाटकों का एक महत्त्वपूर्ण केन्द्र है। यह शहर भारत में चलचित्र निर्माण का प्रारम्भिक केन्द्र भी रहा है। प्रयोगधर्मी फ़िल्म निर्देशक सत्यजित राय और मृणाल सेन ने अंतर्राष्ट्रीय स्तर पर प्रशंसा पाई है। शहर में कई सिनेमाघर हैं, जिनमें नियमित रूप से अंग्रेज़ी, बांग्ला और हिन्दी फ़िल्में दिखाई जाती हैं
बंगाल का लोक गीत
भावैया – बिहार का लोक गीत ‘भावैया ‘यह बिहार और उसके निकट के क्षेत्रों के किसानों द्वारा प्रयोग में लाया जाने वाला गीत है । यह गीत ‘भटियाली जोकि बंगाल के खेतिहर किसानों और मल्लाहों का गीत है। भटियाली, भावैया से मिलता है । पर इसकी लय और ताल , अधिक जोरदार है , आजकल यह सम्पूर्ण बंगाल में प्रचलित है ।
जारी
जारी गीतों को पूर्वी बंगाल के मुसलमान गाते हैं, ये करबला की घटनाओं के बारे में है, इन गीतों को बड़े ही जोश से गाया जाता है । यह गीत अन्य लोकगीतों से अलग है । इन गीतों को हिन्दू धर्म के लोग भी गाते हैं ।
गम्भीरा
यह गीत विशेषकर मालदा जिले में गाया जाता है । यह गीत आधुनिक और लोकगीतों के बीच का गीत है । इन गीतों में शिवजी को गांव के बड़े – बूढ़े के रूप में माना जाता है । मानना है की गांव की सब अच्छी या बुरी बातें शिवजी के कारण ही होती है । गांव पर आपत्ति आने पर या गांव वालों की रक्षा न कर सकने पर उन्हें दोष भी दिया जाता है ।
बंगाल का लोक नृत्य
रायवेशी – बंगाल के लोकनृत्यों में ‘ रायवेशी ‘ का नाम सबसे पहले लिया जाता है । नृत्य का यह प्रकार वीरभूमि, जिला मुर्शिदाबाद के डोमों के बीच में ज्यादा प्रचलित है तथा पुरुष प्रधान होता है यह नृत्य । इसमें नर्तक वृत्त में नाचता है और यह अपने दाहिने पांव में धुंघरू बांधकर नाचते हैं । इस नृत्य में गीतों को नहीं गया जाता , बल्कि केवल शारीरिक हाव – भाव के बदलने पर ढोल की थाप में हो रहे बदलाव पर नाचते हैं । इसी प्रकार से काठी नृत्य भी पश्चिम बंगाल की पिछड़ी जाति का प्रमुख नृत्य है ।
काठी नृत्य :
काठी नृत्य में कलाकार/ नर्तक ऊपर की ओर करके दोनों हाथों में एक – एक छोटी सी डंडी लेकर एक लकड़ी से दूसरी लकड़ी पर ताल के साथ मारते हुए घूम – घूम कर नाचते हैं । इस नृत्य में मादल नामक वाद्य यंत्र का उपयोग होता है । इन नृत्यों के अलावे ढाली व बाउल नृत्य भी बंगाल में लोकप्रिय है ।
ढाल नृत्य
– यह वीरता प्रदर्शित करने वाला लोक – नृत्य है ।
बाउल नृत्य
– बाउल नृत्य में गीतों के साथ एकतारा बजाकर नृत्य का प्रदर्शन किया जाता है ।
कीर्तन नृत्य
– बंगाल का सबसे प्राचीन लोक नृत्य कीर्तन है, कीर्तन में लीलाओं का वर्णन होता है । इसमें नर्तक वृत्त बनाकर नृत्य करते हैं और इनके साथ – साथ मृदंग वादक भी मृदंग बजाते के साथ साथ नृत्य करता है । यह नृत्य भगवान की भक्ति से पूर्ण होता है । कृष्ण की लीलाओं का वर्णन करने वाला जात्रा भी बंगाल में बहुचर्चित लोक नृत्य है । इस नृत्य में कृत के जीवन पर आधारित अनेक घटनाएं प्रदर्शित की जाती है ।
बंगाल में त्यौहार
