एक क्रिस्पी डिश, जो सादी हो या मसालेदार प्याज-आलू मसाला से भरी हो, गरमागरम स्वादिष्ट सांभर या ताज़ी पिसी नारियल की चटनी में डुबोकर खाई जाती है, यह देश भर में लोगों को बहुत पसंद आती है। बेन्ने या मक्खन से सराबोर डोसा आजकल सबसे ज़्यादा पसंद किया जाता है। सादा डोसा के अलावा भी ऐसे डोसा स्टॉप देखें जो और भी अच्छे हों।
अखिल अय्यर और श्रेया नारायण ने बांद्रा में बेन्ने को बैंगलोर के दर्शिनी-स्टाइल (QSR) खाने की जगह के तौर पर लॉन्च किया, जिसमें एक फिल्टर कॉफी कियोस्क भी था। बेन्ने या सफेद मक्खन से भरे डोसे और गरमागरम पोडी इडली दिल को सुकून देने वाले बन गए। इसकी सफलता से उत्साहित होकर, इसने बांद्रा से स्टैंड-एंड-ईट सुविधा के साथ जुहू में सीमित बैठने की जगह तक विस्तार किया, और आज चौपाटी में इसका तीसरा बड़ा आउटलेट है, जिसमें खड़े होने और बैठने के सेक्शन हैं, जहाँ थट्टे इडली, फिल्टर कॉफी सॉफ्ट सर्व, आइस्ड फिल्टर कॉफी और मिठाई के लिए मैसूरपाक मिलता है। बोरीवली, चेंबूर, लोअर परेल में मालगुडी साउथ इंडियन रेस्टो-कैफ़े म्यूज़िक आइकॉन शंकर महादेवन का कैफ़े साउथ इंडियन स्नैक्स परोसता है जो नई राह दिखाता है।
दक्षिणी डिशेज़ को नए तरीके से बनाना इसकी USP है। दावणगेरे बेने और मुलबगल लेगेसी डोसा ज़रूर ट्राई करें, यह 100 साल पुरानी कन्नड़ रेसिपी है — यह गाढ़ा और फूला हुआ है, बाहर से घी से क्रिस्पी और अंदर से मुलायम। प्लेन, मसाला, चीज़ और दूसरी वैरायटी में से अपनी पसंद का खाना चुनें। डोसे में इंटरनेशनल ट्विस्ट के लिए ट्रफल ऑयल, मशरूम और एडामे के साथ एडवेंचर करें। सिग्नेचर मालगुडी पिकांटे या फ़िल्टर कापी का मज़ा लें। इडली पसंद करने वालों के पास चुनने के लिए कई तरह के ऑप्शन हैं। खाने के शौकीन लोग श्रीलंकाई तमिल करी के साथ इडियप्पम या बिसिबेले बिबिमपाप और फ़िल्टर कापी पन्नाकोटा का मज़ा ले सकते हैं। असल में, मेन्यू में पुराने तरीकों को क्रिएटिव अंदाज़ के साथ मिलाया गया है।
रामेश्वरम कैफ़े, चर्चगेट को-फ़ाउंडर राघवेंद्र राव के मशहूर कैफ़े में नीचे के लेवल पर दर्शिनी-स्टाइल फ़ॉर्मेट है, जबकि ऊपर के लेवल पर बैठने का सिस्टम है। ताज़ी चीज़ों और पारंपरिक तरीकों से घी पोडी/बेन्ने मसाला डोसा, गार्लिक रोस्ट डोसा, कॉटन-सॉफ़्ट इडली, मेदू वड़ा और चटनी की एक परत के साथ केम्पू चटनी डोसा परोसने ने इस कैफ़े को मशहूर बना दिया है। कॉम्प्लिमेंट्री रसम से शुरू करें, फिर घी से भरे डोसे, घी पोडी इडली के साथ टैंगी सांभर, उनकी सिग्नेचर चटनी, और आखिर में केसरी (शीरा), क्रीमी फ़िल्टर कॉफ़ी सॉफ़्टी या हॉट फ़िल्टर कापी के साथ परोसें। आनंद भवन, माटुंगा इस हैश हाउस के डोसा मेन्यू में सादा डोसा से लेकर घी, मसाला, रवा, प्याज़ रवा, मैसूर मसाला, बेंगलुरु बेन्ने और कई और कॉम्बो तक की एक लंबी लिस्ट है। डोसा के अलावा इडली, भज्जी, पकौड़ा, पेसरतु, पोंगल, सेवई और उत्तपम भी कई तरह के ऑप्शन में मिलते हैं।
चटनी और सांभर के साथ परोसा जाने वाला यह साउथ इंडियन स्नैक पसंद करने वालों के लिए एक बढ़िया ब्रेकफ़ास्ट और टिफ़िन की जगह है। राम आश्रय, माटुंगा अपने डोसा के लिए मशहूर, यह सात दशक से भी ज़्यादा पुराना उडुपी रेस्टोरेंट खासकर ब्रेकफ़ास्ट के लिए बहुत भीड़ खींचता है। एक सिंपल, बिना किसी झंझट के मेन्यू में क्रिस्प साडा, मसाला, प्याज़, रवा से लेकर मैसूर डोसा के अलावा उपमा, वड़ा, इडली और गोली भज्जी भी हैं। उनका नीर डोसा भी ट्राई करने लायक है। बनाना लीफ़ – मलाड, नेरुल, मुलुंड, और बाकी सभी आउटलेट मसालेदार आलू की स्टफिंग वाले बेन्ने मसाला डोसा के लिए आएं, हेल्दी और डेज़र्ट वाले चोको डोसा के लिए रुकें। बेन्ने ओपन मसाला में स्वादिष्ट आलू मिक्स और ढेर सारा मक्खन होता है। क्लासिक मैसूर मसाला/करा रवा के अलावा, पाव भाजी जैसे फ्यूज़न डोसा और चीज़ के साथ चटपटे मसालेदार स्वाद वाले रजनी डोसा भी बहुत पसंद किए जाते हैं। हेल्थ का ध्यान रखने वाले लोग रागी/रागी मसाला या पोडी अनियन डोसा ले सकते हैं। कोझुकट्टई बॉम्ब्स, थायर/रसम वड़ा, उत्तपम, उपमा भी कुछ ऐसे ही स्वादिष्ट व्यंजन हैं।
