सर्दियों की खास रेसिपी: मूंग दाल के कुरकुरे पकौड़े

 मूंग दाल से बने पकौड़े स्वाद में बेहतरीन, हल्के और हेल्दी होते हैं, और इन्हें बच्चे से लेकर बड़े सभी पसंद करते हैं। इन्हें बनाना बेहद आसान है और कुछ ही साधारण सामग्री में यह झटपट तैयार हो जाते हैं। एक बार बनने के बाद आप इन्हें बार–बार बनाना चाहेंगे। आइए जानें मूंग दाल मंगोड़े बनाने की आसान रेसिपी।

आवश्यक सामग्री:

• मूंग दाल – 1 कप (2–3 घंटे भिगोकर पानी निकाल लें)

• हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)

• अदरक – 1 छोटा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)

• हरा धनिया – 2 टेबलस्पून

• जीरा – ½ टीस्पून

• लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून

• नमक – स्वादानुसार

• तेल – तलने के लिए

विधि:

1. दाल का पेस्ट बनाएं:
भीगी हुई मूंग दाल को पानी निकालकर मिक्सर में मोटा पीस लें। ध्यान रहे, दाल का पेस्ट बहुत चिकना न हो—इसी से पकौड़े कुरकुरे बनते हैं।

2. मसाला मिलाएं:
दाल के पेस्ट में हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, जीरा, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। चाहें तो कटी प्याज़ भी डाल सकते हैं, इससे मंगोड़े और स्वादिष्ट बनते हैं।

3. पकौड़े तलें:
कढ़ाही में तेल को मध्यम आँच पर गरम करें। तेल अच्छी तरह गरम हो ताकि पकौड़े कम तेल सोखें।
अब मिश्रण के छोटे–छोटे हिस्से हाथ या चम्मच की मदद से धीरे से तेल में डालें।
उन्हें मध्यम आँच पर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें, ताकि अंदर तक अच्छे पक जाएँ।

4. परोसें:
तले हुए पकौड़ों को पेपर टॉवल पर निकालें और हरी चटनी, इमली की चटनी या गरमा–गरम चाय के साथ परोसें।
बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम यह पकौड़े किसी का भी दिल जीत लेंगे।