नबो बोरशो: नबो बोरशो बंगाली समुदाय का बंगाली नववर्ष है। यह `बैसाख` के महीने में या अप्रैल के महीने में मनाया जाता है। यह विशेष रूप से बंगालियों और व्यापारियों के लिए एक चरम खुशी का अवसर है। यह मंदिरों और रिश्तेदारों के घर जाने, प्रसाद बनाने, नए कपड़े खरीदने, लोगों का अभिवादन करने और बहुत कुछ करने का बहुत अच्छा समय है।
डोल पूर्णिमा: पश्चिम बंगाल में होली का त्योहार `डोल उत्सव ‘के रूप में मनाया जाता है। पश्चिम बंगाल के कई त्योहारों में, यह सबसे प्रमुख है। इस राज्य में होली का त्यौहार अन्य नामों से प्रसिद्ध है – ‘पूर्ण पूर्णिमा’, ‘वसंत उत्सव’ और ‘दोल यात्रा’। इस त्योहार की शुरुआत इस राज्य में विश्व प्रसिद्ध कवि रवींद्रनाथ टैगोर द्वारा विश्व भारती विश्वविद्यालय में की गई थी, जिसमें वे अग्रणी थे। राज्य के लोग न केवल रंगों और मिठाइयों के साथ वसंत के मौसम का स्वागत करते हैं, बल्कि भजन और अन्य भक्ति गीतों का भी स्वागत करते हैं।
रथ यात्रा: यह भगवान जगन्नाथ का जन्मदिन उत्सव है, जो इस दिन अपने रथ द्वारा अपने मामा के घर जाते हैं और एक सप्ताह के बाद लौटते हैं। पश्चिम बंगाल की सबसे प्रसिद्ध रथ यात्रा सीरमपुर में महेश की रथ यात्रा है। यह राज्य के साथ-साथ पूरे देश के लाखों पर्यटकों को आकर्षित करता है। यह दिन बहुत ही शुभ दिन माना जाता है और यह पूरे पूर्वी भारत में मानसून की फसल के लिए बुवाई के मौसम की शुरुआत का प्रतीक है। पूरे राज्य में भव्य मेले आयोजित किए जाते हैं, जिन्हें ‘राथर मेला’ कहा जाता है।
जन्माष्टमी: पश्चिम बंगाल में जन्माष्टमी बहुत ही उत्साह और उमंग के साथ मनाई जाती है, जो भगवान कृष्ण के प्रेम के जन्म का प्रतीक है। पश्चिम बंगाल का यह त्योहार हिंदू कैलेंडर के अनुसार श्रावण मास में अष्टमी के दिन पड़ता है। कृष्ण मंदिरों में `रासलीला` कृष्ण के जीवन से घटनाओं को फिर से बनाने और राधा के प्रति उनके प्रेम को मनाने के लिए की जाती है।
राखी पूर्णिमा: यह पश्चिम बंगाल के लोकप्रिय त्योहारों में से एक है और यह भाइयों और बहनों के बीच प्यार और स्नेह का प्रतीक है। इस विशेष दिन पर बहनें अपने भाइयों की कलाई पर एक रंगीन पट्टी बांधती हैं, इस विश्वास के साथ कि इससे पूरे वर्ष उनके भाई के जीवन में शांति, सफलता और अच्छा स्वास्थ्य आएगा। भाई भी अपनी बहन को सभी संकटों से बचाने के लिए अपनी ओर से वचन लेते हैं। वे अपनी बहनों को प्यार के टोकन के रूप में कुछ उपहार भी देते हैं।
दुर्गा पूजा: दुर्गा पूजा पश्चिम बंगाल का सबसे महत्वपूर्ण त्योहार है। यह त्यौहार सितंबर या अक्टूबर के महीनों में मनाया जाता है। बंगालियों का मानना है कि देवी दुर्गा के आगमन के साथ, कैलाश से उनके मायके जाने वाले बच्चों के साथ पश्चिम बंगाल के सभी लोगों के बीच समृद्धि आएगी। दुर्गा पूजा यहाँ पाँच दिनों के लिए मनाई जाती है-सप्तमी, सप्तमी, अष्टमी, नवमी और दशमी। ऐसा माना जाता है कि देवी-दुर्गा राक्षस-महिसासुर का वध करने के बाद फिर से दशमी पर कैलाश लौट आएंगी। इसलिए, देवी दुर्गा को ‘महिषासुरमर्दिनी’ के रूप में पूजा जाता है।
