अगर आप घर पर कम मेहनत और कम समय में होटल जैसी स्वादिष्ट और खुशबूदार वेज बिरयानी बनाना चाहते हैं, तो प्रेशर कुकर में बनने वाली यह रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है। इस विधि की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसमें न तो ज्यादा तैयारी की जरूरत होती है और न ही लंबे समय तक चूल्हे पर खड़े रहना पड़ता है।
इस वेज बिरयानी को बनाने के लिए बासमती चावल, मिक्स सब्जियां, प्याज, टमाटर, दही और कुछ चुनिंदा मसालों का इस्तेमाल किया जाता है। सबसे पहले बासमती चावल को धोकर करीब 20 मिनट तक भिगो दिया जाता है, जिससे चावल अच्छी तरह खिलकर पकें। इसके बाद प्रेशर कुकर में घी या तेल गर्म कर साबुत मसाले भूनते हैं, जिससे बिरयानी में शानदार खुशबू आती है।
अब प्याज को सुनहरा होने तक भूनकर उसमें अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च, टमाटर और दही डालकर मसाले को अच्छे से पकाया जाता है। फिर इसमें मिक्स सब्जियां, हल्दी, लाल मिर्च और बिरयानी मसाला मिलाकर कुछ देर भूनते हैं। अंत में भीगे हुए चावल, पानी और नमक डालकर कुकर बंद कर दिया जाता है और दो सीटी आने तक पकाया जाता है।
तैयार वेज बिरयानी को हरा धनिया और पुदीने से सजाकर रायता या सलाद के साथ परोसें। यकीनन इसकी खुशबू और स्वाद सभी को पसंद आएगा।
