ठंड के दिनों में अगर लंच में गर्मागर्म खिचड़ी मिल जाए, तो खाने का आनंद दोगुना हो जाता है। सर्दियों में सेहत और स्वाद का बेहतरीन मेल है पालक से बनी खिचड़ी, जिसे आप बहुत आसानी से घर पर तैयार कर सकते हैं। इसे पापड़, अचार या हरी चटनी के साथ परोसें और पूरे परिवार के साथ इसका मजा लें। चलिए जानते हैं इसे बनाने की आसान विधि।
जरूरी सामग्री
· चावल – 1 कप
· मूंग दाल – ½ कप
· पालक – 1 गुच्छा
· प्याज – 1 (बारीक कटा)
· टमाटर – 1 (बारीक कटा)
· हरी मिर्च – 1–2 (स्वाद के अनुसार)
· अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
· लहसुन – 1 छोटा चम्मच (बारीक कटा)
· जीरा – 1 छोटा चम्मच
· हल्दी – ½ छोटा चम्मच
· नमक – आवश्यकता अनुसार
· पानी – 3 कप
· घी या तेल – 1 बड़ा चम्मच
बनाने की विधि
1. सबसे पहले चावल और मूंग दाल को अच्छे से धोकर लगभग 10–15 मिनट के लिए भिगो दें।
2. इसके बाद कुकर में चावल, दाल, हल्दी, नमक और पानी डालें। ढक्कन बंद कर 2 सीटी आने तक पकाएं।
3. अब पालक को साफ करके उबाल लें। ठंडा होने पर मिक्सर में डालकर चिकना पेस्ट बना लें।
4. एक कड़ाही में घी गरम करें और उसमें जीरा डालें। जीरा भुनने लगे तो हींग और सूखी लाल मिर्च डालें।
5. अब इसमें प्याज, अदरक और लहसुन डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
6. हरी मिर्च डालें और फिर टमाटर मिलाकर तब तक पकाएं जब तक वह नरम न हो जाए।
7. अब इसमें धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाले भून लें।
8. पालक का पेस्ट डालें और हल्का नमक मिलाकर अच्छे से पकाएं।
9. अब तैयार चावल-दाल का मिश्रण इसमें डालकर सब कुछ अच्छी तरह मिला लें और कुछ देर धीमी आंच पर पकाएं।
10. ऊपर से हरा धनिया डालें और परोसने से पहले एक चम्मच घी डाल दें।
स्वाद और पोषण से भरपूर यह पालक वाली खिचड़ी ठंड के मौसम में लंच के लिए एक परफेक्ट विकल्प है।