काली पूजा: दुर्गा पूजा के बाद काली पूजा पश्चिम बंगाल के भव्य त्योहारों में से एक है। देवी काली की पूजा पश्चिम बंगाल राज्य में दिवाली के त्योहार को बहुत ही अनूठा बनाती है। पूरे राज्य में घरों और मंदिरों को जीवंत रूप से सजाया गया है और तेल के लैंप, मोमबत्तियों या `दीयों` से जलाया जाता है। काली पूजा के दौरान एक साथ पटाखे फोड़ने के लिए परिवार के सभी सदस्य शाम को इकट्ठा होते हैं। ‘अमावस्या’ के दौरान देवी काली की पूजा की जाती है। ‘भूत चतुर्दशी’ को काली पूजा से एक दिन पहले किया जाता है, जब बंगाली के प्रत्येक घर में एक साथ 14 दीया जलता है और वे 14 प्रकार की पत्ती वाली सब्जियां भी लेते हैं। ‘भूत चतुर्दशी’ को आत्माओं के लिए एक शक्तिशाली दिन माना जाता है।
जगधात्री पूजा: इस त्योहार को कार्तिक के बंगाली महीने या नवंबर के अंग्रेजी महीने में बहुत मज़ेदार और मनमोहक तरीके से मनाया जाता है। इस पूजा के दौरान, राज्य के हुगली जिले के चंदननगर में देवी जगधात्री की पूजा करने के लिए विशाल पंडालों से सजाया जाता है; पश्चिम बंगाल के अन्य क्षेत्र भी इस त्योहार को मनाते हैं।
सरस्वती पूजा: यह पश्चिम बंगाल के सबसे भक्ति उत्सवों में से एक है, जहाँ देवी सरस्वती की पूजा की जाती है। देवी सरस्वती की पूजा सुबह `आरती` और विभिन्न` मंत्रों ’के जाप के साथ शुरू होती है। यह त्यौहार सभी स्कूलों और कॉलेजों में मनाया जाता है और युवाओं को बहुत उत्साह के साथ पूजा में भाग लेते देखा जा सकता है।
क्रिसमस: `सिटी ऑफ जॉय` में क्रिसमस का उत्सव नए साल तक जारी रहता है। इस समय के दौरान, कोलकाता के कुछ हिस्सों, विशेष रूप से पार्क स्ट्रीट क्षेत्र को क्रिसमस के पेड़ों और रोशनी से सजाया गया है। कोलकाता में इस समय शीतकालीन कार्निवल भी आयोजित किया जाता है; लोग चर्च भी आते हैं।
पश्चिम बंगाल में खाने-पीने
पश्चिम बंगाल केवल माछ-भात और मिठाई के लिए ही प्रसिद्ध नहीं हैं. बता दें कि माछ-भात के अलावा बंगाल और भी कई अन्य चीजों के लिए जाना जाता है. जिसमें वेजिटेरियन और नॉन वेजिटेरियन दोनों शामिल है. यहां खाने को पूरे स्ट्रक्चर के साथ परोसा जाता है. जो कि मॉर्डन फ्रेंच से मिलता जुलता है. बता दें कि बंगाली अपने खाने को बेहद पसंद करते हैं. और परोसते भी बड़े प्यार से हैं. आइए यहां जानें पश्चिम बंगाल के कुछ मशहूर व्यंजन के बारे में जो काफी पसंद किए जाते हैं.
लुची-आलूर दम
लुची-आलूर दम जिसमें लुची पूरी की तरह होती है. और आलूर दम,दम आलू की तरह परोसे जाते हैं. बंगाल में फैर्ली रोड, स्ट्रीट फूड के लिए काफी मशहूर है. इस सड़क पर आपको हर तरह का फूड मिल जाएगा. जिसमें चावल, करी और भरवां लुचियों जैसे व्यंजन शामिल है.
दाब चिंगरी
बंगाली खाने में काफी अलग-अलग तरह की मछली करी मिल जाएंगी लेकिन इससे आप बोर हो गए है तो कुछ और व्यंजन ट्राई कर सकते हैं. जिसमें दाब चिंगरी शामिल है. जहां जंबो प्रॉन्स को सरसों के तेल में पकाया जाता है. और नारियल के साथ परोसा जाता है.
भेटकी माछर पटुरी
भेटकी माछर पटुरी एक ऐसा खाना है जिसका नाम सुनकर ही आपके मुहं में पानी आ जाएगा. खाने के दौरान ये पूरे तरीके से मुहं के अंदर मेल्ट हो जाता है. जिसे धीमी आंच पर पकाया जाता है. जिसमें फिश को मस्टर्ड और कोकोनट के साथ केले के पत्ते में लपेटा जाता है.
