भारत में पोषण सेवन: एनएसओ सर्वेक्षण से कैलोरी, प्रोटीन और वसा की खपत के पैटर्न का पता चलता है

 राष्ट्रीय सांख्यिकी कार्यालय (एनएसओ) ने अपनी नवीनतम रिपोर्ट, भारत में पोषण सेवन जारी की है, जो अगस्त 2022 से जुलाई 2024 तक किए गए बैक-टू-बैक घरेलू उपभोग व्यय सर्वेक्षणों (एचसीईएस) के आधार पर भारतीय आबादी के बीच कैलोरी, प्रोटीन और वसा के दैनिक सेवन पर विस्तृत जानकारी प्रस्तुत करती है।

सर्वेक्षणों में लगातार दो अवधियों - अगस्त 2022-जुलाई 2023 और अगस्त 2023-जुलाई 2024 - को शामिल किया गया, जिसमें राज्यों, क्षेत्रों और व्यय वर्गों में घरेलू खाद्य उपभोग पर व्यापक डेटा एकत्र किया गया। ये निष्कर्ष पोषण सेवन पर आवधिक रिपोर्ट प्रकाशित करने की एनएसओ की लंबे समय से चली आ रही प्रथा को जारी रखते हैं, जिसके पिछले संस्करण एनएसएस के 50वें, 55वें, 61वें, 66वें और 68वें दौर के लिए जारी किए गए थे।

ग्रामीण और शहरी भारत में स्थिर औसत पोषक तत्व सेवन

रिपोर्ट से पता चलता है कि दो सर्वेक्षण वर्षों में ग्रामीण और शहरी दोनों क्षेत्रों में कैलोरी, प्रोटीन और वसा के औसत दैनिक प्रति व्यक्ति और प्रति उपभोक्ता इकाई सेवन में मोटे तौर पर स्थिर पैटर्न रहा है।

ग्रामीण भारत में, 2022-23 में प्रति व्यक्ति औसत दैनिक कैलोरी सेवन 2,233 किलोकैलोरी (केकेएल) था, जो 2023-24 में थोड़ा कम होकर 2,212 किलोकैलोरी हो गया। इसी अवधि में शहरी भारत में 2,250 किलोकैलोरी से 2,240 किलोकैलोरी तक मामूली गिरावट दर्ज की गई।

ग्रामीण क्षेत्रों में प्रति व्यक्ति औसत दैनिक प्रोटीन सेवन लगभग 62 ग्राम और शहरी केंद्रों में 63 ग्राम पर स्थिर रहा। दोनों सर्वेक्षण अवधियों के दौरान ग्रामीण भारत में वसा का सेवन लगभग 60 ग्राम और शहरी भारत में लगभग 70 ग्राम प्रतिदिन अनुमानित किया गया।

कैलोरी का सेवन परिवार की खुशहाली के अनुसार बदलता रहता है

एक महत्वपूर्ण निष्कर्ष कैलोरी सेवन और घरेलू व्यय स्तरों के बीच स्पष्ट सहसंबंध है। जैसे-जैसे मासिक प्रति व्यक्ति उपभोग व्यय (एमपीसीई) बढ़ता है, वैसे-वैसे औसत कैलोरी सेवन भी बढ़ता है।

2023-24 में, सबसे कम फ्रैक्टाइल वर्ग (खर्च के आधार पर रैंक की गई आबादी के निचले 5%) के लिए औसत दैनिक प्रति व्यक्ति कैलोरी सेवन ग्रामीण भारत में 1,688 किलो कैलोरी और शहरी भारत में 1,696 किलो कैलोरी था। तुलनात्मक रूप से, शीर्ष 5% व्यय वर्ग के परिवारों ने ग्रामीण क्षेत्रों में 2,941 किलो कैलोरी और शहरी क्षेत्रों में 3,092 किलो कैलोरी का औसत दैनिक प्रति व्यक्ति कैलोरी सेवन दर्ज किया।

सबसे कम और सबसे अधिक फ्रैक्टाइल वर्गों के बीच का अंतर 2022-23 की तुलना में थोड़ा कम हो गया है, जो कम व्यय वाले समूहों के कैलोरी सेवन में कुछ सुधार दर्शाता है।

समय के साथ रुझान

दीर्घकालिक रुझान 2009-10 से औसत दैनिक प्रति व्यक्ति कैलोरी और प्रोटीन सेवन में मामूली वृद्धि दिखाते हैं। इस अवधि के दौरान, ग्रामीण और शहरी परिवारों ने पोषण सेवन में क्रमिक सुधार देखा है, जो खाद्य उपभोग पैटर्न में धीमी लेकिन स्थिर वृद्धि का संकेत देता है।

प्रोटीन के स्रोतों में बदलाव

प्रोटीन स्रोतों के विश्लेषण से आहार में महत्वपूर्ण बदलाव का पता चलता है। अनाज प्रोटीन का प्राथमिक स्रोत बना हुआ है, ग्रामीण क्षेत्रों में प्रोटीन सेवन का लगभग 46-47% और शहरी क्षेत्रों में लगभग 39% हिस्सा अनाज से प्राप्त होता है।

हालांकि, पिछले दशक में अनाज की हिस्सेदारी में तेजी से गिरावट आई है - ग्रामीण भारत में लगभग 14% और शहरी भारत में लगभग 12%। इस कमी की भरपाई अंडे, मछली, मांस, अन्य खाद्य पदार्थों और कुछ हद तक दूध और दूध उत्पादों से प्राप्त प्रोटीन की हिस्सेदारी में वृद्धि से हुई है।

समायोजित बनाम असमायोजित पोषक तत्व सेवन

रिपोर्ट में समायोजित पोषक तत्व सेवन का अनुमान भी दिया गया है, जिसमें गैर-परिवार के सदस्यों को दिए जाने वाले भोजन और अन्य ऐसे कारकों को शामिल नहीं किया गया है, ताकि वास्तविक घरेलू उपभोग को बेहतर ढंग से दर्शाया जा सके।

समायोजित आंकड़े असमायोजित आंकड़ों से थोड़े कम हैं। उदाहरण के लिए, 2023-24 के लिए ग्रामीण भारत में समायोजित औसत दैनिक प्रति व्यक्ति कैलोरी सेवन 2,191 किलो कैलोरी था, जबकि असमायोजित अनुमान में यह 2,212 किलो कैलोरी था।

कुंजी ले जाएं

भारत में पोषण सेवन रिपोर्ट आय समूहों और क्षेत्रों में खाद्य उपभोग में प्रगति और निरंतर असमानताओं दोनों को रेखांकित करती है। जबकि समग्र सेवन के स्तर में समय के साथ मामूली सुधार हुआ है, आबादी के विभिन्न वर्गों के बीच महत्वपूर्ण अंतर बना हुआ है, जो लक्षित पोषण और खाद्य सुरक्षा हस्तक्षेपों के निरंतर महत्व की ओर इशारा करता है।