इलिश माछ
इलिश माछ को डीप फ्राइड हिलसा मछली से बनाया जाता है. ये एक क्लासिक बंगाली फिश करी है. जिसे चावल या खिचड़ी के साथ परोसा जाता है. जिसे दो तरीकों से बनाया जाता है. एक ड्राई और दूसरा करी के साथ.
बंगाली मिठाईयां
बंगाली मिठाईयों को किसी परिचय की जरूरत नहीं हैं. यहां की मिठाईयां तो वो लोग भी चख लेते हैं. जिन्हें मिठाईयां खाना बिलकुल नहीं पसंद है. बंगाल में rosogullas को sondesh और chamcham खास मिठाईयां हैं. अगर आप बंगाल जा रहे हैं और यहां की मिठाई नहीं खा रहे हैं तो ये काफी बड़ा अपराध है.
कोलकाता की पारंपरिक पोशाक
संभावना है कि कोलकाता के विचार पर गैर-बंगाली भारतीय के दिमाग से पहली छवियों में से एक क्लासिक समृद्ध मरुण-और-सफेद बंगाली साड़ी का है। यह त्यौहार के मौसम के दौरान ही हो सकता है कि परंपरागत पोशाक वास्तव में आज के कोलकाता में एक बयान देता है, फिर भी इस क्षेत्र की विशिष्ट शैली शैलियों को देश के बाकी हिस्सों में एक समृद्ध सांस्कृतिक विरासत के योगदान का प्रतीक है।
महिलाओं की पारंपरिक पोशाक
बंगाली महिलाओं के लिए पारंपरिक पोशाक आमतौर पर साड़ी होती है, आमतौर पर कपास या रेशम से बना है। जबकि पूरे भारत में महिलाओं द्वारा साड़ी पहनी जाती है, एक साड़ी को लुभाने और तैयार करने की बंगाली शैली काफी अलग है।
बंगाली महिलाओं द्वारा दी गई साड़ियों की सभी विभिन्न शैलियों में से, उत्कृष्ट लाल और सफेद साड़ी और यह शायद सबसे प्रसिद्ध हैं, विशेष रूप से क्योंकि वे राज्य के दुर्गा पूजा उत्सव समारोह के दौरान बड़े पैमाने पर पहने जाते हैं। हालांकि, राज्य के बाहर कुछ लोग इस विशेष रंग संयोजन के महत्व को समझते हैं। सफेद प्रतीकात्मक शुद्धता और मरुण या लाल प्रतीकात्मक प्रजनन क्षमता के साथ, साड़ी स्त्री का जश्न है। ऑफ-व्हाइट साड़ी में आमतौर पर एक लाल सीमा होती है और लाल ब्लाउज से पहना जाता है। एक ही रंगीन बंगाली साड़ी एक ही रंग संयोजन में है, लेकिन एक विस्तृत लाल सीमा और मुद्रित पैटर्न के साथ। साड़ी कपास से बने एक और बंगाली अलमारी प्रधान हैं।
लेकिन जैसा कि हम सभी जानते हैं, बंगाल की साड़ी परंपरा लाल और सफेद-भिन्नताओं से अधिक समृद्ध है। आखिरकार, राज्य रेशम बुनाई का एक समृद्ध इतिहास है। बंगाली महिलाओं द्वारा पहने गए कई अन्य पारंपरिक साड़ियों में से मुर्शिदाबाद तथा रेशम साड़ी विशेष रूप से देश के बाकी हिस्सों में अच्छी तरह से जाना जाता है।
पुरुषों की पारंपरिक पोशाक
बंगाल में पुरुषों के लिए पारंपरिक पोशाक आमतौर पर होते हैं धोती, कमर के चारों ओर बंधे कपड़े का एक टुकड़ा और फिर पैरों के बीच एक लिंठ के कपड़े की तरह चारों ओर लपेटा - जैसा कि देश भर में पहना जाता है। धोती को रेशम या कपास के साथ जोड़ा जाता है पंजाबी,कुर्ता - एक ढीली फिटिंग शर्ट जो आमतौर पर घुटनों तक जाती है। जबकि सफेद और ऑफ-व्हाइट पारंपरिक रंग हैं धोती तथा पंजाबियों पहने जाते हैं, आज के बंगाली पुरुष अपनी स्वतंत्रता अपने पारंपरिक पोशाक के रंगों के साथ ले सकते हैं।
